طريقة عمل الإكلير الإكلير هو أحد أنواع الحلويات اللذيذة التي يقبل عليها الجميع دون استثناء. وسنقدم لكم طريقة صنع الإكلير حيث أنه يباع في المتاجر الكبيرة، لذا أدعوكم للتعرف على المزيد من التفاصيل والخطوات في ولاية أيوا. موقع مصر .
طريقة عمل اكلايرس فرنسي
وبما أننا نعلم أن المطبخ الفرنسي مشهور بأطباقه الحلوة ومنها الإكلير، يرجى اتباع الخطوات التالية:
1- مكونات العجينة
- كوب من الماء.
- 60 جرامًا من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- 4 بيضات.
- قليل من الملح.
2-مواد الحشو
- كأسين من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من النشا.
- 3 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- صر نكهة ليمونة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
3- مكونات التغليف
- 115 جرامًا من الشوكولاتة المبشورة.
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
4- ما هي طريقة تحضير الإكلير؟
تسخين الماء ثم إضافة الزبدة وتقليبها جيدًا حتى تذوب.
أثناء وجوده على النار، أضيفي بعض الدقيق إلى الماء وحركيه لمدة دقيقتين فقط.
نخرج العجينة من الفرن ونتركها لتبرد بشكل طبيعي. ثم نضع العجينة في الخلاط أو الخلاط الكهربائي.
نبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى ونخلط حتى تتجانس المكونات.
تسخين الفرن، وضبط درجة حرارته على 190 درجة، وتحضير صينية خبز غير لاصقة.
نملأ كيس السكر بالعجين ونشكله على شكل أصابع طويلة لا يتجاوز طولها 7 سم. يجب أن يكون هناك مسافة بين كل إصبع.
بعد إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ساعة ونصف، نخرجها لتبرد.
ثم نبدأ بتحضير حشوة الإكلير بإضافة الحليب مع برش الليمون وإبقائه على النار حتى يغلي.
ضعي السكر والنشا وصفار البيض في وعاء منفصل واخلطي جميع المكونات جيدًا.
نسكب الحليب المغلي فوق الخليط السابق، ونحركه ونضعه على النار مرةً أخرى.
بعد الانتظار حتى تتكاثف العجينة نتركها لتبرد.
أضيفي الفانيليا والزبدة إلى العجينة واخلطيها وتأكدي من امتزاج الزبدة مع المكونات.
نسكب الحشوة في وعاء مستطيل، ونغطيه بغطاء بلاستيكي، ونتركه حتى يبرد.
ضعي الحشوة في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
نستخدم كيس الضغط مرةً أخرى لوضع الحشوة بداخله، ثم نفتح قطع الإكلير ونحشوها.
للتزيين، سخني الكريمة حتى تصل إلى درجة الغليان ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة المبشورة.
نخلط المكونات حتى تمتزج، ثم نتركها لتبرد، ويفضل التحريك من حين لآخر.
نأخذ كل قطعة من الكيك ونغمسها في خليط الشوكولاتة ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل اكلايرس بدون بيض
يمكن تحضير الإكلير بدون استخدام البيض باتباع الخطوات التالية:
1- المكونات
- كوب من الدقيق
- ربع كوب من الزبدة
- قليل من الملح
- كوب من الماء
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- كوب من السكر
- كريمة جاهزة للحلويات.
2- طريقة التحضير
ضعي الماء في قدر وضعيه على النار، ثم أضيفي خليط الملح والزبدة والسكر، وحركي وانتظري حتى تغلي جميع المكونات.
أضيفي الدقيق إلى المكونات السابقة، ثم أضيفي البيكنج باودر واخلطي حتى تمتزج جميع المكونات.
نضع العجينة بداخلها بمساعدة كيس المعجنات ونشكلها على شكل أصابع ونقليها في الزيت الساخن وننتظر حتى تحصل على لون ذهبي جميل ثم نخرجها من الزيت.
استخدمي كريمة المعجنات الجاهزة لحشو الإكلاير.
يمكن رشها على اكلايرس بدون بيض، وتقدم باردة وتزين بالفستق.
طريقة عمل إكلير منال العالم
تقدم الشيف منال العالم طريقة مميزة لتحضير الإكلير بالكاسترد:
1- مكونات العجينة
- كوب من الماء.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الدقيق.
- 3 بيضات كبيرة.
- زجاجة فانيليا.
- مكونات الكاسترد.
- 3 بيضات كبيرة.
- ربع كوب من السكر الحبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة فانيليا.
- كوب من الحليب.
2- مواد الديكور
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- 100 جرام شوكولاتة.
3- طريقة تحضير الإكلير منال العالم
نشعل الفرن ونضع الرف السلكي في وسطه ونشعله حتى تصل درجة الحرارة إلى 200.
نجهز الصواني ونضع ورق الخبز في الأسفل ونضعها جانباً.
ضعي الزبدة في قدر مع الماء واتركيها على النار حتى تغلي.
ينخل الدقيق بعد إضافة الملح، ثم يسكب الدقيق في الماء المغلي سابقاً، ويخلط سريعاً حتى تتشكل عجينة متجانسة.
اتركي الدقيق على النار لبضع دقائق واستمري في التقليب حتى يمتص الماء.
نسكب العجينة في وعاء كبير ونتركها لتبرد، ثم نضعها في الخلاط ونضيف البيض ببطء ونخفق.
أخيرًا، أضيفي الفانيليا السائلة مع البيضة واستمري في الخفق.
نحضر كيس مدهون ونضع فيه العجينة ونبدأ بتشكيل العجينة على الصينية التي جهزناها مسبقاً.
توضع الصينية بعد اكتمال كمية العجين لمدة ثلث ساعة.
تتم إزالة الإكلير وتركه ليبرد.
لتحضير البودينغ نضيف النشا وصفار البيض والسكر وقليل من الملح ونبدأ بالخلط باليد.
يوضع الحليب على النار ويغلى ويسكب فوق البيض ويخلط ويوضع على النار مرة أخرى.
حرك الخليط حتى لا تتشكل أي كتل ويصبح البودنج ناعمًا.
أضيفي الفانيليا السائلة إلى البودينغ، واسكبيها في طبق عميق، وأغلقي الغطاء واتركيه ليبرد.
نبدأ بتحضير صلصة الشوكولاتة التجميلية، وذلك بوضع خليط الفانيليا والعسل والكريمة على النار.
بعد أن تغلي الكريمة، أضيفي الشوكولاتة وحركي حتى تختفي تماماً وتختلط مع الكريمة.
نترك الشوكولاتة تبرد قبل استخدامها، ثم نضع الكيكة في خليط الشوكولاتة، ثم نخرجها ونضعها في طبق تقديم خاص.
نكرر الخطوة السابقة حتى نفاد الكمية الموجودة لدينا ونضعها في الثلاجة لحين التقديم.
اسهل طريقة لعمل اكلايرس
نقدم لك أسهل طريقة لتحضير الإكلير بمكونات بسيطة ورخيصة:
1- المكونات
- كوب من الماء.
- القليل من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلث كوب من الزبدة.
- كوب من الدقيق.
- 3 بيضات.
2- مقادير الحشوة
- ربع كوب من السكر الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب.
- القليل من الفانيليا.
- كوب من الحليب المغلي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوب من الكريمة الحلوة.
- كمية من شوكولاتة الجمال.
3- طريقة التحضير
تحضير مقلاة، ووضع كوب من الماء فيها، ووضعها على النار، ثمّ إضافة الزبدة، والسكر، والفانيليا، والدقيق، والخلط حتى تتشكل عجينة متجانسة.
ضعي العجينة الناتجة في طبق عميق، وأضيفي البيض واخلطيهم حتى يمتزجوا.
نضع العجينة في كيس السكر بمساعدة القمع ونبدأ بتشكيلها بشكل طولي على شكل أصابع على صينية الخبز.
نشعل الفرن ونضبط درجة حرارته على 160، ثم نضع الإكلاير في الفرن لمدة ساعة ونصف.
في هذه الأثناء، نحضر الحشوة بوضع الدقيق في وعاء، ثم السكر البودرة، ثم الحليب، ثم البيضة الكاملة وصفار بيضتين.
نخلط جميع المحتويات جيداً ونضيف الفانيليا ثم كوب الحليب المغلي ونستمر بالتحريك.
نرفع القدر عن النار، ونضيف النشا إلى الخليط، مع التحريك.
نسكب الخليط في طبق ونضيف الكريمة ونملأ كيس المعجنات بالحشوة.
نفتح الإكلير من جهة ونبدأ بوضع الحشوة في كل منها.
نقوم بتزيين الإكلاير من خلال رش الشوكولاتة عليه. نترك الإكلير في الثلاجة لحين التقديم.
في هذا المقال سنشرح طريقة عمل الإكلير بأشكال مختلفة وبمكونات مختلفة لكي يكون بنفس شكل وطعم الإكلير الذي يباع في محلات الحلويات الكبيرة، يرجى تركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة بعد تحضيره قبل تعبئته. . إن الاهتمام بالمكونات وطريقة التحضير سيضمن أنك تمكنت من تحضيرها بشكل مرضي.
