طريقة صنع العرق من التمر
وسوف نتناول بالتفصيل طريقة صنع العرق من التمر من خلال هذا المقال على موقع أيوا مصر. يعد عرق النخيل من أشهر الصناعات المصرية القديمة التي اشتهرت بها الواحات المصرية. ويتميز بقيمته الغذائية العالية. وذلك بفضل احتوائه على العديد من العناصر الغذائية المهمة.
عرق التمر
يعتبر نخيل التمر من أشهر المنتجات الغذائية، حيث يتميز باعتماده على مكونات طبيعية بالكامل دون أي مواد كيميائية مضافة، كما أنه من الأطعمة المفيدة لصحة الجسم وسلامته بفضل قيمته الغذائية العالية. يتم تحضيره بسهولة في المنزل.
طريقة عمل العرق من التمر
هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير من خلال اتباع الخطوات التالية:
أولاً: المكونات
- 3 أكواب من التمر.
- ضعف كمية الماء مثل التمر.
ثانياً: الخطوات التحضيرية
- ضعي التمر النيء في وعاء فخاري وأضيفي إليه كمية كافية من الماء لتغطية ثلث مساحة الوعاء للتمر وثلثي مساحة الماء.
- بعد ترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة، نخرجه، ونسكب محتوياته في وعاء عميق ونسحقه باليد.
- نطحن المكونات جيداً حتى نحصل على خليط ناعم بدون كتل.
- أعيدي الخليط إلى الوعاء الفخاري واتركيه لمدة 7 أيام صيفاً و10 أيام شتاءً، مع الحرص على تحريكه يومياً، وأغلق غطاء الوعاء بإحكام مرة أخرى.
- نخرج الخليط من القدر ونضعه في وعاء نحاسي آخر ونضيف إليه ثلث الماء مع الحرص على ألا تزيد الكمية عن ثلاثة أرباع القدر.
- نترك الوعاء مفتوحاً في الشمس حتى يتبخر بعض الماء.
- نغطي الوعاء بوعاء فخاري آخر مع التأكد من تغطيته بإحكام، نستخدم قطعة قماش سميكة وحزام من المعجون لمنع البخار من التسرب، مع مراعاة أن يكون الجزء العلوي من الوعاء مثقوباً وطول الوعاء قدمين ينبغي إدراجها. أدخله في هذه الثقوب.
- نشعل النار، ونضع عليها قدراً كبيراً مملوءاً بالماء، ونضع الوعاء النحاسي بداخله فوق حمام الماء الساخن، مع الحرص على خفض درجة حرارة القدر.
- للتأكد من نجاح العملية يتم رفع الإناء من الأرض وفحص قاعه باستخدام سعف النخيل المحترق. إذا لاحظت أن الورقة لا تزال مستمرة في الاحتراق، فهذا يدل على نجاح العملية. تضاف كمية قليلة من التمر المطحون وتغلق الحفرة مرة أخرى حتى يتم الحصول على قوام سائل سميك حلو المذاق.
- وأخيراً نقوم بتصفية السائل المستخرج باستخدام الشاش حتى نحصل على سائل نقي.
طريقة أخرى لعمل العرق من التمر
طريقة صنع العرق من التمر هنا تعتمد على التخمير ويتم ذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
أولاً: المكونات
- 2 كيلو جرام من التمر منزوع النوى.
- 9 لترات من الماء النظيف المعقم.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع التمر والماء في مفرمة اللحم ونبدأ في الطحن ونستمر حتى نحصل على خليط ناعم.
- ضعي خليط التمر في وعاء مناسب ومحكم الغلق.
- بعد إضافة الخميرة الجاهزة إلى الخليط السابق وخلط المكونات جيداً، نغلق الوعاء جيداً، ونعمل ثقباً صغيراً في أعلى الوعاء ونتأكد من خروج الغازات الناتجة عن عملية التخمير.
- وباعتبار أن درجة الحرارة أثناء عملية التخمير لا تتجاوز 20 درجة مئوية، فإن عملية التخمير عادة ما تستغرق يومين أو أكثر.
- تنتهي عملية التخمير بمجرد توقف الغازات عن الخروج من الإناء، ثم يُترك العرق لأطول فترة ممكنة حتى يستقر النبيذ جيدًا. كلما طالت هذه المرة، كلما كان مذاق النبيذ أفضل.
- بعد انتهاء فترة التعتيق، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات صغيرة محكمة الغلق ومن هناك يصبح جاهزًا للاستهلاك.
ومن هنا وبعد أن درسنا طريقة صنع العرق من التمر وصلنا إلى خاتمة موضوعنا. نتمنى أن ينال مقالنا رضاكم وينال إعجابكم، وننصحكم بمشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي. وستعم الفائدة على الجميع.
