طريقة عمل البقلاوة التركية
هكذا تصنع البقلاوة التركية التي تعتبر من أشهر وأشهر الحلويات الشرقية التركية وانتشرت مؤخراً حول العالم، وتتميز بطعمها الذي لا يقاوم، ومن المتعارف عليه أن البقلاوة من أصل تركي. اسم هذه الحلوى يأتي من صانعتها زوجة السلطان التركي. كما كان يعرف أساسيات الطبخ جيدًا، وطلب منه السلطان أن يعد حلوى جديدة لم يتم صنعها من قبل. وسميت هذه الحلوى باسمه لأنه أعد له هذا الطبق الذي كان قد صنعه من قبل.
تتكون البقلاوة التركية من طبقات رقيقة من العجين. ويمكن أيضًا حشو أنواع مختلفة من المكسرات مثل اللوز أو الفول السوداني أو الجوز. ثم يتم تحليته بالشربات أو العسل. هناك طرق عديدة لتحضير البقلاوة. صناعة البقلاوة التركية عبر موقع ايوا مصر.
طريقة عمل البقلاوة التركية
يتم تحضير البقلاوة في ربع ساعة، أما خبزها فيستغرق من ربع إلى ساعة. تكفي هذه الكمية من 8 إلى 10 أشخاص ويتم تحضيرها كالآتي:
مكونات العجين
- لتحضير البقلاوة الجاهزة، نحضر أولاً حزمة من العجين المجمد.
- نقوم بتحضير 200 جرام من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المطحون.
مكونات القطر
- نقوم بتحضير كوب ونصف من الماء.
- كأس وثلث من السكر الأبيض.
- وأيضا ثلث كوب من العسل.
- عودان من القرفة.
- وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكونات الحشوة
- إحضار ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمفروم خشناً.
- نضيف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نضيف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- وأخيراً نضيف ثلث كوب من السكر الأبيض.
طريقة تحضير البقلاوة التركية
أولا نقوم بإعداد الشربات
- ضعي قشر البرتقال المبشور، وأعواد القرفة، والعسل، والسكر الأبيض، والماء في وعاء على نار خفيفة.
- نحرك الخليط حتى يتجانس تماماً، ثم نتركه على نار عالية حتى يغلي، مع التحريك من حين لآخر.
- نطفئ الموقد ونضيف ماء الورد ونترك الشربات يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونتركه حتى يسخن.
- نحضر صينية ونضع عليها الزبدة المذابة جيداً.
ثانيا نقوم بتحضير الحشوة
- أولاً، نأخذ وعاء ونخلط فيه السكر الأبيض والقرفة المطحونة واللوز المفروم خشناً والبهارات المشكلة.
- ثانياً، نضعها على صينية مدهونة بالقليل من الزبدة المذابة، ونفرد رقائق البقلاوة الجاهزة فوق بعضها البعض، ونوزع بعض الزبدة المذابة بين كل طبقتين أو ثلاث طبقات.
- ثم نكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية العجينة الجاهزة للبقلاوة.
- نوزّع خليط الحشوة الذي حضرناه على عجينة الفيلو المجهزة، ونغطيها بالكامل.
- بعد ذلك، نفرد ما تبقى من رقائق البقلاوة الجاهزة كما فعلنا في الطبقة الأولى، وندهن كل بضع أوراق من رقائق البقلاوة بالقليل من الزبدة المذابة.
- بعد الانتهاء من العجينة ووضع عليها بعض الزبدة المذابة، نقطع العجينة إلى مربعات متساوية ونضع عليها الفستق المبشور ناعماً.
- ندخل صينية البقلاوة إلى الفرن ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة ونصف حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
- عندما تخرج من الفرن نخرج الصينية ونسكب عليها الشراب وننتظرها حتى تبرد ثم نقدمها على الأطباق.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالبندق
مكونات العجين
- 200 جرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- 100 جرام من اللوز المطحون ناعماً والفستق المطحون ناعماً.
- 100 جرام من الجوز المفروم خشنًا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الفستق للتزيين.
مكونات القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- ثانيًا، ضعي السكر الأبيض والماء في وعاء، على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر الأبيض في الماء، واتركي الماء يغلي جيدًا، ثم اسكبي فوقه عصير الليمون.
- نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق حتى يمتزج تماماً، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد.
- نضعها في صينية وندهنها بالقليل من الزبدة المذابة، ثم نفرد العجينة ونضع بعض الزبدة المذابة بين الطبقتين حتى نستخدم نصف العجينة.
- نخلط كلاً من المكسرات التالية (الفستق المطحون، الجوز المفروم، واللوز المطحون).
- بعد خلط البندق جيداً، وزعيه فوق العجينة لتغطيها بالكامل.
- ثم نستمر في فرد العجينة فوق البندق كما في الطبقة الأولى، مع وضع بعض الزبدة المذابة بين كل طبقة.
- ثم ندهن الطبقة الأخيرة من العجينة بالزبدة المذابة ونقسم العجينة إلى مربعات متساوية بواسطة سكين حاد.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج جيداً.
- ضعي المقلاة تحت الشواية لمدة دقيقة أو أقل حتى تحصلي على اللون الذهبي المطلوب.
- عند إخراج الصينية من الفرن، أسكبي عليها الشربات مباشرة واتركيها لتبرد.
- ثم يقدم على أطباق.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالكريمة
مكونات العجين
- نصف علبة من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- ربع كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
مكونات الحشوة
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 2 بيضة.
- 6 قطع علكة.
- 2 كوب شراب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 4 ملاعق كبيرة من الفستق المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونحضر صينية مستطيلة مقاس 13 بوصة.
- نخلط الزبدة المذابة مع زيت الذرة ونتركها جانباً.
ثانيا تحضير الحشوة
- ضعي الحليب، والسميد، والسكر الأبيض، وبذور اللبان، ومسحوق القرفة في وعاء على نار خفيفة، واخلطيهم بملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات تماماً.
- نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً. ثم نضيف البيض والفانيليا ونحرك باستمرار حتى يصبح الخليط متجانساً.
ثالثاً: تحضير عجينة البقلاوة.
- أولًا، نضع العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة المذابة، ونضع فيها عجينة الفيلو، ونضع بين كل طبقة بعض الزبدة المذابة، بحيث تغطي نصف العجينة.
- نضع الحشوة على أوراق العجين حتى تتغطى بالكامل.
- ثم نعيد وضع الرقائق مرة أخرى وبين طبقة وأخرى نقوم بدهن الرقائق بالقليل من الزبدة المذابة.
- نغطي الطبقة الأخيرة جيدًا بالزبدة المذابة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً.
- نقطعها إلى مربعات متساوية قبل إدخالها إلى الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر.
- عندما تخرج الصينية من الفرن، أسكبي الشربات عليها مباشرة، واتركيها تبرد، وقسميها إلى أطباق وقدميها.
وفي نهاية مقالنا أوضحنا لك كيفية تحضير البقلاوة في المنزل بخطوات بسيطة. كما شرحنا طريقة تحضير الحشوة وكذلك طريقة تحضير البقلاوة بالبندق والقشطة وغيرها من المكونات.
