طرق عمل عجينة السكر
- ضعي السكر في وعاء للخفق، ثم أضيفي السكر واخفقي جيداً حتى يذوب تماماً.
- ثم أضيفي الفانيليا والزبدة ببطء حتى تذوب تمامًا.
- ثم أضيفي النشا مع السكر والفانيليا والزبدة واخفقي مرة أخرى حتى يذوب النشا معهم.
- ويتكون هذا الخليط بعد ذلك من السكر والنشا والزبدة والفانيليا. نغطي الخليط جيداً ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك.
- أخرج الوعاء من الثلاجة واعجنه جيداً حتى يصبح عجينة لا تلتصق باليد وسهلة التشكيل.
- ثم أضيفي ملون الطعام وأضيفي كمية صغيرة من اللون إلى العجينة.
- يمكنك إضافة هذه العجينة على الكيك وتزيين العجينة بأشكال ورسومات مختلفة.
- من الممكن إضافة الشوكولاتة والكريمة إلى عجينة السكر لتزيينها.
- وبذلك يصبح عجينة السكر جاهزة للتقديم.
كيفية تخزين عجينة السكر
من الممكن تخزين الأجزاء المتبقية من عجينة السكر دون أن تتلف أو تفسد. هناك طريقتان لتخزين عجينة السكر في الثلاجة:
- الطريقة الأولى: إذا أردت الاحتفاظ بالعجينة لفترة أطول، قومي بتغليف عجينة السكر جيداً في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الفريزر أو مكان يسمى الفريزر.
- الطريقة الثانية: في هذه الطريقة يتم حفظ عجينة السكر لمدة لا تزيد عن أسبوع، أي يتم تغليف عجينة السكر جيداً وتخزينها في الثلاجة بعد التأكد من عدم وجود هواء متبقي في كيس النايلون.
أنواع عجينة السكر
هناك أنواع واستخدامات مختلفة لمعجون السكر. ويتم تناول بعضها دون أي إضافات، بما في ذلك لتزيين الكعك والفطائر.
- عجينة السكر الناعمة، وهي عجينة طرية ومرنة وذات مذاق رائع، وتسمى هذه العجينة بالفوندان وهي عجينة مطاطية يمكن تشكيلها بسهولة.
- معجون الحلوى الصلب غير الناعم له طعم مختلف عن معجون الحلوى الناعم ويسمى معجون حلوى العلكة.
- يوجد معجون سكر الجيلاتين.
- معجون حلوى الخطمي.
- يسمى معجون السكر المستخدم في تزيين الكيك بالفوندان.
- عجينة الزبدة سهلة .
معجون السكر الجيلاتين
معجون السكر الجيلاتيني هو أحد أنواع عجينة السكر، ومكوناته وطريقة تحضيره سهلة وسريعة.
مكونات:
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت الطبخ، ويفضل زيت دوار الشمس.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
- كوب أو كوبين من السكر الحبيبي أو السكر البودرة وكمية السكر اختيارية.
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء وأضيفي إليه الجيلاتين والماء الدافئ.
- ثم ضعي الوعاء في الماء المغلي حتى يذوب الجيلاتين من الحرارة ويتصاعد البخار من الماء المغلي.
- أضيفي العسل إلى الوعاء مع الجيلاتين وحركيه حتى يذوب، ثم أضيفي الزيت والفانيليا وقليل من الملح.
- أضف السكر واخلطه جيدًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب. بهذه المقادير تكفي هذه العجينة لخمسة أشخاص.
عجينة السكر المستخدمة في تزيين الكيك
تتكون هذه العجينة من مرحلتين؛ عجينة الفوندان أو عجينة الزبدة.
مكونات عجينة الفوندان:
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الجلسرين.
- كيلو من السكر الحبيبات أو السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- نصف كوب من الجلوكوز السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- أحضري وعاءً زجاجياً، وأضيفي إليه الماء الدافئ والجيلاتين، وقلّبي ثم ضعيهما في وعاء من الماء المغلي واتركيه لبضع دقائق حتى يذوب الجيلاتين في الماء.
- أضيفي الجلسرين والفانيليا والجلوكوز السائل إلى الوعاء الذي يحتوي على الجيلاتين واخلطيهم جيدًا.
- ثم نسكب الماء المغلي في الوعاء ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونخلط جيدًا.
- ثم قام بضربهم بعصا كهربائية.
- أضيفي السكر إلى العجينة حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- ثم خذي العجينة واعجنيها بيديك ولفيها جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة يوم حتى تتماسك العجينة.
مكونات كريمة الزبدة:
- 100 جرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
طريقة تحضير عجينة الفوندان:
- يُضاف السكر والنشا معًا، ثم يُنخل.
- أضيفي الزبدة إلى السكر والنشا واخفقي جيدًا، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا مرة أخرى.
- يضاف الحليب تدريجياً حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
- لذلك يمكن استخدام العجينة أو تخزينها في الثلاجة.
لتتعلمي طريقة عمل بسكويت العيد المصري بدون أمونيا نجلاء الشرشابي: طريقة عمل بسكويت العيد المصري بدون أمونيا نجلاء الشرشابي
معجون حلوى الخطمي
مكونات:
- نصف كيلو من السكر البودرة.
- 100 جرام من المارشميلو الصغير.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الطبخ.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- ضعيها في قدر وأضيفي إليها الماء والمارشميلو والزيت واتركيها على نار خفيفة.
- ثم أضيفي الفانيليا وقليل من الملح واخلطيهم جيدًا.
- أطفئي النار وأضيفي السكر مع التحريك حتى تصبح العجينة لزجة.
- تُزيّن العجينة من خلال تشكيلها.
نصائح لتحضير عجينة السكر
نصائح لصنع عجينة الحلوى المثالية:
- نبقي العجينة على سرعة بطيئة حتى لا يدخل الهواء إليها.
- يجب حفظ العجينة في الثلاجة قبل الاستخدام.
- يجب استخدام الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- لا ينبغي إضافة الغراء إلى العجين.
- يمكنك تخزين الكمية المتبقية من العجينة في الثلاجة لمدة أسبوع، مع الحرص على تغليفها جيداً.
- يجب ألا يكون سمك العجينة رقيقاً أو سميكاً، بل يجب أن يكون سمكه متوسطاً. بهذه الملاحظات ستصبح العجينة قاسية كالعجين.
ننصح بقراءة موضوع طريقة عمل أقراص اللبن الرائب بأكثر من طريقة سهلة: طريقة عمل أقراص اللبن الرائب بأكثر من طريقة سهلة
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي نشرح فيه طريقة عمل عجينة السكر في المنزل بأفضل الطرق ومكونات سهلة وبسيطة. كما تحدثنا عن أنواع عجينة السكر المتعددة، وتحدثنا عن مكونات كل طريقة وطريقة تحضيرها. لقد تعلم حيل صنع عجينة السكر المثالية مثل تلك التي تباع في المتاجر.
أنظر أيضا:
- ومن هنا تأتي إضافة والمارشميلو و زيت و وضعهم على نار هادئة.
- هذا شيء جيد.
- إطفاء النار، والسكر بالصلب، حتى يصبح السكك الحديدية.
- يتم تشكيل الكيكة والتزيين.
نصائح لاستخدام السكر
إذا قرأت شيئًا عنه:
- الحقيقة هي الحقيقة.
- هذا كل شيء، هذا كل شيء.
- يجب إستخدام أصناف متنوعة من حرارة الغرفة.
- هذا كل شيء، هذا كل شيء، هذا كل شيء.
- ممكن حفظ الدورة المتبقية لمدة أسبوع مع الحرص على الثلاجة عبواتها كافية.
- يجب أن تكون متوسطة الكيكة لا تكون فضفاضة أو ممتلئة يرحمك الله.
أنا آسف. في ما يلي: في المستقبل
وبالتالي نصل أخيرًا إلى مقالتنا عن طرق عمل السكر في المنزل جزئيًا الطرق، وبمكونات سهلة وبسيطة، كما ذكرت أنواع كثيرة من هذه الطريقة فالأول هو الذي هو للحصول على هذه التقنية سكر ممتازة مثل التي يتم اتباعها في المحلات التجارية.
