طريقة عمل الكيسا الناعمة باللبن الرائب تعتبر من أنواع العجين الطري القصير والهش ويتم عجنها باستخدام إضافات الدقيق ويضاف إليها العديد من المكونات مثل الزبدة والخميرة والحليب. سنخبركم اليوم بالتفصيل كيفية عمل الأقراص الناعمة باللبن الرائب من موقع آيوا كورن بأكثر من طريقة سهلة.
كيف يعمل القرص الناعم؟
تعتبر العجينة الطرية من أكثر العجينة المرغوبة خاصة لمرضى السكر ومتبعي الحمية الغذائية، وهي سادة ولكن دون حشو وبكميات محدودة.
مكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
للوجه
- سمسم.
- الكمون الأسود ساتيفا.
- الكمون الحقيقي.
- زعتر مجفف.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات والمكونات الجافة في وعاء الخلاط الكهربائي.
أضيفي القليل من الزيت وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة ليمتزج الزيت مع الدقيق جيداً.
مع الاستمرار في الخلط، أضيفي الحليب تدريجياً وزيدي الماء حتى تتشكل العجينة وتصبح ناعمة وسميكة.
رش القليل من الدقيق على سطح مستوٍ، واستخدم الشوبك لفرد العجينة بسمك 2 سم.
نحضر قوالب بأحجام مختلفة، ونقطع العجينة وننقلها إلى صينية الخبز، مع مراعاة أن تكون الحواف قصيرة قليلاً.
دهن سطح القرص بالزبدة المذابة، ورش السمسم على جزء منه، والكمون الأسود والكمون والزعتر على الآخر، حسب الرغبة.
غطي القرص بمنشفة نظيفة واتركيه ليتضاعف حجمه لمدة ستين دقيقة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي القرص لمدة ربع ساعة.
قدّمي الكيك ساخنًا مع الشاي بالحليب كوجبة إفطار أو عشاء حسب رغبتك.
طريقة عمل قرص ناعم بالحليب الرائب بسهولة
لكل محبي الأقراص سنقدم أسهل الطرق لعمل الأقراص الناعمة بإضافة اللبن الرائب. إنها رائعة جدًا وسهلة الصنع. كل ما عليك فعله هو اتباع الطريقة بالتفصيل:
مكونات
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الناعم.
- كوب من الحليب الخام.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب زيت أو سمن.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قليل من الملح.
- قليل من السكر.
- رشة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
سيدتي، حضري وعاءً وأحضري فيه ربع كوب من الماء الدافئ.
ثم ضعيها في وعاء وحضري الخميرة الفورية والسكر.
ثم أضيفيه إلى الماء الدافئ وحركيه جيداً حتى يمتزج جيداً.
قومي بعد ذلك بتغطية الوعاء واتركيه لمدة ساعة تقريبًا حتى تتفاعل الخميرة وتنشط وترتفع.
ستقومين بتحضير وعاء أو وعاء مختلف لتحضير الدقيق والبيكنج باودر، ثم قومي بتحضير رشة من الملح ووضعها فوق خليط الدقيق والملح.
بعد أن تنتفخ الخميرة وتتفاعل، حضري الدقيق والبيكنج باودر في وعاء، ثم أضيفي خليط الخميرة والماء إلى خليط الدقيق واخلطيهم جيداً.
الآن حان وقت تحضير الزيت وإضافته إلى الخليط المجهز مسبقاً، وتحريكه حتى يمتزج الخليط جيداً، ثم تحضير اللبن الرائب وإضافته إلى الخليط والبدء في عجنه جيداً.
تحضير الماء الدافئ، ثم تحضير قطعة قماش نظيفة، وتغطية العجينة، ووضعها في مكان دافئ حتى تتخمر جيداً.
بعد مرور الوقت، قسمي العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ولفي كل قطعة على شكل قرص وضعيها في الصينية.
نحضر طبقاً صغيراً ونضع فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، واخلطي جيدًا، ثم دهني سطح كل قرص بالحليب المجفف.
يُفتح الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن وانتظري حتى تنضج بالكامل ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
خطوات عمل الأقراص اللينة بزبادي المزرعة الخام
نعلم جميعًا جيدًا أن جميع منتجات الألبان التي تأتي من البلدان الصغيرة والقرى ذات الأراضي الكثيرة والمزارع التي ترعى الماعز أو الأبقار، وجميع المنتجات الزراعية التي تدخل في العديد من الأطباق الرائعة والصحية، ليست سوى هذه. وتفاصيل الأقراص الناعمة التي يتم الحصول عليها من الحليب الزراعي الخام هي كما يلي:
مكونات
- كيلو ونصف من الحليب.
- نصف كأس شاي زيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
نحضر وعاء عميق قليلاً ونضع فيه جميع المكونات الجافة بما في ذلك الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر والفانيليا.
نخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الزيت، ونستمر في الخلط.
أضيفي الحليب الدافئ ببطء إلى المكونات واعجنيها بيدك.
أثناء استمرار العجن يجب التأكد من وصول العجينة إلى قوام لزج وغير لزج. وبعد الانتظار لمدة ثلاثين دقيقة يجب تغطيته ووضعه في مكان دافئ.
بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها على صينية مسطحة، ثم غطيها بفوطة واتركيها لمدة ربع ساعة.
ابدئي بفرد كرات العجينة ثم ضعيها في صينية مدهونة بطبقة صحية من الزيت. يجب أن تبقى كل قطعة من العجين متوسطة الحجم أو صغيرة بعض الشيء.
اتركي القرص على الصينية حتى يتخمر جيداً، حوالي ربع ساعة فقط.
ثم دهن سطح القرص بطبقة من الحليب حتى يصبح ناعماً وهشاً.
أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى يحمر ظهر القرص، أي حوالي عشر دقائق.
الآن قم بحرق الشواية لمدة دقيقتين فقط حتى يتحول سطح القرص إلى اللون البني الذهبي.
ثم استمتع بتناول الأقراص الفلاحية الناعمة مع كوب من الحليب الدافئ، بالتوفيق.
تليين القرص بالزيت
تعتبر من الوجبات الخفيفة التي نكثر من تقديمها في الحفلات والدعوات وتقدم كوجبة خفيفة. وذلك لأنها على عكس الحلويات التي تسبب اضطرابات معوية، فهي تعطي حيوية ونشاط وطاقة للجسم كما أنها خفيفة على المعدة. هذه هي المشاكل وما يميزها.
مكونات
- كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض.
- ربع كيلوغرام من السمنة المذابة جيداً.
- كوب من الزيت النباتي.
- مائة جرام من السمسم المحمص.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية والسكر.
- ربع كوب من الحليب، ويمكن استبداله بالزبادي.
طريقة التحضير
ضعي الزبدة والدقيق الأبيض في الوعاء واخلطيهم جيدًا.
ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه السمسم، الحليب، الخميرة والسكر.
نشكل خليط العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونرش فوقها السمسم.
ضعي الأقراص جانباً لمدة ستين دقيقة أو حتى تتخمر جيداً.
أدخليها الآن إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة أو حتى تلاحظي نضجها جيداً.
أقراص زبادي ناعمة
مكونات
- كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض.
- مئة غرام من الزبدة الناعمة.
- كوب من الحليب الخام.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية، والسكر، والبيكنج باودر.
- علبة قشطة .
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
يخلط السكر والماء والخميرة في وعاء ويترك لمدة 10 دقائق حتى تتضاعف الكمية وتتخمر.
في وعاء مختلف، اخلطي الزبادي والبيكنج باودر والملح والزبدة والدقيق الأبيض.
أضيفي خليط الخميرة وحركي باستمرار حتى تتشكل عجينة لزجة قليلاً.
غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها جانباً لحوالي ستين دقيقة حتى تختمر جيداً.
نشكل العجينة إلى كرات مستديرة، ونضعها في صينية فرن، ثم ندهنها بالزيت.
اتركيها لتتخمر لمدة ستين دقيقة أخرى، ثم قومي بشوي الصينية على نار متوسطة لمدة عشر دقائق فقط وأدخليها إلى الفرن لتنضج جيداً.
لقد قدمنا لك طريقة عمل أقراص اللبن الرائب الناعمة بأكثر من طريقة مختلفة، أتمنى أن تنال رضاك. وتذكروا أننا نتوقع دعمكم الكامل من خلال ردودكم وتفاعلكم معنا. في مربع الإجابة أدناه.
