الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي

إن معرفة الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي هو أمر يمكن أن يحميهم من الإصابة بالعديد من الأعراض التي يمكن أن تزعجهم وتجعلهم أكثر عرضة للعديد من المشاكل الصحية. تتطلب هذه المتلازمة اهتمامًا خاصًا عند اختيار مكونات النظام الغذائي. وبما أن الخبز عنصر غذائي مهم لمعظم الناس، نتعرف على أنواع الخبز المناسبة لمن يعانون من هذه المتلازمة على موقع أيوا مصر.

الخبز مناسب لمرضى القولون العصبي

متلازمة القولون العصبي هي متلازمة مزمنة ليس لها علاج نهائي، ولكن يمكن السيطرة عليها عن طريق التحكم في النظام الغذائي، مما يجعل معرفة الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي أمرا في غاية الأهمية.

1-خبز القمح الكامل

ويعتبر من أفضل أنواع الخبز المناسبة لمرضى القولون العصبي، حيث كشفت الدراسات البحثية أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون بنسبة 17% عند تناوله بمقدار 90 جراماً أو ثلاث حصص. على أساس يومي.

وبالإضافة إلى هذا الدور، فهو من أنواع الحبوب الكاملة التي تقدم فوائد عديدة للجسم، وتثبيت الحالة الصحية، مما يجعل من يتناولها أقل عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة، إذ لا فائدة من تناولها 100%. خبز أسمر. وللإضافات الأخرى مثل السكريات أو الزيوت النباتية فوائد رائعة، وأهمها:

• الحماية من أمراض القلب.
• الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
• وما يحتويه من ألياف ومعادن وفيتامينات ومركبات كيميائية يجعل منه عنصراً غذائياً ذا أهمية كبيرة.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على نسبة من الغلوتين، وهي المادة المسؤولة عن نمو عجينة الخبز وإعطائها قوامها الرائع، والتي قد يصاب البعض بالحساسية منها دون علم وبالتالي تظهر أعراض الغلوتين. -الحساسية التي تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية المفيدة.

كما أنه يؤدي إلى إتلاف بطانة الأمعاء، مما يجعل المريض غير قادر على هضم الغلوتين، مما يسبب بعض المشاكل الهضمية المعروفة مثل الانتفاخ والإسهال وآلام المعدة.

لذلك من المهم أولاً معرفة ما إذا كان المريض يعاني من هذا النوع من الحساسية أم لا، وإذا لم يكن كذلك، فهناك وصفة رائعة يمكن استخدامها لتحضير خبز القمح الكامل في المنزل لضمان تطهيره. وفيما يلي تفاصيل المنتجات وكمياتها:

مكونات

• ثلاثة أكواب من دقيق القمح الكامل.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من دقيق الخبز.
• ثلث كوب من العسل
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 8 جرام خميرة.

طريقة التحضير

• ضعي العجينة في صينية الخبز واتركيها لترتاح لمدة 25-30 دقيقة.

2- خبز الجاودار

خبز الجاودار هو نوع من الخبز مناسب للمرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. بسبب احتوائه على كميات عالية من الألياف والمواد المغذية التي تفيد الجسم، يجعله مفيداً لمن يعانون من القولون العصبي على النحو التالي:

• زيادة سرعة العبور المعوي.
• تغيير التمثيل الغذائي البكتيري.
• زيادة إنتاج البراز، مما يؤدي إلى تمييع محتويات القولون وبالتالي تقليل آلام المعدة.

كما أن هناك بعض العلامات التي تسمح بتمييزه عن خبز القمح والخبز الأبيض. الأكثر وضوحا من هذه هي:

• وهو أقل فعالية على نسبة السكر في الدم من خبز القمح والخبز الأبيض.
• له طعم لذيذ وتختلف كثافته مع كل واحد.

ولكن من المفيد معرفة أن الكمية المناسبة التي يجب أن يتناولها مرضى القولون العصبي هي 4 شرائح، مما يساعد على الوقاية من سرطان القولون وأعراضه ويجب الالتزام به دون الإفراط فيه، لأنه يحتوي على العديد من المكونات. الكميات الزائدة يمكن أن تسبب عواقب سلبية وآثار جانبية ضارة:

• يحتوي على حمض الفيتيك، وهو مادة مضادة للتغذية تمنع امتصاص بعض المعادن وأهمها الحديد والزنك.
• كما أنه يحتوي على الغلوتين والألياف العالية، والتي يمكن أن تسبب الحساسية تجاه الغلوتين أو الانتفاخ.
• يحتوي على العديد من الإضافات غير الصحية والتي لها آثار سلبية على مرضى السكري، مثل تناول كميات كبيرة من السكر المضاف لتحلية طعم الخبز.
• لا يناسب تماماً من يتبع نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين لأنه يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، لذا فهو غير مناسب لمن يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي.

ومن الجدير بالذكر أن هناك طريقة منزلية رائعة تساعد على تحضير خبز الجاودار بسهولة وسرعة، وهي موضحة بالتفصيل أدناه:

مكونات

• كوب ونصف من دقيق الجاودار ما يعادل 200 جرام.
• كوب ونصف من دقيق القمح الكامل ما يعادل 200 جرام.
• كوب ونصف من الماء ما يعادل 375 مل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة واحدة من بذور الكمون حسب الرغبة الشخصية.

الخطوات التحضيرية

3- خبز الشعير

يعتبر خبز الشعير من أشهر أنواع الخبز المناسب لمرضى القولون العصبي. لأنه يقلل من احتمالية الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي التي تؤثر سلباً على متلازمة القولون العصبي، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، خاصة المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف.

والحصول على هذه الفوائد دون أي آثار جانبية يتطلب تناول كمية معينة آمنة من ألياف الشعير وهي 0.75 جرام لكل وجبة، وبالتالي تساعد على الوقاية من سرطان القولون، ولكن الاستهلاك المفرط يجلب آثار جانبية ضارة لألياف الشعير مثل:

• رد فعل تحسسي تجاه الغلوتين أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
• الانتفاخ أو الغازات أو الشعور المستمر بالامتلاء.
• احتمالية صعوبة التنفس والطفح الجلدي في حالة ملامسته للجلد.

كما أن خبز الشعير من السهل تحضيره في وقت قصير بشرط توافر المكونات اللازمة:

مكونات

• بعض دقيق الشعير الذي يمكن صنعه في المنزل.
• مسحوق الخبز باكو.
• كمية قليلة من زيت الزيتون.
• بعض الزبادي أو الحليب.
• البيض لتحسين قوام الخبز.
• قليل من الملح.
• كمية قليلة من العسل للتحلية.

طريقة التحضير

4- خبز الشوفان

يُعرف الشوفان بقدرته الفعالة على مد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة التي يحتاجها، وذلك نظراً لما يحتويه من مكونات ذات أهمية كبيرة للصحة، مثل المغنيسيوم والزنك والحديد والألياف وفيتامين ب1 المعروف بالثيامين.

وهو أيضاً نوع من الخبز مناسب لمرضى القولون العصبي، ولكن قبل استخدامه يجب على المستخدم أولاً التأكد من أنه صحي تماماً ولا يحتوي على أي إضافات غير صحية.

قد يحتوي على إضافات غير صحية يمكن أن تسبب معاناة مريض القولون العصبي بدلاً من الوقاية منه، وقد يتجلى الضرر على شكل آثار جانبية، أكثرها شيوعاً انتفاخ المعدة والغازات.

ومن الجدير بالذكر أن هذه الآثار الجانبية تحدث أيضاً عند الإفراط في تناول خبز الشوفان، لأن الكمية المناسبة منه هي 60 جراماً يومياً، ولكن الإكثار من ذلك مضر، مع العلم أنه يجب إدراجه تدريجياً في النظام الغذائي حتى ترتاح المعدة. . يعتاد على مكوناته دون أي مشاكل في الجهاز الهضمي.

هناك طرق متعددة يمكن استخدامها لتحضير خبز الشوفان في المنزل، لكن فيما يلي أكثرها ملائمة وأسهل لمرضى القولون العصبي.

مكونات

الكميات المناسبة:

• شوفان نباتة.
• سمعة.
• ملح.
• خميرة جاهزة.
• لبن.
• هذا.
• زبدة غير مملحة.
• العسل (اختياري).

الخطوات التحضيرية

• يمكن إضافة رقائق الشوفان إلى أعلى الصينية وتقديمها مع وعاء من العسل للتحلية.

لكن إذا كان المريض يعاني من مشاكل في المعدة أو المريء أو الأمعاء، فيجب تجنب هذه المشاكل لأنها تؤدي إلى تعطيل عملية الهضم وانسداد الأمعاء، وبالتأكيد لا ينصح به لمن لديهم حساسية من الغلوتين.

إن جعل الخبز مناسباً لمرضى القولون العصبي في المنزل يقلل من احتمالية التعرض لمشاكل صحية مختلفة من خلال ضمان اتباع المريض للوصفة بشكل صحيح وبكميات حقيقية.