طريقة عمل صيادية السمك
طريقة عمل السمك الصيادية من الطرق التي يفضلها الكثير من ربات البيوت. يرغب الكثيرون في التنوع عند إعداد وجبات الطعام لأطفالهم وأزواجهم، وكل منهم يريد الكمال في مطبخه.
طريقة تحضير صيادية السمك من الأكلات التي تظهر مدى كفاءة المرأة في تحضير الطعام. وفي السطور التالية سنتناول طريقة عمل صيادية السمك لأكثر من طباخ.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الكيك على الطريقة المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية عمل الكيك على الطريقة المصرية بالمكونات والخطوات؟
طريقة عمل سمك صيادية مع الأرز منال العالم
المقادير والمقادير
- 2 كيلو سمك.
- كوب من زيت الذرة.
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 2 فلفل أخضر
- 2 طماطم طازجة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من الصنوبر
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- ملح حسب الحاجة
نحن بحاجة للأرز
- 5 كوب أرز بسمتي.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
- 4 فصوص من الهيل.
- 2 فصوص
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من بذور الكمون.
- عودان من القرفة.
- ملح ناعم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف السمك جيداً، يترك في وعاء به ماء وملح وخل لمدة ساعة على الأقل.
- يُغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثم يُنقع في الماء.
- في وعاء آخر، قومي بنقع كمية الزعفران.
- يتم تقطيع قشور الفلفل إلى حلقات.
- يتبل السمك بخليط الملح والكمون والفلفل الأحمر والأسود ويترك جانباً.
- ضعي المقلاة على نار عالية مع قليل من الزيت واتركيها لمدة مناسبة حتى تسخن تماماً.
- يتم تقطيع بصلتين متوسطتي الحجم إلى شرائح طولية، ويتم تقطيع البصلتين الأخريين في مفرمة البصل.
- بعد تحمير شرائح البصل، نرفعها من القدر ونتركها جانبًا.
- أضيفي السمك المتبل إلى نفس المقلاة بنفس الزيت، واقليه من الجهتين، ثم أخرجيه واتركيه جانباً.
- يُقلى البصل المفروم جيدًا مع الفلفل الأخضر المفروم، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
- نخلط المكونات ثم نضيف الملح وقليل من الفلفل وكمية الكمون وعودين قرفة ثم البابريكا المتبقية.
- صب الماء المغلي حتى يغمر الخليط.
- أضيفي الكزبرة الخضراء واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة تماماً.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي 5 أكواب من الماء المغلي واتركيه على نار عالية حتى يغلي.
- نرش كمية مناسبة من الملح، والهيل، والقرنفل، والفلفل البني، والكمون، ونضيف أعواد القرفة والقرنفل.
- يُصفى الأرز، ويُضاف إلى القدر، ويُسلق نصف سلقة، ثم يُصفى من الماء الزائد.
- أحضري قدر مناسب الحجم، وضعي فيه طبقة من الأرز، وطبقة من السمك، ثم طبقة من صلصة الطماطم.
- كرر الطبقات بنفس الترتيب حتى يتم استخدام المكونات الثلاثة.
- وتوزع فوقها شرائح البصل المقلية والصنوبر.
- نرش الأرز بماء الكركم والزعفران.
تعرف على طريقة عمل الديك الرومي المشوي من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الديك الرومي المشوي من الشيف سالي فؤاد
طريقة عمل صيادية السمك على طريقة الشيف غادة مصطفى
لوازم الأسماك
- 1 كيلو سمك فيليه.
- حبتان من البصل الكبير.
- 4 طماطم طازجة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- قشر حبتين من الفلفل.
- فلفل كارنين.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
مكونات التوابل
- الفلفل.
- عصير ليمون.
- فلفل أحمر حار.
- ثوم.
- كزبرة مجففة مطحونة.
- كمون.
كيف يعمل؟
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح.
- يُقطع الفلفل إلى حلقات.
- أحضري مقلاة مناسبة الحجم وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- دعي الزيت يسخن، ثم أضيفي البصل المقطع.
- يُقلى البصل حتى يمتص الماء.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، يتم فصل جزء منه عن المقلاة، ويترك النصف الآخر حتى يحصل على لون ذهبي مكرمل.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وقلّبي حتى يذبل.
- صر أربع حبات من الطماطم.
- أضف الطماطم المبشورة إلى الثوم والبصل.
- تُقطع حبتان من الطماطم إلى أجنحة وتُضاف إلى البصل وحلقات الفلفل الحلو والفلفل الحار.
- أضيفي ملعقة من الصلصة لتعطي الصينية اللون الأحمر.
- انتظر حتى تنضج الطماطم.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السكر إلى الخليط، ثم أضيفي الفلفل الحلو وحلقات الفلفل الحار، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من توابل السمك.
- وفي الوقت نفسه، يتم إعداد الأسماك.
- أحضري وعاء آخر وضعي فيه كوبين من الدقيق النظيف وأضيفي إلى الدقيق ملعقتين كبيرتين من النشا حتى تعطي السمك قرمشة رائعة.
- أحضري مقلاة كبيرة بها كمية وفيرة من الزيت وسخنيها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
- ضعي شرائح السمك الفيليه في خليط الدقيق والنشا، ثم في المقلاة الزيتية للتأكد من نضج السمك جيداً دون أن يحترق.
- إزالة الأسماك واستنزافها.
- بعد أن تذوب الطماطم، يُسكب عليها كوبين من الماء المغلي.
- بعد غسل وتقطيع حفنة من الكزبرة الطازجة، تضاف إلى الصلصة ويترك الخليط حتى يغلي.
- بعد الغليان، رتبي قطع الفيليه على الخليط واسلقيها مرة واحدة فقط بخليط الصيادية لمنع تفكك الفيليه.
- ننقل السمك مع التتبيلة إلى صينية بايركس، وندخلها إلى الفرن على شبك معدني على درجة حرارة متوسطة، ونشغل الشواية ليتحمر سطح المقلاة.
مكونات أرز الصيادية
- 2 كوب أرز.
- بصلة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان بهار السمك
- زيت .
- ملح حسب الحاجة.
- الماء اختياري.
كيفية تحضير الأرز
- نغسل الأرز ثلاث مرات، ونصفيه، ونتركه جانباً.
- تُفرم بصلة كبيرة الحجم بشكل ناعم في الكبة الكهربائية.
- ضعيه في قدر متوسط الحجم، وأضيفي إليه الزيت، ثم ارفعي النار إلى متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم، وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه.
- ضعي كوبين من الأرز المصفى على البصل وابدئي بقليهما جيداً.
- أضف كمية مناسبة من الملح.
- أضيفي كوبين ونصف من الماء المغلي، وحركي.
- أضف ملعقتين كبيرتين من بهارات السمك إلى الماء وانتظر حتى يمتصها.
- خففي النار حتى ينضج الأرز.
تعرف على طريقة عمل سلطة الكرنب بالخضار من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل سلطة الكرنب بالخضار أو الزبادي
طريقة تحضير سمك صيادية على طريقة الشيف الشربيني؟
المقادير والمقادير
- كيلو واحد من سمك البوري كبير الحجم.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- حبة طماطم كبيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- قليل من الفلفل.
الخطوات التحضيرية
- إحضار وعاء متوسط الحجم، ونقع السمك في الماء، وإضافة بعض الملح، وملعقتين كبيرتين من الخل، ونقع السمك لمدة ساعة، ثم غسله وتنظيفه جيداً.
- حسب حجم البوري المستخدم في الوصفة، يتم تقطيع السمك إلى قطعتين أو أكثر.
- نقطع حبتين من البصل ناعماً في مفرمة البصل.
- ضعي قدر مناسب الحجم على نار عالية، وأضيفي إليه البصل المفروم واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي كمية السمك المفروم وأضيفي كمية مناسبة من الملح وقليل من الفلفل الأسود الناعم.
- ضعي الأرز في قدر متوسطة الحجم على النار، واقلي البصل المفروم في الزيت، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- ثم تضاف كمية الأرز إلى الماء، ويخلط جيداً ويترك حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الأرز، انتظري حتى يتشرب مائه، ثم خففي النار واتركيه لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماماً.
- تقدم الصيادية مع الأرز الساخن.
يمكنك التعرف على طريقة عمل البغشة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل البغشة المقرمشة من الشيف يسري
تختلف طريقة تحضير صيادية السمك من بلد إلى آخر، لكن الأساسيات واحدة؛ وهي السمك والصلصة والأرز الأصفر. لقد قمنا بإعداد طريقة عمل صيادية السمك لتناسب جميع الأذواق والأنواع.
