طريقة تخليل الزيتون
طريقة مخلل الزيتون في المنزل لم تعد بحاجة لشراء الزيتون من المتاجر لأننا جمعنا لك بعض الوصفات والطرق لمخلل الزيتون في المنزل. طرق توصيلها لكم من خلال موقع أيوا مصر.
كيفية مخلل الزيتون الأسود ليعرفها العالم؟
المواد المطلوبة:
- 5 كيلو زيتون أسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من العصفر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أخضر حار، الكمية اختيارية.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- قشر الليمون.
طريقة التخليل:
- تقوم الشيف منال بغسل الزيتون جيداً وتحضيره للتخليل، ثم تقوم بعمل ثقوب بالسكين.
- ثم نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة 4 أيام، مع تغيير ماء النقع حوالي 3 مرات في اليوم. يتم ذلك لإزالة المرارة الموجودة في الزيتون.
- بعد مرور 4 أيام واتباع الخطوات السابقة، أخرجي الزيتون من الماء وابدأي بتحضير الخليط لوضعه على الزيتون.
- نحضر وعاء، ونضع فيه القرطم، والخل، والليمون، ونخلط.
- ثم أحضري وعاء محكم الغلق وضعي الزيتون كطبقة أولى ثم شرائح الفلفل كطبقة ثانية ثم الطبقة العليا وضعي فوقها طبقة قشر الليمون كطبقة أخيرة. الخل والعصفر والليمون.
- تكرر هذه الطبقات حتى انتهاء الكمية، ويخرج الهواء بالضغط على الزيتون وسد الفجوات.
- كما ذكرنا في الطبقة الأخيرة، يجب الحرص على تغطية طبقات الزيتون بقشر الليمون والفلفل الأسود، بالإضافة إلى بعض الملح الخشن وزيت الزيتون، ومن ثم إغلاق الوعاء بإحكام حتى تتشكل البكتيريا عليه وتنتشر. يفسد الطبق. زيتون.
- بعد 10 أيام يمكنك فتح الوعاء وتذوق الزيتون. نتمنى أن تجربوا هذه الوصفة من منال العالم و تجدوها مفيدة.
- ملحوظة: لا يجوز فتح عبوة الزيتون قبل مرور 10 أيام لأنها قد تفسد.
اقرأ هذا أيضًا: عشر دقائق من العجين تحكيها سالي فؤاد وسنجعلها في متناول العالم.
طريقة مخلل الزيتون الأخضر من نجلاء الشرشابي
المواد المطلوبة:
- 1 كيس ملح.
- 3 كيلو زيتون أخضر متوسط أو صغير الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من العصفر.
- 6 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب من الماء.
- 2 عود كرفس.
- قشور الفلفل الأخضر الحار، الكمية حسب الرغبة.
طريقة التخليل:
- أولًا، نضعه في وعاء، ونضع فيه الكمون الأسود، وعصير الليمون، والعصفر، وبعض خليط الثوم الناعم، ونخلطه جيدًا ونضعه جانبًا.
- ثم نقطع الكرفس والفلفل الأخضر ونجمعهم. اختيارياً، نقوم أيضاً بترتيب الفلفل الأخضر دون تقطيعه ثم نتركه جانباً.
- ثم نخرج كيساً من القدر ونضع فيه الماء وكيس الملح مع التحريك المستمر حتى يذوب الملح تماماً.
- بعد ذلك، باستخدام السكين، نقوم بعمل فجوات في الزيتون ونضع داخلها الخليط الذي حضرناه سابقاً من الكمون الأسود والثوم، ليدخل الخليط إلى الزيتون ويصبح مملحاً.
- بعد ذلك، نضع الزيتون في وعاء زجاجي، ونضع بجانبه الفلفل والكرفس، ونضع فوقه خليط الماء والملح، ونرج الوعاء للتأكد من تغلغل الماء والملح في الزيتون.
- أما الخطة الأخيرة، والتي تعتبر للحفاظ على الزيتون، فهي وضع الزيت وقشر الليمون على الزيتون للتأكد من تخليله دون تشكل البكتيريا.
- بعد حوالي 10 أيام من يوم التخليل، يصبح الزيتون جاهزًا للأكل.
لذا قدمنا لكِ طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر على خطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
- نصيحتي؛ يجب استخدام كيس ملح لكل 3 كيلو زيتون.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل بيتزا نجلاء الشرشابي بوصفات متعددة
طريقة مخلل الزيتون من الشيف حسن
المواد المطلوبة:
- 1 كيلو زيتون أسود.
- ¾ كوب زيت.
- ½ كوب خل أبيض.
- ¼ كوب ماء.
- ½ كوب عصير ليمون.
- ربع كوب ملح خشن.
- فلفل هريسة.
- بضع فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
طريقة التخليل:
- وقال الشيف حسن الذي أعد الزيتون المخلل بطريقة مختلفة، إنه يجب غسل الزيتون أولا ثم وضعه على صينية وتجفيفه في الشمس لمدة 4 أيام.
- بعد 4 أيام نضع الزيتون في المرطبان ونجهز الخليط ليوضع فوقه.
- يتم تحضير الخليط بإضافة عصير الليمون والخل الأبيض والماء والثوم والملح والهريسة والفلفل الحار والكمون الأسود إلى وعاء والخلط حتى يتشكل الخليط ويصبح الخليط جاهزاً للتقديم. زيتون.
- نسكب الخليط فوق الزيتون ونغلق البرطمان بإحكام ويصبح جاهزاً للأكل بعد 21 أو 28 يوماً.
- هذه هي طريقة الشيف حسن في تخليل الزيتون، نتمنى أن تنال إعجابكم.
إقرأي أيضاً: طريقة مخلل اللفت من الشيف هالة فهمي
طريقة عمل مخلل الزيتون بالليمون؟
المواد المطلوبة:
- 2 كيلو زيتون.
- 5 فصوص من الثوم.
- 3 حبات جزر مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب جزر مبشور.
- 1 ملعقة من القرطم .
- 1 كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 2 لتر من الماء المغلي.
- الفلفل الأخضر والأحمر.
- معجون فلفل هريسة حسب الطلب.
- أعواد الكرفس.
- ¼ كوب خل أبيض.
- ¾ كوب ملح خشن.
- ½ كوب قشر الليمون.
طريقة التخليل:
- في البداية، يتم غسل الزيتون وحفظه في ماء منقوع لمدة 3 أيام. ويتم خلال هذه الفترة تغيير ماء النقع أكثر من مرة يومياً حتى يتم التخلص من المرارة.
- يُمزج الكرفس، والثوم، والزيتون، والفلفل الحار، والجزر، والكمون الأسود، والعصفر، والملح الخشن في وعاء. يتم خلط كل هذا حتى تتغلغل المكونات وتختلط مع الزيتون.
- بعد ذلك، عليك تحضير برطمان زجاجي ووضع فيه الزيتون، ثم شرائح الفلفل الأحمر والأخضر الحار، ثم طبقة من الزيتون، والاستمرار على هذا المنوال حتى تنتهي الكمية. وكذلك الضغط على طبقة من القرنفل حتى يخرج الهواء من المرطبان.
- وفي الخطوة الأخيرة يتم إضافة قشر الليمون لمنع الزيتون من التقاط البكتيريا والتعفن.
- يمكنك فتح البرطمان وتناوله بعد حوالي 14 يومًا من تخليل الزيتون.
- تعتبر هذه أسهل طريقة لمخلل الزيتون. نأمل أن تنال إعجابك عندما تجربها وتكررها عدة مرات.
- ملاحظة: يجب وضع كيس نايلون أو بلاستيك فوق فم الجرة ووضع غطاء عليه، حتى يغلق جيداً ولا يفسد بمنع دخول الهواء إليه.
وفي نهاية مقالنا عن طريقة تخليل الزيتون قدمنا لكم طرق تخليل الزيتون المختلفة لأكثر من طباخ مشهور، وكذلك طرق أصناف الزيتون الأسود والأخضر. سوف تعجبك الطرق، ونأمل أن تكون مفيدة لك.
