طريقة مخلل البصل: يعتبر المخلل من أهم المقبلات التي يحبها الجميع وخاصة المصريين والوطن العربي عامة. للمخللات فوائد عديدة للجسم، لكن يجب تناولها باعتدال. تعمل البكتيريا المفيدة الموجودة فيه على تحسين عملية هضم الطعام، ولهذا نقدم لكم اليوم طريقة مخلل البصل بأسهل طريقة، لذا أدعوكم للتعرف على المزيد على موقع آيوا كورن. .
بصل مخلل
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الصغير الحجم.
- كوب من ملح الطعام.
- كأسان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة من بهارات المخلل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
2- الطريقة
ضعي البصل المقشر مع الملح في وعاء مناسب.
أضيفي الماء المغلي حتى يغطي البصل جيداً.
نغطي القدر ونتركه لمدة أربع وعشرين ساعة مع التحريك من حين لآخر.
صفي البصل من الماء وأزيلي القشرة بلطف، واتركي طرفًا واحدًا متصلًا به.
ضعي البصل في قدر، وأضيفي إليه الماء المغلي مرة أخرى، واتركيه لمدة خمس دقائق بالضبط، ثم صفيه من الماء.
يوضع البصل مرة أخرى في الماء المغلي للمرة الثالثة لمدة خمس دقائق ثم يصفى جيداً.
ويوضع في وعاء مصنوع من الزجاج النظيف الساخن قبل أن يبرد.
يغلي الخل مع البهارات والفلفل الأسود والسكر وملعقة من الملح ويترك على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
انقعي البصل في المحلول الذي قمت بتحضيره، ثم غطيه جيداً ثم ضعيه في مكان بارد بعيداً عن الضوء.
يحتاج البصل المخلل إلى أسبوع على الأقل حتى ينضج ويتم استخدامه.
يمكنك تقديمه مع الحساء وأطباق اللحوم.
طريقة عمل مخلل الجزر والبصل
1- المكونات
- كيلو من البصل الصغير.
- نصف كيلو من الجزر.
- أربع حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- كأسان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب خل أبيض (يضاف مقدار آخر).
2- الطريقة
نضع الخل على النار حتى يغلي جيداً، ونضيف البصل ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
نرفع القدر عن النار، ونضيف الجزر، ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
نرفعه عن النار ونضيف الفلفل الحار ونعيده مرة أخرى ونتركه حتى يغلي مرة واحدة.
أضيفي السكر والملح والكركم الناعم إلى المخللات واخلطيهم جيدًا.
أضيفي باقي كمية الخل وضعي المخلل في وعاء زجاجي معقم. لا تضيف الماء.
يمكن تناول البصل والجزر المخللين بعد يومين من تحضيرهما.
كيفية عمل البصل المملح
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الأبيض الصغير الحجم.
- كوب واحد من الخل الأبيض.
- ثماني ملاعق صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
2- الطريقة
قومي عزيزتي بتقشير حبات البصل الصغيرة جيداً والتخلص من جزء الرأس الذي يحتوي على الشعر.
عمل شق على شكل علامة الزائد (+) في قاعدة البصيلة، وذلك للسماح للملح بالتغلغل داخل البصيلة.
نغسل البصل جيداً ونضعه في وعاء زجاجي معقم جيداً.
يرش الملح والسكر في الوعاء الزجاجي.
نسكب جميع المكونات السائلة في وعاء زجاجي مع الماء والخل الأبيض.
نغلق الوعاء بإحكام ونرجه بلطف حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
افتحي الوعاء واتركيه في مكان جاف ودافئ لمدة خمسة عشر يوماً قبل التقديم.
طريقة مخلل البصل المملح بالبهارات
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الأبيض الصغير الحجم.
- كمية من الفلفل الحار.
- القليل من القرنفل.
- الخل الأبيض والملح.
2- الطريقة
يقشر البصل وينزع الرأس تماماً.
غلي الكمية المحددة من الماء، وإضافة الملح إليه.
سيدتي، قومي بنقع البصل في الماء المملح واتركيه لمدة يومين.
نتبل الخل بالفلفل الحار والقرنفل، ثم نسكب الخليط في وعاء عميق.
نضع وعاء الخل على نار متوسطة لبضع دقائق، ونترك الخل حتى يبرد تماماً.
صفي بذور البصل من الماء المملح، ثم اغسليها جيدًا بالماء العذب.
ضعي البصل في وعاء نظيف ومعقم.
نسكب الخل البارد المحلى جيداً فوق البصل حتى يغمره تماماً.
اترك الحاوية لتنقع في مكان جاف وبارد لمدة سبعة أو عشرة أيام على الأقل قبل استخدامها وتقديمها مع وجبات الطعام.
تفاصيل تمليح البصل الأحمر
1- المكونات
- كيلوغرام واحد من البصل الأحمر الصغير الحجم.
- ربع كوب من خل التفاح.
- فصان رفيعان من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- قليل: كمون، زعتر مجفف، زيت زيتون، ماء مغلي مملح، وماء بارد.
2- الطريقة
يُقشر البصل جيداً، ويُترك في الماء المغلي المملح لمدة ثلاثين دقيقة.
– صفي البصل من الماء المملح، ثم صفيه جيداً في وعاء زجاجي.
يخلط الكمون والزعتر المجفف والملح في وعاء ويسكب الخليط فوق البصل.
اخلطي خل التفاح مع الماء البارد، ثم اسكبي الخليط في الوعاء، بحيث يغطي البصل بالكامل.
نسكب كمية من زيت الزيتون فوق الوعاء، ثم نغلق الغطاء بإحكام.
اترك الوعاء مفتوحًا لمدة عشرة أيام.
كيف يتم صنع البصل بطريقة في متناول العالم؟
1- المكونات
- كيلو من البصل الصغير.
- كمية كافية من الخل الأبيض لغمر البصل بالكامل.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، يمكنك زيادة الكمية حسب الرغبة.
- بعض أوراق الغار المجففة.
- كمية الملح تعتمد على رغبتك وذوقك.
- كمية الماء اللازمة للتبليل.
2- الطريقة
ابدأ بتقشير البصل جيدًا ونقعه في بعض الماء لمنعه من التحول إلى اللون الأصفر.
اخلطي القليل من الخل الأبيض مع الفلفل الأسود وأوراق الغار الجافة في وعاء.
نتركه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
– صفي البصل من الماء، ثم اسكبي عليه الخل المغلي حتى يغمره تماماً.
بعد أن تبرد درجة الغليان، يجب سكب الخل المغلي فوق البصل.
ننقع البصل في الماء لمدة يوم.
رتبي البصل جيداً في وعاء مناسب.
نسكب كمية الخل في القدر مرة ثانية ونغليها مرة أخرى.
نسكب الخل فوق البصل في وعاء حتى يغمر البصل جميعه.
نغطي الوعاء جيداً ونتركه جانباً حتى ينضج تماماً بعد عشرة أيام.
شروط نجاح التخليل
قد تواجه كل امرأة مشكلة عدم القدرة على صنع المخللات في المنزل. ولهذا السبب، نقدم لك الشروط التي يجب عليك الاهتمام بها حتى تتم عملية التخمير بشكل جيد ومثالي. شروط الحصول على المخللات اللذيذة والشهية هي كما يلي:
- يجب أن تكون العبوات الزجاجية نظيفة ومعقمة جيداً.
- ويفضل استخدام الخضار المخللة طازجة ودون تكسير.
- يجب غسل الخضار جيداً قبل التخليل.
- تأكد من غمر المخللات بالكامل في المحلول الملحي المائي لمنعها من التعفن.
- أغلقي وعاء المخلل بحكمة حتى لا يدخل إليه الهواء، كما يجب وضعه بعيداً عن متناول الضوء.
- وللحفاظ على الخضار يجب استخدام الملح الخشن أو الملح البحري عند تحضير أي نوع من المخللات.
وصلنا إلى نهاية مقال اليوم عن طريقة عمل البصل المخلل بطريقة منال العالم الفريدة وأكثر من طريقة، وتحدثنا عن الشروط التي يجب مراعاتها عند تحضير وإنتاج المخللات لجميع أنواع الخضار. فهو أفضل من شراء المخلل المنزلي للتأكد من نجاحه بالنسبة لك ونظافته وخلوه تماماً من جميع أنواع البكتيريا والفيروسات.
