طريقة عمل الهريسة السورية
طريقة تحضير الهريسة السورية من أسهل طرق تحضير نوع الحلوى الشائعة في الدول العربية والتي تسمى النمورة. تتميز الهريسة السورية بهشاشتها وطعمها اللذيذ. وهي تشبه البسبوسة المصرية من حيث محتوياتها وشكلها النهائي، ولكنها تختلف في طرق زخرفتها.
في هذا المقال نستعرض معاً ومن خلال السطور أدناه طرق متعددة لتحضير أشهى أصناف الهريسة السورية بأسهل وأسرع طريقة.
طريقة عمل الهريسة السورية من الشيف علاء الشربيني
المقادير والمقادير
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب من السكر المحبب.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب من جوز الهند.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 1 كوب فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء بلاستيكي وأضيفي إليه كوبين من السميد، وكوب من السكر البودرة، وكوب من الحليب المجفف، وكوب من جوز الهند، وكوب من الزيت، وكوب من الماء، وملعقة من البيكنج باودر، واخلطيهم. حرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أحضري صينية ذات حجم مناسب، ثم قومي بسكب الخليط فيها.
- شارك الفول السوداني المطحون فوق الخليط.
- نغطي الصينية بكيس بلاستيكي، ونتركها لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر.
- ضعي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد أن تختمر الصينية جيداً، أدخليها إلى الفرن واتركيها لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج تماماً.
- بعد أن تنضج الهريسة تماماً، تُرفع عن النار ويُوزع فوقها الشراب.
مكونات القطر
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
كيفية تحضير الشراب
- ضعي السكر والماء في قدر صغير واتركيه على نار خفيفة.
- نتركه حتى يغلي تماماً.
- أخرج الشراب من الموقد.
- نتركها لتبرد ثم نوزعها فوق الهريسة.
طريقة عمل الهريسة السورية منال العلم
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
البندق
- حفنة من اللوز المطحون.
- كوب من الماء.
مكونات الهريسة
- 5 أكواب سميد.
- كوب واحد من الحليب السائل
- كوب من الزبادي
- كوب ونصف من السكر
- ثلث كوب زيت على حرارة المطبخ.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- 1 كيس بيكنج بودر
- ورقة زبدة
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
خطوات تحضير الشربات
- ضعي الوعاء على نار متوسطة وأضيفي إليه كوبين من السكر، وكوبين من الماء، وملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
- يقلب ويترك حتى يغلي تماما.
- ثم أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثم اغلي الشراب لمدة خمس دقائق ثم أخرجه من الموقد.
- توضع جانباً لحين الاستخدام.
- ننقع حفنة من اللوز المطحون في وعاء من الماء، ونتركه جانباً لحين الاستخدام.
طريقة تحضير الهريسة
- أحضري وعاء، واسكبي فيه كوباً من الحليب السائل، واخلطيه مع كوب من الزبادي، وأضيفي إليه كوباً ونصف من السكر.
- ثم أضيفي نصف كوب من الزبدة المذابة وقليل من الملح، ثم اسكبي في كيس من صودا الخبز.
- الآن قم بخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط اليدوي.
- ثم نبدأ بإضافة كوب ونصف من السميد تدريجياً حسب حاجة العجينة.
- بعد أن تمتزج المكونات جيدًا، نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- ثم أحضري صينية ذات حجم مناسب، ضعي عليها ورق الخبز، وادهني حواف الصينية بالزيت ورشي عليها قليل من الدقيق.
- نسكب خليط الهريسة في الصينية، ثمّ ندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة.
- نترك الصينية لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج ثم نخرجها.
- يُصفى اللوز المطحون المنقوع ويوزع فوق الهريسة.
- أدخلي الصينية مرة أخرى إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة على الرف السلكي، ثم شغلي الشواية.
- نترك الهريسة حتى تكتسب لوناً ثم نخرجها وهي ساخنة نسقيها بالشراب المجهز مسبقاً فور خروجها.
طريقة عمل الهريسة السورية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- كوب واحد من كل منهما
- سمعة
- جوزة الهند
- لبن.
- سميد
- زيت نباتي.
مكونات القطر
- سكر.
- هذا.
- ماء الورد.
خطوات تحضير الشراب
- ضعي كمية من الماء تحتوي على نفس الكمية من السكر في وعاء متوسط الحجم.
- ارفعيه عن النار وانتظري حتى يذوب.
- تتم إزالة الرغوة من سطح الخليط.
- نترك الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- أضيفي ملعقة صغيرة من ماء الورد لإعطاء الشربات مذاقاً جميلاً.
خطوات تحضير الهريسة
- أحضري وعاءً نظيفاً وجافاً، وانخلي جميع المكونات الجافة باستخدام منخل للتأكد من خلوها من الشوائب (الدقيق، والفانيليا، والبيكنج باودر، والملح).
- تخلط جميع المكونات الجافة معاً وتخلط جيداً حتى تمتزج تماماً.
- أضيفي كمية جوز الهند المحددة في المكونات.
- نخلط الزيت والسكر في إبريق الخلاط الكهربائي ونشغل الخلاط على السرعة الأولى.
- ثم أضيفي الكريمة والحليب واخفقي مرة أخرى.
- أضيفي خليط الخلاط (الزيت، السكر، والقشطة) إلى خليط المكونات الجافة (الدقيق، جوز الهند، البيكنج باودر، الملح، والفانيليا) واخلطيهم جيداً.
- يتم تحضير الفرن أولاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- أحضري صينية مناسبة لكمية الخليط.
- تتناثر مادة زيتية في قاع وجوانب الصينية.
- تُسكب كمية الخليط في الصينية.
- يُزيّن سطح العجينة باللوز المطحون المنقوع.
- اتركي الصينية على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
- ثم يتم اختبار النضج.
- إذا تم طهيها فسوف تخرج، وإذا لم يتم طهيها يمكن تركها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.
- بعد أن تنضج صينية الهريسة تخرج من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد وهي ساخنة.
- تترك الهريسة لمدة مناسبة حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم في أطباق متوسطة الحجم مع فنجان من القهوة أو أي مشروب ساخن آخر، حسب الذوق.
طريقة عمل الهريسة السورية من الشيف سالي فؤاد
مكونات
- لوز.
- سكر.
- سميد.
- مسحوق الخبز.
- بيكربوناتو
- ملح.
- هذا.
طريقة التحضير
- وضع اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي مع نصف كوب من السكر وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة.
- أضيفي بعض السميد، وكيس من البيكنج باودر، ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا، وقليل من الملح، ونصف كوب من جوز الهند، وكوب من الزبادي، ونصف كوب من الزبدة المذابة، وملعقة كبيرة من ماء الورد.
- أعد التشغيل بسرعة أعلى حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- نحضر القالب المناسب ونسكب فيه العجينة.
- نقطع الهريسة إلى مربعات، ونضع نصف حبة لوز في منتصف كل قطعة، ونترك الهريسة لمدة نصف ساعة.
- يحمى الفرن على حرارة 180 درجة، ثم تُخبز الهريسة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- يتم تحضير الشربات بخلط كوب ونصف من السكر، وكوب من الماء، وقليل من الليمون في وعاء ويغلي لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع عليها ماء زهر البرتقال ونخرجها من النار ونسكبها ساخنة فوق الهريسة.
هناك بعض النصائح في طريقة عمل الهريسة السورية التي يجب اتباعها لنجاح الوصفة، مثل ترك الهريسة حتى يتم امتصاص كل الشراب وتبريده، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم إخراجها ، تقطيعه وتقطيعه. يمكنك استبدال اللوز بأي نوع تفضلينه حسب ذوقك. استخدم نفس المعيار لقياس مكونات الشربات ومكونات معجون الهريسة للتزيين. نبدأ بتحضير الوصفة لتوزيع الحرارة جيداً.
