طريقة عمل القراقيش بالمكونات كاملة
نقدم لكم اليوم عبر موقعنا إيوا مصر طريقة عمل القراقيش، لأن القراقيش هي كعكة من أصل مصري بسبب المكونات البسيطة التي يمكن لكل أسرة الحصول عليها بسهولة. هناك أنواع عديدة من القراقيش المحضرة في البيت المصري. بعضها عادي أو مملوء بأي مكونات وفيها… المقال سيشرح جميع أنواع القراقيش وطرق تحضيرها.
طريقة عمل القراقيش
- 3 أكواب تحتوي على كمية كافية من الدقيق.
- كوب صغير مناسب يحتوي على الزيت.
- تحتوي على ملعقة صغيرة من السمسم الطبيعي الصالح للطعام.
- ملعقة صغيرة بهارات الكيك.
- تحتوي على 1 ملعقة كبيرة سكر.
- كوب مملوء بالحليب، ويفضل الحليب السائل حسب الرغبة.
- تحتوي على ملعقة مناسبة من البيكنج باودر.
- يحتوي على 1 ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية تحضير قراقيش عادي؟
- نذوب الخميرة في الماء، وبما أن الماء لا يزال ساخناً، يصبح الحليب الموجود في السكر دافئاً.
- نضع الدقيق على السمسم مع البيكنج باودر ونخلطه مع بهارات الكيك ونضيف الملح لهذه المكونات.
- نسخن الزيت ونخلطه مع الدقيق ونقلب بملعقة خشبية ونستمر في الخلط حتى تمتزج مكونات الخليط تماماً.
- نضيف الخميرة ونواصل الخلط، ونسكب الحليب فوق الخليط ببطء وبحذر شديد ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة لزجة وناعمة في نفس الوقت.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- عندما يتعلق الأمر بإعطاء أشكال مختلفة للعجين، نشكلها على شكل مستطيل أو إصبع متساوي الطول ونضعها بانتظام على صينية الخبز.
- نضع غطاء على الصينية التي تحتوي على العجينة ونتركها لتتخمر لفترة يمكن أن تستمر من 10 دقائق إلى ربع ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة مئوية ونرى أن هذه العجينة ستصبح ذهبية اللون.
- القراقيش السادة هو أفضل وأشهر أنواع القراقيش في المنزل المصري، ونظراً لسهولة الحصول على مكوناته الموجودة في كل بيت مصري، فهي أسهل أنواع الكعك التي يمكن للأم تحضيرها لأطفالها بسهولة. كما أنها ذات مذاق رائع ويمكن تناولها في أي وقت، وتقدم للأطفال في الصباح مع كوب من الشاي أو الحليب، أو كوجبة غداء مدرسية. يعد الكركيش، وهو أيضًا من أوائل الكعك الذي يتم إعداده في المناسبات المختلفة مثل الأعياد وحفلات الزفاف، أحد التقاليد المصرية القديمة التي لا تزال تمارس حتى يومنا هذا.
ننصحكم بتفاصيل أكثر: طريقة عمل الزلابية للشيف حسن والشيف نجلاء والمقرمشة والمصرية.
مكونات القراقيش الحارة
- يحتوي على 4 أكواب من الدقيق الأصلي النظيف.
- يحتوي على 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- يحتوي على 2 كوب زيت أصلي خفيف.
- يحتوي على 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
- تحتوي على 1 ملعقة كبيرة من الشمر.
- يحتوي على 1 ملعقة كبيرة من الينسون النجمي.
- يوجد عدد 1 ملعقة متوسطة الحجم من الخميرة الفورية، يمكن شراؤها من الأسواق.
- تحتوي على ملعقة صغيرة جداً من السكر الأبيض الناعم.
- يحتوي على 1 كوب من الحليب الدافئ ويفضل.
- ملعقة خشبية لخلط جميع المكونات جيداً، كما يمكنك استخدام الخلاط للخلط.
اعرف المزيد هنا: طريقة عمل عصير الخروب الداكن من الشيف هالة فهمي.
طريقة تحضير الكراقيش بالبهارات
- نخلط الخميرة والسكر والحليب في وعاء ونخلط جيداً حتى تمتزج تماماً.
- ثم نضيف المكونات الأخرى وهي الدقيق والبيكنج باودر والينسون وغيرها من المكونات ونذوب الزيت في الدقيق ونخلط المكونات بشكل كامل وببطء حتى تصبح متجانسة تماماً.
- نضيف كمية أكبر من الخميرة ونفركها بأيدينا، ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجياً ونستمر في العجن حتى الحصول على عجينة تلتصق ببعضها وتكون طرية وطرية في نفس الوقت. عجينة قراقيش، ويجب فيها الجمع بين الشرطين حتى يكون طعم القراقيش جميلاً.
- نترك العجينة مدة لا تتجاوز الساعة، وقد تستغرق ساعة ونصف، وننتظر حتى تتخمر العجينة تماماً ونتركها ترتاح بعد العجن.
- أما بالنسبة لتكوين العجينة فقد يختلف من شخص لآخر. وفي حين أن هناك من يفضل جعلها على شكل أصابع طويلة وناعمة، هناك أيضاً من يفضل جعلها على شكل مستطيل. وفي كلتا الحالتين نضع هذه الأصابع أو المستطيلات داخل الصينية بشكل مرتب ومرتب ومتباعد قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ثم نضع غطاء فوق الصينية التي بها العجينة ونتركها. لمدة زمنية أخرى قد تستمر من 10 دقائق إلى حوالي ربع ساعة.
- ندخل صينية الخبز إلى الفرن، مع مراعاة درجة حرارة الفرن التي يجب أن تكون 160 درجة مئوية تقريباً، أي ما يعادل مدة 20 دقيقة تقريباً. ثم نخرجها من الفرن. وبعد أن نمزجها برائحتها الطيبة وطعمها اللذيذ نقدمها في وعاء مناسب.
مكونات قراقيش بالعجوة
- نقوم بتحضير الدقيق بكمية لا تزيد عن خمسمائة جرام تقريباً.
- يمكن أن تكون كمية الدهون مائتي جرام.
- كمية الدهن خمسون جراماً.
- يحتوي على 1 ملعقة صغيرة من الشمر.
- كوب صغير جداً يحتوي على السكر الأبيض الناعم.
- كأس صغير به كمية قليلة من الحليب ويفضل أن يكون ساخناً.
- يحتوي على 1 كوب صغير من الماء الدافئ.
- يحتوي على 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
- تحتوي على ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، يمكن شراؤها من الأسواق.
- يحتوي على 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة خفيفة من الملح.
- كمية مناسبة من العجوة أو التمر حسب الرغبة.
طريقة تحضير القراقيش بالعجوة
- نخلط الدقيق مع الشمر ونصنع ثقباً صغيراً في العجينة ونضع فيها بذور السمسم.
- نقوم بتسخين الزيت جيداً مع الحرص على عدم حرقه، ثم نضعه بحذر وببطء في الحفرة التي تم وضع السمسم فيها.
- نخلط هذا الدقيق بملعقة خشبية حتى يصبح الزيت أفضل وأوسع، حتى ينساب إلى الدقيق، ثم نضيف قليل من الزيت ونستمر في الخلط.
- نذوب الخميرة مع باقي المكونات ونتركها جانباً حتى تتخمر الخميرة جيداً. ثم نضيف الخميرة إلى العجينة ونستمر بالخلط.
- أذيبي كمية قليلة من الملح في الماء، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولزجة وناعمة في نفس الوقت.
- نغطي العجينة بكيس أو قطعة قماش ونضعها في مكان معتدل حتى ترتاح وتتخمر تماماً.
- يمكن تشكيل العجينة إلى أشكال مختلفة مثل الأصابع والمستطيلات، ثم نفرد عليها بذور السمسم ونتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق تقريباً.
- ثم ندخل هذه القراقيش إلى الفرن بشكل منتظم ومتقطع على حرارة 180 درجة مئوية، أي لمدة تصل إلى 30 دقيقة. ثم عندما يصبح لونها ذهبيا نخرجها من الفرن.
وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الكراقيش. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
