طريقة عمل المحاشي هذه العبارة تكون في أعلى قائمة البحث في كثير من هواتف النساء عند وجود دعوة لأن الكثير من النساء يبحثن عنها. تعتبر المحاشي من أشهر الأكلات التي يحبها الجميع بكافة أشكالها وتعد المحاشي من أشهر الأكلات. وفي هذا المقال الذي يقدمه موقع أيوا مصر سنوضح لكم طريقة عمل هذه الحشوة التي تقدم في العديد من الدعوات والمناسبات في الدول العربية وبلاد الشام.
كيفية تدوين الملاحظات
ويوجد العديد من أنواع الخضار المحشوة مثل محشي ورق العنب، والكوسة المحشية، والباذنجان المحشي، والفلفل المحشي، والملفوف المحشي. وفيما يلي سنوضح لك كيفية تحضير الخضار المحشوة.
محتويات
كيلو من الفلفل الحلو
ملعقة كبيرة من القرفة
كيلو واحد من القرع الأخضر (الكوسا)
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
كيلو واحد من الكوسا متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من الملح
كيلو واحد من اللحم المفروم الخشن
أربع ملاعق كبيرة زيت أو سمن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من البهارات العادية
ملعقة صغيرة من العصفر
كيلو باذنجان عرايس متوسطة الحجم (أبيض أو أسود).
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الباذنجان المحشي وطريقة عمل الباذنجان المحشي بالبرغل
كيفية تدوين الملاحظات
اغسلي جميع الخضار المذكورة في المكونات السابقة وتأكدي من غسلها جيداً لإزالة أي غبار قد يكون بها.
قم بإزالة قوالب الخضار وإزالة البذور باستخدام آلة أخذ العينات. قم بإزالة البذور، مع الحرص على عدم ثقب أي من الخضروات عند إزالة البذور.
بعد غسل كمية من الأرز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة، أضيفي الفلفل واللحم والبهارات والعصفر والملح والزيت وحضري حشوة الخضار بخلط جميع المكونات معاً.
نحضر كمية مناسبة من مكونات الحشوة ونضعها داخل الخضار. لا تملأ الخضار بالكامل واترك حوالي ثلاثة سنتيمترات. وذلك لأن الأرز يتمدد ويزداد حجمه بوجود الماء. ستخرج الخضار مع الأرز أثناء الطهي.
كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية الخضار.
رتبي الخضار في الوعاء المجهز للطهي.
نغطي الخضار بالصلصة. يتم تحضير هذه الصلصة بترين من الماء، وملعقة صغيرة من الزيت أو السمن، ونصف رأس ثوم، ونصف كيلو من صلصة الطماطم، وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
بعد أن تنضج الخضار، صفيها ورتبيها في طبق تقديم جميل وأنيق.
طريقة عمل المحاشي السورية
السوريون يصنعون المحاشي على طريقتهم الخاصة، وباستخدام أسلوبهم الفريد. وفي السطور التالية سنوضح لك طريقة عمل المحاشي السورية:
محتويات
كيلو باذنجان عرايس صغيرة الحجم
نصف كيلو فلفل صغير الحجم
2 كيلو كوسة
مكونات الحشوة
ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم
كوبان من الأرز المصري
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
ملعقة كبيرة من الملح
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والحار
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
للطبخ
عشرة فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
كيلو واحد من عظام الغنم
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من حامض الليمون
طريقة التحضير
نفرغ الكوسة والفلفل والباذنجان ونغسلهم جيداً بالماء.
نغسل الأرز جيداً ونضعه في الوعاء ونضع عليه الثوم المهروس ثم نخلطه ثم نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً.
نحضر وعاءً كبيرًا، ونضع فيه العظام، والبهارات، والثوم.
احشي الخضار بالأرز واللحم واتركي مساحة حتى لا يخرج الأرز من الخضار أثناء الطهي.
قومي بغلي لترين من الماء في وعاء آخر وأضيفي إليه صلصة الطماطم، ثم ضعي الدولمة في القدر، وغطي الدولمة بصحن واضغطي على الدولمة بوضع وزن عليها. ضعيه على النار حتى يغلي، ثم اتركيه لمدة تسعين دقيقة حتى ينضج.
إقرأ أيضاً: السعرات الحرارية في الباذنجان المقلي وأهم فوائد الباذنجان
طريقة عمل الكوسة المحشية على طريقة منال العالم
منال العالم هي طاهية أردنية ومن أشهر الطهاة الذين تنتشر شهرتهم في بلادنا. يقوم بإعداد أشهى وأجمل الأطباق، يبحث الكثير من الناس عن وصفاته بالعديد من اللغات. أدناه سنوضح لك كيف. تحضير الكوسة المحشية على طريقة منال العالم هذه الطريقة تكفي لستة أشخاص وتستغرق أربعين دقيقة.
محتويات
كيلو واحد من الكوسة الصغيرة
ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري قصير الحبة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
بصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
200 جرام لحم مفروم
ملعقة صغيرة من الملح
مكونات صلصة الطماطم
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم
ملعقتان كبيرتان من الزيت
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
أربعة فصوص من الثوم المفروم
علبة واحدة من صلصة الطماطم (كي دي دي)
طريقة التحضير
نغسل الأرز وننقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
أجوف القرع، واحرص على عدم ثقبها.
صفي الأرز من الماء ثم ضعيه في طبق وأضيفي إليه اللحم والفلفل والكركم والبهارات والملح والبصل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
نحشو القرع بخليط الأرز واللحم الذي قمنا بإعداده.
نحضر قدراً كبيراً ونضع فيه الطماطم وصلصة الطماطم (كي دي دي) ونضيف الفلفل الأسود والملح ونضعه على النار وننتظر حتى يغلي ثم نضع الكوسة فيه ونتركها على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. . حتى تنضج الكوسة جيداً.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة وسخنيها. عندما يسخن الزيت، ضعي فيه الثوم المهروس وحركيه حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، ثم ضعي عليه ملعقة من النعناع المجفف وضعيه على الكوسا. واخلطيهم ولكن برفق حتى لا تقطع الكوسة.
ضعي القرع في طبق التقديم وقدميه بالتهنئة.
فوائد الفلفل المحشي
يمنع الفلفل المحشي مرض السكري لاحتوائه على الكثير من الألياف، كما تعمل هذه الألياف على مكافحة مرض السكري. كما أنه يساعد على عملية الهضم لاحتوائه على فيتامين C وفيتامين B وفيتامين A التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
فوائد الباذنجان المحشو
يساعد الباذنجان المحشي على إنقاص الوزن لأنه يحتوي على كميات عالية من الألياف، مما يشعرك بالشبع. كما يوفر الباذنجان المحشو الحماية ضد سرطان القولون.
فوائد الكوسة المحشوة
يساعد اليقطين على تسهيل عملية الهضم ويمنع الإمساك أيضًا. يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، وبما أن هذه الألياف تحتوي على حمض الفوليك وفيتامين أ وفيتامين ج، فإنها تعمل على خفض مستوى الكولسترول في الدم. تحمي من تضخم البروستاتا، وتحتوي الحصة الواحدة من الكوسة المحشوة على 3.14 جرامًا من الكربوهيدرات، و4.56 جرامًا من البروتين، و4.24 جرامًا من الدهون، و70 سعرًا حراريًا.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل الحمام بالسميد والقيمة الغذائية للحمام
فوائد ورق العنب المحشو
يحتوي ورق العنب المحشو على مواد مضادة للالتهابات، لذا فهو يحمي من الالتهابات، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والسرطان والزهايمر وغيرها من الأمراض، حيث أن السبب الأكثر شيوعاً لهذه الأمراض هو الالتهاب. وهو نبات يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، كما يعمل في علاج اضطرابات المعدة، ويحمي الكبد، ويعالج الروماتيزم والنقرس.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال الذي نشرح فيه طريقة عمل الكوسة المحشية التي يقدمها لكم موقع أيوا مصر. كما أظهرنا لمنال القاضي كيفية تحضير الكوسا المحشوة. نأمل أن نكون مفيدين لك.