طريقة عمل البشاميل
طريقة تحضير البشاميل هي إحدى الطرق التي تستخدمها ربات البيوت في إعداد الأطباق اللذيذة مثل المعكرونة واللازانيا. البعض يضعه على الخضار والبعض الآخر على أنواع معينة من الفاكهة مثل الكوسة. تدخل البشاميل في العديد من الأطباق اللذيذة، لكن الكثير… اختلفت دول العالم حول الطريقة الواحدة لتحضير البشاميل، فاختار البعض إضافة القليل منها حسب عادات وتقاليد كل دولة، إلا أنهم توصلوا أيضاً إلى إجماع على هذا الأمر. مشكلة. في معظم هذه الوصفات، يأتي البيض والحليب والزبدة في المقام الأول. ولذلك سنقدم في هذا المقال بعضاً من هذه الوصفات المنزلية.
طريقة عمل البشاميل
عندما ندهن البشاميل على المعكرونة، يحبها الأطفال لأنها تعتبر وجبة سهلة وسريعة، ولكن عندما ندهنها على المعكرونة أو غيرها من الأطباق، تتحول إلى طبق لذيذ يفضله الكبار أيضاً. كميات البشاميل ليست صعبة فهي متوفرة في جميع المحلات وأسعارها ليست مرتفعة لذلك عندما نبدأ… عند تحضير البشاميل يجب أن نهتم بالكميات ووضعها بعناية حسب الوصفة المحددة. ولذلك قمنا بإعداد بعض الوصفات التي تفيد ربات البيوت وتساعدهن في تحضير البشاميل بهذه الطريقة. الصحيح.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل البشاميل في المنزل وما سر نجاحها
طريقة عمل البشاميل السريع
مكونات:
- كوب من الحليب البودرة.
- ½ كوب زيت.
- 4 إلى 3 حبات هيل حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأسين من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوز الهند.
- كوب من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نضع كوبين من الماء في الخلاط الكهربائي، ونشغله، ونضيف كوبًا من الحليب المجفف، وكوبًا من الدقيق، ونصف كوب من الزيت، وقطعة صغيرة من جوز الهند، ومكعب مرق الدجاج، و3 أكواب من الماء. 4 حبات هيل (تأكد من أن الهيل اختياري) رشة ملح وفلفل أسود.
- بعد جمع المكونات معاً، نخلطها جيداً.
- نضع القدر الذي يحتوي على الخليط على نار خفيفة، ونستمر في التقليب حتى يصل إلى قوام الكريمة، مع الحرص على عدم التصاقه بالقاع.
- نستخدم البشاميل بعد تركه ليبرد لمدة نصف ساعة.
طريقة عمل مكرونة البشاميل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات:
- بيضتان.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب واحد من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- رشة صغيرة من القرفة.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة فلفل أخضر واحدة.
- كأسان من الحليب البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام من المعكرونة المسلوقة.
- بصلة واحدة ومبشورة.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونقلي 250 جرامًا من اللحم المفروم. أضف بصلة واحدة مبشورة وفلفل أخضر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نجهز المقلاة ونستمر في تقليب اللحم على النار. نضيف قليل من الفلفل والملح والزنجبيل والقرفة لنكهة اللحم. لقد نضجت، نضع المقلاة جانباً.
- نحضر قدراً كبيراً ونضعه على النار، ونضع في القدر قطعة صغيرة من الزيت، ونضع عليها ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ونستمر بالتحريك حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نأخذ كوبين من الحليب البودرة ونضيف إليه الماء ليصبح سائلاً ثم نضيفه تدريجياً إلى خليط الدقيق والزيت حتى يصل إلى قوام سميك.
- نضيف بيضتين وكوب من جبنة الموزاريلا إلى الخليط المتجانس ونستمر في الخلط بعد الانتهاء من جميع المكونات.
- نحضر وعاء من المعكرونة المسلوقة ونسكب فيه القليل من البشاميل ونخلط جيداً حتى تتغلغل البشاميل في المعكرونة.
- نحضر قالباً ونضع نصف كمية المعكرونة التي غمسناها بالبشاميل ونضع فوقها طبقة من اللحم المفروم ونكرر الخطوة السابقة ونضع النصف الآخر من طبقة المعكرونة بالبشاميل.
- بعد أن ننتهي من وضع المعكرونة وفردها في القالب، نطبق عليها كمية البشاميل المتبقية كطبقة نهائية تغطي كامل سطح القالب. وأخيراً نرش جبنة الموزاريلا على سطح القالب.
- ندخل القالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة، عندما ينضج ويتحول سطحه إلى اللون الذهبي نخرجه وننتظر حتى يبرد ثم نقطعه ونقدمه.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة؟
طريقة عمل بشاميل الذرة
مكونات:
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوز الهند.
- كوب من الدقيق.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الزيت المحلي.
- 1000 جرام من الحليب.
طريقة التحضير:
- نضعها في قدر ونضعها على النار ونضيف لها ملعقة كبيرة من الزيت حتى تذوب.
- نضع كوباً من الدقيق على الزيت المذاب ونستمر بالخلط حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف 1000 جرام من الحليب إلى الخليط المكون من الزيت والدقيق، ولكن نضيفه إلى الخليط أثناء الخلط ونضيف رشة ملح وفلفل أسود وقطعة صغيرة من جوز الهند.
- نضيف بيضة واحدة ومكعبين من مرق الدجاج إلى الخليط للحصول على قوام سميك. نضيف مرق البيض والدجاج ونستمر في الخلط حتى يصل إلى قوام سميك.
- بعد تحضير البشاميل نستخدمه في أي وصفات نريدها.
طريقة عمل البشاميل بالجبنة
مكونات:
- 1000 جرام من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رشة صغيرة من مسحوق جوز الهند.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة البارميزان أو الشيدر حسب الرغبة.
- كوب من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نحضر المكونات ونضعها على النار مع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وكوب من الدقيق. ننتظر حتى تذوب الزبدة، ثم نضيف إليها ملعقة كبيرة من الدقيق، مع تحريك المكونات باستمرار. لا تلتصق ببعضها وانتظر حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي.
- نضيف إلى الخليط 1000 جرام من الحليب ولكن بالتدريج حتى لا تتشكل كتل، مع التحريك المستمر على نار خفيفة، ثم نضيف رشة ملح، وفلفل أسود، وقليل من جوزة الطيب.
- أضف جبنة البارميزان أو الشيدر إذا رغبت في ذلك واستمر في الخلط حتى يتكاثف.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل البشاميل للمكرونة بأسهل الخطوات
طريقة عمل البشاميل على طريقة منال العالم
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة ملح.
- حبة واحدة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- 3 إلى 4 فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صلصة طماطم.
تعبئة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة بصل واحدة كبيرة الحجم مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 400 جرام لحم مفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصة البشاميل:
- ست ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن حتى نقوم بتحضير المكونات الأخرى. نشعل الفرن على درجة حرارة 170 درجة، ثم نضع الرف الأوسط في الفرن.
- في قدر يحتوي على اثني عشر كوباً من الماء، ضعي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت على النار واتركيه على النار حتى يغلي.
- نضيف المعكرونة إلى الماء حتى تغلي لمدة ربع إلى ثلث ساعة، وحتى تنضج نصفي المعكرونة ونغسلها جيداً بالماء.
- ضعي معجون الصلصة على الصلصة مع قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وكوب من الماء واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.
- نضع مقلاة متوسطة الحجم على النار ونضيف اللحم ونخفض الحرارة حتى يمتص الماء. نضيف البصل والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكزبرة إلى اللحم ونقليه مع التحريك. يتم خلط جميع المكونات جيداً وتوضع جانباً للحشوة.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الزبدة حتى تذوب، ثم نضع عليه الدقيق، ونضيف الحليب ببطء حتى لا يلتصق الخليط ببعضه ونستمر في الخلط حتى يصل إلى قوام سميك. اتساق البشاميل السميك.
- نضع كوبًا من البشاميل على المعكرونة ونحرك حتى تتغلغل البشاميل في المعكرونة.
- نحضر قالباً ونضع فيه نصف كمية المعكرونة، ونضع في وسطه حشوة اللحم المفروم، ثم نضع بقية المعكرونة ونغطيها بجبنة البارميزان.
- نضع القالب في الفرن وننتظر حتى ينضج. نتركها تبرد قليلاً ونقدمها.
وفي نهاية موضوع طريقة عمل البشاميل يمكننا أن نقول أن البشاميل طبق لذيذ، فلا يوجد منزل سواء للأطفال أو الكبار لا يحب البشاميل ويضعه في طعامه.
