طريقة عمل طاجن العكاوي
كيفية تحضير طاجين عكاوي؟ طاجين العكاوي من أروع الأكلات المصرية التي تعتمد بشكل رئيسي على لحم العكاوي. يحتوي هذا الغذاء على عدد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، لذا فهو مناسب للعاملين في الأعمال الصعبة. وفي مصر، انتشر استخدام الطواجن على نطاق واسع بسبب سهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها.
طريقة عمل طاجين عكاوي
وتعد هذه الأطباق من الأكلات الشعبية المصرية التي تعتبر جزء لا يتجزأ من التراث المصري وتعتبر من أهم مكونات الوجبة.
وإليكم طريقة تحضير الطاجين المصري اللذيذ وتحضير الطاجين العكاوي بالمقادير:
- ثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- طماطم.
- أربع حبات بصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- عجل عكاوي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. 1
- عصا القرفة.
طريقة التحضير:
- نقطع الفلفل والبصل والطماطم ونضيفها إلى اللحم. أضيفي جميع البهارات المتوفرة إلى الخليط السابق، ثم قومي بخلط هذه المكونات جيداً لمدة عشر دقائق.
- بعد وضع هذا الخليط في قدر، نضع القدر على النار، ونضيف ما يصل إلى ربع الماء، ونتركه على الموقد لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- نتأكد من وصول الماء إلى ربعه، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- بعد مرور الوقت المحدد نخرج الطاجن من الفرن ونزيل ورق الألمنيوم ونعيده إلى الفرن تحت الشواية لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يتحول سطحه إلى اللون الأحمر.
- نخرج الطاجن من الفرن ونقدمه وهو ساخن. وممكن نقدمها مع الشعيرية والأرز والخبز أو البطاطس وأي مشروب تحبونه.
يمكنك هنا قراءة موضوع الشيف نجلاء الشرشابي كيفية عمل بودنج الأرز بالعلكة والكريمة شانتيلي: يمكنك قراءة موضوع الشيف نجلاء الشرشابي كيفية عمل بودينج الأرز بالعلكة والكريمة شانتيلي
يخنة بصل عكاوي
- تتكون من مائتين وخمسين جراماً من لحم العكاوي مع البهارات الاختيارية.
- يمكن استخدام خمسمائة غرام من البصل ولسان الطائر بدلاً من البصل، لكن طريقة التحضير ستختلف قليلاً حسب المكوّن الجديد.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتنظيف لحم العكاوي وسلقه جيداً، ثم نضيف إليه بعض البهارات. نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح ونضعه في مقلاة على النار، ونضيف له البهارات المتبقية حتى ينضج.
- نخلط كل عكاوي مع البصل في المقلاة ونضيف إليه الشوربة ثم نضع الطاجن في الفرن ونشوح من فوق ونقدمه وهو ساخن. يعد الطاجين العكاوي من أشهر الأكلات المصرية المصنوعة من لحم العكاوي. إذا كنت تحب لحم العجل، يجب عليك بالتأكيد تجربته.
يخنة عكاوي مشوية
محتويات:
- 1 كيلو جرام جاموس أو ماشية عكاوي.
- 4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى قطع.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- 0.5 كجم من الطماطم المعصورة.
- نحن نقطع وندمر العكاويين.
- يرش البصل بملعقتين كبيرتين من الزيت والثوم.
- سنتناول الطماطم العصير ومستوياتها النسبية.
- بعد طبخها، ضعيها في طبق خزفي وأدخليها إلى الفرن تحت الشواية لتتلون.
طريقة عمل طاجن عكاوي بالخضار المشكلة في الفرن؟
محتويات
- كيلو عكاوي، جاهز ومفروم
- 2 بصل
- الثوم المفروم
- كوب من البازلاء
- كوب من الفاصوليا الخضراء
- كوب من الجزر
- كوب من البطاطس
- كأس من عصير الطماطم
- صلصة الطماطم
- 3 شرائح طماطم
- ملح وفلفل
- مشكلة التوابل
- مسحوق الزنجبيل
- 3 ورق لورا
- 5 حبات هيل
- 5 حبات فلفل أسود
طريقة التحضير:
- نغسل العكاوي جيداً، ثم ندهنه بالسمن أو السمن ليكتسب اللون من جميع الجوانب، ثم نضيف البصل والزنجبيل وورق الغار أو الغار والفلفل الأسود والهيل.
- يُحرَّك المزيج لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم يُضاف الماء الساخن ويُترك لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج العكاوي حسب حجمه.
- نتبل بالملح والفلفل والبصل الأصفر والثوم المفروم بالزيت أو الزبدة، ثم نضيف الخضار المقطعة ونقلبها معًا لمدة 7 دقائق، ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها لمدة 10 دقائق.
- لتقليل طعم الطماطم، أضيفي السكر ويمكنك إضافة صلصة الطماطم.
- أضيفي شوربة الخضار واتركيها لمدة ثلث ساعة، سيتم تحميص 3/4 منها فقط.
- ضعي المقلاة فوق شرائح البصل والطماطم، ثم أضيفي الخضار واللحم، وأضيفي الحساء إذا لزم الأمر.
- نغلفها بورق الألمنيوم وندخلها الفرن على حرارة 190 درجة أو أكثر في الساعة حسب حجم الصينية.
- إزالة الفويل عن الوجه وفتح الشواية لتلوين الوجه.
- يتم تقديمه مع اختيارك من الأرز الأبيض أو المعكرونة، ويوجد الآلاف منها هنا.
طريقة عمل طاجين عكاوي بالبطاطس
محتويات
- ويباع كيلو لحم عكاوي في محل الجزارة
- 500 جرام من البطاطس المقطعة إلى شرائح
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 2 فص من الثوم المفروم
- 1 كيلو عصير طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 مكعب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 2 حب هيل
- جوزة الطيب والفلفل الأسود
- الزنجبيل والقرنفل
- البهارات والكمون
- 2 شاحنة ورقية
- ملح
طريقة التحضير :
- يقشر العكاوي ويقطع حلقات وسطى وينقع قليلا في الماء والملح والخل ويشطف جيدا ثم يغلى في الماء.
- نضيف الهيل والمستكة والبصل الصغير والطماطم وورق الغار وملعقة سكر إلى الماء ونطبخه على النار ونخرج اللحم من الماء.
- يقلى لحم العكاوي في الزبدة ثم يضاف إلى اللحم شرائح البصل والثوم المفروم ويخلط الخليط جيداً.
- أضيفي شرائح البطاطس، وجميع البهارات، وورق الغار، والملح، واخلطيهم، ثم أضيفي كوبين من المرق المسلوق واتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق تقريباً.
- يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ويُسكب في طبق خزفي كبير، ثم يُدخل إلى الفرن على نار متوسطة حتى ينضج ويُترك تحت الشواية لبعض الوقت ليُحمر سطحه.
- أخرجي طاجن العكاوي من الفرن، ثم اسكبيه في طبق، ثم قدميه ساخناً مع الأرز والسلطة.
طريقة أخرى لعمل طاجين عكاوي في الفرن
محتويات
- لحم عكاوي بالوزن
- 4 بصل
- 1 طماطم
- 2 فلفل أخضر ملون
- 2 فص ثوم
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 3 ورق لورا
- 1 عود قرفة، خشبي
- 5 فصوص من الهيل
- قليل من جوز الهند
- طريقة التحضير : نقطع البصل والطماطم والفلفل ونضعها على اللحم.
- أضيفي جميع البهارات إلى الخليط، وافركيه جيداً واتركيه لمدة 10 دقائق.
- ضعي كل ما في البرام (الطاجن) على النار وأضيفي كمية كافية من الماء حتى يملأ البرام ربعه.
- يترك على النار لمدة 15 دقيقة.
- وبعد التأكد من وصول الماء إلى درجة الغليان، غطيه بورق الألمنيوم واتركيه في الفرن لمدة ساعة تقريباً.
- أخرجيها من الفرن وأزيلي ورق الألمنيوم ثم أعيديها إلى الفرن مباشرة تحت درجة حرارة الشواية ليتحمر السطح لمدة 5 دقائق.
- نخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
تعلم طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي ومعلومات عامة عن الجبن العكاوي: طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي ومعلومات عامة عن الجبن العكاوي
يخنة عكاوي مع البطاطس والبصل
محتويات
- كيلو عكاوي
- 1/2 كيلو بطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 5 حبات بصل صغيرة مقشرة
- 3 أكواب عصير طماطم
- 2 كوب من الماء
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 6 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- ملعقة من معجون الطماطم
- 2 أعواد زبدة معلقة
- النفط معلق
- فلفل اختياري
- سبايس
- الملح والفلفل حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- أوراق لورا و3 حبات هيل
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- يرش بجوز الهند.
- نغسل العكاوي جيداً بالملح والخل.
- نضعها في طنجرة الضغط أو المحلول العادي لكني استخدمت طنجرة الضغط أو المحلول العادي لكن استخدمت طنجرة الضغط وسخني الزبدة المعلقة ثم أنزلنا البصلة المفرومة ونقلبها حتى تصدر صوت صفير ثم نضعها هو – هي. اخلطي 2 فص ثوم مفروم، فلفل حار، هيل وورق الغار.
- أضيفي جميع البهارات والمرق ماعدا الكزبرة وجوزة الطيب وأضيفي عصير الطماطم.
- يغطى المحلول ويطهى لمدة نصف ساعة.
- ثم نفتح المحلول ونسكب كوبين من الماء الساخن ونضيفه إلى معجون الطماطم ونغليه لمدة 10 دقائق.
- نجهز الطاجن ونضيف العكاوي ومكعبات البطاطس والبصل والثوم والكزبرة ونخفق ثم نضعه على الطاجن ونغلق غطاء الطاجن ونخبزه في الفرن المحمى لمدة 30 دقيقة. على.
يخنة بامية مع عكاوي
محتويات
- كيلو لحم عكاوي
- كيلو واحد من البامية
- 4 حبات طماطم، مقطعة ومغطاة بصلصة الطماطم
- بصلة كبيرة
- 5 فصوص ثوم ونصف حبة فلفل أحمر
- قرن الفلفل الحار
- ملح وفلفل
- معلقة كزبرة مجففة
- نضع ملعقة زيت أو زبدة في قدر على النار، ونقطع البصل إلى قطع صغيرة ونرشها فوقها. أضيفي البصل ثم أضيفيه مع الثوم المفروم حتى يتغير لونه.
- ثم نضيف لحم العكاوي ونحرك لمدة 10 دقائق. ثم نضيف ملعقة صلصة الطماطم الأولى ونخلطها. ثم نقطع الطماطم ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونتركهم معًا.
- طهي اللحم ثلاثة أرباع الطريق في الصلصة، ثم وضع البامية فوق اللحم ووضعها في الهاون مع ملعقة من فص الفلفل الأحمر المقشر، إلى جانب ملعقة من الكزبرة المجففة.
- ثم أملأ الطاجن، وأضع البامية مع الكوارع، وأدخلها إلى الفرن، وأضع علبة من الفلفل الحار فوق المقلاة.
ننصحك بقراءة الموضوع: طريقة عمل البيض باللحم المقدد السهل واللذيذ: طريقة عمل البيض باللحم المقدد السهل واللذيذ.
