طريقة عمل الكبدة العادية والاسكندراني
طريقة عمل الكبدة العادية من الأكلات المشهورة التي يفضلها الكثير من الناس؟ وهي من الأكلات السهلة التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة بطرق ونكهات مختلفة. عمل الكبدة العادية من خلال موقع ايوا مصر.
فوائد الكبد
يحتوي الكبد على العديد من الفوائد المهمة لصحة وسلامة جميع أجزاء الجسم، ومنها:
- يعتبر الكبد من أغنى الأطعمة بالبروتين، الذي يحتاجه الجسم بشكل أساسي للنمو الصحي.
- يحتوي الكبد على كمية كبيرة من الفيتامينات، مما يجعله حلاً مثالياً للعديد من مشاكل الجسم، مثل نقص الفيتامينات الطبيعية، والذي يسبب العديد من الأمراض التي تهدد صحة جميع أجزاء الجسم.
- بفضل محتواه العالي من الحديد وحمض الفوليك، يعتبر الكبد وسيلة علاجية فعالة للعديد من مشاكل الدم، وخاصة مشكلة فقر الدم المعروفة بفقر الدم.
- يعمل على زيادة قوة الجهاز المناعي في جسم الإنسان وحماية الجسم من العديد من الأمراض.
- يوفر التوازن الطبيعي للجسم بفضل مستوياته العالية من الزنك والنحاس والكروم.
- إنه مصدر طبيعي للإنزيم المساعد Q10 المختصر علميًا، وهو إنزيم ضروري لتقليل ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يساهم بشكل كبير في إضعاف عمل الخلايا السرطانية في الجسم.
- يوفر معظم العناصر الغذائية والمعادن الضرورية لمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها للقيام بكافة الأنشطة اليومية والحيوية.
طريقة عمل الكبدة العادية
تعتبر الكبدة من أسهل الأطعمة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات وخطوات بسيطة للغاية. وللتحضير الجيد ننصح بما يلي:
أولاً: مكونات طريقة الكبدة العادية
- بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
- ربع كيلو من الكبدة المقطعة.
- فلفل مفروم ناعماً.
- رشة من البقدونس.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ربع ملعقة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم.
- بهارات متنوعة حسب الطلب.
- شرائح ليمون.
ثانياً: كيفية تحضير الكبدة العادية؟
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت.
- أضيفي البصل إلى الزيت، واخلطيه جيدًا واستمري في التقليب حتى يذبل قليلاً.
- نضيف الفلفل إلى البصل ونحركه حتى يموت.
- نضع الكبدة في المقلاة مع الفلفل والبصل ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً حتى تتشرب الكبد البهارات وتختلط مع باقي الخليط.
- اتركيه على النار حتى تنضج الكبدة تماماً، ثم أضيفي البقدونس إلى الخليط وحركي لمدة دقيقتين.
- نرفع الخليط عن النار، ونضعه في طبق التقديم، ونزينه بشرائح الليمون، ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية
من مميزات هذا الطبق أنه طبق خفيف وسريع التحضير. خطوات التحضير هي كما يلي:-
أولاً: مكونات طبق الكبدة الإسكندرانية
- نصف كيلو من كبدة الشامبري.
- 4 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- عصير 3 ليمونات.
ثانياً: طريقة التحضير
- يُخلط الثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الحار، والفلفل الأخضر جيداً حتى يتكون معجون متجانس.
- يضاف الخليط إلى الكبدة، ويقلب جيداً، ويترك منقوعاً لمدة ربع ساعة تقريباً.
- ضعي الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وسخنيه قليلاً، ثم أضيفي الكبدة الواحدة تلو الأخرى.
- اترك الكبد حتى يتغير لونه ويتحول إلى اللون البني.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة ربع ساعة تقريباً.
- تقدم الكبدة مع السندويشات أو المعكرونة، بالتوفيق.
طريقة أخرى لعمل الكبدة الإسكندرانية
هناك طريقة أخرى لتحضير الكبدة الإسكندرانية بمكونات وخطوات سهلة وبسيطة؛ وهي كالتالي:-
أولاً: المكونات
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- رشة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ثانياً: طريقة التحضير
- نتبل الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركها في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على النار حتى يسخن. ثم نضيف الكبدة المتبلة ونحرك حتى يجف الماء الخارج منها تماماً.
- أضيفي البصل إلى الكبدة، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج تماماً.
- نضيف شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار إلى الكبدة ونتركها على النار لبضع دقائق.
- نرفع الكبدة عن النار، ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنة مع الخبز أو المعكرونة.
كيفية تحضير الكبدة المشوية؟
الكبدة المشوية طبق سهل وخفيف يتم تحضيره في دقائق باتباع ما يلي:
أولاً: مكونات الكبدة المشوية
- كيلو واحد من الكبدة.
- عصير حبتين من البصل.
- عصير حبتين من الليمون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
ثانياً: طريقة تحضير الكبدة المشوية؟
- نغسل الكبد ونصفيه جيداً.
- تقطع الكبدة إلى شرائح بحجم مناسب ويفضل حفظها في قليل من الماء والملح لتطهير الدم.
- ضعي الكبدة في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود والبصل وعصير الليمون.
- نحرك الخليط جيداً حتى تتبل الكبد جيداً.
- نترك الخليط في الثلاجة لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- نقلي الكبدة في مقلاة ساخنة ونقدمها مع البقدونس والبطاطس المقلية.
كيف لطهي الكبد المشوي في الفرن؟
إذا أردت شواء الكبدة في الفرن اتبع الخطوات التالية:-
أولاً: مكونات الكبدة المشوية في الفرن
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- الملح والفلفل والكمون حسب الذوق.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 فص من الثوم، مقطع إلى شرائح.
- ملعقة زيت.
- قطعة من الفحم.
ثانياً: طريقة تحضير الكبدة المشوية في الفرن؟
- نغسل الكبدة جيداً ونضعها في وعاء عميق.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون إلى الكبدة، وخلط الخليط جيداً وتركه لمدة ربع ساعة حتى يمتصه الكبد جيداً.
- نرتب الكبدة في صينية الخبز، ونضع شرائح البصل والفلفل وقطع الثوم فوق الكبد.
- نغطي صينية الخبز بالورق الحراري ونضعها في الفرن.
- بعد أن تنضج الكبدة تماماً نضع قطعة الفحم على قطعة صغيرة من الورق أو في وعاء صغير ونضعها في منتصف الصينية.
- نضع ملعقة زيت على قطعة الفحم ونغلق فوراً غطاء الصينية حتى تشم الرئتان رائحة الفحم.
- نترك الصينية مغلقة لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نزيل قطعة الفحم ونقدم الكبدة.
طريقة عمل الكبدة المحلية
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية:-
أولاً: مكونات الكبد الموضعية
- ربع كيلو كبدة بلدي.
- 5 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ليمون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم والبصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبة فلفل أخضر واحدة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
ثانياً: كيفية تحضير الكبدة المحلية؟
- نتبل الكبدة بالليمون والخل والزنجبيل والملح والفلفل ونتركها في التتبيلة لمدة ساعتين.
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت واتركيه يسخن قليلاً ثم أضيفي الكبدة والثوم والفلفل الأخضر.
- وبعد دقيقتين نضيف الليمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة.
- نرفع الكبدة عن النار، ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها ساخنة مع الخبز البلدي.
ومن هنا وبعد عرض أكثر من وصفة للكبدة والتعرف على مراحل التحضير والتعرف على كيفية عمل الكبدة العادية، نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال. نأمل أن يعجبك المقال ونوصي به. شاركها بين أصدقائك لتعم الفائدة للجميع.
