طريقة عمل القشطة في البيت
نقدم لكم اليوم موضوع طريقة تحضير القشطة في المنزل على موقعنا Ewa Mısır، لأن القشطة عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق سواء كانت حلوة أو مالحة، ولها طعم لذيذ ولذيذ لا يستطيع الجميع مقاومته. الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يفضلون الحلويات قليلة السكر. لذا سأخبرك في هذا المقال بطرق مختلفة لصنع التزيين في المنزل، سواء كان تثليج عادي أو تثليج حلو، وستفاجئك النتائج وستنال إعجابك. تباع في المتاجر.
كيفية صنع كريم في المنزل؟
محتويات
- 2 كوب من الماء المثلج
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
- قليل من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الملح
- كأس شاي متوسط الحجم من الزيت
خطوات
- نخفق الحليب البودرة والماء والملح والفانيليا بعد الخفق جيداً نضيف الزيت ببطء حتى يتكاثف ونبدأ.
كما ننصحك بالمزيد: طريقة عمل الكيك الكسالى بدون بيض بالنوتيلا أو الزبدة أو الكريمة؟
طريقة أخرى لتحضير الكريمة في المنزل
محتويات
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- كوب من خل التفاح أو العنب.
- مكونات الجزء الثاني .
- لتر واحد من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- علبة قشطة متوسطة الحجم من بوك.
خطوات
- نضع الحصة الأولى 2 لتر من الحليب على النار وعندما تغلي نسكب فوقها الخل ونحرك حتى يتحول الحليب إلى قطع بيضاء وماء أصفر.
- لتصفية العصير الأصفر بشكل صحيح، اسكبي الخليط في مصفاة أو قطعة قماش ناعمة واتركي القريش الأبيض.
- نبدأ بالجزء الثاني وهو وضع ملعقتين كبيرتين من النشا وملعقة كبيرة من السكر على لتر من الحليب البارد، مع التحريك جيداً حتى يثخن الحليب، مع التحريك المستمر حتى يصل إلى قوام البودينغ.
- نسكب ماء زهر البرتقال فوق الخليط السابق، ونخلط جيداً ثم نطفئ النار.
- نسكب الخليط في الخلاط مع علبة الكريمة والجبنة البيضاء التي حضرناها في الخطوة الأولى، ونخلطها جميعاً جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.
- نسكب الخليط في علبة ونغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
كيفية تحضير الكريمة السورية في المنزل؟
محتويات
- 4 لتر من الحليب.
- كوب ونصف من النشا.
- لتر ونصف من الحليب.
- كوب واحد من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- ضعي 4 لتر من الحليب في قدر على نار متوسطة واتركيه على حرارة 80 درجة حتى يغلي.
- يُضاف الخل الأبيض إلى الحليب الساخن ويُحرَّك لمدة خمس دقائق حتى تنفصل الكريمة عن الماء.
- نقوم بتصفية السوائل الخارجة من الكريمة ونتأكد من جفاف الماء الموجود في الكريمة جيداً.
- يوضع لتر من الحليب مع النشا في قدر ويقلب على نار متوسطة حتى يصل إلى قوام البودنج.
- نضيف الكريمة التي حضرناها إلى خليط النشا والحليب ونتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط مناسب ومتجانس.
- نحرك الخليط بملعقة خشبية ونخرج الهواء ونتركه يبرد وننتظر لمدة خمس دقائق.
- نضع الكريمة في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى تتم إزالة الكتل الموجودة في الكريمة والحصول على قوام ناعم.
- ضعي الكريمة في وعاء زجاجي وأغلقي الغطاء بإحكام واتركيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات حتى تتماسك الكريمة وتصبح جاهزة للاستخدام.
كيفية صنع كريمة الحلوى
محتويات
- 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
- 1 لتر من الحليب.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- نصف لتر من الكريمة المخفوقة.
- 8 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
- 8 ملاعق كبيرة من السكر
- الفانيليا أو القرفة.
خطوات
- نضع لترين من الحليب على النار حتى يغلي، ثم نضيف ملح الليمون للحصول على طبقة القريش.
- نذوب النشا في كوب من الحليب البارد ونضع الباقي على النار مع الكريمة.
- عندما يبدأ الحليب بالغليان نضيف الأرز المطحون ونغلي لمدة خمس دقائق ثم نضيف السكر ونحرك باستمرار حتى لا يحترق الحليب.
- أضيفي النشا المذاب في الحليب البارد واستمري في التقليب حتى يصبح الخليط لزجاً وسميكاً، ثم خففي الحرارة وحركي حتى ينضج الخليط.
- أضيفي القريش إلى الخليط واخلطيه جيداً حتى يمتزج جيداً.
الأهمية الغذائية والصناعية للقشدة
- تتمتع القشطة بقيمة غذائية عالية بسبب وجود نسبة كبيرة من الدهون فيها، وهي دهون غير ضارة. بل هي دهون سهلة الهضم ويمكن امتصاصها بكميات كبيرة من خلال الجهاز الهضمي دون أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وتقدم فوائد للجسم. 97٪ منها تأتي من الدهون المستهلكة.
- يحتوي الكريم بشكل كبير على الفيتامينات والأحماض الدهنية المهمة للجسم مثل فيتامينات A وD وE وK، والتي تعتبر مصدراً للطاقة والحيوية وتمد الجسم بالمناعة اللازمة للحماية من الأمراض. كما أنها مصدر للطاقة الحرارية حيث يتم الحصول عليها من جرام واحد من الكريمة. يحرق 9 سعرات حرارية، أي ما يعادل 2.25 ضعف السعرات الحرارية التي تعطيها الكربوهيدرات والبروتينات، ويمنح الجسم مقاومة أطول للشعور بالجوع.
- تستخدم القشطة في صناعة العديد من أنواع الحلويات المختلفة، وخاصة منتجات الألبان المعاد تشكيلها، والتي تشكل أساس إنتاج الزبدة والآيس كريم.
- ومن فوائد القشطة في الصناعة استخدامها في إنتاج دهن الحليب اللامائي النقي، وهو زيت باهظ الثمن ويستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات. ومن المعروف أنه يمكن استخدام الجزء المائي المتبقي بعد استخلاص الزيت. مثل مصل اللبن أو اللبن في مختلف الصناعات.
طرق إنتاج الكريم محليا
- نقوم بتحضير 1000 لتر من الحليب الجاموسي كامل الدسم في خزان كبير.
- نقوم بتشغيل البخار على الخزان مع التحريك المستمر بمغرفة كبيرة، وبالتالي التحكم في الرغوة ومنع طفح الحليب من الوعاء، مما يسمح للحليب بمواصلة الغليان لمدة ساعة كاملة.
- لتبريد الحليب، نسكبه في أحواض مزدوجة الجدران أو ذات جدار واحد ونتركه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
- نقطع الكريمة المجمعة في أعلى الحوض ونقطعها إلى مربعات ونغلفها ونعبئها في أوعية مع وجود الفقاعات في الأعلى لتعطي المنتج شكلاً جذاباً.
كيف يتم إنتاج الكريم المعالج؟
- تحتوي المكونات اللازمة لتحضير 1000 كيلوجرام من القشدة الصناعية على نسبة دهون تبلغ 24%.
- 200 كيلو بدلا من زبدة الكاكاو.
- حليب مجفف كامل الدسم 105 كجم.
- سي ام سي 5 كجم.
- بنزوات الصوديوم.
- سكر مائدة 10 كيلو.
- 1000 لتر من الماء.
خطوات
- ضع بديل زبدة الكاكاو في الخزان ذو الجدران المزدوجة للخلاط بسرعة 250 إلى 350 دورة في الدقيقة مع تشغيل البخار.
- يضاف 700 لتر من الماء إلى الخزان ويسخن إلى 85 درجة مئوية.
- أضيفي مسحوق الحليب إلى الخليط، مع التحريك المستمر.
- يخلط السكر مع CMC والبنزوات جيداً ويضاف بهدوء إلى الخليط.
- ويجب التأكد من وصول درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية. يتم تبريد الخليط إلى 55 إلى 65 درجة مئوية.
- يتم تجانس الخليط عند ضغط 140 إلى 170 بار.
- ينقل الخليط إلى خزان مبرد متصل بجهاز تعبئة.
- يمكن إضافة نكهات مثل الزبدة أو التوفي أو نكهات العسل إلى الخليط السابق مع إضافة السكر بمعدل 0.5 كجم.
- يمكن إضافة الحليب البودرة منزوع الدسم إلى الخليط السابق.
- في حال إضافة نكهة الزبدة إلى الخليط السابق، يمكن إضافة ملح الطعام وإزالة السكر للحصول على نكهة الزبدة الحيوانية.
وهكذا قدمنا لكِ طريقة تحضير الكريمة في المنزل. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
