نيجيري سوشي (أي السوشي المصنوع يدويًا أو المكون من قطعتين). يعتبر نوعاً تقليدياً من السوشي في المطاعم ويتكون من كومة صغيرة مستطيلة من أرز السوشي يتم ضغطها بالواسابي وتغطيتها ببعض الغلاف الشائع الاستخدام ثم يتم لفها حولها. مع شريط من النوري (أوراق الأعشاب البحرية).
يمكن صنع السوشي النيجيري من أرز السوشي باليد أو على شكل دائرة. يتم لف الحشوة حول الأرز وورقة نوري، وهذا النوع يسمى سوشي غانكان.
أوشي سوشي (يعني سوشي مضغوط). يتم تشكيلها في مقالي خشبية عن طريق ملء أوعية صغيرة بالمكونات بالتتابع، ووضع الغلاف رأسًا على عقب لتغطية أرز السوشي، والضغط عليه في المقلاة، والخلط جيدًا. ثم افتحيه وقطعيه إلى قطع صغيرة.
جيراشي (يعني السوشي الفوضوي). إنه وعاء من أرز السوشي ليتم مزجه مع المكونات الأخرى. يتم استهلاكه على نطاق واسع في اليابان لأنه سهل التحضير. ويختلف محتواها باختلاف المنطقة ويتم استهلاكها بشكل خاص خلال مهرجان الدمى الذي يحتفل به اليابانيون في شهر مارس.
سوشي ماكي (يعني رول). وهي ذات شكل أسطواني وملفوفة بالنوري (الأعشاب البحرية) وتوضع في خليط من أرز السوشي ومكونات أخرى، ولكن يمكن العثور عليها في بعض الأحيان ملفوفة في بيضة مقلية. عادة ما يتم تقطيع سوشي ماكي إلى 6 إلى 8 قطع وتشكيلها بالترتيب. هناك العديد من التعديلات فيما بينها، كل منها باسم مختلف: فوتوماكي (لفافة كبيرة)، هوسو-ماكي (لفافة رفيعة)، أوزوماكي (لف رأسًا على عقب، مع الأرز بالخارج ونوري بالداخل)، تيزي (ملفوف يدويًا)، إنراي سوشي (السوشي المحشو).
ناري سوشي (سوشي ناضج). يحمل الخبز والطعام. ينقع لحم السمك في الملح لمدة عشرة أيام إلى شهر، ثم ينقع في الماء لمدة ربع ساعة إلى ساعة. ثم يتم وضعها في براميل مبطنة بأرز السمك البارد المطهو على البخار. هذا الاقتباس يتحدث عن نفسه.
يتم تغليف هذا الخليط جزئيًا وضغطه بأوزان التخليل. تتم إزالة مياه الصرف الصحي على مدى فترة الضغط المستمر لمدة ستة أشهر. بعد كل شيء، يمكن تناول هذا المخلل على الفور ويظل صالحًا للأكل لمدة ستة أشهر أو أكثر.
يمكنك معرفة المزيد عن ماهية النعامة وما هي الخصائص الفيزيائية للنعامة. عبر الرابط المعلن: ما هو الطائر المسمى النعامة وما هي صفات النعامة الجسدية؟
القيمة الغذائية للسوشي
- يتمتع السوشي بقيمة غذائية عالية لأنه منخفض الدهون (ما عدا بطارخ السمك أو التونة الدهنية أو الحشوات الغربية) وغني بالبروتينات والنشويات والفيتامينات والمعادن.
- الدهون: معظم الأسماك والمأكولات البحرية منخفضة الدهون بشكل طبيعي وتحتوي على الدهون في شكل غير مشبع، أي الدهون بالوزن.
- البروتين: الأسماك والتوفو والمأكولات البحرية وصلصات بروتين البيض وصلصات السوشي.
- الفيتامينات: توجد في السوشي بفضل الخضار. على سبيل المثال، النوري غني بالفيتامينات النزرة، وتستخدم المواد الخشبية في اللفائف أو الكريمات.
- النشويات: توجد في الأرز والخضروات.
- تحتوي كل حصة من التونة والخيار ماكي على حوالي 480 سعرة حرارية و9 جرامات من الدهون، معظمها دهون متحولة.
للحصول على مزيد من المعلومات حول ما هو الغلاف الجوي وما هي الطبقات الأربع التي يتكون منها… يمكنك الضغط على الرابط المرفق: ما هو الغلاف الجوي وما هي الطبقات الأربع التي يتكون منها… تعرف على هذا
وصفة لتحضير السوشي
وصفة تحضير مكونات السوشي: لتحضير طبق سوشي لذيذ يجب تحضير المكونات التالية:
- ثلثا الكوب عبارة عن أرز أبيض خام.
- حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- أربع قطع من رول النوري (نوع من الأعشاب البحرية).
- نصف خيارة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المخلل.
- 226.796 جرام من لحم الكابوريا المبشور.
وينصح موقع أيوا مصر بالاطلاع على المزيد من المعلومات حول ماهية “الرضب” في كتاب “لسان العرب” والمعجم الشامل. من الرابط أدناه: ما هو الرداء في كتاب لسان العرب والمعجم الشامل؟
طريقة الوصفة
ويمكن تحضير السوشي باتباع الخطوات التالية:
- نضع كوباً من الماء فوق الصودا في قدر متوسط الحجم ونغليها، ثم نضيف الأرز ونخلط جيداً، ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- ثم ضعي خل الأرز والسكر والملح في وعاء صغير، واخلطي المكونات جيداً وأضيفي الخليط الناتج إلى الأرز.
- سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ثم سخني أوراق النوري في الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تسخن.
- ضعي طبق النوري على قطعة من الخيزران، ثم ضعي فوقها طبقة رقيقة من الأرز، ثم ضعي الخيار والزنجبيل والأفوكادو ولحم الكابوريا فوق الأرز. وأخيرا، قم بإزالة قطعة الخيزران ووضعها على النار. لفي المكونات بلطف إلى لفة كاملة وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم كرري ذلك مع المكونات الأخرى. كما ذكر من قبل.
كيفية لفة السوشي؟
يمكن لف السوشي بالطريقة التقليدية التي تسمى ماكي سوشي. ويتم ذلك عن طريق لف السوشي مع الأرز على قطعة من ورق النوري أو لف قطع النوري للخارج وإخراج الأرز من لفافة السوشي. ، ويسمى سوشي أوراماكي، ويمكن عمل ذلك على النحو التالي:
ضع قطعة من الخيزران على لوح التقطيع، ثم ضع كيساً بلاستيكياً فوق قطعة الخيزران، ثم ضع قطعة من الورق أو قطعة من الورق ونصفها خفيف.
ضعي طبقة رقيقة من أرز السوشي على ورقة نوري. لا يُنصح بالإكثار من الأرز، لأنه يمكنك وضع كوب من الأرز على كل ورقة نوري وترك فجوة صغيرة فوق حافة النوري لتسهيل لفها.
نضيف جميع المكونات التي أضفناها إلى الأرز لدينا.
ارفعي الجزء السفلي من قطعة البامبو فوق السوشي، ثم اضغطي على المكونات بقوة وابدئي في لفها على شكل أسطواني.
لفي السوشي حتى النهاية، مع ترك حوالي 1 بوصة (2.54 سم) من أعلى ورقة النوري، ثم غطيها بقليل من الماء البارد حتى تتماسك، ويجب أن تضغطي برفق لاستيعاب المكونات. لا تضغط بقوة لمنع المكونات من الانكسار أو الخروج من الحواف.
قسمي شريحة السوشي إلى قطعتين متساويتين، كل قطعة إلى ثلاث قطع أصغر لتكوين 6 قطع من السوشي. للحصول على تقطيع جيد، يمكنك ترطيب السكين بالماء أثناء التقطيع.
يُقدم السوشي في طبق ويأكل مع صلصة الصويا ومعجون الواسابي أو الزنجبيل المخلل.
تعرفنا في هذا المقال ما هو السوشي، تاريخ السوشي، أنواع السوشي، القيمة الغذائية للسوشي، وقدمنا وصفة تحضير السوشي، وتعرفنا على طريقة الوصفة وكيفية لف السوشي.
وضع قطعة من الخيزران على لوح التغذية، ووضع كيسًا بلاستيكًا على قطعة قماش، ثم ضع أو ورقة إلغاء الضوء.
يستمر تأثير الأرز السوشي على صفيحة نوري، ولا ينظف بالإكثار من الأرز، لأنه يمكنك تقليل كوب أرز لكل ورقة نوري، وترك مساحة صغيرة في التدحرج.
هذا كل شيء، هذا كل شيء، هذا كل شيء.
أول شيء يجب القيام به هذا صحيح، لهذا السبب.
2.54 سم من أعلى الورق النوري، من أنا آسف أنا آسف مكتوبة لتركيب المكونات، ويجب ألا تضغط على منع تكسر المكونات أو تأثر.
قطع شريحة السوشي إلى قطعتين رقميتين، كل قطعة مقسمة إلى ثلاث قطع صغيرة، صنع 6 قطع من السوشي، كامل الحصول على تشريح جيد، يمكن تعليم السكين عند التقطيع.
قدم السوشي في فصوله مع آذان الأطباق أو حساء الوسابي أو ظهور المخلل.
لقد عرفت في هذا المقال بالتعرف على ما هو السوشيال ميديا، وتاريخ السوشي، وأنواع السوشي، وقيمة السوشي الغذائي، وصفة كلاسيكية للتحضير السوشي، وعرفنا طريقة الوصفة، و طريقة لف السوشي.
