طريقة الهريس بقدر الضغط
طريقة هريسة طنجرة الضغط تعتبر الهريسة من أشهى وألذ أطباق الأكل العربي، فهي مشهورة بين دول العالم، تختلف طرق تحضيرها وتقديمها باختلاف الدولة التي تتواجد فيها، لكن طريقة هريسة الضغط هي من أشهر طرق الطبخ لأنها تعطي مذاقاً خاصاً تنفرد به دول الوطن العربي.
طريقة الهريسة باستخدام طنجرة الضغط
- تعد طريقة تحضير الهريسة في طنجرة الضغط من أشهر وألذ الطرق لتحضير الهريسة، في الواقع هي الطريقة التي تحافظ على طعمها ونكهتها الفريدة أكثر من غيرها.
- على الرغم من أن تحضيرها يستغرق وقتًا طويلاً، إلا أن النتيجة مذهلة ولذيذة، حيث قد يستغرق طهيها بشكل صحيح أكثر من ساعتين.
- تتكون طريقة هريس طنجرة الضغط من مكونات سهلة التحضير مثل كوب واحد من الزيت المحلي، وقطع لحم مقطعة مربعات، يليها كوب واحد من المهروس المطحون والبهارات.
- أولاً، يتم تنظيف اللحم جيداً، ثم يوضع على نار متوسطة حتى يتغير لونه أو يغمق قليلاً، ثم يضاف إليه القليل من البهارات وشرائح البصل.
- يتم بعد ذلك تصفية اللحم من الماء جيدًا وحفظه في الماء المغلي حتى يمكن استخدامه لاحقًا كحساء لذيذ.
- والخطوة التالية هي وضع طنجرة الضغط على نار خفيفة. وضع قطع اللحم مع كل المهروس المطحون، ثمّ تغطيتها بالماء؛ وممكن نضيف مرق الشوربة ليعطيهم طعم مختلف.
- أغلق غطاء طنجرة الضغط بإحكام واتركه على النار لمدة سبعين دقيقة بالضبط أو ساعة وبضع دقائق حتى ينضج تماماً أو يلين تماماً.
- ثم نطفئ الموقد ونتركه يبرد قليلاً ونبدأ بتحضير الخلاط الكهربائي ونضع فيه الخليط عدة مرات حتى ينتهي من طحن كامل الكمية إلى سمك بسيط.
- ثم نعيد الخليط كاملاً إلى طنجرة الضغط، ونشعل النار من جديد، ونضيف القليل من الزيت والملح، ونتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً.
- يمكن في هذه المرحلة إضافة البهارات الشعبية كالفلفل الأسود والبهارات والكركم وبعض أنواع الفلفل الحار لإعطاء النكهة المرغوبة للخليط.
- ثم نسكب الخليط في طبق التقديم ونضع فوقه بعض الخضار للتزيين. يمكنك بعد ذلك إضافة بعض زيت الزيتون.
- يمكن تقديم طريقة هريسة الضغط باردة أو ساخنة، أو تناولها بالملعقة، أو غمسها في الخبز أو أحد أنواع الفطائر.
وينصح موقع آيوا كورن بمشاهدة المزيد من المعلومات عن طريقة عمل كيك الموز والقيمة الغذائية لكعكة الموز نجلاء الشرشابي على الرابط التالي: طريقة عمل كيكة الموز والقيمة الغذائية لكعكة الموز نجلاء الشرشابي
ما هو هريس؟
- الهريس هو نوع من الحبوب التي تعتبر مشتقة من القمح والشعير ويتم طحنها بطريقة معينة حتى يتم سحقها بالكامل وطحنها.
- وعلى الرغم من تحضيره كنوع من المقبلات التي تفتح الشهية قبل الطبق الرئيسي، إلا أنه في بعض البلدان يعتبر الطبق الرئيسي للوجبة عن طريق إضافة بعض اللحوم إلى مكوناته.
- وفي أغلب الأحيان يكون لونه الطبيعي حتى بعد الطهي أبيض أو درجات السكر أو بني فاتح، لكن لونه قد يتغير إذا أضيفت بعض البهارات والمنكهات بعد الطهي.
- ويتميز بقوامه الشبيه بالدقيق السائل أو الحساء الثقيل. ويمكن تناوله بالملعقة أو مع قطع الخبز.
- لقد أصبح طبقًا شعبيًا يُقدم كوجبة عشاء خفيفة أو كوجبة غداء صغيرة في السندويشات الصغيرة مثل الفول المدمس والبابا غنوج.
- وفي وقت لاحق، بدأ ربطها ببعض الأيام الإسلامية الخاصة مثل شهر رمضان المبارك والأعياد الدينية، وتم إضافة بعض المكونات المناسبة لها كحلويات.
- وفي بعض الدول العربية والآسيوية يتم تحضيرها وتقديمها بوصفات خاصة وتقاليد معينة فقط في الحفلات الكبيرة والخاصة وحفلات الزفاف.
- وله أسماء عديدة حسب البلد الذي يتواجد فيه وطريقة تحضيره. وتعرف باسم الهريسة أو التلو أو القمحية أو القمح في مختلف بلدان الشام والخليج.
يمكنك الحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية عمل بيلا الشام بالسميد والهيل واليانسون بدون قمع من الرابط المعلن: كيفية عمل بيلا الشام بالسميد والهيل واليانسون وبدون قمع؟ .
أصل طبق الهريس
- وسمي أرنبا لأنه يسحق أي يطحن لأنه يحتوي على حبات قمح تطحن جيدا بين عجلتي المطحنة أو بالضرب بالهاون حتى تطحن تماما.
- للهريس أصول عديدة ومختلفة، حيث أنه من غير المعروف بالضبط في أي بلد تم طهي هذا الطبق لأول مرة.
- لكن على الأرجح أنه ظهر لأول مرة في إحدى الدول الشرقية، خاصة تلك ذات الخلفية العربية الشرقية الأصيلة.
- ويقال أنها نشأت في الهند، ثم وصلت وانتشرت إلى بقية قارة آسيا عبر القوافل التجارية، ثم انتقلت بعد ذلك إلى دول الخليج العربي.
- ويذكر في بعض المصادر أنه ظهر لأول مرة في جزيرة حضرموت بمنطقة شبه الجزيرة في القرن السابع عشر ومن هناك انتشر إلى دول العالم.
لمزيد من المعلومات حول طريقة عمل توربيانكو العرق والمكونات والخطوات يمكن الضغط على الرابط المرفق: طريقة عمل توربيانو العرق بالمكونات والخطوات.
كيفية تحضير هريسة
هناك طرق عديدة لتحضير الأرنب ويمكن إدراجه في العديد من الوصفات كأحد المكونات الرئيسية. كما أنها تختلف في الخدمة من بلد إلى آخر.
- الطريقة الأكثر شعبية ومعروفة لصنع الهريسة في معظم البلدان هي طهيها مع اللحم المفروم أو لحم الخنزير المقدد أو صدور الدجاج المطبوخة.
- بعد ترك المهروس لمدة سبع ساعات حتى يصبح طرياً تماماً، يمكنك غليه على النار ووضع وعاء من الحليب كامل الدسم عليه ووضعه على النار لمدة نصف ساعة.
- أما الوصفة الأخيرة، فهي تقدم كنوع من المشروبات التي تمنح الطاقة والدفء للجسم في الشتاء بإضافة السكر، مثل البليلة أو عاشوراء.
- يمكن تحضير صلصة الهريسة لتكون بمثابة مرافقة للطعام، وذلك من خلال نقع الهريسة ثم تصفيتها ووضعها على النار وإضافة الصلصة الحارة فوقها.
- ثم، فوق هذا الخليط الأخير، يمكنك وضع قشر الفلفل الأحمر الحار، حيث تستخدم للحصول على الحرارة والدفء في بعض البلدان، وخاصة تونس.
- يمكن أيضًا طهي الأرانب مع صدور الدجاج الخالية من العظم باستخدام نفس طريقة الهريس في طنجرة الضغط، مع مراعاة استبدال اللحم بقطع الدجاج.
- يمكن أيضًا إضافة الشوفان والمكسرات والزبيب والسكر إلى المهروس، مما يجعله نوعًا من الحلوى يتم تقديمه كحلوى بعد الوجبة.
وينصح موقع آيوا كورن بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول كيفية تحضير قهوة بوش في المنزل بأسهل الخطوات على الرابط التالي: طريقة تحضير قهوة بوش في المنزل بأسهل الخطوات
فوائد تناول المهروسة
- فهو غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة التي توفر الحماية والوقاية للجسم من معظم الأمراض والمخاطر الخارجية التي يتعرض لها بشكل يومي.
- كما أنه مفيد في الحفاظ على صحة الجسم وقوته حيث يوفر الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية بشكل أكثر حيوية وحيوية.
- كما أنه مصدر مهم للحديد والزنك، المهمين لإتمام بعض العمليات الحيوية في الجسم، مثل تجديد وبناء العظام بشكل سليم وتسهيل تدفق الدم إلى جميع أعضاء الجسم.
- كما أنه غني بالألياف التي تساعد على التخلص من التجاعيد وعلامات الشيخوخة. كما أنه يحسن وظائف الأمعاء والكلى ويسهل عملية الهضم.
- توصف الهريسة كغذاء أساسي لفئات معينة، كالذين يعانون من ضعف في الجسم، أو ضعف في العظام، أو عدم القدرة الكاملة على الحركة وبطء الحركة.
- حيث أنه يزود المرأة الحامل بالعناصر الغذائية التي تحتاجها مثل الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والعديد من الفيتامينات والأحماض المهمة، كما أنه يحمي صحتها وسلامة جنينها.
- تعتبر طريقة هريسة طنجرة الضغط من أكثر الأطباق الغذائية والصحية التي يمكن تقديمها كوجبة متكاملة لوحدها.
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل المهروس في طنجرة الضغط، وما هو المهروس، وأصل المهروس، وطريقة تحضير المهروس، وفوائد تناول المهروس.
