طريقة عمل المايونيز السوري
طريقة عمل المايونيز السوري؟ يعتبر المايونيز السوري من أفضل وأجمل أنواع الصلصات حول العالم. بالإضافة إلى ذلك، في الدول العربية، يتم تقديم المايونيز مع أطباق مختلفة، بما في ذلك الشاورما. الأطباق واللحوم المشوية وغيرها. وفي هذا الموضوع سنشرح طريقة تحضيرها بوصفات مختلفة.
طريقة عمل المايونيز السوري
لتحضير المايونيز السوري نحضر المقادير التالية:
- 2 كوب متوسط الحجم من الماء.
- بعض ملح الطعام.
- أربع ملاعق متوسطة من النشا الأبيض.
- كوب واحد من المايونيز الجاهز يعادل سبع ملاعق كبيرة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ينصح بتقشير الثوم ببساطة عن طريق الضغط على الجزء الذي لم يتم رفعه بالسكين، حتى ينفصل الجلد بسهولة.
- نصف كوب زيت (نباتي أو عباد الشمس).
الخطوات التحضيرية:-
- في البداية نضعه في وعاء ونضيف إليه النشا والماء ونحرك باستمرار حتى يذوب تماماً.
- ضعي القدر على نار خفيفة وحركيه بلطف حتى يتكاثف الخليط تدريجياً.
- أخرج النشا من الموقد واتركه حتى يبرد.
- نضع الثوم المهروس، والزيت، والملح في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيداً.
- أضيفي خليط النشا ببطء إلى الخلاط واخفقي تدريجياً حتى تتجانس المكونات.
- في المرحلة الأخيرة، أضيفي المايونيز وعصير الليمون واخلطيهم في الخلاط لمدة 5 دقائق.
- وبذلك يصبح المايونيز السوري جاهزاً للتقديم مع أشهى أطباق الدجاج المشوي والمقليات.
يمكنك أن تقرأ عن كيفية تحضير صلصة الجبن بطرق مختلفة هنا: كيفية تحضير صلصة الجبن بطرق مختلفة
أصناف المايونيز السوري
وهناك العديد من الوصفات الأخرى لتحضير العديد من أنواع المايونيز السوري، ومنها:
مايونيز الحليب
الكميات المطلوبة:-
- 2 كأس صغير من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملح الطعام اختياري.
- نصف ليمونة كبيرة.
- ربع كيلو من الحليب ويفضل أن يكون بارداً.
الخطوات التحضيرية:-
- نخلط الحليب والثوم المفروم وملح الطعام وعصير الليمون ونخلط جيداً.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي واضربيه جيداً حتى تحصلي على رغوة كثيفة.
- نضيف الزيت تدريجياً حتى يثخن قوامه ويصبح قاسياً وناعماً في نفس الوقت.
- نسكب المايونيز مع الحليب في وعاء بلاستيكي جاف، ونحفظه في الثلاجة، ويمكنك استخدامه في أي وقت.
- وهو من ألذ أنواع المايونيز الذي يقدم كطبق جانبي.
مايونيز محلي الصنع
المكونات المطلوبة:-
- نصف كوب صغير من النشا.
- بيضة.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة من الثوم المفروم.
- ملح.
- أضف كوبين صغيرين من الماء، أو كوب ونصف إذا كان الكوب كبيرًا.
الخطوات التحضيرية:-
- نخلط الثوم جيداً مع البيضة والقليل من الماء، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي ونخفق لمدة 5 دقائق.
- نذوب النشا مع الماء المتبقي وكذلك الخل الأبيض.
- يخلط الزيت مع الليمون وملح الطعام، ويوضع فوق الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف النشا تدريجياً حتى يمتزج الخليط.
- اتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
مايونيز البيض
مكونات: –
- كوب كبير من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ما يعادل فصين من الثوم المهروس.
- اختياريا، ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
- ملح.
- 2 صفار بيضة مسلوقة.
الخطوات التحضيرية:-
- ضعي صفار البيض، وملح الطعام، وعصير الليمون، والثوم في الخلاط الكهربائي، واخفقيهم جيداً.
- يُسكب الزيت تدريجيًا فوق الخليط ويُخفق حتى يصبح الخليط قاسيًا وكريميًا.
- اتركيها لمدة ثلاث ساعات كاملة، ثم قدميها بجانب اللحوم المشوية الشهية.
للتعرف على طريقة عمل شاورما الدجاج من الشيف علاء الشربيني: طريقة عمل شاورما الدجاج من الشيف علاء الشربيني
مايونيز البطاطس
مكونات: –
- 1 كوب كبير من الحليب البارد.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- بطاطا.
- ملعقة زيت زيتون.
الخطوات التحضيرية:-
- نقوم بسلق البطاطس وتقشيرها وهرسها حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الحليب البارد واخفقي جيداً بالمضرب الكهربائي اليدوي.
- نضيف زيت الزيتون والخل ببطء.
- بعد خفق المكونات لمدة 15 دقيقة على الأقل، ضعيها في الثلاجة وضعيها في طبق التقديم.
مايونيز بالجبنة
مكونات: –
- 2 بياض بيضة.
- كأس صغير من زيت الذرة.
- 5 قطع جبن فاخر ويفضل المثلثات.
- قليل من ملح الطعام والسكر.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة من عصير الليمون.
الخطوات التحضيرية:-
- يستغرق هذا النوع من المايونيز وقتا طويلا للتحضير بشكل صحيح.
- ينقع الثوم المهروس في كوب من زيت الذرة لمدة 120 دقيقة، أي ساعتين فقط.
- وبعد ساعتين نضيف جميع المكونات المتبقية إلى الزيت والثوم ونخلط جيداً.
- للحصول على النتيجة المرغوبة يفضل استخدام الخلاط الكهربائي أو الخلاط.
- للحصول على أفضل النتائج، أضف الزيت تدريجياً إلى المكونات المتبقية واستمر في الضرب حتى تحصل على قوام كريمي.
مايونيز، جبنة مثلثة و كريمة
مكونات:-
- نصف علبة جبنة فاخرة (مثلثات).
- “كريمة بدون نكهة.”
- علبة صغيرة من الزبادي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- فص من الثوم.
- ليمون.
- ملح.
الخطوات التحضيرية:-
- نضع الجبن، والقشطة، والزبادي، وعصير الليمون، والثوم، والملح في الخلاط الكهربائي ونضربهم جيداً.
- بعد خلط المكونات جيداً، أضيفي الزيت. يمنح الزيت المايونيز قوامًا لزجًا ويقدم في أطباق صغيرة.
مايونيز وكاتشب
مكونات: –
- 1 كوب كبير من المايونيز الجاهز.
- نصف كوب كبير كاتشب فاخر.
- نوع من المخللات ذو مذاق حلو.
- قليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.
الخطوات التحضيرية:-
- نخلط المايونيز، والبهارات، والمخللات، والكاتشب في وعاء عميق، ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نقدمه كطبق جانبي على مائدة العشاء.
ننصح بقراءة موضوع: عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة: عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة.
مايونيز الحمص
مكونات: –
- كما يمكن استخدام ربع كوب من زيت الصويا أو زيت الزيتون أو زيت الذرة في حالة عدم توفره.
- ربع ملعقة من مسحوق الخردل.
- ملح.
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
- نصف كوب متوسط الحجم من الحمص المنقوع.
الخطوات التحضيرية:-
- نضع الحمص المنقوع، وعصير الليمون، والخردل، وكمية مناسبة من ملح الطعام في الخلاط الكهربائي، ونفرمه جيداً.
- أضيفي زيت فول الصويا بمعدل تدريجي في وضع الخلط المستمر حتى يصل الخليط إلى قوام متماسك.
- يوضع في وعاء نظيف وجاف ويوضع في الثلاجة.
كيفية تحضير المايونيز العادي؟
المايونيز العادي من أنواع المايونيز السهلة التحضير وجميع مكوناته متوفرة في المطبخ. يستغرق تحضيرها من 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا، وتشمل مكوناتها:-
- بياض بيضة، 2بيضة معيارية.
- عصير ليمونة كبيرة.
- القليل من الخل الأبيض.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح الطعام والفلفل الأبيض، اختياري.
- كوب صغير من زيت الزيتون، ويمكن استبداله بزيت الذرة.
الخطوات التحضيرية:-
- نضع بياض البيض والثوم المطحون في الخلاط الكهربائي ونضربهما لبضع دقائق.
- نضيف محتوى الدهن تدريجياً حتى يصبح المايونيز سميكاً وثقيلاً.
- أخيرًا، أضيفي باقي المكونات مثل الفلفل والملح والخل وعصير الليمون.
- وبعد خلط المكونات لمدة 10 دقائق يمكن تقديمها مع الدجاج الأسمر والبطاطا المقلية، وهو طبق مشهور يحبه الأطفال كثيراً.
بفضل موضوعنا ربما تعلمنا كيفية تحضير المايونيز السوري، وما نوع المايونيز اللذيذ الذي يمكننا تحضيره في المنزل في وقت قصير، وطريقة تحضير المايونيز العادي.
