كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع
كيف يتم تصنيع الشوكولاتة في المصانع؟ هل يمكن القيام به في المنزل؟ تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة التي يحبها الناس بجميع فئاتهم العمرية، لذلك هناك العديد من المصانع التي تعنى بإنتاجها مع مختلف الأطعمة، ولكن لكي تظهر لنا الشوكولاتة بالشكل النهائي الذي نراها به، فإنها تمر عبر العديد من المراحل المهمة ونشرح ذلك بالتفصيل من خلال موقع ايوا مصر .
كيف يتم تصنيع الشوكولاتة في المصانع؟
لا شك أن صناعة الشوكولاتة هي من أكثر القطاعات ربحية والطلب عليها مرتفع للغاية. هناك عملية يجب أن تمر بها هذه الشوكولاتة حتى تصل إلى هذا الشكل الرائع في الأسواق. عدة مراحل مهمة هي:
1- مرحلة الحصاد
الحصاد هو المرحلة الأولى من صناعة الشوكولاتة، حيث يتم جمع ثمار الكاكاو الناضجة لاستخدامها لاحقًا في إنتاج الشوكولاتة. ومن آليات هذه المرحلة فصل البذور أو اللب عن الثمار. استعداداً للمرحلة المقبلة.
2- مرحلة التخمير
في هذه المرحلة، تكون ثمار الكاكاو جاهزة للتخمير، وتحدث هذه العملية نتيجة السكر الطبيعي الموجود في حبوب الكاكاو، ويتم تنظيف الثمار جيدًا حتى تتحول إلى اللون الأرجواني بدلًا من الكريمة. هناك طريقتان أساسيتان يتم الاعتماد عليهما في التخمير:
- علب الخلافة: يتم تسليم ثمار الكاكاو باستخدام أوراق شجرة الموز وتترك لمدة تتراوح من 2 إلى 9 أيام.
- التراص: يتم ضغط ثمار الكاكاو في كومة جماعية على الأرض.
3- مرحلة التحميص
تعتمد كيفية صنع الشوكولاتة في المصانع إلى حد كبير على هذه المرحلة، حيث إنها إحدى مراحل التحقق من تنظيف ثمار الكاكاو جيدًا من أي يرقات أو ظروف عفن قد تكون تعرضت لها. يمكن أن يسمى هذا عملية الفرز. وبعد اكتمال العملية، لا تعود هذه الحبوب إلى المصنع أبدًا. المصنع جاهز للاختبار من قبل مجموعة مختارة من خبراء الذوق.
وتصبح هذه الثمار بعد ذلك جاهزة للدخول في مرحلة التحميص لإزالة القشرة، ولا تستغرق العملية سوى وقت قصير يتراوح بين 10 إلى 30 دقيقة.
4- طحن الثمار
وبينما يتم التعامل مع ثمار الكاكاو بشكلها الطبيعي في جميع المراحل السابقة، ففي المرحلة الرابعة من صناعة الشوكولاتة في المصانع، يتم أخذ حبوب الكاكاو وطحنها على درجات حرارة عالية وتكون نتيجة عملية الطحن عصير الكاكاو، ومن الجدير بالذكر أن ذلك تستمر المرحلة حتى تتحول الثمار إلى زبدة.
يتم أيضًا في هذه المرحلة تضمين مجموعة من المكونات الأخرى التي تعمل على تحسين الطعم، بما في ذلك السكر الأبيض والحليب وجميع أنواع المكونات حسب نوع الشوكولاتة التي يرغب المصنع في إنتاجها.
5- تحضير الشوكولاتة
هي المرحلة النهائية لإنتاج الشوكولاتة في المصانع وتعتمد على آلة تحضير الشوكولاتة والتي تمر بمجموعة من الآليات المهمة مثل اللف والعجن والتسخين وكذلك تهوية الشوكولاتة.
تهدف كل هذه المراحل إلى الحصول في النهاية على لوح شوكولاتة بأعلى درجة من النقاء. ويمكن الحصول على الشكل النهائي من خلال الاعتماد على القوالب المخصصة لتحضير الشوكولاتة.
كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل؟
قد يظن البعض أن إنتاج الشوكولاتة يقتصر على المصانع فقط، ولكن في الواقع هناك نساء يجيدن صنعها في المنزل وهناك العديد من الوصفات المبتكرة التي يمكن الاعتماد عليها للحصول على أفضل طعم من الشوكولاتة:
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- 6 ملاعق كبيرة كاكاو.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
أنواع الشوكولاتة
تختلف طريقة صنع الشوكولاتة في المصانع حسب نوع الشوكولاتة، حيث أن هناك أنواع مختلفة ولكل منها طعم مميز.
- الشوكولاتة العادية: مكونها الأساسي هو زبدة الكاكاو، وهي من أشهر الأنواع، ويعتمد على إنتاجها عدد كبير من المصانع.
- الشوكولاتة البيضاء: على الرغم من أنها ليست نوعًا شائعًا من الشوكولاتة، إلا أن لها العديد من المعجبين وتحتوي على زبدة الكاكاو بالإضافة إلى الفانيليا والسكر والحليب كمكوناتها الرئيسية.
- الشوكولاتة الداكنة: يعتبر هذا النوع الذي يمكن الشعور فيه بالطعمين الحلو والمر، من أكثر الأصناف المختلفة وأهم ما يميزها أنه يحتوي على كمية عالية من الكاكاو.
- شوكولاتة البرالين: نوع آخر شائع من الشوكولاتة، يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الشوكولاتة العادية ولكن مع إضافة الفاكهة أو المكسرات.
- شوكولاتة الحليب: هناك عدد من المجموعات التي تفضل تناول هذه الشوكولاتة لأنها تتكون من زبدة الكاكاو بالإضافة إلى مجموعة من النكهات والمحليات وتستخدم على نطاق واسع كإضافة أو طلاء لمشروبات الشوكولاتة. حلويات.
- الحلوى المغطاة بالشوكولاتة: من أكثر الأشياء التي يفضلها الكبار والصغار بلا شك الشوكولاتة. هذه الشوكولاتة ليست أكثر من خليط من السكر ومسحوق الحليب والمنكهات وكذلك الزيت النباتي المجمد. وما يميزه عن الأنواع الأخرى هو عدم احتوائه على الكاكاو.
فوائد تناول الشوكولاتة
من المعروف أن الشوكولاتة من أكثر أنواع الحلويات المحببة لدى الأشخاص بمختلف أعمارهم، ومن الجدير بالذكر أن تناولها يعود بفوائد عديدة.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة لجسم الإنسان.
- يعمل على تحسين الحالة المزاجية، ولكن فقط عندما يتم تناوله بمعدل طبيعي وغير مبالغ فيه.
- تحسين صحة القلب وحمايته من الأمراض الخطيرة مثل تصلب الشرايين.
- تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة للمرأة الحامل لأنها تعمل على توازن هرمونات الجسم.
- يعتبر من الأطعمة المنشطة للعقل، وذلك لاحتوائه على مادة الكافيين.
- تقلل الشوكولاتة الداكنة من مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحتوي الشوكولاتة على مركبات الفلافينول التي تعمل كمضاد قوي للالتهابات.
- يحسن الوظائف الإدراكية لدى كبار السن، وخاصة ذوي القدرات العقلية الضعيفة.
- تناول الشوكولاتة يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي تحتوي على نسبة كبيرة من المعادن المفيدة لصحة الجسم.
- تعتبر الشوكولاتة من أهم الأطعمة التي تفيد البشرة وتحميها من أشعة الشمس فوق البنفسجية الضارة.
- يزيد من قدرة تدفق الدم في الجسم، وبالتالي تحسين صحته.
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعمل على تحسين صحة الإنسان، ويوصي به الأطباء في بعض الأنظمة الغذائية.
أضرار تناول الشوكولاتة
بالإضافة إلى الفوائد العديدة التي يقدمها تناول الشوكولاتة لجسم الإنسان، فإن لها أيضًا بعض الأضرار، ومنها:
- يزيد من نسبة الدهون في الجسم.
- يؤثر سلباً على صحة الأسنان.
- وله تأثير سيء على مرضى السكري حيث يساهم في زيادة مستوياته.
- – ظهور أعراض الحساسية مثل الطفح الجلدي والحكة لمن يعانون من فرط الحساسية.
- يزيد من ظهور حب الشباب.
- الصداع المزمن.
- – يعاني من بعض أمراض المعدة.
- الغازات والانتفاخ في البطن.
- زيادة الشعور بالقيء.
- الشكوى من الصفير أثناء التنفس.
- تورم الحلق واللسان والشفتين.
على الرغم من أنه ليس من الصعب جدًا صنع الشوكولاتة في المصانع، إلا أن صنع الشوكولاتة في المنزل يمكن أن يكون مرهقًا أيضًا وليس من الممكن الحصول على نفس النتيجة.
