طريقة عمل ورق العنب المصري
طريقة عمل ورق العنب المصري يعتبر ورق العنب المصري من أشهر الأكلات المحبوبة عند الشعب المصري وبعض الشعوب العربية. وذلك نتيجة لشعبية الأطباق اللذيذة والشهية التي تقدم مع العنب أو ورق العنب. تعتبر الأوراق طبقًا رئيسيًا أو مقبلات. كما يقدم موقع أيوا مصر في هذا المقال أشهى وأحلى أطباق ورق العنب. ويقدم كيفية صنع ورق العنب المصري بطرق مختلفة.
طريقة عمل ورق العنب المصري من الشيف مروة الشافعي
مكونات
- كيلو واحد من ورق العنب المسلوق.
- أربعة أكواب من الشوربة.
- يتم غسل كوبين من الأرز وتصفيته.
- ثلاث حبات طماطم كبيرة (معصورة).
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى حلقات.
- حبتان من البصل الكبير (المفروم).
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر (المفروم).
- حزمة من الكزبرة الخضراء (المفرومة).
- حفنة من البقدونس الأخضر (المفروم).
- حفنة من الشبت (المفروم).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- القليل من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
خطوات عمل ورق العنب بالذرة
- نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت النباتي، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه قليلاً حتى يذبل.
- ثم نضيف عصير الطماطم والفلفل المطحون والملح ونصف كمية الصلصة ونخلط جيداً.
- ثم نتركهم على النار لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى تهدأ نار الموقد.
- ثم أضيفي البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والشبت المفروم والكمون المطحون واستمري في الخلط لمدة دقيقتين تقريباً.
- ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب لمدة خمس دقائق.
- ثم نفرد ورقة من ورق العنب بحيث تكون الطبقة الناعمة متجهة للأسفل.
- بعد ذلك، نضع كمية صغيرة من الأرز على حافة الورقة ونبدأ بتغليفها عن طريق ثني طرفي الورقة إلى الداخل من الجانبين.
- ثم نضع البصلة المقطعة إلى حلقات في وعاء كبير ونضع فوقها ورق العنب.
- ثم نأخذ وعاء آخر ونضع فيه الشوربة والليمون والفلفل الأسمر والملح وباقي الصلصة ونخلط جيداً.
- ثم نسكب الشوربة فوق ورق العنب ونضع فوقها طبقاً ثقيلاً.
- بعد ذلك، نضع القدر الذي نضع فيه ورق العنب على النار على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي ونغلق غطاء القدر.
- بعد ذلك، نخفض حرارة الموقد إلى درجة منخفضة جدًا ونترك القدر لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل ورق العنب المصري من الشيف علاء الشربيني.
مكونات
- 500 جرام ورق عنب.
- 500 جرام من الأرز المغسول.
- 500 ملغ من الطماطم المعصورة.
- حبتان من البصل الكبير مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ونصف من الصلصة.
- ملعقتان ونصف كبيرة من الزبدة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل حار (حسب رغبتك).
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حفنة من الشبت المفروم.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حساء.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية من الماء ونضيف إليه قليل من الزيت وقليل من الملح ونتركه حتى يغلي.
- ننقع ورق العنب في الماء لمدة دقيقتين على الأكثر حتى يلين ثم نخرجه من الماء ونضعه في مصفاة.
- نجهز قدراً آخر، ونضعه على نار متوسطة، ونضع فيه الزيت، ثم نضيف البصل المقطع ونقلب قليلاً حتى يذبل.
- ثم نضيف الفلفل والثوم المطحون ونخلط جيداً ثم نضيف الطماطم المعصورة والصلصة والفلفل البني والملح والكمون ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نتركها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تصبح الطماطم ثقيلة وكثيفة إلى حد ما.
- ثم نضيف الأرز والشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء إلى هذا الخليط ونخلط جيداً.
- ثم نضع هذا الخليط في وعاء آخر وننتظر حتى يبرد.
- ثم نفتح ورقة من العنب ونضع بعض الأرز على الطبقة الخشنة، ثم نثني طرفي الورقة إلى الداخل ونبدأ بلف الورقة.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه شرائح الطماطم ونضع عليه ورق العنب.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونضيف الشوربة حتى تسخن وتغطي الشوربة ورق العنب.
- ثم نتركه لمدة ربع ساعة تقريباً حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل ورق العنب المصري من الشيف هالة فهمي.
محتويات
- كوبان من الأرز المغسول.
- كأسين من الحساء.
- كيلو ورق عنب.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- أربع حبات طماطم كبيرة (معصورة).
- ثلث كوب دبس الرمان (اختياري).
- نصف باقة من البقدونس المفروم.
- ملعقة ونصف كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
- ملعقة ونصف من الصلصة.
- عشر ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل البني المطحون.
- فصين من الثوم المهروس.
طريقة تحضير ورق العنب بالذرة
- نحضر وعاء ونضع فيه الصلصة والبقدونس المفروم والنعناع والبصل والزيت ودبس الرمان ونخلطهم جيدًا.
- ثم نضيف الأرز المغسول والفلفل البني والملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
- ثم نفتح ورقة عنب ونضع كمية مناسبة وبسيطة من خليط الأرز على حافة ورقة الأرز. ثم نثني طرفي الورقة نحو الداخل ونلفها بعناية. الأرز لا يخرج.
- ثم نقوم بتحضير وعاء ونضع في قاعه بعض ورق العنب وحلقات البصل لمنع ورق العنب من الالتصاق بقاع الوعاء أثناء الطهي.
- ثم نبدأ بوضع الخضار المحشوة على هذه الطبقة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الليمون والثوم المطحون بين كل صف من ورق العنب.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الشوربة ونضيف دبس الرمان وما تبقى من الزيت والليمون ونخلط جيداً.
- ثم نوزع هذا الخليط على أوراق الذرة المحشوة، ثم نضع طبقاً فوق الخضار المحشوة.
- ثم نترك الخضار المحشوة على نار عالية حتى تغلي جيداً، وبعد الغليان نخفض الحرارة.
- ثم نترك الدولمة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف، وبعد الوقت المحدد سنرى أن الدولمة قد نضجت تماماً.
يقدم ورق العنب المصري دافئاً مع طبق من سلطة الزبادي.
طريقة عمل ورق العنب المصري من الشيف فاطمة أبو حتّي.
محتويات
- كيلوغرام ونصف من ورق العنب.
- كيلو واحد من الأرز يغسل ويصفى.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- كوبين من الصلصة.
- شبت أخضر مفروم من كوب إلى ربع.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- ثلث كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- ثمانية أكواب من الماء.
- ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح.
- أربعة أكواب من الشوربة.
طريقة تحضير ورق العنب
- في البداية نحضر وعاء ونسكب فيه الماء ونعصر الليمون ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي جيداً.
- بعد ذلك، اتركي ورق العنب في وعاء من الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين ثم أخرجيه من الماء.
- ثم نحضر قدرًا آخر، ونضع فيه الزيت، ونضع القدر على النار حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم يضاف البصل إلى الزيت ويقلب حتى يذبل البصل تماماً.
- ثم نضيف الصلصة والبقدونس المفروم والكزبرة والشبت المفروم والنعناع الأخضر المفروم والفلفل البني والملح ونبدأ بالخلط.
- ثم نضيف الأرز المغسول ونخلط جميع المكونات جيداً.
- بعد ذلك، نبدأ بتحضير ورق العنب بإضافة ملعقة ورق العنب إلى ربع هذا الخليط، ثم نغلق أطراف الأوراق ونغلفها بعناية.
- بعد ذلك، لتحضير ورق الذرة المحشو، نحضر وعاء ونضع تحته البطاطس مع طبقة من ورق العنب غير المحشو.
- ثم نرتب ورق العنب ونسكب عليه كمية الشوربة ونضع طبقاً ثقيلاً فوق الحشوة.
- ثم نترك الدولمة على نار عالية لمدة عشر دقائق حتى تغلي ثم نخفف النار.
- عشر دقائق.
- ثم نترك الدولمة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تنضج تماماً.
- ثم نقدم ورق العنب المصري مع طبق ملوخية خضراء وطبق سلطة الزبادي.
وفي نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل ورق العنب المصري. وفي هذا المقال شرحنا طريقة عمل ورق العنب المصري بالشيف فاطمة أبو حتّي، وطريقة عمل ورق العنب المصري بالشيف هالة فهمي، وطريقة عمل ورق العنب المصري. طريقة عمل ورق العنب المصري بالشيف علاء الشربيني وفي هذا المقال تحدثنا أيضًا عن طريقة الشيف مروة الشافعي في عمل ورق العنب المصري.
