مقادير صينية خضار بالفرن

على الدوسري

منذ 2 ساعات

صينية الخضار المخبوزة إن صنع أفضل وألذ الخضار المخبوزة في الفرن والتي تتحول إلى اللون البني بسهولة وتكرمل ومليئة بالنكهة المكثفة يتطلب اتباع النصائح السهلة للغاية هنا لتحضير خضروات لذيذة تمامًا في كل مرة.

صينية خضار مشوية

مكونات

ضعي 4 إلى 5 حبات كوسة مقطعة إلى قطع صغيرة.
قطع 2 إلى 4 حبات باذنجان إلى قطع صغيرة.
3 إلى 4 حبات فلفل عادي أو حار، مفرومة.
3 حبات بصل مقطعة إلى حلقات.
عصير الطماطم.
الملح والزيت.
فلفل أحمر.
التوابل والخضروات المفضلة لديك.

الآن يمكنك معرفة السعرات الحرارية في بياض البيض والبيض المسلوق والمقلي والخضروات: السعرات الحرارية في بياض البيض والبيض المسلوق والمقلي والخضروات

خطوات

قطعي الخضار إلى قطع صغيرة ضعي الرف في الثلث العلوي من الفرن وسخني الفرن مسبقاً. لا يهم حقًا ضبط درجة الحرارة بالفرن على 375 درجة فهرنهايت.

ولكن أي شيء في نطاق 350 فهرنهايت إلى 425 فهرنهايت سيعمل. أثناء تسخين الفرن، يمكنك تحميص الخضروات الكاملة بنفس الحجم طالما أنها متساوية في الحجم.

لكي تنضج الخضار بشكل متساوٍ، تحتاج عادةً إلى غسل الخضار وتقطيعها جيدًا. القطع الأكبر حجمًا تقدم عرضًا أكثر تشويقًا، بينما القطع الأصغر أسهل في تناولها.

تحضير الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكنك قلي الخضار كما هي، أو سيكون ألذ بكثير إذا قمت برش بعض الزيت والملح عليها. ملعقة كبيرة أو ملعقتين من زيت الزيتون.

أو سيساعد الزيت الذي تختاره على تحمير الخضار، لذا لا تتجاوز هذه الخطوة. دهن الخضار بالزيت وقلبها حتى تتغطى بالتساوي قدر الإمكان.

مشوي في الأعلى لطهي الخضار. عندما تكون مستعدًا لوضعها في الفرن، تأكد من وجود رف في الثلث العلوي من الفرن وشوي الخضار هناك: سيساعد ذلك على تحمير الخضار بشكل أفضل.

سيبدأ الجانب السفلي من الخضار في التحول إلى اللون البني أولاً (الجانب الملامس للسطح الساخن سوف يتحول إلى اللون البني بشكل أسرع من الجانب الملامس للهواء الساخن).

لذلك سوف تحتاج إلى تحميرها بالتساوي. عندما تبدأ الخضروات في التحول إلى اللون البني، رجي المقلاة جيدًا أو اقلبي الخضروات قليلًا باستخدام ملقط أو ملعقة لقلي الخضروات بالتساوي.

تريد أن تكون الخضار المشوية شيئين: لون بني جذاب وطري. احتفظ بالخضروات في فرن ساخن حتى تنضج معًا، وإذا بدأت تصبح داكنة جدًا، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى تصبح طرية.

ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبزه لمدة 5 دقائق الأخيرة. إذا لم يكن اللون بنياً، ارفعي درجة حرارة الفرن وانقلي المقلاة إلى أعلى الفرن.

إنهاء وتقديم الخضار، الخضار المشوية من الأفضل إنهاء الخضار المشوية مع قليل من زيت الزيتون عالي الجودة وقليل من الملح (أو قليل من رقائق الفلفل الأحمر).

قد تشمل نتائج النكهة الأخرى: الفلفل الأسود المطحون الطازج، عصير الليمون الطازج، الأعشاب المفرومة (النعناع، البقدونس، الزعتر، أو القليل من إكليل الجبل هي خيارات رائعة).

تعد الخضروات المشوية بالخل البلسمي رائعة بينما لا تزال دافئة، بالطبع، ولكن يمكن أيضًا تقديم الكثير منها، بما في ذلك الفلفل والهليون والباذنجان والطماطم، في درجة حرارة الغرفة للحصول على تأثير رائع.

ولكن إذا كنت ترغب في تقديم الخضروات المشوية في درجة حرارة الغرفة، فاتركها في طبقة واحدة، غير مكشوفة أو مغطاة بشكل فضفاض جدًا، حتى تبرد.

بهذه الطريقة لن تتبخر الخضار معًا ولا تصبح مشبعة أو مزعجة.

للمزيد من المعلومات، تعلمي طريقة عمل الإندومي بالخضار و الإندومي بالدجاج المسلوق: تعلمي طريقة عمل الإندومي بالخضار و طريقة عمل الإندومي بالدجاج المسلوق

لماذا يتم تحميص الخضار في المطاعم؟

دائما طعمه رائع. يتم تتبيلها في طبقات ورشها بقليل من الملح في البداية وأكثر قليلاً عند الانتهاء قبل وضع الخضار في الفرن. يمكنك رشهم بقليل من الملح في النهاية، لذا أضف القليل منه هنا.
هذه فرصة أخرى للحصول على توابل إضافية، مثل الأعشاب التي تريد تحميصها مع الخضار، أو الروائح العطرية مثل البصل أو الثوم، أو قليل من البهارات التي ستستفيد من حرارة الفرن.
العنصر الأخير في تحضير الخضار للتحميص هو وضعها في صينية التحميص أو صينية الخبز.
تريد الكثير من الهواء الدافئ حول الخضروات المحيطة.
كلما قلت ملامسة الخضروات لبعضها البعض، زاد لونها البني. استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لوضع الخضار في طبقة واحدة.
ضع في اعتبارك تبطين المقلاة بورق البرشمان لسهولة التنظيف. قد ترغب أيضًا في معرفة أن الجوانب المقطوعة متجهة للأسفل، فكلما كانت المنطقة ذات اللون البني أكبر.

ينصح موقع آيوا كورن بمراجعة طريقة عمل لسان الشعير بالخضار خطوة بخطوة: طريقة عمل لسان الشعير بالخضار خطوة بخطوة

طريقة أخرى لعمل صينية الخضار في الفرن

مكونات

يجعل 8 إلى 10 حصص.
3 جزرات متوسطة الحجم، مقشرة (أو غير مقشرة)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة.
3 حبات جزر أبيض متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة.
حبة لفت متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة.
3/4 رطل من الخرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.
3/4 كيلو بطاطس حمراء صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
1 جذر كرفس، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.
8 حبات كراث مقشرة ومقطعة كاملة.
زيت الزيتون.
الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
مصدر لعدة أعشاب (أو مزيج منها)، مثل إكليل الجبل، والبقدونس، والزعتر.

خطوات

سخني الفرن إلى 350 درجة. رش كمية كافية من زيت الزيتون لتغليف الخضار برفق وتقليبها. أضيفي البهارات عليها.
غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء، وأزيلي الخضار، واستمري في التقليب من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني الفاتح. نتركها لمدة 45 دقيقة حتى تسخن ويصبح لونها غامقاً.

الآن يمكنك أن ترى طريقة عمل المعكرونة البيضاء بالكريمة والخضار: طريقة عمل المعكرونة البيضاء بالكريمة والخضروات

أفضل أطباق الخبز لوضع الخضار فيها حتى لا تحترق

الفولاذ المقاوم للصدأ: الفولاذ المقاوم للصدأ يدوم طويلاً، وآمن للاستخدام في غسالة الأطباق بشكل عام ومناسب بشكل خاص لقلي الأطعمة، مما يجعله مثاليًا لتحميص الخضروات الجذرية المفضلة لديك. يمكن أن يكون تنظيف هذه المقالي أكثر صعوبة قليلاً.
السيراميك/السيراميك: وعاء حقيقي يمكن وضعه في الفرن على الطاولة، كما أن أواني الطبخ الخزفية سهلة التنظيف وتبدو رائعة على الطاولة أيضًا. كما أن أطباق السيراميك لا تتفاعل مع المكونات، على الرغم من أن الأطباق نفسها يمكن أن تنكسر.
نظرًا لأن الخضروات تحتاج إلى تحميصها في درجات حرارة عالية جدًا، فإن العديد من خيارات السيراميك لن تكون قادرة على تحمل الحرارة، لذا ابحث عن تلك التي يمكنها تحمل درجات الحرارة التي تحتاجها.
الحديد الزهر: الحديد الزهر مقاوم للحرارة العالية ومصمم ليدوم طويلاً، ولكنه ثقيل ويمكن أن يتفاعل مع مكونات معينة، لكن الحديد الزهر لا يتمتع بأفضل توزيع للحرارة.
قد يستغرق الأمر وقتًا أطول للتسخين، لكنه يعوض ذلك بسطحه غير اللاصق (بسبب البهارات) وقدرته على الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل ولفترة أطول.
إذا كنت قلقًا بشأن الصيانة باستخدام هذا الخيار، فإن طلاء المينا يجعل صيانة الحديد الزهر أسهل وآمنًا في غسالة الأطباق.
الفولاذ الكربوني: يشبه الفولاذ الكربوني الحديد الزهر، ولكنه أخف وزنًا وأكثر اقتصادًا بشكل ملحوظ. يمكن للمكونات الحمضية مثل الطماطم أن تقشر طبقة الزنجار، لذا اختر مقلاة مغطاة إذا كنت تريد تجنب الحروق.

تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل صينية الخضار في الفرن، وتعرفنا على سبب تحميص الخضار قبل وضعها في الفرن في المطاعم، وتحدثنا عن أفضل أدوات الفرن لطهي الخضار بشكل أفضل. لا تحرق.