ما هي الشوكولاتة الداكنة

ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ ما هي الفوائد؟ في الآونة الأخيرة، احتلت الشوكولاتة الداكنة الأسواق بسبب قيمتها الغذائية العالية وفوائدها الصحية العديدة، كما زاد الطلب عليها مقارنة بأنواع الشوكولاتة الأخرى. ما هي الشوكولاتة الداكنة؟ وهذا ما سنتعرف عليه بالتفصيل اليوم من خلال موقع ايوا مصر.

ما هي الشوكولاتة الداكنة؟

تعتبر الشوكولاتة الداكنة بديلاً صحياً وآمناً لأنواع الشوكولاتة الأخرى، خاصة الغنية بالحليب، وذلك لعدة أسباب منها خصائصها العلاجية العديدة وعناصرها الغذائية العديدة. إذن ما هي الشوكولاتة الداكنة ومما تتكون؟

الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة تحتوي على كل من زبدة الكاكاو والسكر، بالإضافة إلى نسبة عالية من الكاكاو الخام.

أكثر ما يميز الشوكولاتة الداكنة عن غيرها هو أنها غنية بالمركبات الفينولية، وتساعد هذه المركبات على تحسين صحة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة والالتهابات وغيرها. وهي مواد غذائية ذات خصائص مضادة للأكسدة تساهم في حفظ الأغذية.

كما تساهم المركبات الفينولية التي تحتويها الشوكولاتة الداكنة بشكل فعال في تنظيم العمليات الحيوية المختلفة، وبالتالي زيادة مستويات الخلايا والإنزيمات في الجسم.

ولمعرفة المزيد عن ماهية الشوكولاتة الداكنة، سنسلط الضوء اليوم على كافة المعلومات عنها، من طريقة إنتاجها إلى فوائدها وأضرارها، في السطور التالية.

كيفية صنع الشوكولاتة الداكنة

بالإضافة إلى السؤال عن ماهية الشوكولاتة الداكنة، تبادر إلى الأذهان أيضًا سؤال حول كيفية إنتاج هذا النوع من الشوكولاتة، لذا سنتحدث فيما يلي عن المعلومات التي تسلط الضوء على طريقة إنتاج الشوكولاتة الداكنة بالتفصيل.

الشوكولاتة الداكنة كغيرها من أنواع الشوكولاتة تصنع من بذور شجرة الكاكاو ولكن الفرق هنا يكمن في مراحل الإنتاج وفي الخطوات التالية سنتحدث عن مراحل إنتاج الشوكولاتة الداكنة:

ومن الجدير بالذكر أنه بسبب الطعم المر للشوكولاتة الداكنة، فقد تم إجراء العديد من التغييرات في طريقة الإنتاج مؤخرًا. تمت إضافة بعض المكونات القائمة على الكاكاو لتحسين الطعم، ولكن لسوء الحظ تحتوي على كمية صغيرة من الفلافونول.

الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة الداكنة

ومن المهم أن نتذكر أنه يجب تخزين الشوكولاتة الداكنة بشكل مناسب وصحيح حتى لا تفسد وتبقى صالحة لفترة أطول (حوالي عامين).

يفضل وضع الشوكولاتة الداكنة في عبوات مغلقة بإحكام حيث لا تزيد درجة الحرارة المناسبة عن 21 درجة مئوية.

إن حفظها في مكان جاف وبارد، بعيدًا عن الثلاجة، سيمنع الشوكولاتة الداكنة من تكوين طبقة بيضاء على سطحها بسبب الرطوبة.

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

ولكي تكون إجابتنا على سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة أكثر وضوحا، لا بد أن نتطرق إلى قيمتها الغذائية لنعرف ما الذي يميز هذا النوع من الشوكولاتة عن غيره.

في الواقع، تتوفر في السوق تركيزات مختلفة من الشوكولاتة الداكنة. وفي السطور التالية سنتحدث عن القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتراكيز مختلفة:

1- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 45-59%)

أما القيم الغذائية للشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسب كاكاو تتراوح بين 45% و59% فهي كالتالي:

• الماء: 0.97 مل.
• السعرات الحرارية: 546 سعرة حرارية.
• البروتين: 4.88 جرام.
• الدهون: 31.28 جرام.
• الكربوهيدرات: 64.17 جرام.
• الألياف: 7 جرام.
• سكر 47.90 جرام.
• الكالسيوم: 56 مليجرام.
• الحديد: 8.02 مليجرام.
• المغنيسيوم: 146 ملليجرام.
• البوتاسيوم: 559 مليجرام.
• الصوديوم: 24 ملليجرام.
• الزنك: 2.01 مليجرام.
• الدهون المشبعة: 18.519 جرام.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 9.540 جرام.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,092 جرام.
• الكوليسترول: 8 ملليجرام.
• الكافيين: 43 مليجرام.

2- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 60-69%)

نواصل مقالتنا التي تقدم لكم إجابة سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة، فهذا النوع من الشوكولاتة يحتوي أيضًا على تركيز كاكاو 60-69 وقيمها الغذائية هي كما يلي:

• الماء: 1.25 مل.
• السعرات الحرارية: 579 سعرة حرارية.
• البروتين: 6.12 جرام.
• الدهون: 38.31 جرام.
• الكربوهيدرات: 52.42 جرام.
• الألياف: 8 جرام.
• السكر: 36.71 جرام.
• الكالسيوم: 62 مليجرام.
• الحديد: 6.32 مليجرام.
• المغنيسيوم: 176 ملليجرام.
• البوتاسيوم: 567 مليجرام.
• الصوديوم: 10 ملغ.
• الزنك: 2.65 مليجرام.
• الدهون المشبعة: 22.031 جرام.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 11.522 جرام.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,221 جرام.
• الكوليسترول: 6 ملليجرام.
• الكافيين: 86 مليجرام.

3- العناصر الغذائية الموجودة في الشوكولاتة الداكنة (تركيز الكاكاو 70-85%)

يحتوي 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة بتركيز الكاكاو بين 70-85% على القيم الغذائية التالية:

• الماء: 0.97 مل.
• السعرات الحرارية: 598 سعرة حرارية.
• البروتين: 7.79 جرام.
• الدهون: 42.63 جرام.
• الكربوهيدرات: 45.90 جرام.
• الألياف: 10.9 جرام.
• السكر: 23.99 جرام.
• الكالسيوم: 73 مليجرام.
• الحديد: 11.90 مليجرام.
• المغنيسيوم: 228 ملليجرام.
• البوتاسيوم: 715 مليجرام.
• الصوديوم: 20 ملغ.
• الزنك: 3.31 مليجرام.
• الدهون المشبعة: 24.489 جرام.
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 12.781 جرامًا.
• الدهون المتعددة غير المشبعة: 1,257 جرام.
• الكوليسترول: 3 ملليجرام.
• الكافيين: 80 ملغ.

فوائد الشوكولاتة الداكنة

الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة لا تحتوي على منتجات الألبان وتعتمد فقط على الكاكاو والسكر: ما هي الشوكولاتة الداكنة؟

لكن السؤال هنا هو لماذا أصبحت الشوكولاتة الداكنة محط اهتمام الكثير من الناس؟ وفي الواقع فإن السبب وراء شهرة هذا النوع من الشوكولاتة هو فوائده المتعددة:

1- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للدماغ

تساهم الشوكولاتة الداكنة في تحسين وظائف المخ، حيث أن محتواها من الكاكاو يحسن تدفق الدم إلى الدماغ.

2- الشوكولاتة الداكنة مفيدة للبشرة

يمكن وضع الشوكولاتة الداكنة على الوجه لحماية البشرة من التلف، خاصة نتيجة التعرض لأشعة الشمس، حيث أن مادة الفلافانول الموجودة في تركيبتها يمكن أن تزيد من تدفق الدم إلى الجلد، مما يزيد من كثافته وترطيبه.

3- دعم صحة القلب بالشوكولاتة الداكنة

إن تركيز الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويساهم في تحسين صحة الأوعية الدموية وكذلك توازن ضغط الدم.

ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى العديد من التجارب طويلة المدى لتأكيد هذه المشكلة وآثارها طويلة المدى.

4- حسن مزاجك بالشوكولاتة الداكنة

إذا كنت تتساءل ما هي الشوكولاتة الداكنة، فسنخبرك أنها أفضل أنواع الشوكولاتة التي تساهم في تحسين مزاجك بسبب قدرتها على تقليل هرمونات التوتر بسبب المركبات التي تدخل في تركيبها.

5- الشوكولاتة الداكنة تقوي مناعة الجسم

وفي إجابتنا على سؤال ما هي الشوكولاتة الداكنة ذكرنا أن هذه الشوكولاتة تحتوي على مادة الفلافونويد. وتعتبر هذه المركبات من أقوى مضادات الأكسدة حيث تعمل بشكل فعال على تقوية مناعة الجسم وبالتالي الوقاية من الإصابة بالأمراض المختلفة.

6- الشوكولاتة الداكنة غنية بالمعادن

واحدة من فوائد الشوكولاتة الداكنة الأكثر وضوحًا هي أنها مصدر جيد للعديد من أنواع المعادن. بالإضافة إلى كونها غنية بالحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور، فهي غنية أيضًا بالكالسيوم الضروري لصحة العظام. .

7- خفض ضغط الدم بالشوكولاتة الداكنة

تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مادة الفينول التي تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع. كما أنه يطلق أول أكسيد النيتروجين عن طريق تحفيز البطانة البطانية داخل الشرايين، مما يزيد من تدفق الدم ويخفض ضغط الدم.

8- فوائد أخرى للشوكولاتة الداكنة

ولن تقتصر فوائد الشوكولاتة الداكنة على هذا فحسب، بل إن لها فوائد أخرى أيضاً، سنذكرها لك بوضوح في النقاط التالية:

• تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
• يمنع الإصابة بالالتهابات، وذلك لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات.
• تحسين قوة الذاكرة.
• خفض مستوى الكولسترول في الدم.
• العمل على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• تحسين الأداء الرياضي.

العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن

ما يجعل الكثير من الناس يتساءلون ما هي الشوكولاتة الداكنة هو شعبية هذا النوع، خاصة بين الراغبين في إنقاص الوزن. ما العلاقة بين الشوكولاتة الداكنة وفقدان الوزن؟

للشوكولاتة الداكنة العديد من الفوائد التي تساعدك على التخلص من الوزن الزائد بشكل فعال، ومن أبرز هذه الفوائد ما سنتحدث عنه بوضوح فيما يلي:

• تعمل الشوكولاتة الداكنة على سد الشهية لأنها تحفز إنزيمات الشبع في الدماغ التي تخبر الجسم بأنه يحصل على ما يحتاجه من الطعام.
• تقلل الشوكولاتة الداكنة من نسبة الدهون في الجسم، مما يؤدي إلى انخفاض مؤشر الكتلة وفقدان الوزن.
• تساهم الشوكولاتة الداكنة في زيادة حساسية الأنسولين في الجسم؛ وهذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وكذلك الأشخاص المعرضين للسمنة.
• تساعد الشوكولاتة الداكنة على تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، مما يزيد من امتصاص العناصر الغذائية ويحسن عمليات التمثيل الغذائي.

كمية من الشوكولاتة الداكنة للاستهلاك

تختلف نسبة الفلافونول في الشوكولاتة الداكنة حسب عملية الإنتاج، لذلك من الصعب تحديد كمية الشوكولاتة الداكنة التي يجب استهلاكها.

لكن بشكل عام لا ينبغي الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة، أي لا ينبغي تناولها يومياً، لأنها تحتوي على بعض الدهون والسكر بالإضافة إلى السعرات الحرارية.

ولتفادي التعرض لآثارها الضارة ينصح بتناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة كاكاو خام لا تقل عن 70%. وتدل هذه النسبة على أن نسبة السكر والدهون منخفضة وأن مادة الفلافونول مرتفعة ومفيدة. .

أضرار الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة

على الرغم من أن للشوكولاتة الداكنة فوائد كثيرة، إلا أن لها أيضًا عددًا من الأضرار، ولا تظهر هذه الأضرار بشكل واضح إلا في حالات الاستهلاك المفرط، لذا يجب أن تكون الكميات المستهلكة معتدلة. ومن أبرز أضرار الشوكولاتة الداكنة ما يلي:

• بعض الناس يصابون بحب الشباب.
• صداع شقِّي.
• زيادة الوزن لأن الإفراط في تناول الشوكولاتة الداكنة يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية والدهون في الجسم.
• إن توفير جرعات عالية من الكافيين للجسم يؤدي إلى مشاكل مختلفة مثل القلق واضطراب النوم والإسهال والجفاف والتهيج.

الشوكولاتة الداكنة هي نوع من الشوكولاتة المصنوعة من الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر بتركيزات مختلفة. وهو خالي من منتجات الألبان ويحتوي على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة تسمى الفينولات التي تدعم صحة الجسم.