طريقه عمل كبسة الدجاج
طريقة عمل كبسة الدجاج تعتبر كبسة الدجاج من أشهى أطباق دول الخليج، فهي تتمتع بطعم فريد ومليئة بالعناصر الغذائية المفيدة. وفي موضوعنا سنشرح الطرق المختلفة لتحضير كبسة الدجاج.
طريقة عمل كبسة الدجاج
مكونات
- 3 كوب أرز بسمتي.
- يتم تقسيم الدجاج إلى أربعة.
- نصف كوب من الزبيب
- 2 بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- 2 ورقة لورا.
- ملح وفلفل.
- 2 كوب من الماء.
- ليمون مجفف.
- عصا القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تذوب.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- أضيفي قطع الدجاج واقليها جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي البهارات مع نصف ملعقة كركم
- أضيفي الطماطم المبشورة وملعقة صلصة الطماطم واخلطي المكونات.
- أضيفي بعض الماء إلى الدجاج، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- في وعاء صغير على النار، اخلطي ما تبقى من ملعقة كبيرة من الكركم مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- بعد أن ينضج الدجاج، نصفيه، ونضعه في صينية الخبز، ثم ندهنه بالزيت والكركم.
- أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على النار، وأضيفي الماء حتى يسخن، وانتظري حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وأضيفي الزبيب وورق الغار وأعواد القرفة والليمون المجفف مع الأرز وبعد الغليان خففي النار وانتظري حتى ينضج.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ونرتب قطع الدجاج.
يمكنك العثور على معلومات حول كيفية تحضير القهوة السعودية وكيفية تحضير القهوة بالبهارات هنا: طريقة تحضير القهوة السعودية وكيفية تحضير القهوة بالبهارات
طريقة عمل الكبسة السعودية على أصلها بالدجاج؟
محتويات
- 2 دجاجة وزن 1 كيلو.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- 4 ملاعق زيت.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 بصل مفروم.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
- أربع أوراق غار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
التوابل الصحيحة
- 6 حبات هيل.
- 6 فصوص.
- 10 حبات فلفل أسود.
مكونات قلي الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج بشكل طولي.
- ننقع الأرز بالماء الدافئ والملح.
- تخلط جميع البهارات في وعاء صغير.
- ضعي الدجاج في وعاء وأضيفي ملعقة صغيرة من خليط البهارات إلى الدجاج وحركي.
- في قدر عميق على النار، أضيفي البصل مع ملعقة الزيت وقلّبي حتى يتبخر الماء.
- أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي صلصة الطماطم والبهارات الصحيحة الأخرى إلى الدجاج وكمية كافية من الماء لتغطية الكوب واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.
- يُقلى الكركم مع ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء صغير.
- صفي الدجاج ثم ضعيه في صينية الخبز.
- فرك الدجاج بالكركم.
- أدخلي الدجاج إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج في قدر ونضعه على النار حتى يغلي.
- أضيفي الأرز وخففي النار حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم رتبي الدجاج فوقه، وقدمي الكبسة ساخنة.
يمكنك التعرف على طريقة عمل البرياني باللحم وكيفية تحضير سلطة الرايتا بالزبادي والخيار. اضغط هنا: طريقة عمل البرياني باللحم وطريقة تحضير سلطة الريتا بالزبادي والخيار.
أسهل طريقة لعمل كبسة الدجاج
محتويات
- 2 كيلو دجاج مقطع إلى أرباع.
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى قطع.
- 10 حبات هيل كاملة.
- 2 ليمون مجفف.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 2 عود قرفة.
مكونات الحشوة
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 4 حبات بصل مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 طماطم صغيرة.
- عشر حبات من الفلفل الأخضر المقطع بشكل طولي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع كوب من الصنوبر.
- ربع كوب من اللوز.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز البسمتي وننقعه في ماء دافئ وملح لمدة ربع ساعة.
- نضع الدجاج في قدر ونضعه على النار ونضيف الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل والقرفة والقرنفل ونغطيه بالماء.
- ضعي وعاء الدجاج على النار حتى ينضج تماماً.
- يُصفّى الدجاج من المرق، ويُنزع نصف الدجاج من العظم ويُقطّع إلى شرائح.
- رتبي قطع الدجاج المتبقية في صينية، ثم دهنيها بالزيت والكركم، ثم ضعيها في الفرن.
- ضعي ملعقة الزيت في قدر عميق على النار.
- يُقلى البصل، ويُضاف إليه الثوم، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، والطماطم، والفلفل الأحمر، والكركم، والكزبرة المجففة، والكمون، وتُخلط البهارات جيداً.
- أضيفي الدجاج المفروم مع خمسة أكواب من المرق.
- بعد أن يغلي، أضيفي الأرز، خففي النار واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه الدجاج المشوي بالفرن.
- نرش الصنوبر واللوز المحمص على الطبق.
طريقة عمل كبسة الدجاج من الشيف أميرة شنب
مكونات
- يُقطع الدجاج إلى 8 قطع.
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع.
- الجزر المبشور.
- طماطم مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- القرنفل.
- بذور الجير.
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- مضغ العلكة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملح وفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
طريقة التحضير
- أضيفي ملعقة الزيت والزعفران والهيل والليمون المجفف والقرنفل والقرفة والمستكة إلى القدر على النار.
- نخلط المكونات جيداً ونضيف الملح والفلفل.
- أضف الجزر والبصل والطماطم.
- توضع قطع الدجاج وتخلط مع باقي المكونات ثم يضاف الأرز والماء ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نسكب الأرز مع الدجاج في طبق التقديم، ونرش فوقه اللوز المحمص، ويقدم ساخناً.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالخضار
محتويات
- نغسل الدجاج جيداً بالماء والملح والخل ثم نقطعه.
- كيلو أرز بسمتي مغسول ومنقوع في وعاء من الماء والملح.
- بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة (كاري، كمون، كركم).
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- قليل من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبة فلفل أخضر واحدة.
- نصف كوب من البازلاء.
- قليل من الهيل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 جزرة.
طريقة التحضير
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت ونصف حبة بصل مفرومة في وعاء عميق.
- يقلب حتى يذبل البصل، ثم تضاف قطع الدجاج، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل والبهارات الأخرى وكمية كافية من الماء لتغطية الدجاج.
- اتركيه على النار لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج تماماً.
- ضعي البصل المتبقي في وعاء آخر مع ملعقة الزيت والثوم المفروم واخلطي.
- أضيفي الخضار واخلطيها جيداً مع البصل والقليل من مرق الدجاج واتركيها حتى تنضج.
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه وأضيفي الأرز إلى القدر نفسه وانتظري حتى يغلي ثم خففي النار.
- ضعي الدجاج في صينية فرن على حرارة 250 درجة لمدة عشر دقائق.
- أخرجي صينية التقديم، وضعي الأرز، ثم أضيفي الأرز، ورتبي الدجاج.
- كما يمكن إضافة اللوز المحمص على سطح الصينية لتكتمل القيمة الغذائية.
نصائح لتحضير كبسة الدجاج بطريقة صحيحة
- يفضل استخدام زيت الزيتون لتقطيع الدجاج وتحضير الأرز.
- ولجعل الطبق مليئاً بالعناصر الغذائية ينصح بإضافة بعض الخضار.
- يكفي تقديم طبق السلطة الخضراء مع الكبسة لأنها لا تحتاج إلى الكثير من الطعام.
ونتيجة لذلك تعتبر الكبسة من الأطباق الرئيسية والأكثر شهرة في دول الخليج. نأمل أن يساعدنا هذا المقال في تقديم طرق عمل كبسة الدجاج بشكل صحيح وبكميات مختلفة. لك السلام.
