طريقة عمل المدفون بالدجاج بالفحم

على الدوسري

منذ 2 ساعات

طريقة عمل مدفون الدجاج يعتبر مدفون الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التي تقدم بعدة طرق مختلفة لأن هذه الوصفة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم صحي، فتابع معنا أدناه على موقعنا آيوا كورن.

طريقة عمل مدفون الدجاج

1- المكونات

3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
3 كوب أرز بسمتي.
ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
1 ونصف كيلو دجاج.

2- مقادير خليط الدجاج

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
نصف ملعقة فلفل أسود.
رشة صغيرة من الفلفل الأحمر.
رشة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة من الملح الناعم.
ربع كوب زيت ذرة.
حبتان من البصل الكبيرة مقطعة إلى شرائح.
حبة كبيرة فلفل أحمر حلو.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار، حسب الرغبة.
4 فصوص من الثوم المفروم.
2 بطاطس.

3- طريقة تحضير مدفون الدجاج؟

يُغسل الأرز عدة مرات، ثم يُنقع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.

ينقع الزعفران وماء الورد في وعاء مناسب ويترك جانباً.

بعد أن نقسم الدجاجة إلى نصفين طولياً من الخلف نفتحها جيداً.

بعد ذلك، اخلطي الكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والهيل المطحون في وعاء مناسب وتبلي الدجاج جيداً بهذا الخليط.

ضعي قدراً مناسباً على نار متوسطة وأضيفي إليه ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. رتبي البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر وفصوص الثوم في طبقات في قاع القدر.

توضع بعد ذلك شرائح البطاطس، يليها الدجاج المتبل، المقطع إلى أعلى.

غطي القدر جيداً وأحكم، ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج جيداً.

نحضر قدراً آخر مناسباً ومتوسط الحجم ونسكب فيه لترين من الماء ثم نضيف الملح والزيت ونضعه على النار حتى يغلي تماماً.

أضيفي الأرز واتركيه يغلي جيداً على نار عالية لمدة خمس دقائق. ثم نصفي الأرز جيداً من الماء ونضعه مباشرة على الدجاج.

نثر خليط الزعفران وماء الورد والزيت المتبقي فوق الأرز مباشرة، ثم نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

يقدم مدفون الدجاج ساخناً. ضعي قطعة على النار، ضعيها في وعاء صغير، وأضيفي إليها بضع قطرات من زيت الزيتون حتى يتم دعم البخار.

طريقة عمل مدفون الدجاج بالضغط

1- مكونات الوصفة

1 ونصف كيلو دجاج.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
2 بصلة متوسطة الحجم.
حبتان من الطماطم الكبيرة.
أربعة فصوص من الهيل.
ورقتين من ورق الغار.
البرقوق الأسود.
مكعبان من المرق.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان صغيرتان من بهار الدجاج.
ملعقة من مسحوق الكركم.
علبة من الزبادي.
قليل من الملح والفلفل.
8 أكواب من الماء المغلي.
مسحوق الزعفران.

2- طريقة التحضير

بعد خلط الزبادي والملح والفلفل الأسود ومرق الدجاج والكركم جيداً، اصنعي ثقوباً في الدجاج وتبليه جيداً.

يجب ترك الدجاج في الخليط لمدة ساعتين على الأقل، ويمكن تركه طوال الليل.

بعد ذلك، نجهز طنجرة الضغط ونضع فيها شرائح البصل والطماطم بالتساوي.

ضعي قطع الدجاج مباشرة فوق البصل والطماطم، ثم أضيفي ورق الغار، والهيل، والقرنفل، وأوراق الليمون.

نغلق طنجرة الضغط جيداً ونتركها حتى سماع صوت صفير، وبعد ذلك يتم السماح لدرجة الحرارة بأن تبرد وتترك طنجرة الضغط لمدة ربع ساعة.

نحضر قدرًا مناسبًا ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليه الماء المغلي والزبدة ومرق الدجاج والأرز.

نترك القدر على النار حتى يغلي، ثمّ نخفف النار حتى ينضج الأرز نصف نضج. ثم نقوم بتصفية الماء الزائد من الأرز ونضعه مباشرة على الدجاج.

نشعل قطعة من الفحم، ونغلفها بورق الألمنيوم ونضعها في طنجرة الضغط، ونضيف إليها بضع قطرات من الزيت، ونغلق غطاء طنجرة الضغط بإحكام، ونتركها تجلس مرة أخرى لمدة عشر دقائق.

عندما تنضج المكونات جيداً، نسكب ماء الزعفران الذي غمسناه في الماء المغلي حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر، وبذلك يصبح مدفون الدجاج جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل مدفون الدجاج بالخضار والمعكرونة؟

1- مقادير الوصفة

كيلو ونصف من الدجاج المقطع ومنزوع الجلد.
ثلاث جزرات مقطعة إلى شرائح.
حبتان من البطاطس مقطعة إلى شرائح طويلة.
حبتان من الخضار الكوسة.
حبتان من الطماطم مقطعة إلى دوائر.
حبتان من البصل الكبيرة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
كيلو واحد من المكرونة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
كوب من الماء.

2- كيفية تحضير الوصفة؟

نضع قدراً مناسباً على نار متوسطة ونضيف كمية مناسبة من الزيت ونقلي البصل حتى يذبل.

ثم أضيفي كمية الكوسة والجزر والبطاطس والمعكرونة واخلطي جيدًا لبضع دقائق.

بعد إضافة الدجاج المفروم، خليط البهارات، الملح والفلفل، أضيفي كوباً من الماء واتركي القدر على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات جيداً.

طريقة عمل مدفون الدجاج اليمني؟

1- المكونات

كوبان من الأرز البسمتي.
دجاجة مقطعة إلى نصفين من الصدر.
بصلة واحدة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت.
جزرة متوسطة الحجم، مبشورة.
كمية مناسبة من الزيت.
قطعة من الفلفل الأخضر.

2- طريقة التحضير

نغسل الدجاج المقطع وننظفه جيداً، ونتركه جانباً حتى يصفى الماء جيداً، ونفرك الدجاج بالليمون للتخلص من الرائحة الكريهة.

ثم يتبل الدجاج جيداً بالملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم، ويضاف إليها البهارات والكركم، ويترك في الخليط لعدة ساعات.

نغسل الأرز عدة مرات ونتركه جانباً حتى يتشرب الماء تماماً.

ضعي قدراً مناسباً على النار، وأضيفي كمية كافية من الماء والملح وانتظري حتى يغلي تماماً، ثم أضيفي الأرز وانتظري حتى ينضج الأرز نصف مطبوخ.

ثم يصفى الأرز جيداً من الماء الزائد ويوضع في وعاء آخر. ضعي القدر على النار وأضيفي إليه القليل من الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل بالتساوي.

توضع الدجاجة المقطعة إلى نصفين في القدر من جهة الصدر ويضاف إليها الفلفل الأخضر حسب ذوق الشخص.

ثم نضع نصف كمية الأرز ثم نضع الجزر المبشور وما تبقى من الأرز.

نرش مسحوق الزعفران المذاب في الماء فوق الأرز حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم نضع فوقه البصل المقرمش ونضيف قطعة من الزبدة حتى يكتسب المدفو نكهة مميزة.

اتركي القدر على نار هادئة تماماً لمدة ساعتين على الأقل حتى تنضج جميع المكونات جيداً.

بعد التأكد من نضج جميع المكونات بالكامل، نطفئ الموقد ونترك القدر لمدة عشر دقائق حتى يبرد تماماً.

بعد فتح القدر، نخرج طبقة الأرز الملون ونضعه جانباً ونخلطه مع الكمية المتبقية من البصل والزيت.

ثم نضع صينية مناسبة على القدر، ونقلبها رأساً على عقب، ونضيف الأرز الملون على الصينية. وبذلك يصبح مدفون الدجاج اليمني جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل مدفون الدجاج المخبوز مع مقلوبة الباذنجان؟

1- المكونات

تزن دجاجة كاملة كيلوغراماً ونصف.
ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم.
خمسة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
حبتان من البطاطس.
فلفل أخضر.
جزرة.
نصف علبة حمص، اختياري.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
عود من القرفة.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة من البهارات الباردة.
نصف ملعقة من الكركم.
نصف ملعقة من الكزبرة المجففة
نصف ملعقة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة من الهيل.
ورق الغار.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لقلي الدجاج.

2- طريقة التحضير

ننظف الدجاج جيداً بالماء والملح والليمون والطحينة ونغسله حتى نتخلص من رائحة الدجاج.

بعد إزالة جلد الدجاج وكل الفائض، يتم تقسيمه إلى عدة قطع.

بعد ذلك، يُقلى الدجاج جيدًا مع البصل والفلفل والجزر، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من البهارات الصحيحة وعيدان القرفة والهيل وورق الغار.

نغمر الدجاج جيداً بالماء الساخن، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ونقليه في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نصفيه من الزيت جيداً.

نقطع البطاطس إلى حلقات ونقليها في الزيت الساخن، ثم نصفيها من الزيت جيداً.

نغسل الأرز البسمتي جيداً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.

نرتب الدجاج في صينية مناسبة للخبز، ونرش عليه رشة صغيرة من الهيل والقرفة، ثم ندهنه جيداً بزيت الزيتون، ونحمصه في الفرن حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.

نجهز وعاءً مناسباً غير لاصق، ونضع شرائح الباذنجان في قاعه، ثم نضع فوقه قطع الدجاج، ثم قطع البطاطس.

بعد ذلك، يصفى الأرز المنقوع جيداً، ويخلط مع الحمص والأرز المتبل والبهارات والملح، ويوضع في وعاء آخر ويضاف مرق الدجاج.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي جيداً، أي حوالي ربع ساعة. قبل أن ينضج الأرز نضعه فوق الدجاج ونضيف إليه ثلاثة أكواب أو أكثر من المرق إذا لزم الأمر.

نترك القدر على نار عالية لمدة سبع دقائق، ثم نغطي القدر جيداً بورق القصدير، ثم نهدئ النار ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.

بعد أن ينضج الأرز تماماً، نخلطه جيداً ونزينه باللوز المحمص ليصبح المدفون جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل مدفون الدجاج بعدة طرق حول العالم؟

1- المكونات

كوب ونصف من الأرز البسمتي.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
1/4 ملعقة زعفران.
قليل من الملح.
دجاجة وزنها كيلوغرام واحد.
ملعقة من زيت الذرة.
1/4 ملعقة كركم.
1/4 ملعقة هيل مطحون.
رشة من الفلفل الأحمر.
نصف ملعقة صغيرة من كل من (الفلفل الأسود، الملح، والبهارات المشكلة).
1/4 كوب زيت.
2 بصلة كبيرة.
حبة بطاطا كبيرة.
فلفل أخضر حسب طلب الشخص.
بضع فصوص من الثوم.

2- طريقة التحضير

يُنظف الأرز جيداً من الشوائب والحصى، ثم يُغسل عدة مرات. ينقع الأرز لمدة نصف ساعة قبل طبخه حتى ينضج بسرعة.

ننقع مسحوق الزعفران بماء الورد ونتركه جانباً لحين الاستخدام.

نحضر وعاء عميق مناسب ونضيف إليه الكركم والهيل والفلفل الأحمر، ثم نضيف نصف ملعقة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ونخلط حتى تمتزج جميع البهارات جيداً.

بعد غسل الدجاجة جيداً بالماء والملح والخل والليمون، نقوم بعمل بعض القطع الطولية على ظهرها بسكين حاد.

ثم نقوم بتوزيع خليط البهارات السابقة جيداً فوق الدجاج، وتتبيل جميع الثقوب جيداً، ونتركها لعدة ساعات.

نقطع البطاطس إلى حلقات وحلقات، ثم نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونقشر فصوص الثوم ونقطعها إلى حلقات صغيرة.

نغسل الفلفل الأخضر جيداً، ونقطعه إلى شرائح طولية.

نحضر قدراً مناسباً ونضع فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم نضع حلقات البطاطس، ثم شرائح البصل والثوم والفلفل في الوعاء.

ثم تضاف قطع الدجاج وترتب جميع المكونات في طبقات متساوية.

نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج جيداً.

نحضر وعاء آخر ونضع فيه كمية من الماء وملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الملح، ثم نضيف الأرز وننتظر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

بعد تصفية ماء الأرز جيداً نضيفه إلى الدجاج ونضيف إليه خليط الزعفران وماء الورد وما تبقى من الزيت.

نترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تماماً. عادة ما يستغرق الأرز حوالي نصف ساعة حتى ينضج جيدًا.

بعد التأكد من نضج المدفأ، أخرجي القدر من الموقد واتركيه لبضع دقائق حتى يبرد.

نقلب مدفون الدجاج رأساً على عقب في طبق مناسب ويصبح جاهزاً للتقديم.

طريقة عمل مدفون الدجاج في الفويل؟

1- المكونات

نصف كيلو من الدجاج المقطع ومنزوع الجلد.
ثلاث فصوص من الثوم.
قطعة كبيرة من البصل.
حبة طماطم واحدة كبيرة.
حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة كركم أو كاري.
ربع ملعقة فلفل أحمر.
ورق القصدير.

2- طريقة التحضير

نقطع البصل والطماطم والفلفل إلى قطع متوسطة الحجم.

ننظف الدجاج جيداً ونغسله بالماء والخل والليمون. ويفضل نقعها لمدة نصف ساعة قبل طبخها.

نخلط الملح والفلفل الأسود والبهارات والسماق والكاري والفلفل الأحمر ونخلط جيداً، ثم نقدم الدجاج جيداً مع هذه المكونات.

ثم ضعي الدجاج في صينية مغطاة بورق الفويل، وأضيفي البصل والطماطم والفلفل، ثم غطي الصينية بإحكام.

نترك الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تماماً. ومن ثم يصبح مدفون الدجاج جاهزاً للتقديم مع الأرز البسمتي الحار.

طريقة عمل مدفون الدجاج على الفحم؟

1- المكونات

كيلو واحد من الدجاج.
2 بصل مفروم ناعماً.
2 فص ثوم.
طماطم مبشورة.
كوب من الزبادي.
1/2 كوب صويا صوص.
ملعقة كبيرة من الكاتشب.
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ربع ملعقة كمون مطحون.
ربع ملعقة كاري.
ربع ملعقة بهارات دجاج.
ملح وفلفل حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

نضع البصل والثوم والطماطم والكاتشب واللبن الزبادي في وعاء مناسب، ونضيف الصويا صوص والكمون والفلفل الأسود والزعتر وبهارات الدجاج ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.

بعد ذلك، نقطع الدجاج إلى عدة قطع دون إزالة الجلد ونغسله جيداً بالماء والملح والليمون.

نقوم بعمل عدة ثقوب في الدجاج، ثم نتبله جيداً بخليط البهارات السابق، مع التأكد من وصول الخليط إلى جميع الثقوب.

ثم نضع قطع الدجاج في كيس من البلاستيك ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

ثم يتم شواء الدجاج على الفحم المشتعل، مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج.

البيتزا من الأكلات اللذيذة والشهية التي يحبها الكثير من الأشخاص حول العالم، لذلك نرى دائمًا إجراء المزيد من الأبحاث حول كيفية تحضيرها في المنزل بعدة وصفات مختلفة، وقد جمعنا لكم معظمها من خلال مقال واحد. : أسهل طريقة لعمل البيتزا في المنزل بأطعمة مختلفة.