طريقة عمل دجاج تكا
طريقة تحضير دجاج تكا يعتبر الدجاج من أشهر الأطعمة في العالم، إلى جانب أكلات اللحوم المختلفة، وهناك طرق عديدة لتحضير الدجاج، في هذا المقال نقدم لك عدداً من طرق الطبخ الجديدة واللذيذة. دجاج تكا
طريقة عمل دجاج تكا (أعواد دجاج تكا جاهزة) من الشيف حسن
المقادير والمقادير
- كيلو واحد من أفخاذ الدجاج متوسطة الحجم.
- كيس من خلطة التكا الجاهزة.
- كوب من الزيت.
- نصف كوب من الماء.
- طحين حسب الرغبة.
الخطوات التحضيرية
- يستخدم الدقيق في الدعك ويتم غسل كمية الدبوس جيدًا.
- عمل شقوق في بعض أجزاء الدبوس بأداة حادة للتأكد من امتصاص التتبيلة جيداً.
- أحضري وعاء عميق واخلطي فيه نصف كوب من الماء مع القليل من الزيت، ثم اسكبي بهارات التكا الجاهزة في الكيس، واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
- أضف الآن كمية الدبابيس وحركها جيدًا في الخليط حتى تمتص الدبابيس التتبيلة ويدخل التتبيلة في الشقوق.
- اتركي الإبر في الخليط الحار وضعي الوعاء في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، أحضري صينية خبز، ضعي فيها الدبابيس، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- باستخدام أسنان الشوكة، اصنعي عدة ثقوب في ورق القصدير.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة من 45 دقيقة إلى ساعة.
- يقدم خليط التكا مع الأرز والكبد والقوانص.
طريقة عمل دجاج تكا بالفرن مع صوص الحلو والحامض من الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- 4 صدور دجاج متوسطة الحجم.
- نصف قطعة من الزنجبيل الطازج.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح “حسب الطلب”.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- كوب من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- صلصة حلوة وحامضة (يمكن شراؤها جاهزة من محلات السوبر ماركت الكبرى)
الخطوات التحضيرية
- نقطع فصوص الزنجبيل والثوم جيدًا معًا.
- يتم الجمع بين جميع المكونات لصنع التتبيلة.
- يُقلى كوب من الدقيق في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون، ثم يُضاف إلى مكونات التتبيلة الأخرى.
- إذا أمكن، انقعي صدور الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين أو أكثر.
- الآن يمكنك تحميص الصدور في الفرن أو على الشواية حسب رغبتك.
- ضعي ثديًا واحدًا على كل طبق واسكبي فوقه الصلصة الحلوة والحامضة.
- قدمي الطبق إلى جانب شوربة الكريمة أو الأرز أو الفطر أو حتى المعكرونة.
طريقة عمل دجاج تكا ببهارات الماسالا الهندية من الشيف علاء الشربيني
مكونات
- 500 جرام من صدور الدجاج.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- فصان كبيران من الثوم.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا الهندية.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- فلفل حار (اختياري).
- كوب من كريمة الخبز.
خطوات اتباع الوصفة
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات، والمغسولة جيداً.
- تترك مكعبات الدجاج في وعاء يحتوي على محلول الماء والملح والسكر لمدة نصف ساعة تقريباً.
- تتبل مكعبات الدجاج بملعقة صغيرة من بهارات الماسالا، وقليل من الملح، وقليل من الفلفل، وقليل من الكمون، وقليل من الفلفل الأحمر.
- يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الاستغناء عنه حسب ذوقك.
- إذا سمح الوقت، اتركي مكعبات الدجاج مع التتبيلة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر.
- ضعي مقلاة مناسبة الحجم على نار عالية، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزبدة، واقلي مكعبات الدجاج في المقلاة واتركيها جانباً.
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- نقطع فصوص الثوم جيدًا.
- ضعي البصل المفروم والثوم في المقلاة التي تم قلي الدجاج فيها وقلّبي قليلاً.
- أضيفي زنجبيلاً طازجاً مفروماً إلى خليط البصل والثوم في المقلاة، ثم أضيفي رشة كمون، رشة فلفل أسود، رشة ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة، إلى جانب ملعقة بهارات الماسالا الهندية واخلطي.
- أضيفي ملعقة من الصلصة المعلبة، ثم اعصري حبتين من الطماطم وأضيفيهما إلى الخليط.
- نترك الخليط حتى يتكاثف.
- بعد الانتهاء من الصب، أخرجي الخليط من الموقد واتركيه لفترة مناسبة حتى يبرد تماماً، ثم اخلطيه بالخلاط.
- يُسكب خليط الخلاط مرة أخرى في المقلاة.
- أضيفي مكعبات الدجاج المقلية إلى الخليط في المقلاة واخلطيهم بلطف.
- أخيرًا، أضيفي نصف كوب من كريمة الخبز وقومي بتحريك الخليط جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
- عندما يغلي الخليط نرفعه عن النار ويقدم ساخناً.
طريقة عمل صينية دجاج تكا بالخضار من الشيف أميرة شنب
مقادير الدجاج بالمقادير
- دجاجة متوسطة الحجم منزوعة الجلد.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات التكا جاهزة.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة من الملح.
المكونات والمقادير العشبية
- 4 بطاطس.
- جزرتان كبيرتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة تتبيلة الدجاج.
- كوب من الماء.
طريقة خطوة بخطوة
أولا تحضير الدجاج
- يتم تحضير التتبيلة بخلط علبة كبيرة من الزبادي مع ملعقة كبيرة زيت، وملعقة كبيرة خل، وملعقة ثوم، وملعقتين كبيرتين صلصة، وربع ملعقة فلفل، وربع ملعقة كمون ناعم. بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من بهار التكا الجاهز.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من ماء مالح الدجاج.
- وللتخلص من الرائحة التي يستنشقها الدجاج، يتم غسل الدجاج جيداً ونقعه في الماء والخل لمدة ساعتين.
- بعد إزالة الجلد، يتم عمل ثقوب في صدور الدجاج والأوراك حتى يتمكن التتبيلة من اختراق هذه الثقوب.
- تبقى ثلاث ملاعق كبيرة فقط من التتبيلة السابقة للخضروات.
- يُستخدم باقي كمية التتبيلة لدهن الدجاج بها، ويترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة.
- يمكنك نقع الدجاج قبل يوم من تحضير الوصفة.
ثانيا تحضير الخضار
- تُقطع البطاطس والجزر إلى شرائح وتوضع في صينية الخبز.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من التتبيلة المحفوظة مسبقًا من التتبيلة.
- يضاف الماء إلى الدرج.
- يتم تحضير الفرن وضبطه على أعلى درجة حرارة.
- ضع الدجاج على رف الفرن ثم ضع صينية الخضار على الرف السفلي أسفل الرف حتى تتساقط توابل شواء الدجاج على الخضار.
- اتركي كل شيء يطهى معًا واتركي الدجاج حتى يتحول لونه إلى لون الشواية.
- شاهد الخضار وأضف بعض الماء بينما يجف السائل.
طريقة عمل دجاج تكا من الشيف يسري
المكونات بالكميات
- كيلو واحد من أرجل الدجاج.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم.
- لقد عجنت علبة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني اختياري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات تحضير الوصفة
- عمل شقوق في الفخذين حتى يتم امتصاص التتبيلة.
- نحضر طبق عميق ونضع فيه الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل والثوم المطحون والفلفل الأحمر والكزبرة المجففة المطحونة وعصير الليمون والخل واللبن الزبادي.
- أضف الأوراق إلى ماء مالح.
- اترك الوركين منقوعًا في الثلاجة حتى اليوم التالي.
- في اليوم التالي، أخرجي أفخاذ الدجاج من الثلاجة، وأدخليها مباشرة إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً، مع وضع صينية بها قليل من الماء تحتها.
- يتم تسخين الشواية حتى تكتسب أفخاذ الطبل اللون المطلوب.
- يتم تقديم أفخاذ دجاج تكا إلى جانب أرز الكاري وصلصة الثوم وخبز البوري.
