طريقة عمل الكحك بقلم: سالي فؤاد يعتبر الكحك من الأكلات الرائعة في مصر ويعتبر من الطقوس الهامة خلال الأعياد الإسلامية وخاصة عيد الفطر بعد الشهر الفضيل. تتنافس الأسر المصرية على تحضير الكحك بأبسط طريقة ممكنة. سوف نرى ونحصل على الجودة المتميزة.
كعكة العيد
عيد الأضحى من الحلويات التي يتم تحضيرها خاصة في عيد الأضحى، حيث يعتبر أحد جوانب الاحتفال بقدوم عيد الأضحى، وفي هذه الفترة ترغب كل امرأة في إعداد العيد- الأضحى بأبسط طريقة. ويبدو مثل المتاجر.
طريقة عمل الكحك من سالي فؤاد
طريقة عمل الكحك من سالي فؤاد هي إحدى الطرق التي تحاول كل امرأة معرفة خطواتها حتى تتمكن من تطبيقها في المنزل.
1-مكونات عمل الكحك سالي فؤاد
- 400 جرام دقيق.
- ربع كيلو زيت محلي.
- 80 جرامًا من النشا.
- رائحة ملعقة كبيرة من الكحك.
- 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- قليل من الملح.
- للتزيين: سكر بودرة.
2- كيفية تحضير كحك سالي فؤاد؟
نقوم بتسخين الزيت على النار.
نفرد النشا على الدقيق ونخلطه جيداً ثم نضع رائحة الكيك في وسط الخليط ثم نضيف السكر.
نضع 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ في وعاء صغير ونضيف السكر والخميرة ونخلط جيداً ونترك.
بعد أن يسخن الزيت نضعه على السمسم والكاكي ونخلط جيداً بالملعقة.
نضع السكر على الخميرة ونخلطها ثم نضعها على العجينة ونعجنها.
نقوم بعد ذلك بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نضغط عليها بأشكال مختلفة.
نحضر صينية ونبطنها بورق الخبز ثم نضع الكحك في الصينية.
ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
اتركيها في الصينية حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم أخرجيها من الفرن.
نتركها لتبرد ونرش عليها السكر البودرة ونقدمها.
طريقة عمل الكحك الفوري
من أكثر الأسئلة التي تطرحها كل امرأة تريد عمل الكحك الفوري في أيام الأعياد والأيام السعيدة هي كيفية عمل الكحك الفوري.
1- مقادير تحضير الكحك الفوري
- 1 كيلو دقيق أبيض.
- 1/2 كيلو زيت.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الكحك.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- سكر ناعم ناعم للتزيين.
2- طريقة تحضير الكحك الفوري
نضع الدقيق والملح في وعاء كبير ونبعده عن النار.
نضع كلاً من الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم ونضعه على النار، ونتركه حتى يذوب تماماً ونتركه حتى يغلي.
نضيف رائحة الكحك إلى الدقيق، ثم نوزعه على الدقيق، مع الحرص على عدم اختلاط السمسم.
نوزع الزيت المغلي على بذور السمسم حتى تتحمص.
نخلط الدقيق والزيت بملعقة خشبية حتى يندمجا تماماً وتبرد العجينة.
تأكدي من خلط الدقيق والزيت وحاولي دعمهما بقوة حتى يغمر الدقيق بالكامل في الزيت.
نضع الخميرة في وعاء ونضيف إليها السكر والماء الدافئ ونخلط بلطف ثم نغلق غطاء الوعاء حتى تنمو الخميرة وتظهر الفقاعات.
نضع خليط الخميرة على الدقيق، ونخلط الخميرة حتى تمتزج مع العجينة، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
نغطي العجينة بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى نحصل على عجينة بحجم أكبر.
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونلفها بين أيدينا حتى تشكل كرة، ونضغط عليها بطرق مختلفة.
أو يمكنك استخدام آلة النحت لعمل نقوش على الكعكة حسب رغبتك.
نضع الكعك الرقيق على الصواني.
توضع الصواني بعد ذلك في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتم الحصول على قالب ذهبي اللون.
نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك يبرد ثم نرش عليه السكر البودرة.
طريقة عمل الكحك المصري؟
الكحك المصري من المعجنات البسيطة التي تصنعها كل أسرة مصرية قبل عيد الفطر.
1- مقادير عمل كحك الذرة
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الزيت النباتي، ويفضل أن يكون خاص بي، لمذاق أفضل.
- كوب من الماء الدافئ أو كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- 1/2 ملعقة صغيرة قهزة حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نحتاج إلى ملعقة كبيرة من الكيك.
- للحشوة: قليل من العجوة.
2- طريقة تحضير كيكة الذرة
نذوب الزيت، ونفركه مع الدقيق وهو ساخن، بأصابعنا، حتى يتوزع الزيت بالتساوي على الدقيق.
نضيف احتياجات كحك.
ثم أضيفي السمسم إلى الدقيق واتركي العجينة لبعض الوقت حتى يبرد الزيت.
نضع الخميرة الجاهزة والسكر في كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدة ربع ساعة تقريباً.
ثم نضيف خليط الخميرة والماء إلى الدقيق ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة.
نغطي العجينة بكيس من البلاستيك ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
نشكل العجينة على شكل كرات ونحشوها بقطعة العجوة ونخلطها جيداً.
نقوم بتشكيل العجينة باستخدام الملقط أو الأشكال الجاهزة.
ثم نضعها على صينية الخبز وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة ونتركها في الفرن لحوالي 20-30 دقيقة.
نخرج الصينية من الفرن وننتظر حتى تبرد، ثم نرش عليها السكر البودرة.
نحفظ الكحك في وعاء محكم الغلق ونقدمه في أطباق حسب الرغبة.
كيكة العيد بماء الورد
يمكن أيضًا تحضير كحك العيد بماء الورد لأنه يضيف طعمًا لطيفًا. وضحكة الأضحية التي لا غنى عنها في هذه المناسبة، تتم بطريقة بسيطة وبخطوات.
1- مكونات تحضير كعكة العيد بماء الورد
- 2 ونصف كوب دقيق.
- 1/2 كوب حليب دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- قليل من الملح.
- تحتاجين إلى ملعقة صغيرة من الكحك.
- سكر بودرة للتزيين.
2- ما هي طريقة تحضير كعكة العيد بماء الورد؟
نضع الحليب على الزيت ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
ننخل الدقيق ونضيف البيكنج باودر وخبز الكحك.
ثم نضيف الخليط السابق إلى خليط الزيت والحليب ونضيف ماء الورد وبذور السمسم.
اعجن جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة.
نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ونحشيها بالملبن أو العجوة.
ندخلها إلى الفرن على صواني الخبز لمدة ثلث ساعة أو حتى نرى اللون الذهبي للكيك.
نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة.
رش السكر البودرة على الكيكة وتقديمها.
وفي نهاية مقالنا الذي شرحنا فيه طريقة عمل الكحك لسالي فؤاد، قمنا بإدراج كافة المعلومات عن المقال، نتمنى أن ينال إعجابكم.
