طريقة زنود الست بعجينة السمبوسة والشمر
طريقة زنود الست: يعتبر زنود الست من الأكلات اللذيذة والشهية التي يكثر الطلب عليها في أيام الشتاء الباردة لأنها من الحلوى التي تحتوي على الكثير من الطاقة نظرا لما تحتويه من سعرات حرارية.
طريقة زنود الشراء-الجلوس
وليس من الصعب التعامل مع مكوناتها أو حتى الحصول عليها، ولكنها متوفرة على نطاق واسع في كل مكان. وفيما يلي تفصيل لأهم مكونات عمل مجموعة زنود:
- علبة من رقائق البطاطس الطرية الطازجة (عجينة الجلاش).
- كأسان كبيران من الحليب السائل.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من النشا.
- كوب كبير من الزبدة المذوبة، ويمكن استخدام الزيت بدلاً منها.
- كأسين من الشراب.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- ضعي الكمية المطلوبة من الحليب السائل في وعاء عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركيه على نار خفيفة حتى يغلي جيداً.
- ضعي الحليب جانباً حتى يبرد تماماً، ثم أضيفي كمية السكر وحركي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر تماماً في الحليب.
- أضف النشا ببطء إلى وعاء الحليب مع الاستمرار في التقليب جيدًا لمنع الحليب من تكوين كتل.
- بعد أن يثخن قوام الحليب، ضعي علبة الكريمة واخلطي جيداً حتى تذوب تماماً مع الخليط السابق.
- أضيفي ماء الورد وماء زهرة البرتقال إلى المكونات السابقة واخلطيهم جيدًا.
- ضعي الخليط في الثلاجة، وليس الفريزر، حتى يجمد دون أن يتجمد.
- ضعي عجينة المارينج على صينية خشبية، وأزيلي ربعها وغطي الباقي بقطعة قماش مبللة وليست مبللة. ثم نقطع العجينة إلى شرائح ونضع فوقها القليل من الزبدة المذابة.
- ولمنع خروج الكريمة أثناء وجودها في الفرن، توضع كمية الكريمة في القماش القطني وتغلف بحيث تغطيها من جميع الجوانب.
- ضعي الرقائق المحشوة في صينية الخبز، ثم وزعي الكمية المتبقية من الزبدة على الرقائق وأدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
- ضعي الشربات على الوعاء السداسي فور خروجه من الفرن، حتى يمتص الشربات جيداً.
- ضعي الفول السوداني المبشور على سطح الصينية وانتظري حتى يبرد.
- رتبي ست حبات من البندق في أطباق التقديم، مع رش القليل من الشراب اللذيذ.
مكونات الحشوة:
- كأسان من الحليب السائل.
- خمس ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.
- علبة كبيرة من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة تحضير الحشوة:
- ضعي كمية النشا في نصف كوب من الحليب وحركيه حتى يذوب النشا.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه ما تبقى من الحليب ونتركه على النار لمدة دقيقتين حتى يغلي.
- بعد أن يغلي الحليب نرفعه عن النار ونضيف إليه خليط النشا والحليب ببطء.
- أعيدي الخليط إلى النار واتركيه يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
- أضيفي ماء زهر البرتقال وماء الورد والقشدة واخلطيهم ثم ضعيهم في الثلاجة واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
موقع أيوا مصر ينصحك بالاطلاع على طريقة عمل حلويات رمضان كنافة وقطايف بطرق مختلفة وبسيطة: طريقة عمل حلويات رمضان كنافة وقطايف بطرق مختلفة وبسيطة.
زنود الست
- وتعتبر هذه الحلويات من الأطباق المناسبة للأعياد وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة، وقد تعلم الطهاة كيفية صنع زنود الست بالشكل الصحيح لأن صنعها يدوياً كان أقل من تكلفة شرائها.
- (زنود الست) أو (سوار الست) نوع من الحلوى الذهبية المقرمشة التي يحبها الكثير من الناس في معظم الدول العربية وهي من الحلويات السورية الشهيرة.
- يعود أصل حلوى زنود الست إلى مدينة كركوك وتحظى بشهرة كبيرة في بغداد. وعرفت في سوريا والعراق، وكذلك في بلاد الشام أثناء الحكم العثماني.
- وتتكون من حشو عجينة البقلاوة بالكريمة أو البودنج، ورش بعض الشربات أو الشراب عليها، وتزيينها بالفستق المبشور.
- كما أنها معروفة بأسماء أخرى في مختلف أنحاء الشرق الأوسط؛ فمثلاً: أصابع زينب في الشام أو أصابع زينب في مصر.
- هذه الحلوى ذات القيمة الغذائية العالية خاصة في أشهر الشتاء لأنها تمد الجسم بالطاقة والحرارة العالية وتحتوي على السكر والدهون، يمكن تقديمها مع بعض الآيس كريم في الصيف.
الآن يمكنك التعرف على أنواع الحلويات الباردة بدون خبز وطريقة تحضيرها: أنواع وطرق تحضير مختلفة للحلويات الباردة بدون خبز
سبب تسمية زنود بهذا الاسم
- ويعود سبب تسميتها إلى أيام الآغا البربري حاكم طرابلس كما هو شائع في بلاد الشام.
- ونظم حلاق آغا مأدبة عشاء كبيرة دعا إليها أعيان ووجهاء المدينة.
- وقدم نوعاً جديداً من الحلوى على شكل ذراع زند إلى المائدة، واقترح أحد الأشخاص الجميلين المدعوين لهذه الحفلة، والذي ضم العديد من النساء، أن يسمي هذه الحلوى زنود الست.
للحصول على المزيد من الفوائد، اقرأ عن الحلويات السهلة جداً: حلويات رويال دست والكاسترد والقهوة السريعة لكني لا آكلها: حلويات سهلة جداً: غبار الملوك والكاسترد وحلويات القهوة السريعة لكني لا آكلها.
زنود الست بعجينة السمبوسة
عناصر:
- علبة من عجينة السمبوسة.
- 2 كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- قليل من العلكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال.
- شربات.
- الفول السوداني.
طريقة التحضير:
- يُمزج السميد والنشا والسكر والمصطكي والحليب جيدًا في قدر على النار ويقلب كل شيء حتى يبرد.
- ننتظر هذا الخليط حتى يغلي ويثخن، ثم نستخدمه في حشو السمبوسة بعد انتظاره حتى يبرد تماماً. ثم نأخذ ثلث حزمة السمبوسة ونقسمها إلى نصفين.
- نأخذ قطعة ورق جميلة ونضع عليها قطعة من الورق التي قطعناها إلى نصفين لتشكل الحرف (T). ثم نملأ الحرف بملعقة كبيرة من الكريمة ونلفها حول إصبعنا.
- نغطي البذور بخليط الماء والنشا، ونقلي زنود الست في الزيت الساخن، ثم نغمسها في القطر، ونصفيها، ثم نزينها بالفستق المطحون.
يمكنك الآن عرض طريقة تحلية سهلة وسريعة مع خطوات كل وصفة: طريقة تحلية سهلة وسريعة مع خطوات كل وصفة.
زنود الست بالشمر
عناصر:
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الشمر الناعم.
- ربع كوب من الزبدة.
- قطعتان من العلكة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من القزحية.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- زيت لقلي الحلويات.
- القطر الثقيل والبارد.
طريقة التحضير:
- ضعي الدقيق، الزيت، السميد، اليانسون، الشمر، المستكة، السمسم، السوسن، الخميرة، والحليب البودرة في وعاء.
- أضيفي الماء ببطء إلى الوعاء حسب الحاجة واعجني باستمرار للحصول على عجينة ناعمة وسميكة.
- ضعي العجينة جانباً واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
- نشكل العجينة إلى قطع صغيرة بحجم ملعقة صغيرة، ونمررها عبر منخل حتى تأخذ شكل أصابع زينب.
- في وعاء به كمية كبيرة من الزيت الساخن.
- نقلي أصابع زينب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نخرجها من الزيت ونضعها سريعاً في القطر البارد.
اصابع زينب فانيليا
عناصر:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من جوز الهند المطحون.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في الماء ونتركها لتتخمر، ثم نضع الدقيق وجوز الهند والفانيليا في وعاء عميق.
- ضعي الزيت في مقلاة وضعيه على النار حتى يسخن قليلاً ثم أضيفيه إلى خليط الدقيق ثم اخلطي جيداً وأضيفي الخميرة واعملي حتى تمتزج المكونات جيداً.
- حضري منخلاً أو مبشرة سلكية كبيرة، ثم خذي قطعة صغيرة من العجين بأطراف أصابعك واسحبيها فوق المبشرة ولاحظي أن قطعة العجين تتدحرج على إصبعك.
- نكرر هذه الطريقة حتى تنتهي كمية العجين، ثم نتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت ونحرك جيداً ونقلي الأصابع، وبعد حصولها على اللون الذهبي المطلوب، نصفيها من الزيت، ونتركها في الشراب البارد لمدة خمس دقائق وتقدم.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة زنود الست وسبب تسمية زنود الست، كما تعلمنا طريقة تحضير زنود الست بعجينة السمبوسة طريقة زنود الست. الست بالشمر و طريقة زينب لعمل الأصابع بالفانيليا.
