طريقة تحضير مندي لحم بقدر الضغط

مندي اللحم بقدر الضغط هو أحد الأطباق الخليجية الشهيرة والتي تلعب فيها البهارات دوراً هاماً في إضفاء النكهة. واليوم سنقدم في هذا المقال العديد من الطرق اللذيذة والمختلفة لعمل مندي اللحم. موقع آيوا كورن.

لحم مندي في طنجرة الضغط

يعتبر مندي اللحم من الأكلات المشهورة في الوطن العربي. بينما يتم تحضير هذا الطبق باللحوم الحمراء مثل لحم الضأن والبقر، يتم أيضًا تقديم المندي مثل السمك والدجاج. المندي الذي يحتوي على العديد من البهارات ويمكن استخدامه في صنع المندي بمذاقه اللذيذ، يتم تحضيره بشكل مختلف في كل بلد، كما تختلف طريقة التحضير في كل بلد عن غيرها. يعتبر المندي من أكثر الأطباق المفضلة لدى أفراد الأسرة لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات. يعتبر البوتاسيوم والحديد والألياف والزنك، التي تمد الجسم بالطاقة، من العناصر الغذائية الكاملة التي تفيد الجسم وتزوده بالتغذية السليمة.

طريقة عمل مندي اللحم في طنجرة الضغط

طريقة عمل المندي باللحمة من الطرق اللذيذة لتناوله وهناك طرق عديدة منها:

مكونات مندي اللحم:

• قطع لحم غنم حسب العدد.
• خمسة أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع في الماء.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
• بصل مفروم ناعماً.
• فلفل حريف.
• عصير ليمون.
• يُقطع الفلفل البارد إلى مكعبات.
• بهارات ناعمة.
• الجزر المبشور.
• الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
• القرفة “دراسين”.
• حبهان “حال صحيح”.
• البرقوق الأسود.
• فصوص حقيقية.
• الخولنجان
• الماء لتسوية.

طريقة التحضير:

• ضعي بهارات الثوم والليمون على اللحم والبهارات المطحونة.
• ثم نخرج قطع اللحم من خلال مصفاة ونضعها في طنجرة الضغط، ثم نضيف باقي المكونات ما عدا الأرز.
• ثم نضع المصفاة فوق القدر لمنع ملامسة اللحم للماء.
• نغطي القدر ونطهو اللحم لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج.
• بعد أن ينضج اللحم، نخرج المصفاة، ونصفي الأرز البسمتي من الماء ونضعه على الماء في طنجرة الضغط، بحيث يرتفع الماء عن سطح الأرز بمقدار 2 سم.
• نضع كمية مناسبة من الملح ونجعل اللحم شفافاً، ونغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لحوالي عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
• وأخيراً نقدمها في أطباق مناسبة حسب الكمية.

دجاج مندي في طنجرة الضغط

مكونات:

• كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى ست أو ثماني قطع حسب الرغبة.
• نغسل نصف كوب من الأرز البسمتي وننقعه في الماء.
• ربع كوب من البصل المفروم ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• 2 ورق غار.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة وربع زنجبيل مبشور.
• أضف الملح حسب الذوق والكمية.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت والقليل من الفلفل الأسود والقليل من الملح والشبت وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نتبل الدجاج بالبهارات لمدة ساعتين تقريباً.
• ضعي قدراً صغيراً على النار، وسخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الثوم والبصل.
• حرك المكونات على النار حتى تذوب، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• يخلط مع الفلفل الأسود والقرفة والزعفران والهيل وورق الغار والقرنفل ويتبل بالملح والبهارات.
• ضعي الأرز مع كمية كافية من الماء لامتصاصه.
• ضعي كمية الأرز في طنجرة الضغط، ثم ضعي شبكة معدنية دائرية فوق فتحة القدر وضعي قطع الدجاج فيها.
• أغلقي غطاء طنجرة الضغط واتركي الدجاج فيه حتى يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً بعد انطلاق الصفارة وتدفق الماء إلى الأرز.
• وأخيراً، قدميها في أطباق مناسبة لتستمتعي بالطعم اللذيذ والسعادة.

طريقة عمل مندي اللحم في طنجرة الضغط

طريقة التحضير:

هناك طريقة أخرى لتحضير مندي اللحم وهي طهيه في طنجرة الضغط.

مكونات:

• كيلو لحم.
• كوبان من الأرز طويل الحبة (أرز بسمتي).
• حبتان من البصل المفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 6 حبات هيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 10 حبات فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• 1 عود صغير من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

لتحضير الأرز:

• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

طريقة تحضير مندي اللحم في طنجرة الضغط:

• بعد غسل الأرز جيداً، نتركه في ماء دافئ مملح لمدة ساعة تقريباً.
• ثم ننقع الزعفران في ماء الورد.
• نضع الزيت في قدر كبير ونضعه على النار، ثم نضيف قطع اللحم والبصل المفروم، وتتبل بالهيل والقرفة والفلفل الأسود الصحيح والكمون وملح الطعام، ونضع البهارات على اللحم ونخلط جيداً، ثم أضيفي الماء حتى تغمر قطع اللحم تماماً وتختفي. اتركي قدر الضغط على النار لمدة 25 دقيقة تقريباً واتركي اللحم ينضج.
• بعد أن ينضج اللحم نفصله عن المرق ونضعه جانباً. إذا كانت المرق أقل من ثلاثة أكواب نضيف إليه بعض الماء.
• تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم وضع قطع اللحم على صينية في الفرن وشويها لمدة عشر دقائق تقريباً.
• ثم نقوم بتسخين الفحم حتى يتحول إلى جمر.
• لتحضير البيلاف نضع الزيت في طنجرة الضغط ثم نضيفه إلى القدر مع التحريك ثم نضيف ملح الطعام والمرق ونخلط جيداً ثم نغلق القدر ونتركه على النار لمدة عشر دقائق تقريباً. ويتم طهيه بعد أن ينطلق صفير القدر، ثم يضاف الزعفران إلى الأرز بعد تمام نضجه.
• صفي الأرز من الأعلى، ثم ضعي قطعة من ورق الفويل مع قليل من الزيت، ثم ضعي فوقها الفحم حتى يدخن، واتركيه على نار خفيفة حتى يذوب الأرز.
• أخيرًا، نقسم الأرز إلى أطباق التقديم، ونضع عليه قطع اللحم، ونزينه بالبصل المقلي، ونقدمه ساخنًا.

وفي نهاية هذا المقال تحدثنا عن مندي اللحم بقدرة الضغط وذكرنا العديد من الطرق لتحضير مثل هذه الأطباق اللذيذة وعرضناها لكم عبر موقع أيوا مصر.