كيف يصنع الجيلاتين في البيت

كيفية صنع الجيلاتين في المنزل؟ يتكون الجيلاتين من مواد صلبة هلامية مثل بعض الإفرازات أو الزيوت، ولكنها مادة شفافة ولونها يشبه اللون الأصفر. له رائحة جلد الخنزير، عديم اللون، ويتكون من أنسجة حيوانية، وله نوعان أحدهما جيلاتين نباتي والآخر جيلاتين حيواني.

أنواع الجيلاتين

الجيلاتين النباتي: مصنوع من أغلى أنواع الأعشاب البحرية.

الجيلاتين الحيواني: يُصنع من جلود البقر والماشية والخنازير باهظة الثمن. كما يعد الجيلاتين أحد المكونات الغذائية الأساسية التي تستخدم في العديد من الصناعات الغذائية والدوائية ويعتبر أحد أنواع البروتين سهل الهضم الذي يحتوي عليه. كما زاد بروتين الكولاجين بعد اكتشاف مرض جنون الماشية. أدت مخاوف مختلفة إلى ظهور نوع مختلف من الجيلاتين من المصادر السمكية.

يمكنكم التعرف أكثر على طريقة عمل الكنافة منال العالم. تعرف على المكونات اضغط هنا: طريقة عمل الكنافة منال العالم.. تعرف على المكونات.

لذلك، سنخبرك عن فوائد الجيلاتين الصحية وكيفية صنعه في المنزل. طريقة إنتاج الجيلاتين هي مادة ذات رائحة طيبة وليس لها لون، على عكس كثير من المواد. وفي عمليات الإنتاج يقوم الكولاجين بذلك عن طريق دفع المواد في الماء الساخن، على عكس الكولاجين، وعندما يبرد فإنه يحتوي على مادة ذات قوام يشبه الألبومين،

وهذا يجعلها مفيدة في الحلويات والصلصات والشوربات وما إلى ذلك. بالإضافة إلى كونه عامل سماكة ومثبت، مما يجعله مناسبًا للاستخدام الفوري في مستحضرات التجميل والأدوية والكبسولات وطلاءاتها. يوجد الجيلاتين أيضًا بشكل شائع في الحلويات، وخاصة الحلوى الصمغية، والشاهين. حلوى المارشميلو أو المتاب المارشميلو.

ومن الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى حمض اللاكتيك وهو مادة، هناك أيضًا نوع آخر من الجيلاتين وهو النباتات، مثل أنواع الطحالب الحمراء، وهي مناسبة للنباتيين الذين يتجنبون تناول أي منتجات حيوانية. إنه مصنوع من الفواكه المجففة أو قشور التفاح وهو أحد مكونات المكونات الأساسية للمربى أو الجيلي أو حلويات الجيلي. خواص الجيلاتين: يعتبر مادة جيلاتينية شفافة وهي أيضاً صلبة وشبه صلبة. كما أنه ليس له رائحة ولا طعم ويتم الحصول عليه من الحيوانات والنباتات.

كما توجد نسخة محدثة لأنواع مختلفة من الأسماك، يتم الحصول عليها من جلود الحيوانات، وأكبرها يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية أو أنواع أخرى من الأسماك، وتستخدم في التصنيع. يتم غسل جلد العديد من الأطعمة والأدوية جيداً، وتخفيفه تماماً، ثم غمسه في ماء الكروم، الذي ينتفخ جيداً بعد الشرب، ويقسم إلى ثلاثة أجزاء.

الجزء الأول هو الجيلاتين الذي يلتصق بالشعر؛ يتم استخدامه للصباغة بعد إزالة الجلد. الجزء الثاني هو الجزء الأوسط ويتضمن الأحذية والجلود والحقائب وغيرها. يتم استخدامه في التصنيع. .

والجزء الثالث ملاصق تماماً للجسم ويستخدم في إنتاج الجيلاتين.

اضغط هنا لتتعرف على طريقة عمل الكركديه بالعصور الباردة وطرق التحضير المختلفة: طريقة عمل الكركديه بالعصور الباردة وطرق التحضير المختلفة

كيفية صنع الجيلاتين في المنزل

• أولاً، يتم نقع الجلد بالجير المطفأ ثم يوضع في أحواض مملوءة بهذه المادة، والتي تسمى مواد الجير المطفأ. تتراوح مدة الشفاء من أسبوعين إلى ثلاثة إلى شهرين حسب درجة حرارة المنطقة المخصصة للنقع. كلما انخفضت درجة الحرارة، كلما طالت مدة بقائك فيها. تتفكك الخلايا تماماً وخاصة جدرانها الخارجية وبعد تفكك الخلايا تنتهي المرحلة الأولى ويتغير اللون من الأبيض إلى الوردي الفاتح.
• ثانيًا، خطوة الغسيل للجميع هي غسل جميع أجزاء الجلد المقطوعة جيدًا، من خلال آلات القطع التي تقطع الجلود إلى مستطيلات صغيرة مقاس 10 × 100 سم. وقت الغسيل ما يقرب من ست ساعات حتى الجلد. تتم إزالة مادة الجير الموجودة في الجلد بالكامل وغسلها باستمرار. وفي هذه الأثناء، يتم قياس درجة حموضة الماء، ثم يتم إضافة مادة حمضية تسمى الهيدروكلوريك إلى الجلد، والتي يجب أن يكون تركيزها قويًا بنسبة 60 بالمائة. ثم يغمرهم بالماء. يقلب جيداً لمدة ساعة ثم يقدم الخليط مرة أخرى حتى تصل درجة الحموضة إلى 550.
• يتم بعد ذلك وضع الجلد في أواني طهي كبيرة حيث يجب أن يكون به نظام للتحكم في درجة الحرارة ويتم التحكم في المبيض وتمرير البخار فوقه باستمرار، ولكن تصل درجة حرارة الجلد إلى 55 درجة مئوية. وينبغي الحرص على عدم تجاوز درجة الحرارة هذه. وبهذه الطريقة لا تنخفض جودة المنتج في جميع المراحل ويحدث نمو البكتيريا اللاهوائية في هذه المراحل.

نصائح لصنع الجيلاتين

لم ألاحظ ذلك ويجب التأكد من خلو الماء المستخدم من الكحول والملح وأنواع البكتيريا الأخرى. يتم طهي الجيلاتين للحمامات. يتم امتصاص المحلول المتبقي وإرساله إلى جهاز الطرد المركزي ويتم فصل المواد الغريبة الموجودة فيه. تصبح مجرد قنينة زجاجية. وأخيراً يتم إدخال هذا المحلول إلى المرشح ويجب حفظه عند درجة حرارة تعادل 55 درجة تقريباً.

فوائد الجيلاتين

يستخدم في الحمية الغذائية والعمليات الميدانية وغيرها حيث يساعد على إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن لفترة طويلة. يتم استخدامه من قبل العديد من الأشخاص الذين يحتاجون إلى إنقاص الوزن.

وذلك لأنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة وزيادة إنتاج هرمونات النمو، مما يحافظ على التئام الجروح وعمليات التمثيل الغذائي، وذلك بفضل البروتينات القوية التي تساعد على تجديد الخلايا وإعادة هيكلة الخلايا التالفة وإعطاء القوة للشعر وتقليل الالتهابات.

بفضل محتواه المكون من البروتين والكولاجين الطبيعي، فهو يزيد من نمو الأظافر والأسنان، ويزيد من لمعان الشعر، ويزيد من كثافته.

طريقة عمل مربى الفراولة من الشيف حسن ولا تفوت السعرات الحرارية الموجودة في المربى. اضغط هنا: طريقة عمل مربى الفراولة والسعرات الحرارية في المربى من الشيف حسن.

كما أنه يساعد من هشاشة العظام أو ضعفها أو إصابتها بآثار الشيخوخة، ويقوي الجهاز الهضمي العضلي ويسبب الإمساك، ويعتبر عاملاً مهماً في عملية الهضم لأنه يرتبط بالمال ويزيد من حركة الأمعاء. .

وأخيراً تعرفنا في هذا المقال على طريقة صنع الجيلاتين في المنزل وأنواعه، بالإضافة إلى أهم النصائح التي يجب مراعاتها عند الإنتاج وأنواع الجيلاتين المختلفة.