طريقة عمل بيلا الشام بالسميد تعتبر بلح الشام من أشهر حلويات المطبخ الشامي وقد حازت على شهرة كبيرة في كافة الدول العربية. منها السميد والزعفران أو النشا واليانسون، ولكن اليوم نقدم طريقة عمل بلح الشام بالسميد بأسهل الطرق، أدعوكم للتعرف على المزيد عبر موقع ايوا مصر.
يقدم لك موقع أيوا مصر المزيد من المعلومات حول كيفية صنع زيت جوز الهند وما هي فوائده. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة صنع زيت جوز الهند وما هي فوائده.
طريقة عمل السميد بلح الشام
1-مكونات سميد بلح الشام
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض الناعم.
- كأسين من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاث بيضات.
- رشة من ملح الطعام.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
2- مكونات الشربات (القطر)
- ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3- خطوات عمل الشام بالبلح بالسميد
يجب عليك تحضير وعاء، ووضع فيه الماء، والسكر، وعصير الليمون، ووضعه على النار.
تخلط جميع المكونات جيداً وتترك على النار لمدة عشر دقائق إلا إذا ذاب السكر.
ثم يتم إخراجه من الموقد ويترك حتى يبرد تماماً.
نضع الزبدة والملح على السكر ونرفع القدر عن النار ونستمر بالتحريك وننتظر حتى يبرد.
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط، مع التحريك بالملعقة حتى تلاحظي أن الخليط أصبح متكتلاً ومتكتلاً. أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمري في العجن، ثم أضيفي كل بيضة واحدة تلو الأخرى واستمري في العجن حتى يمتزج البيض جيداً.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من السميد والنشا إلى الخليط واعجني الخليط لمدة عشر دقائق بالضبط.
نحضر المقلاة العميقة، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت، ثم نقوم بتسخينها جيدًا.
ضعي العجينة في كيس الحلويات واعجنيها حتى تسقط أصابع اليد مباشرة في الزيت.
يُقلى التمر حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ويُغمس في شراب بارد فور إخراجه من القدر.
4- طريقة تحضير الشربات
نجهز الوعاء الذي يوضع فيه الماء والسكر وننتظر حتى يغلي.
سيكون من الأفضل تحريكه من حين لآخر والانتظار حتى يغلي يا سيدتي.
ثم أضيفي ملعقة من عصير الليمون وانتظري بضع دقائق حتى يغلي الخليط لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
أخرج القدر من النار وانتظر حتى يبرد تماماً، مع الحرص على وضع التمر فيه وهو بارد.
يوفر موقع Iowa Corn أيضًا مزيدًا من المعلومات حول كيفية تحضير كشري الذرة بواسطة الشيف حسن. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة عمل كشري الذرة من الشيف حسن.
طريقة عمل بلح الشام بالسميد والهيل
1- المكونات
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- ثلاثة أرباع الكوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة نشا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- قليل من الملح.
- شراب أو شراب تم تحضيره مسبقًا.
2- الطريقة
ضعي الدقيق الأبيض، والسميد، والنشا، والهيل، والملح في وعاء، واخلطيهم جيداً.
ضعي الماء والزيت والزعفران في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
أضيفي خليط الدقيق كاملاً إلى خليط الماء المغلي والزعفران.
حرك الخليط بسرعة وباستمرار حتى تتشكل كتلة العجين.
ضعي العجينة في آلة العجن وحركيها باستخدام المضرب لإخراج الهواء الساخن.
نترك العجينة تبرد تماماً.
أضيفي البيض ببطء، واحدة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر حتى يختفي البيض.
سيدتي، استمري في التبويض حتى تختفي جميع البويضات.
توضع العجينة في كيس خاص للتزيين، ويأخذ الجزء من الكيس شكل التمر.
نحضرها ونضع عليها ورق الخبز.
نشكل دوائر من العجينة ونضعها على ورق الخبز وندخلها إلى الفريزر حتى تتماسك جيداً.
ضعي مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت على النار.
الآن قومي بتشكيل التمر على شكل حلقات واخلطيها بالزيت حتى تقلى جيداً.
نخرج التمر من الزيت، ثم نضعه في الزيت البارد، ثم نصفي الشراب ونقدمه.
يوفر موقع Iowa Egypt أيضًا مزيدًا من المعلومات حول كيفية صنع شرائح الخبز الشهية بدون الدقيق واللبن والترمس. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة عمل شرائح الخبز المشبع بدون دقيق وزبادي وترمس.
بلح الشام بالسميد واليانسون
1- المكونات
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- كوب واحد من دقيق السميد.
- كأسين من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس بيضات.
- صفار خمس بيضات.
- زيت للقلي.
- شربات – شراب للتقديم.
2- الطريقة
ضعي الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم وسميك القاع، واتركيه على نار خفيفة حتى يغلي.
نخل الملح، واليانسون، والدقيق الأبيض، والسميد في طبق عميق قليلاً.
أضيفي الدقيق إلى الوعاء واخلطيه سريعًا بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة لزجة.
ضعي العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي واتركيها لمدة خمس دقائق فقط حتى تبرد قليلاً.
باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، أضيفي البيض تدريجياً حتى تمتزج المكونات جيداً.
يُضاف صفار البيض ويُطهى على نار خفيفة حتى يختفي.
الآن دهن الزيت لتقليل ثلاثة سنتيمترات منه، ثم قصه بالمقص.
بعد الانتظار حتى يتحول بلح البحر إلى اللون الذهبي، أخرجيه من المقلاة واتركيه في الشراب لبضع ثوان ثم قدميه.
يوفر موقع Iowa Corn أيضًا مزيدًا من المعلومات حول كيفية صنع حساء الشودر. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية بالكريمة وشوربة المأكولات البحرية بالسمك.
كيفية تحضير التمر التركي؟
1- المكونات
- كوب ماء وربع دقيق أبيض.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- شربات بارد .
2- الطريقة
ضعي الدقيق في قدر عميق قليلاً، ثم أضيفي النشا والسميد واخلطي جيداً.
أضيفي الماء والزبدة إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا.
أضيفي الدقيق والسميد ببطء واخلطيهم جيدًا مع الزبدة والماء حتى يتماسكوا قليلاً ويصبحوا عجينة طرية.
الآن أخرج المقلاة من الموقد وانتظر حتى تهدأ وتبرد جيدًا.
ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي الفانيليا والبيضة واخلطي حتى تختفي على النار. أضيفي البيضة الثانية واخلطي جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
ضعي العجينة في كيس الضغط، وقطعي شكل التمر بإدخال قمع على شكل نجمة.
الآن نضع الزيت في المقلاة ونضعه على النار حتى يسخن.
اضغطي على كيس المعجنات برفق لتكوين قطعة صغيرة من التمر.
إذا تكرر القلي، يجب أن تتركي الزيت حتى يبرد تماماً.
يوضع التمر في طبق التقديم، ويضاف إليه الشربات أو الشربات، ويقدم.
يقدم موقع Iowa Corn أيضًا مزيدًا من المعلومات حول كيفية غلي الحمص دون نقعه وكيفية صنع الحمص مع الدجاج. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة سلق الحمص بدون نقع وكيفية عمل الحمص بالدجاج.
بلح الشام بلا ظلم
إذا كنت تبحث عن طريقة عمل التمر بالسميد بدون قمع، فإليك ما تحتاجه:
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- خمس بيضات.
- قليل من الملح.
- قليل من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- شربات حلو .
2- الطريقة
تحضير وعاء كبير مناسب لكمية المكونات.
أضف الماء والزبدة واتركها حتى تغلي.
أضيفي الدقيق، النشا والملح، مع التحريك المستمر.
نشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
نترك العجينة لترتاح لمدة أربع دقائق.
يُمزج البيض والفانيليا والخل في وعاء مناسب ويُضاف إلى العجينة.
تخلط جميع المكونات جيدا.
ضعي العجينة في كيس مع قطع الجزء السفلي وشكلي أشجار التمر عن طريق تمرير الشوكة فوقها حتى يشكل الخليط شكل التمر.
الآن أحضري القدر وضعي كمية كبيرة من الزيت على النار.
ضعي التمر في الزيت الساخن.
صفي الزيت جيداً وأضيفي الشربات البارد وقدميه بالهناء والشفاء.
يوفر موقع Iowa Corn أيضًا مزيدًا من المعلومات حول كيفية صنع كريمة الدجاج وكيفية صنع حساء الدجاج بالكريمة. قم بزيارة موقعنا واقرأ بالضغط على هذا الرابط: طريقة عمل الدجاج بالكريمة وطريقة عمل حساء الدجاج بالكريمة.
وقد قدمنا لكم طريقة عمل بلح السميد بأكثر من طريقة بسيطة ومختلفة. نتمنى أن تكون المكونات بسيطة والطريقة تناسبك وأن تقومي بها كما اعتدنا عليها وتخبرينا بالنتائج. منك
