طريقة عمل المقلوبة علي الطريقة الأردنية
طريقة عمل المقلوبة مقلوبة باللغة العربية تعني “مقلوبة” لأننا نأخذ الوعاء ونقلبه رأساً على عقب مباشرة على الطبق الكبير. المقلوبة موجودة في العديد من دول مصر والأردن وفلسطين وسوريا والعراق. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المقلوبة من هذه الدول.
كيف نفعل رأسا على عقب
تتكون هذه الوصفة العربية التقليدية الأصيلة من الدجاج والقرنبيط والبطاطس، وتقدم ممزوجة في طبق أرز مع الزبادي العادي والسلطة، وهي سهلة التحضير للغاية.
مكونات
- يتم تقطيع الدجاجة بأكملها إلى قطع.
- 6 أكواب من الماء.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة.
- 3 بذور كاملة.
- 4 فصوص كاملة من الثوم.
- 2 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ، مغسول ومصفى.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 1 زهرة قرنبيط كبيرة، مقطعة إلى زهرات.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
خطوات
- ضعي الدجاج في وعاء كبير مع 6 أكواب ماء، والبصل، وملعقتين كبيرتين من البهارات، والقرنفل الكامل، وورق الغار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا. المخزون الاحتياطي.
- انقعي الأرز في الماء أثناء انتظار نضج الدجاج. عندما ينضج الدجاج تقريبًا، صفيه من الماء وأضيفي إليه نصف ملعقة كبيرة من التوابل.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تقلى البطاطس والقرنبيط في الزيت الساخن حتى تمام النضج.
- في وعاء منفصل، ضعي البطاطس المقلية في الأسفل. تتم هذه العملية لمنع الأرز من الالتصاق بقاع المقلاة. أضيفي القرنبيط والطماطم ورشي حفنة من الأرز فوق الخضار.
- نخرج العظام من الدجاج ونغطيها بما تبقى من الأرز، ثم نسكب المرق المحفوظ حتى يصل إلى حوالي نصف بوصة فوق مستوى الأرز.
- نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز.
- عندما يمتص السائل، افتحي غطاء القدر وضعي الصينية رأسًا على عقب على الصينية. اتركيه هكذا لمدة 5 دقائق، ثم قومي بإزالته بلطف. ضع الوعاء بحيث يسقط الطعام في الدرج.
- يمكنك استخدام الباذنجان الكبير أو القرنبيط أو كليهما. نقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ونضيف القطع الأكبر إلى القدر مع القرنبيط في حالة استخدامها مع القرنبيط.
- وصفة المقلوبة هي طبق أرز فلسطيني وأردني حار حار ممزوج بالقرنبيط المقلي والباذنجان والبطاطس واللحم.
هنا يمكنك أن تقرأ عن كيفية عمل المقلوبة السعودية بعدة طرق سهلة وبسيطة: كيفية عمل المقلوبة السعودية بعدة طرق سهلة وبسيطة
وصفة المقلوبة الأردنية والفلسطينية
مقلوبة دجاج مع البطاطس والقرنبيط والباذنجان في طبق كبير
مكونات الوصفة
- بهارات توابل .
- كُركُم.
- يحتوي خلاط التوابل في الواقع على جميع أنواع التوابل، وهو أسهل وأكثر ملاءمة.
- البطاطس.
- الباذنجان.
- ومن المهم تحميص القرنبيط قبل إضافته إلى الوعاء لأنه سيعطيه ملمساً بنياً جميلاً.
- الدجاج من اللحوم الغنية بالبروتين
- أرز طويل الحبة أرز بسمتي، تأكد من نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الغليان، فهذا سيساعد على طهي الأرز بشكل أسرع ويمنع الأرز من أن يصبح لزجًا.
- زيت الطهي عند قلي الخضار والدجاج.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
خطوات العمل
- أول ما عليك فعله هو تحضير وعاء كبير لوضع الدجاج فيه، وسكب الماء فوقه وغليه. عندما يبدأ الدجاج بالغليان، أزيلي الدهن في أسرع وقت ممكن باستخدام الدجاجة الأكبر حجمًا.
- ثم أضيفي البهارات والكركم والملح والفلفل إلى الوعاء واخلطي ببطء. ينبغي أن يكون مذاق مرق الدجاج مالحًا قليلًا لأنك ستستخدمه في سكبه على الأرز والخضروات. اسلقي الدجاج لمدة 30 دقيقة.
- أثناء غليان الدجاج، قطعي القرنبيط والبطاطس والباذنجان (على شكل طويل) وجهزيها للقلي بإضافة الزيت النباتي إلى مقلاة منفصلة.
- بعد أن يسخن الزيت، قومي أولاً بقلي القرنبيط حتى يتحول إلى اللون البني قليلاً. بعد الانتهاء من القرنبيط، استخدمي البطاطس والباذنجان.
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرجي الدجاج من المرق وأضيفي الزيت النباتي مرة أخرى في نفس المقلاة.
- اقلي الدجاج على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم كرري ذلك.
- في الخطوة الأخيرة، استخدمي قدرًا جديدًا لطهي المقلوبة. لتحضير الطبقة الأولى، رشي الأرز أولاً، ثم نصف كمية الخضار، ثم الدجاج.
- كرري ذلك مع الأرز للطبقة الثانية، ثم أضيفي باقي الخضار والدجاج. أخيرًا، ضعي كل الأرز المتبقي في الوعاء وانقل مرق الدجاج من الوعاء القديم إلى هذا الوعاء.
- أخيرًا، قم بتشغيل موقد الغاز على نار متوسطة إلى عالية حتى تغلي المقلوبة. عندما يمتص الماء، اتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الأرز. واتركها تبرد لمدة 5 دقائق.
- في هذه الأثناء، جهزي طبقاً كبيراً على الطاولة، ضعي القدر على الطبق وقلبيه سريعاً رأساً على عقب، ارفعيه ببطء للحصول على طبقة مقلوبة جميلة، قدميه مع السلطة واللبن.
هل يمكنني استخدام اللحوم الأخرى لهذه الوصفة؟
من الشائع استخدام الدجاج في وصفة المقلوبة. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري بدلاً من الدجاج، لكنك ستحتاج إلى غلي لحم البقر أو لحم الضأن لفترة أطول قليلاً للتأكد من أن اللحم طري ورطب. أفضل استخدام الدجاج لأنه أسهل.
ماذا نقدم مع المقلوبة
- عند تناول المقلوبة، عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الزبادي العادي والسلطة العربية. يقدم الزبادي توابلًا رائعة لطبق الأرز هذا، بينما يقدم الخل كطبق جانبي نباتي صحي.
- بيلاف الأرز هذا لذيذ ولكنه أيضًا زيتي بعض الشيء لذا من المهم تقديمه مع شيء أكثر صحة مثل السلطة. هذين الطبقين الجانبيين لا غنى عنهما ولا يمكنك تناول مقلوبة الدجاج بدونهما.
- بدلا من ذلك، يمكنك استخدام صلصة الزبادي بالثوم بدلا من الزبادي العادي، وسوف يكون طعمها لذيذا.
طريقة عمل مقلوبة للحلويات
كعكة الأناناس المقلوبة هي نسخة أناناس من كعكة شعبية يتم فيها خبز السكر والفاكهة في قاع المقلاة، ثم يتم توزيع خليط الكيك على الفاكهة بحيث يتم وضع الفاكهة في الأعلى عند قلبها رأسًا على عقب بعد الخبز. من الكعكة.
الخطوات الأساسية لكعكة الأناناس المقلوبة
مكونات
- السكر البني
- سمنة
- أناناس
- مجنون
خطوات
- يتم طهي السكر البني وتبريده قبل تحضير خليط الكيك. تشكل الزبدة والسكر البني الفاتح الطبقة الزجاجية التي تُخبز في الجزء السفلي من هذه الكعكة. يحمل الأناناس والكرز في مكانهما بعد أن تبرد الكعكة.
- قم بهذه الخطوة أولاً قبل وضع الأناناس والكرز فوق طبقة التزجيج.
- لا تسكبي الخليط: عجينة هذه الكعكة سميكة جدًا. تجنبي طلاء الأناناس عن طريق صب الخليط في قوالب كبيرة وسكبه فوق الفاكهة، ثم توزيعه برفق باستخدام ملعقة.
- قم بتبريد الكعكة قليلاً قبل إخراجها من القالب. أصعب جزء في صنع كعكة الأناناس المقلوبة هو المناورة التي تحول الجزء السفلي من قالب الكعكة إلى الكعكة.
- قم بتبريد الكعكة المخبوزة قليلاً قبل قلبها، واتركها تبرد ثم لصقها على الكعكة قبل قلبها، الأناناس المعلب أو الطازج.
- كعكة الأناناس المقلوبة بسيطة بما يكفي لتكون كعكة يومية. نود أن نحتفظ بحلقات الأناناس المعلبة الكلاسيكية وكرز المارانو لأنها تضفي على الكعكة مظهرًا مميزًا. تذكر أن الأناناس والكرز الطازج ينتج المزيد من العصير أثناء الطهي ويمكن أن ينتج المزيد من العصير. لا ينتج نفس الملمس اللزج الحلو مثل الأناناس والكرز الطازج.
- عمل الوجه المثالي بمجرد خبز كعكة الأناناس المقلوبة وتبريدها قليلاً، ستحتاج إلى قلب الكعكة على طبق التقديم.
- أولاً، اختاري طبقًا منخفضًا أو حاملًا للكيك، ثم أدخلي ملعقة مسطحة أو سكين زبدة رفيعة بين الكيك والوعاء، ثم ضعي طبق التقديم فوق قالب الكيك واقلبيهما معًا.
- الآن دع الجاذبية تخفض كعكة الأناناس ببطء من المقلاة. قد يؤدي ضرب القالب أو دفعه إلى تشقق الكعكة، لذا تحلى بالصبر وادفعها برفق إلى مكانها إذا انزلق أي أناناس أو كرز من مكانها.
للتعرف على طريقة عمل نستله في المنزل وأفضل الوصفات باستخدام نستله: كيفية عمل نستله في المنزل وأفضل الوصفات باستخدام نستله
