طريقة عمل المخاصي
طريقة عمل المخوسي من الوصفات اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس لما لها من فوائد صحية عديدة حيث تحتوي على معادن مثل الفوسفور والحديد والزنك. كما أنه يحتوي على البروتينات المفيدة للجسم. يساعد هذا الغذاء على تحسين صحة الجسم، وتقوية العضلات والأعصاب، ويساعد على زيادة القدرة الجنسية لدى الرجال. هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل المخاسي ولكل طريقة خصائصها الخاصة. لها طعم فريد ولذيذ، اختلاف طريقة الطبخ لا يؤثر على فوائدها، سنوضح ذلك من خلال هذا المقال. ونقدم من خلال موقعنا أيوا مصر العديد من الوصفات لتحضير أطباق مميزة ولذيذة.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل بيتزا نجلاء الشرشابي
طريقة عمل المخاسي من الشيف علاء الشربيني
محتويات
- قطعتان من خصيتي اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بغسل الخصية جيداً بالملح والخل، ثم نشطفها، ونقطعها إلى حلقات ونزيل الغلاف الخارجي للجلد.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها بعض الزيت النباتي ونضعها على النار ثم نضع فيها الخصية ونصدمها.
- ثم نضعه في وعاء عميق ونضع فيه الزيت والبصل المفروم والثوم المفروم ونقلب حتى يذبل البصل ويتحول الثوم إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ثم نضيف المخسي ونرش عليه قليل من مسحوق الفلفل البني والهيل المطحون والملح والكمون المطحون ونقلبه لبعض الوقت ونضيف الفلفل الحار.
- ثم نضيف الطماطم ونتركها على النار حتى تغلي جيداً.
- بعد أن يغلي نخفف حرارة الموقد ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى ينضج جيداً.
- ثم نضع المخسي في طبق تقديم كبير ونزينه بالقليل من البقدونس المفروم ونقدمه.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل الدكة السورية أو فتة الدجاج بالزبادي
طريقة عمل المخاسي من الشيف سارة عبد السلام
محتويات
- نصف كيلو لحم ضأن.
- ربع كيلو من البصل المفروم.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم.
- عصير ليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الفلفل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- فلفل أخضر صغير.
- فلفل أحمر صغير.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ملح حسب الحاجة.
خطوات لتصبح خبيرا
- أولاً نقوم بغسل الخصية بالماء والملح والخل الأبيض، ونقطعها إلى نصفين ونقشرها للتخلص من الجلد الخارجي الشفاف. ثم نقوم بتقسيم الخصية إلى ثلاثة أجزاء.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضيف فيها بضع قطرات من الزيت ثم نضيف الثوم المفروم والكمون المطحون والفلفل الحار الناعم وكذلك المخسي ونخلط جيداً.
- ثم نضيف البصل والفلفل الملون الذي نقطعه إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والخل والليمون والصلصة ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نتركه على نار هادئة، مع الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم نضع جميع المكونات في وعاء حراري ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق فقط.
بهذه الطريقة، يصبح الطاجين الخاص جاهزاً لتقديمه إلى جانب الخبز الأسمر المحلي.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني وصفة الشيف حسن ووصفات أخرى
طريقة عمل المخاصي من الشيف هالة فهمي
محتويات
- كيلو من الخصيتين.
- ثلث كوب من الطحينة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
- ربع ملعقة كمون مطحون.
- رشة من الفلفل البني.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بغسل الخصية بالماء الجاري، ثم نقوم بتقطيع الخصية إلى نصفين وإزالة الجلد الخارجي.
- ثم نقسم كل قطعة إلى قسمين ونغسلهما جيداً. ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونضع فيها كمية قليلة من الزيت.
- ثم بعد أن يسخن الزيت جيداً نضع فيه المخاصية ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى مقلاة المخاصية.
- ثم نضيف الفلفل البني والملح والكمون المطحون والفلفل الحار ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نقطع الثوم ناعما ونضيفه إلى باقي المكونات ونخلطهم جيدا.
- ثم نأخذ وعاء آخر ونضع فيه الطحينة، ثم نضيف الماء بحيث تكون كمية الماء ثلاثة أضعاف كمية الطحينة تقريباً.
- ثم نضيف الطحينة إلى المكونات الموجودة في المقلاة ونستمر في الخلط، ثم نتركها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق على الأقل.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضع المخسي في طبق التقديم.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل جندول الكريمة على طريقة الشيف سالي فؤاد
طريقة عمل المخاسي من الشيف أميرة شنب
محتويات
- ثلث كيلو لحم خروف.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- القليل من الفلفل الأبيض المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- عصير ليمونة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- بعد غسل الخصيتين جيداً باستخدام عصير الليمون والخل، نقوم بإزالة الغشاء الخارجي الأبيض الموجود على الخصية.
- ثم نبدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح سميكة وطويلة.
- ثم نأخذ المقلاة ونضع فيها الزيت وننتظر حتى يذوب ثم نضيف التخصصات ونحرك قليلاً حتى يتغير لونها ثم نخرجها من الموقد ونتركها جانباً.
- نضيف الزيت إلى الدقيق ونخلط جيداً لمدة دقيقتين تقريباً، ثم نضيف الليمون ونحرص على إضافة الماء شيئاً فشيئاً حسب احتياجات الخليط حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- ثم، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض والملح والقرفة، نضيف إلى هذه الصلصة الخصيتين التي قليناها بالزيت سابقًا ونتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق فقط.
- بعد أن ينضج المخسي نضعه في طبق التقديم مع طبق من البطاطس المقلية وطبق من سلطة الخضار.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل السمك الصيادية على طريقة الشيف غادة مصطفى
طريقة عمل المشويات المميزة من الشيف زينب مصطفى.
محتويات
- كيلوغرام ونصف من لحم الضأن.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ثمانية فصوص من الثوم المفروم.
- أربع حبات من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
- ليمونتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
- أربع حبات بصل كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- عصير ليمونة صغيرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- بعض الفلفل البني.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الخصية جيداً، وإزالة الغشاء الخارجي لها، ثم غسلها مرة أخرى بخليط الماء والليمون والخل.
- ثم نقطع الخصيتين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نأخذ المقلاة ونضع فيها الزيت وننتظر حتى يسخن جيداً. ثم نضيف الخصي ونخلط جيداً حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم المفروم ونخلط قليلاً.
- ثم نضيف البصل والفلفل المفروم ونقلب حتى يذبل قليلاً ثم نرفع القدر عن النار.
- ثم نضيف الليمون والكمون والفلفل البني والملح ونبدأ بخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نضع جميع المكونات في صينية الخبز ونضيف شرائح الطماطم وشرائح الليمون.
- ثم ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة متوسطة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة تقريباً أو حتى ينضج المخسي تماماً.
- بعد أن ينضج اللحم المشوي في الفرن نقدمه مع طبق من السلطة الخضراء.
اقرئي أيضًا: طريقة عمل عصير الخروب الداكن من الشيف هالة فهمي.
يعتبر هذا الطبق من الأكلات الشعبية في مصر ويشتهر أيضاً في العديد من الدول العربية الأخرى، لكن الكثير من ربات البيوت يعتقدن أن طريقة الطبخ الخاصة صعبة وتستغرق وقتاً طويلاً في الطهي، ولكن على العكس تعتبر طريقة سهلة ووصفة سريعة ولكنها أيضًا لذيذة وصحية جدًا.
