طريقة عصر الزيتون الأسود يعتبر الزيتون من المقبلات الرئيسية على المائدة العربية نظراً لمذاقه الجميل الذي يتفق الكثير من الناس على حبه له. كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد والعناصر الغذائية وتتميز بأنواعها المتعددة وطرقها العديدة المختلفة. وسوف نقوم بوصف طريقة عصر الزيتون الأسود بالتفصيل، لذا أدعوكم إلى موقع آيوا كورن لمعرفة المزيد.
موقع أيوا مصر يوفر لك المزيد من المعلومات حول زيت الزيتون الذي يزيد الوزن. أنواع زيت الزيتون وأهميتها قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: هل زيت الزيتون يزيد الوزن؟ أنواع زيت الزيتون وأهميته
كيفية عصر الزيتون الأسود بالزيت والليمون؟
1- المكونات
- كيلو زيتون أسود.
- 2 لتر من الماء الساخن.
- 2 لتر من الماء البارد.
- كوب من الخل.
- كوب من الليمون المعصور.
- 1 لتر زيت.
- كيلو ملح.
- شرائح رقيقة من الفلفل والملح.
2- طريقة التحضير
ويفضل أن نحضر نوعاً واحداً فقط من الزيتون، ويفضل أن يكون زيتوناً كبيراً، ثم نغسله جيداً بالماء البارد.
نقطع الزيتون بشكل طولي بالسكين ونضيف الملح والماء إلى كل زيتونة لعمل المخلل.
ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيتون ونغمسه في الماء الساخن ثم نضيف الملح ونخلط جيداً حتى يذوب.
نغير الماء الساخن والملح مرتين يومياً لمدة أسبوع لإزالة مرارة الزيتون.
وبعد مرور أسبوع نستخرج العصير ونقشر الزيتون. إذا استمرت المرارة، سنضع الماء الساخن والملح على الزيتون مرة أخرى ونغيره لفترة ونزيل المرارة تمامًا.
بعد أن نتخلص من المرارة نضعها في وعاء آخر ونضع شرائح الليمون والفلفل بين الزيتون حتى يمتص الطعم تماماً.
ثم نضع الماء البارد والملح والخل في وعاء ونخلط جيداً حتى يذوب الملح ويختلط الماء بالخل. نطبق هذا الخليط على الزيتون والليمون ونغطي الوعاء ونتركه في مكان مناسب في مكان دافئ. درجة الحرارة لمدة 14 يومًا أو أكثر.
نضعه في وعاء ونضيف إليه عصير الليمون والزيت ونخلط جيداً. بعد أن ننتهي من تخليل الزيتون نضعه في وعاء آخر نظيف ونضيف إليه هذا الخليط لمنع الزيتون من العفن.
بهذه الطريقة ننتهي من عصر الزيتون أو تخليله ونجعله جاهزاً للتقديم والأكل. ويفضل حفظه في مكان بارد أو في الثلاجة للحفاظ على قوامه ونكهته.
ويقدم موقع أيوا مصر أيضًا مزيدًا من المعلومات حول تفسير حلم قطف الزيتون بناءً على لون الزيتونة… ولكل لون معنى خاص به. قم بزيارة موقعنا على الإنترنت واقرأ بالضغط على هذا الرابط: قطف الزيتون حسب اللون في حلمك ورؤية أن كل لون له معنى.
كيفية عصر الزيتون الأسود مع الماء والخل؟
1- المكونات
- 1 كيلو زيتون تفاح أسود.
- 1 كوب ملح خشن.
- 1 لتر من الماء المغلي.
- 1 لتر من الماء البارد.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- بعض السكر.
2- طريقة التحضير
بعد غسل الزيتون جيداً بالماء نضعه في مصفاة كبيرة ونضع وعاء تحته ونرش عليه الملح الخشن ونخلطه جيداً ونتأكد من وصول الملح إلى كل الزيتون.
ثم نغطيها بستارة نظيفة، ونضع عليها كمية كبيرة من الماء، ونتركها في درجة حرارة دافئة لمدة 5 أيام، ونقلبها مرتين في اليوم.
وبعد مرور الأيام، وللتخلص من التجاعيد، نقوم بشطف الزيتون بالماء الدافئ ونعيده حتى ينتفخ ويعود لمعانه من جديد.
نضعها في وعاء كبير ونضيف إليها الماء المغلي وعصير الليمون والخل والملح ونخلطها جيداً حتى يتجانس الخليط. ثم نحضر برطمان نظيف ونضع فيه الزيتون ونضع عليه هذا الخليط.
نغلق البرطمان ونقلبه لمدة يوم، ثم نتركه على درجة حرارة معتدلة لمدة أسبوعين أو أكثر حتى ينضج ويصبح جاهزاً للأكل.
وبعد هذه المدة نفتحها ونقدمها في أطباق ويمكن تقديمها أيضاً مع وجبة الإفطار.
ويفضل حفظه في الثلاجة لمنعه من الفساد وإيقاف عملية التخليل.
يوفر موقع Iowa Corn أيضًا مزيدًا من المعلومات حول كيفية مخلل الزيتون الأخضر، والذي قد يكون مكلفًا. قم بزيارة موقعنا على الإنترنت واقرأ بالضغط على هذا الرابط: كيفية مخلل الزيتون الأخضر الباهظ الثمن.
كيفية عصر الزيتون بزيت الزيتون
1- المكونات
- كيلو زيتون أسود.
- الكثير من الماء الدافئ.
- 1 لتر من زيت الزيتون.
- 1 كوب ملح خشن أو 2 كوب ملح ناعم.
2- طريقة التحضير
نغسل الزيتون جيداً ونزيل منه أي أوساخ، ثم نحضر سكيناً، ونقوم بعمل شقوق في أحد جوانب الزيتون، مع الحرص عند استخدام السكين، ونضعها في وعاء عميق.
نحضر كمية كبيرة من الماء الدافئ ونسكبه فوق الزيتون ونتأكد من غمره بالكامل. ثم نقوم بتغيير هذا الماء كل صباح ومساء لمدة أسبوعين أو أكثر لإزالة المرارة في الزيتون. يحتوي الزيتون على كمية عالية من الملوحة التي يصعب التخلص منها بسبب مذاقها الحلو.
بعد هذه المدة نغسل الزيتون ونصفيه من الماء ونضيف الملح الخشن (يمكن إضافة البهارات أيضاً حسب الرغبة)، ونخلط جيداً حتى يصل الملح إلى كل الزيتون، ثم نتركه لينقع على حرارة 150 درجة مئوية. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، مع إضافة القليل من الملح من وقت لآخر.
ثم نغسله جيداً بالماء ونصفيه ونضعه في أكثر من برطمان ونضيف زيت الزيتون ونتأكد من نقعه جيداً. ثم نتركها طوال الليل حتى تصبح جاهزة للخدمة. ويفضل تخزينه في الثلاجة.
يوفر موقع Iowa Corn أيضًا مزيدًا من المعلومات حول تخليل الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: تخليل الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة.
كيفية عصر الزيتون المجفف
1- المكونات
- 2 كيلو زيتون أسود.
- 1 لتر زيت.
- 3 أكواب من الخل.
- الكثير من الماء.
- 4 أكواب ملح خشن.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء ونغسل الزيتون جيداً ونضعه فيه ثم نضيف الماء حتى يغمره تماماً ونتركه حتى يغلي قليلاً.
ثم نصفيه من الماء ونتركه في الشمس حتى يجف مع التحريك من حين لآخر لمدة يومين أو أكثر.
بعد أن يجف الزيتون نضعه في وعاء عميق، ونضيف إليه الكثير من الماء والملح الخشن (إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا وضع شرائح الليمون بين الزيتون) ونخلط جيدًا حتى يغطي الماء المالح الزيتون.
يترك هذا الوعاء في مكان دافئ لمدة أسبوع ويوضع عليه ثقل، ويعصر الزيتون ويتأكد من وصول الملح إلى جميع حبات الزيتون. نكرر هذه العملية 4 مرات يومياً. شهر.
بعد مرور الوقت نزيل الوزن الموضوع، ونفتح الوعاء، ونصفي الزيتون بالكامل من الماء، ونترك الزيتون كما هو في الوعاء لتكرر العملية.
وفي نهاية الشهر نفتح الوعاء ونصفي الزيتون من الماء ونضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق. نضيف إليها الزيت والخل ونتأكد من أن الخليط ينقع الزيتون ويصل إلى كل زيتونة. نتركه لمدة أسبوع تقريباً حتى يصبح الزيتون جاهزاً للأكل ويقدم كمقبلات مع الوجبات.
ولتجنب فساده يفضل وضعه في مكان بارد ولا يتم إخراجه إلا بعد الأكل.
كما يوفر موقع Iowa Corn المزيد من المعلومات حول طريقة تخليل الزيتون التي يشرحها الشيف حسن. زوروا موقعنا واقرأوا بالضغط على هذا الرابط: طريقة تخليل الزيتون شرحها الشيف حسن.
هناك طرق عديدة لعصر الزيتون الأسود ويفضلها الكبار والصغار. وفي هذا المقال قمنا بشرح طرق عصر الزيتون الأسود التي يمكن للمرأة أن تقوم بها في المنزل دون الحاجة إلى شرائه.
