طريقة البرياني الهندي بالدجاج والخضار
طريقة البرياني بصلصة الدجاج تقدم لكم اليوم على موقعنا أيوا كورن؛ البرياني هنا هو طبق يتم فيه طهي اللحوم والخضروات مع الأرز. في الهند، يسمى هذا الأرز المطبوخ خصيصًا ويستخدم في الطهي. يعد البرياني الهندي من أشهر الأطباق الهندية في العالم، خاصة الدجاج الهندي وبرياني الدجاج الهندي يحتوي على بهارات غنية ويمكن أن يقدم أطباق مميزة يجب عليك تجربتها في الولائم والحفلات المختلفة. وهذا الطبق وهو أحد أسماء الأطباق التي بدأ استخدامها مؤخراً خاصة في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، أصله من الهند ويحتوي أيضاً على بعض البهارات مصدرها الهند. لجميع المناسبات السعيدة.
برياني دجاج هندي
مكونات:
- يتم تقسيم الدجاج إلى 4 قطع.
- يستخدم كوب من الحليب لتتبيل برياني الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة لبهار البرياني.
- 3 ملاعق كبيرة نعناع لنكهة البرياني.
- 2 بصل شرائح مقلية.
- 7 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة ليمون فوق الأرز البسمتي.
- ربع ملعقة ملح.
- مكعب مرق الدجاج المستخدم في الأرز البسمتي.
- ربع كوب من النعناع الأخضر.
- ربع كوب بصل فوق أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة من ماء الورد.
- رشة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المفروم لبهار البرياني.
- بهارات برياني.
- كوبان من الأرز البسمتي.
- كأسان من ورق الغار.
- ربع ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- 3 ملاعق زنجبيل.
- عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة ملح.
- فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة.
طريقة:
- نغسل الدجاج ونقسمه إلى 4 قطع. نتبل الدجاج بالبهارات وننقعه لمدة ساعة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة والقليل من زيت الذرة في القدر، ثم ضعي الدجاج المتبل في القدر وضعي فيه جميع البهارات.
- قلبي لمدة عشر دقائق حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- ثم غطيناها بالماء بكأسين كبيرين.
- تغلي حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة.
- نترك الدجاج على نار خفيفة حتى يجف، ثم نضع الدجاج في القدر ونضع فوقه الأرز، أو نخرج الدجاج من القدر ونضعه في صينية الخبز ونطبخه.
- اغسلي الأرز وأحضري قدراً من الماء الساخن، وعندما يغلي أضيفي ورق الغار وأعواد القرفة والقرنفل والهيل والليمون والملح وربما مكعبات ماجي.
- ضعي الأرز في القدر واتركيه على نار عالية لمدة ربع ساعة تقريباً.
- مع مراعاة أن يكون هناك ماء أكثر من الأرز قبل العجن.
- بعد بضع دقائق، صفيها بملعقة مثقوبة، ثم ضعيها فوق بهارات البرياني مع مرق الدجاج في المقلاة الثانية.
- ضعي طبقة من الأرز وفوقها قليل من الكزبرة الخضراء وكمية مناسبة من أوراق النعناع الأخضر والقليل من البصل المحروق.
- أضيفي ربع كوب ماء وملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الزعفران ورشيه فوق الأرز حتى يصبح ذهبي اللون.
- نغلق الغطاء ونتركه لمدة نصف ساعة ثم نقدمه مع الدجاج.
كما نقدم لكم المزيد من التفاصيل: طريقة البرياني الهندي الأصلي مع البهارات الجديدة الرائعة
وصفة البرياني الهندي بالدجاج والخضار
مكونات:
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 كوب أرز.
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- قطعتين من صدر الدجاج.
- يتم قطع البصل الكبير إلى أجنحة.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة صغيرة من الملح.
كما ندعوك للتعرف على المزيد على: كيفية عمل برياني الدجاج السعودي والمصري؟
طريقة:
- نقطع صدور الدجاج ونضعها في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي البطاطس والبصل وقلبي لبضع دقائق.
- أضيفي الزبادي والبهارات والملح وحركي حتى تزداد رائحة البهارات ويصبح الدجاج طرياً.
- نسلق الأرز في قدر آخر لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه ونضعه على الدجاج.
- أضف كمية مناسبة من الماء.
- اتركيه في وعاء صغير لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز.
وصفة البرياني الهندي مع الدجاج وصلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- 3 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف.
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل.
- الهيل.
- ورقة لورا.
- عصا القرفة.
- لتر ونصف من الماء الساخن.
- 1 دجاجة كبيرة.
- نصف كيلو من الطماطم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- حبة فلفل كبيرة الحجم.
- 2 طماطم مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كأس شاي زيت.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
طريقة:
- يجب تقطيع الدجاج إلى 4 أو 8 قطع حسب الحاجة وشطفه بالماء.
- في الخلاط الكهربائي، قطعي البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير على النار. أضيفي البصل، والثوم المفروم، والقرفة، والهيل، والقرنفل، والملح، وحركي جيداً حتى يذبل البصل.
- تُسكب شرائح الفلفل الرومي والخل في القدر وتُحرّك على نار متوسطة حتى تذبل قليلاً.
- ثم أضيفي قطع الطماطم، واخلطي الخليط جيداً، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- يضاف الزعتر وجميع البهارات إلى الخليط ويقلب لمدة دقيقة.
- نذوب معجون الطماطم في الماء الساخن، ونضيفه إلى خليط البصل، ونخلط جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة أخرى، وأضيفي قطع الدجاج، واخلطيها جيداً واتركيها بيضاء لبضع دقائق.
- أضيفي الدجاج إلى خليط البصل، ثم غطي القدر وسخنيه على نار متوسطة.
- نسكب خليط الدجاج في صينية، ونرش فوقها الطماطم والفلفل الحار، وندخلها إلى الفرن الساخن على أعلى درجة حرارة لمدة 25 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي برياني الدجاج في طبق كبير، ثم قدميه.
برياني لحم هندي
مكونات:
- 2 كيلو لحم.
- 6 أكواب أرز.
- أربع حبات طماطم كبيرة.
- ثلاث بصل.
- ثلاث بطاطس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- علبة من الزبادي.
- بهارات مشكلة
- نصف ملعقة كركم، زعفران، وقرفة.
- عصير ليمون
طريقة:
- قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- نغسله ونضعه في القدر ثم نضيف الماء.
- اسلقي اللحم لمدة ساعة ثم أضيفي الملح والبهارات والليمون.
- يرجى إزالة طبقة الرغوة عند طهي اللحم. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نقوم بغسل الأرز ونقعه في الماء.
- يقلى البصل حتى يتغير لونه ثم يضاف إلى اللحم عندما ينضج.
- بعد أن تمتزج المكونات، أضيفي الزبادي إلى الخليط.
- أضيفي البطاطس المقطعة ثم الطماطم.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لبضع دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم، غطي القدر واتركيه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نخلط خليط الأرز البسمتي مع اللحم، ونغسلهم للتأكد من خلوهم من النشويات، ثم نخلطهم جيداً.
- نسكب المرق فوق الأرز والخضار ونغطي سطح القدر بورق الألمنيوم ونغلق الغطاء ونضعه على النار لمدة 30 دقيقة.
- بعد أن ينضج الأرز يرش عليه ماء الزعفران ويقدم ساخنا.
وبهذا نكون قد قدمنا لكِ طريقة برياني الدجاج على الطريقة الهندية. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
