تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي وباللبن الرائب

على الدوسري

منذ 2 ساعات

تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي وباللبن الرائب

بهارات الشيش طاووق باللبن يعتبر الشيش طاووق من الأطباق اللذيذة التي يحبها الجميع الكبار والصغار على حد سواء. هناك العديد من الطهاة الذين يقومون بإعداد هذه الوصفة، ويمكن تحضيرها في المنزل مع أو بدون الزبادي. تبحث الأمهات في المطاعم عن أفضل الطرق لتحضيرها بنفس الطريقة التي يتم شراؤها من المتجر. هذا المقال سيعرفك على طريقة تحضير مخلل الشيش طاووق بالزبادي، لذا أدعوك للتعرف أكثر على موقع آيوا كورن.

طريقة تحضير مخلل الشيش طاووق بالزبادي

يعتبر الشيش طاووق من أشهى الأطعمة والأطباق التي يمكنك تقديمها في رحلتك. تفضل الكثير من الأمهات استخدامه مع الزبادي لأنه يمنح الشيش طاووق نضارة وطراوة قطع الدجاج. كيف يتم إعدادها:

1- المكونات

900 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم.
نصف كوب من عصير الليمون.
كوب من الزبادي.
بصلة متوسطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الثقيل أو عصيرها.
أربعة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
كمية الملح اختيارية.
فلفل أسود مطحون ناعماً.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

2- طريقة تحضير مخلل الشيش طاووق بالزبادي

في البداية نقوم بتحضير بعض صدور الدجاج، ونفصلها عن العظام والجلد، ونغسلها جيداً، ونصفيها من الماء الزائد.

نقطع صدور الدجاج الخالية من العظم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

نضع البصل والثوم والخل وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وكوب من الزبادي في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى يصل إلى قوام سائل.

نتبل مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الأحمر والزنجبيل ونضعها في وعاء نظيف.

نضيف المخلل الذي قمنا بإعداده في الخلاط الكهربائي إلى قطع الدجاج ونغمس قطع الدجاج فيه.

نغطي الوعاء بورق السيلوفان ونضعه في الثلاجة حتى يمتص التتبيلة جيداً، لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو حتى ليلة كاملة.

نخرج الوعاء من الثلاجة وننقع الأسياخ في الماء لمدة ربع ساعة، ثم نضع قطع الدجاج على الأسياخ الخشبية.

ضعي قطع الفلفل والطماطم والبصل على الأسياخ الخشبية بالتبادل مع قطع الدجاج.

نضعها في صينية مملوءة بثلاثة أرباعها من الماء، ثم نصفيها ونضع الأسياخ فوقها.

نترك الأسياخ على الصينية حتى تنضج تماماً، ثم نضعها في أطباق التقديم وتقدم إلى جانب المعكرونة والسلطة.

طريقة عمل الشيش طاووق من الشيف فاطمة أبو حاتي

تعتبر الشيف فاطمة أبو حتّي من أمهر الطهاة الذين يقومون بتحضير الشيش طاووق بطريقة سهلة وبسيطة. يمكن تحضيره في المنزل ولا يتطلب الكثير من الجهد والوقت وهو يشبه الشيش طاووق الذي يتم شراؤه من المتجر. وإليك كيفية تحضيره:

1- المكونات

كيلو واحد من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم.
ربع كوب من الخل.
ربع كوب زيت.
عصير برتقال بلدي.
ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة حارة.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
قليل من السكر.
كمية الملح اختيارية.
فلفل أسود مطحون ناعمًا، ملعقة صغيرة.
مكعبات البصل.
مكعبات فلفل ملون.

2- طريقة تحضير الشيش طاووق الشيف فاطمة أبو حتّي

في البداية نقوم بغسل وتنظيف أرجل الدجاج جيدًا، ثم نزيل العظام عن طريق النقر عليها بلطف.

نقطع أفخاذ الدجاج الخالية من العظم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ضعي عصير البرتقال، والكاتشب، والخل، والزيت، والملح، والفلفل، والبهارات، والثوم، وبودرة البصل، والزعتر، وقليل من السكر في وعاء كبير أو وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

نضع قطع الدجاج المقطعة مسبقاً في التتبيلة ونتركها طوال الليل أو لمدة ساعتين على الأقل حتى تمتص التتبيلة جيداً.

نقطع البصل والفلفل الملون إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في الطبق.

نقوم بنقع الأسياخ الخشبية التي نستخدمها في شوي الشيش طاووق في الماء لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

نضع قطع الدجاج بالتناوب مع قطع البصل والفلفل الملون على الأسياخ الخشبية حتى تنضج جميعها.

نحضر مقلاة نظيفة وجافة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركها على النار حتى يغلي الزيت.

نرفع النار إلى درجة متوسطة ونرص الأسياخ حتى تتعرض لصدمة حرارية، ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر من الجهتين.

نغطي المقلاة بالغطاء لمدة خمس دقائق حتى ينضج الشيش طاووق بالكامل.

نرفع القدر عن النار ونضع أسياخ الطاووق في أطباق التقديم ونقدمها مع الأرز البسمتي والسلطات والف ونصف.

سر الشيف فاطمة أبو حتّي في نجاح تتبيلة الشيش طاووق

هناك بعض الأسرار أو النصائح التي يجب عليك الانتباه لها عند تحضير الشيش طاووق:

قطع الدجاج متوسطة الحجم، ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا، وليست سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا.
ينقع الدجاج في التتبيلة طوال الليل أو لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشبع بالتتبيلة.
يمكنك استخدام صدور الدجاج الخالية من العظم على شكل مكعبات بدلاً من أفخاذ الدجاج، أو يمكنك استخدامهما معًا.
يمكنك استخدام أي بهارات تريد إضافتها لإضافة المزيد من النكهة.
يمكن استبدال عصير البرتقال بعصير البصل والقليل من عصير الليمون.
استخدام عصير الطماطم أو الكاتشب أو الصلصة الحارة يعطي قطع الدجاج هذه لوناً أحمر مميزاً بالإضافة إلى إعطائها طعماً لذيذاً ومميزاً.

طريقة عمل مخلل شيش طاووق بالزبادي

يمكن تحضير مخلل الشيش طاووق في المنزل دون استخدام الزبادي واستبداله بالزبادي، تمامًا كما هو الحال في المتجر، إذا كان الشخص لا يريد الزبادي في الوجبة.

1- المكونات

أربعة صدور دجاج مخلية من العظم.
ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
يتم سحق ثلاثة فصوص من الثوم جيداً.
كمية الملح اختيارية.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من اكليل الجبل المطحون.
ويمكن الاستغناء عن كوب واحد من الفطر المقطع.

2- طريقة تحضير مخلل الشيش طاووق بالزبادي وبدونه

أولاً، ننظف صدور الدجاج جيداً بالماء والملح، وننزع العظام، ونصفيها من الماء.

تُقطع صدور الدجاج الخالية من العظم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ضعي ربع كوب من عصير الليمون، ربع كوب من زيت الزيتون، ثلاثة أرباع كوب من الزبادي، البهارات، ربع ملعقة صغيرة من مسحوق إكليل الجبل، الملح والفلفل الأسود، عصير الطماطم أو معجون الطماطم في وعاء نظيف واخلطي. حتى تمتزج تماماً.

نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونغمسها جيدًا. نضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل حتى يتم امتصاص التتبيلة بشكل كامل، لكن في الحالات الطارئة نتركها في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم امتصاص التتبيلة بالكامل. يتم امتصاصه.

ننقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة لمنعها من الاحتراق أثناء الطهي.

نقطع البصل والفلفل الملون والفطر إلى مكعبات صغيرة.

نخرج الوعاء من الثلاجة ونضع قطع الدجاج على الأسياخ الخشبية، بالتناوب مع الفطر والفلفل الملون والبصل.

نحضر الفحم ونشعله ونضع الأسياخ على الفحم ونشوي سيخ الطاووق فوق الفحم حتى ينضج بالكامل ويكتسب اللون البني الذهبي.

بعد أن ينضج الشيش طاووق بالكامل، يُرفع عن الفحم، ويوضع في أطباق التقديم، ويُقدم إلى جانب الأطباق الأخرى.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمت لكم أهم المعلومات من الشيف فاطمة أبو حاتي عن طريقة عمل بهارات الشيش طاووق بالزبادي، طريقة عمل بهارات الشيش طاووق سر نجاح الشيش. بهارات طاووق، تتبيلة شيش طاووق بالزبادي وبدون، من الشيف فاطمة أبو حاتي.