كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط

على الدوسري

منذ 3 ساعات

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في طنجرة الضغط وما هي طرق الطبخ؟ بما أن قدر الضغط أصبح من الأدوات التي لا غنى عنها في المطبخ، فهو لا يساعد فقط على طهي العديد من الأطعمة واللحوم بشكل جيد وسريع، بل يحافظ أيضًا على اللحم طريًا وذو طعم لذيذ، دون أن يفقد فوائده ويحفظ السوائل بداخله. . لكن كل قطعة لحم لها وقت طهي خاص بها، وهو ما سنتعرف عليه من خلال موضوعنا على موقع آيوا كورن.

كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في طنجرة الضغط؟

لكي يتم طهي اللحم جيداً، يختلف وقت الطهي لكل قطعة ويتم الحصول على أفضل الوجبات في طنجرة الضغط. ويتم تحديد المدة على النحو التالي:

لحم الصدر:

وهو من أجزاء اللحم التي تُطهى بسرعة ودون عناء.
يستغرق الطهي في طنجرة الضغط حوالي ساعة وعشرين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
ويمكن طهيه بعدة طرق، مثل السلق أو التحميص أو صنعه في الطواجن والأوعية المقاومة للحرارة.
يمكن أن يتجاوز وقت الطهي في وعاء عادي ثلاث ساعات.

لحم الرقبة:

وبما أن هذا الجزء من اللحم طري، فإنه يمكن أن يتفكك بسهولة، لذلك يجب أن يبقى على نار خفيفة.
يستغرق الغليان الكامل في طنجرة الضغط ساعتين وثلاثين دقيقة.

كتف:

يُطهى في طنجرة الضغط لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
إنها واحدة من أسرع أجزاء التسوية.
ومع ذلك، إذا تم غليها في وعاء عادي، فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 60 إلى 90 دقيقة.
ولذلك فإن طنجرة الضغط هي الأفضل من حيث التسوية وتوفير الوقت.

أطباق أخرى محضرة في طنجرة الضغط:

يستغرق طهي 450 جرامًا من حساء اللحم 20 دقيقة.
يستغرق طهي 450 جرامًا من كرات اللحم 5 دقائق.
سوف تستغرق شريحة لحم 500 جرام من 15 إلى 20 دقيقة.
قم بشوي 500 جرام من فخذ الخروف في 15 دقيقة.
يستغرق طهي 450 جرامًا من مكعبات لحم الضأن 15 دقيقة.
450 جرام من ضلوع اللحم البقري تحتاج إلى 8 دقائق للطهي.
يستغرق تحمير 450 جرامًا من فخذ البقر 30 دقيقة.

كيف تطبخ في طنجرة الضغط

يجب أولاً تقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية حتى يتم طهيها جميعًا بنفس المعدل.
من الأفضل استخدام مؤقت لمعرفة الدقائق المستخدمة في الطهي حتى لا تؤدي طول المدة إلى طبخه لفترة أطول من المطلوب.
يمكن تحمير اللحم قليلاً قبل وضعه في طنجرة الضغط حتى يتحول إلى اللون البني ويحتفظ بعصائره ويكون له نكهة مميزة.
يجب الحرص على عدم خلط مكونين مختلفين عند الطهي في وعاء، مثل اللحوم التي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي والخضروات التي تستغرق أقل من 10 دقائق في الطهي.
قبل فتح غطاء القدر يجب إخراج البخار جيداً، ومن الأفضل تركه جانباً لبعض الوقت حتى يهدأ تجنباً لأضرار الحرارة المرتفعة.

تعليمات الطبخ في طنجرة الضغط

باتباع بعض النصائح يمكنك الحصول على قطعة لحم طرية ورطبة دون أن تفقد سوائلها وتحتفظ بفوائدها:

عند وضع اللحم في القدر يجب إضافة كوب من الماء أو شوربة اللحم حتى ينضج دون أن يجف.
إذا كانت قطع اللحم كبيرة الحجم، قطعيها واقليها بالقليل من الزيت قبل وضعها في القدر، ثم أضيفي كوبًا من الماء واقليها حتى تنضج جيدًا.
ومن الأفضل إبقاء درجة حرارة القدر مرتفعة حتى لا يفقد اللحم سوائله، وعند الانتهاء من الطهي يجب إطلاق البخار لتجنب إتلافه.
لا ينصح بوضع دجاجة كاملة أو قطع كبيرة من اللحم في الوعاء لأنها ستستغرق وقتاً طويلاً في الطهي. يمكن تقطيعه أولاً لضمان الطهي اللازم.
لتجنب الإضرار بالصحة، يجب تجنب وضع اللحوم أو الدجاج المجمد مباشرة في قدر الضغط.
يختلف ضبط مستوى طنجرة الضغط واستخدامها وفقًا لعلامتها التجارية ودليل المستخدم.

كيفية معرفة أو اختبار مدى نضج اللحم في طنجرة الضغط

إذا كان اللحم يحتوي على عظام، مثل لحم الرقبة، فيمكن تحديد مدى نضجه عن طريق فصل اللحم عن العظام.
كما يمكن استخدام الطرف المدبب للسكين من خلال غمسه في قطعة اللحم، فإذا ثقبت بسهولة دل ذلك على اكتمال عملية التسوية.
أما إذا ظهر اللحم باللون الأحمر عند إدخال السكين، فهذا مؤشر على أنه غير ناضج.
أما إذا كان اللحم مفروماً أو مقطعاً إلى قطع صغيرة فيمكن معرفة أنه مطبوخ عندما يتغير لونه ونفاد السائل الذي يمر عبره.
قطع الستيك رفيعة ويمكنك التحقق من نضجها عن طريق إدخال شوكة فيها.
ويمكن أيضًا إضافة بعض الإضافات مثل الليمون والخل والزبادي إلى اللحم لتسريع عملية الطهي.

ما هي مميزات الطبخ في طنجرة الضغط؟

يتم توفير استهلاك الغاز أو الكهرباء لأن المكونات تتطلب وقتًا أقل للاستقرار.
يساعد على أن يكون اللحم رطبًا وسهل التقطيع وذو مذاق جيد.
كما أنه يحافظ على القيمة الغذائية للحوم لأنه يحفظها في السوائل.
ويرافق كل وعاء دليل الاستخدام الخاص به لتسهيل عملية الاستخدام وطهي اللحوم بشكل جيد.
تساعد الحرارة العالية التي يصل إليها القدر أثناء الطهي على تدمير البكتيريا، مما يجعل الطعام أكثر أمانًا وصحة.
يحافظ على لون وطعم الطعام لأن مدة الطهي قصيرة ويحتفظ الطعام بالسوائل والمواد المغذية.
بسبب سرعة طهيه، فهو لا يهدر اللحوم نظراً لنسبة البروتين التي يحتوي عليها.

كيف لطهي اللحوم في طنجرة الضغط؟

مكونات

كيلو لحم مع العظم.
قطعة من البصل المفروم.
قطعة من الطماطم المقطعة.
6 فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
3 فصوص.
3 قطع هيل.
وثيقتان يا لورا.
ربع ملعقة كمون ناعم.
نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكركم، والبهارات المختلفة، والبابريكا.
2 كوب أرز مغسول ومصفى.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
2 فلفل أخضر حار.
قليل من الملح والفلفل.
لتر واحد من الماء.

طريقة التحضير

نبدأ بإضافة الخضار مثل الثوم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم.
ثم نضيف جميع البهارات: القرنفل، القرفة، الهيل، ورق الغار، الكركم، الكمون، البهارات المشكلة والفلفل الحار.
ثم نضيف الماء لجميع المكونات.
ثم أضيفي قطع اللحم، واتركي القدر حتى يغلي على النار، ثم اضغطي عليه.
وبعد ربع ساعة نفتح القدر بعناية ونضيف الأرز والفلفل الأخضر.
ثم نغطيها مرة أخرى حتى ينضج الأرز وينضج اللحم.