طريقة تجفيف الطماطم
كيفية تجفيف الطماطم
تجفيف الطماطم في الشمس
عند تجفيف الطماطم في الشمس يجب اتباع الخطوات التالية:
- اختر الطماطم الناضجة والثابتة والخالية من العيوب والمواد الغريبة. ويجب تنظيفها جيداً، ثم تجفيفها من الماء وتقسيمها إلى نصفين ومتساوية الحجم أو أرباع.
- ترتيب الطماطم في طبقة واحدة، مع الحرص على ترك مسافة بين كل قطعة والتي تليها، ووضعها على رفوف بلاستيكية شبكية، فالمعدن أفضل من الرفوف المعدنية بسبب تفاعله مع الحمض الموجود فيه. الطماطم، مما له تأثير على طعم الطماطم.
- ضع الرفوف في مكان ذي درجات حرارة عالية وأشعة الشمس المباشرة وبعيدًا عن الأرض. يجب تغطية الطماطم بقطعة قماش قطنية وإدخال الصواني إلى الداخل ليلاً أو أثناء المطر.
- تستغرق الطماطم فترة من ثلاثة إلى سبعة أيام حتى تجف تمامًا ويعتمد الوقت المطلوب على سمك قطع الطماطم ومستوى الرطوبة بداخلها وطبيعة الطقس.
وينصح موقع آيوا كورن بمشاهدة المزيد من المعلومات حول طريقة عمل بسكويت جوز الهند بالفستق والفانيليا والكرز على الرابط التالي: طريقة عمل بسكويت جوز الهند بالفستق والفانيليا والكرز.
تجفيف الطماطم في الفرن
- نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت مع إزالة جميع الرفوف من الفرن.
- اغسلي الطماطم جيدًا، وأزيلي سيقانها، ثم قطعيها إلى نصفين بالطول.
- نضع الطماطم على شبك السلك في الفرن، مع التأكد من أن الجزء الداخلي من الطماطم في الأعلى، ونترك أيضًا مسافة مناسبة بين كل طماطم والطماطم التي تليها، مع رش بعض الملح عليها.
- نضع الطماطم في الفرن ونتركها حتى تجف لمدة 6 إلى 12 ساعة، مع الاستمرار في النظر إليها من وقت لآخر.
- بعد تحضير الطماطم وتجفيفها جيدًا، نخرجها ونتركها تبرد تمامًا ونضعها في أكياس للتخزين.
يمكنكم الضغط على الرابط المرفق للحصول على مزيد من المعلومات حول طريقة عمل جبنة الفيتا العادية والعكاوي والبلدي بطرق متعددة: طريقة عمل جبنة الفيتا العادية والعكاوي والبلدي بطرق متعددة.
قم بتخزين الطماطم المجففة بالشمس في زيت الزيتون
- أربعون ونصف طماطم مجففة.
- كوبان أو ثلاثة أكواب من الخل الأبيض.
- 3 أو 4 أكواب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو الريحان أو النعناع.
- فلفل أحمر مجفف.
خطوات:
- تحضير وعاء عميق ووضع كميات متساوية من الماء والخل الأبيض والطماطم المجففة فيه وتغلي لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنتفخ الطماطم وتصبح كبيرة الحجم.
- أخرج الوعاء من الموقد واتركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- نصفي الطماطم وننشرها على منشفة ورقية للتخلص من الماء الزائد.
- نقطع الطماطم في وعاء زجاجي ونضيف البهارات حسب رغبة الشخص ونسكب عليها زيت الزيتون. نحن بحاجة للتأكد من أن جميع الطماطم استقرت جيدًا في زيت الزيتون وتخزينها في الثلاجة. من الأفضل عدم استخدامه إلا بعد مرور 24 ساعة على الأقل من وقت التحضير، أي لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا، لأن الطعم والملمس يتطوران بمرور الوقت.
يمكنك قراءة المزيد عن كيفية صنع الحلويات الباردة: جيلي الموز والفراولة والبودنج وتشيز كيك المريخ البارد وتشيز كيك الكاكاو من الرابط المعلن: كيفية صنع الحلويات الباردة: جيلي الموز والفراولة والبودنج وتشيز كيك المريخ البارد وتشيز كيك الكاكاو
تخزين الطماطم المجففة
تختلف مدة صلاحية الطماطم المجففة حسب طريقة الإنتاج:
- قم بتخزين الطماطم المجففة في أكياس تخزين أو في عبوات زجاجية محكمة الغلق، كما يجب تجنب استخدام الحاويات المعدنية.
- قبل إغلاق أكياس التخزين الخاصة يجب علينا إزالة الهواء الموجود بداخلها بشكل كامل. ويجب علينا أيضًا وضع الطماطم المجففة في خزانة باردة ومظلمة لأننا نستطيع تخزينها لمدة تصل إلى عام.
- يمكن تخزين الطماطم المجففة في زيت الزيتون لمدة تتراوح من سنة إلى سنتين، مع إغلاق العبوة بإحكام وعدم فتحها، وعند فتحها توضع مباشرة في الثلاجة وتستخدم لفترة. الطماطم، التي يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا أخذنا بعين الاعتبار الحبوب، يتم نقعها باستمرار في زيت الزيتون.
- تخزين الطماطم المجففة في الفريزر: نقوم بتخزين الطماطم المجففة في الفريزر لمدة تصل إلى عامين بعد وضعها في أكياس الفريزر أو عبوات زجاجية محكمة الغلق.
- توضع قطع الطماطم المغلفة بزيت الزيتون والأفضل للتجميد في الصينية وتكون الطماطم متباعدة عن بعضها البعض، وتحشى كل حبة طماطم بكمية مناسبة من زيت الزيتون ثم نضعها في الفريزر لتجمد لمدة حوالي ساعة ثم يجب أن نضعها في أكياس بالفريزر حتى نتمكن من وضع الكمية المطلوبة دون الحاجة إلى تذويب جميع حبات الطماطم فيصبح الحصول عليها أسهل. حوالي سنة.
- يجب تجنب وضع عبوات الطماطم المجففة بجوار الأطعمة ذات الروائح القوية مثل الجبن والثوم. لأن هذه الروائح يمكن أن تنتقل إلى الطماطم فتغير نكهتها الطبيعية وتفسدها.
- حاول إزالة البذور المرئية من الطماطم، أو نصفها على الأقل، لأن ذلك سيسرع عملية تجفيف الطماطم، دون إزالة اللب بالكامل.
- عندما تجفف قطع الطماطم، يكون لها ملمس يشبه الجلد.
وينصح موقع أيوا مصر بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم والدجاج وأيضا على الطريقة الشامية على الرابط التالي: طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم والدجاج وأيضا الطريقة الشامية أسلوب.
فوائد الطماطم المجففة
تحتوي قطع الطماطم المجففة على العديد من العناصر الغذائية الهامة، بما في ذلك:
- 139 سعرة حرارية.
- 8 جرام بروتين و18% ألياف.
- تحتوي الطماطم على البوتاسيوم الضروري لتقلص العضلات.
- تحتوي الطماطم أيضًا على الحديد وفيتامين ب.
- أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع السرطان.
- كما يحتوي على فيتامين أ بنسبة 16% لأنه مهم للرؤية ومهم أيضًا في تقوية المناعة.
- يحتوي كوب واحد من الطماطم المجففة بالشمس على 23% من فيتامين C، وهو فيتامين مهم وضروري كل يوم.
تجفيف الطماطم في المجفف
- Domatesleri buzlu suyla iyice durulayın.
- Domatesleri kabuklarıyla birlikte kurutabilir veya iki dakika kaynar suda bekletip ardından soğuk suya koyabiliriz. Daha sonra kabuklarını kolayca çıkarıp ikiye bölebiliriz.
- Domatesleri kestikten sonra kabuklu veya kabuksuz olarak kurutma makinesinin tepsilerine yerleştiriyoruz ve her parça arasında yaklaşık 2 cm mesafe bırakmalıyız.
- Kurutulmuş domates tepsilerini, on ila 18 saat arasında değişen bir süre boyunca 140 Fahrenheit derece sıcaklıkta kurutma makinesine yerleştirin.
- Kurutulan domatesleri kurutma makinesinden çıkardıktan sonra soğumaya bırakıyoruz, ardından sıkıca kapatılmış kaplara yerleştirip üzerini yağla kaplayıp buzdolabına veya derin dondurucuya kaldırıyoruz.
Bu yazımızda domates kurutma yöntemini, kurutulmuş domatesi zeytinyağında muhafaza etme yöntemini, kurutulmuş domatesi saklama yöntemini ve kurutulmuş domatesin faydalarını öğrendik.
