طريقة حشوة ورق العنب
طريقة حشو ورق العنب يعتبر ورق العنب من الأطباق الرئيسية التي تقدم في العراق. وبما أن ورق العنب منتشر على نطاق واسع في دول شرق البحر الأبيض المتوسط ويقدم بعدة طرق مختلفة، فهو يعتبر أيضًا طبقًا رئيسيًا أو مقبلات في العديد من الدول العربية. في هذا المقال يقدم موقعنا أيوا مصر عدة طرق مختلفة لعمل حشوة ورق العنب.
تعرف على طريقة عمل السجق السوري من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل السجق السوري وساندويتش الخبز السوري المحشو بالسجق السوري
وصفة محشي ورق العنب من الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات بالكميات
- ¼ كيلو ورق عنب.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- حفنة من الشبت الطازج.
- حفنة من الكزبرة الطازجة.
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 بصل متوسط
- كيلو ونصف من الأرز الأبيض المصري.
- كيلو طماطم.
الخطوات التحضيرية
- قبل البدء، انقعي الكزبرة والشبت والبقدونس في وعاء عميق من الماء لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من أي أوساخ على الخضر.
- ثم يتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة.
- البصل المفروم ناعما.
- الطماطم بالملل.
- نحضر وعاءً كبيرًا، ونضع فيه البصل المهروس.
- أضف قليل من الفلفل الأسود وقليل من الملح.
- افركي البصل بالفلفل والملح.
- ثم أضيفي خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- أضف جميع الخضار المقطعة.
- يضاف عصير الطماطم إلى الخليط.
- ضع الفلفل المفروم.
- تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل كامل.
- وأخيراً، أضيفي كمية الأرز بالخلط.
تعرفي على طريقة عمل الليزي كيك بدون بيض على هذا الرابط: طريقة عمل الليزي كيك بدون بيض وبالنوتيلا أو الزبدة أو الكريمة.
طريقة حشو ورق العنب من الشيف سالي فؤاد.
مكونات الحشوة
- 500 جرام ورق عنب مسلوق.
- كوب من الأرز الأبيض.
- كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من الشبت المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل البني.
- رشة من الكمون.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 500 جرام من الطماطم.
- 3 ملاعق زيت.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- ليمون.
خطوات تحضير الحشوة
- يتم عصر نصف كيلو من الطماطم في الخلاط وتصفيتها من قشرتها.
- تُقلى بصلة كبيرة مفرومة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، وتُقلب.
- بعد القلي لمدة خمس دقائق، أضيفي عصير الطماطم ثم البهارات واخلطي.
- نترك الخليط على النار حتى تكثف الطماطم.
- يُضاف كوب من البقدونس المغسول وكوب من الكزبرة المفرومة والشبت إلى الأرز.
- بعد أن تنضج، أضيفي الطماطم إلى الأرز، وقلبي جيدًا للتأكد من امتزاج جميع المكونات.
- نضيف عصير الليمون وملعقة دبس الرمان إلى الشوربة ونغليها ثم نسكبها فوق الخضار المحشوة.
يمكنك التعرف على طريقة تحضير شوربة السمك من هذا الرابط: طريقة تحضير شوربة السمك ونصائح حول تحضير شوربة السمك الصحية واللذيذة.
طريقة حشو ورق العنب على طريقة علاء الشربيني؟
مكونات محشي ورق العنب
- نصف كيلو من ورق العنب الطازج المسلوق.
- 3 أكواب أرز.
- نصف كيلو طماطم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة معلبة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من الشبت المفروم.
- ربع كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- حبتان من البصل الصغيرة المقطعة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة المجففة.
خطوات تحضير الحشوة
- لتحضير الحشوة، اقلي البصل المفروم في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم اعصري الطماطم واسكبيها فوق البصل.
- أضف الآن ملعقتين كبيرتين من الصلصة الجاهزة.
- تترك الصلصة مع الطماطم والبصل على نار خفيفة حتى تتكاثف تماماً.
- بعد أن تنضج الطماطم، أسكبي فوقها كمية الأرز الأبيض، ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة.
- أخيرًا، أضيفي البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المجففة والكمون).
- بعد الخلط جيداً احشيها بورق العنب.
يمكنك التعرف على طريقة عمل القرفة بدون زبدة من هذا الرابط: طريقة عمل القرفة بدون زبدة بالمكونات والخطوات.
طريقة حشو ورق العنب باللحم المفروم
مكونات الحشوة
- كيلو واحد من ورق العنب المسلوق.
- كوبان من الأرز المصري.
- 100 جرام لحم مفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل مطحون حسب الرغبة.
- مكعب مرق دجاج.
- 3 ليمون.
- ثلث الكوب زيت أو سمن.
الخطوات التحضيرية
- يخلط كيلوغرام واحد من الأرز مع كمية من اللحم المفروم.
- ثم أضيفي الملح والزيت والفلفل الأسود والمرق.
- ثم ضعي الخليط جانباً.
كيفية ملء الورق
- ينتشر الورق على سطح معتدل.
- ثم يوضع عليها مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
- يتم لف الورقة على شكل إصبع.
- تكرر العملية حتى يتم استهلاك الكمية بالكامل.
تعرفي على طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة بسهولة وبساطة.
طريقة حشو ورق العنب من الشيف الشربيني.
مكونات
- 250 جرام ورق عنب.
- حبتين ليمون.
- كوبين من الأرز
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة المعلبة.
- حزمتان من الخضار المشكلة (الشبت والبقدونس والكزبرة)
- بهارات مشكلة.
الخطوات التحضيرية
- يُغسل الأرز مرتين أو أكثر حتى يصبح ماء الشطف شفافاً.
- اغسلي حزمتين من الخضار وقطعيهما إلى قطع صغيرة جداً.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصلصة والخضار، ثم جميع البهارات، وحركي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- يتم غلي ورق العنب وتصفيته وتبدأ عملية الحشو.
يمكنك التعرف على طريقة عمل الدجاج المشوي في المنزل من خلال قراءة: طريقة عمل الدجاج المشوي في المنزل أو على الموقد.
طريقة عمل ورق العنب المحشو
المقادير والمقادير
- قومي بغلي نصف كيلو من ورق العنب مع الماء والليمون لمدة دقيقتين فقط.
- 3 كوب أرز أبيض مصري.
- 2 بصلة كبيرة.
- 5 حبات طماطم طازجة.
- حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- حفنة من الشبت.
- حبة فلفل أخضر كبيرة الحجم.
- فلفل حار (اختياري).
- مقطعة حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة سبع بهارات.
- مكعب من الدجاج أو المرق.
- حبة واحدة كبيرة من الطماطم الكاملة.
- بصلة واحدة كبيرة جيدة.
كيفية ملء البيانات خطوة بخطوة
- في البداية يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح لتغطي قاع القدر الذي ستطهى فيه الحشوة، ويتم عصر الطماطم المتبقية بالخلاط الكهربائي لاستخدامها في الحشوة.
- يتم غسل الأرز أكثر من مرتين للتخلص من أي شوائب أو شوائب موجودة فيه.
- بينما يتم تقطيع حبتين من البصل إلى الكبة الكهربائية لاستخدامهما كأحد مكونات الخليط، يتم تقطيع بصلة واحدة إلى حلقات وتوضع في قاع القدر الذي ستصنع فيه الحشوة.
- تنقع ثلاث حزم من الخضار المشكلة في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تخرج وتصفى، ثم تغسل بالماء الجديد، ثم تخرج مرة أخرى، ثم تقطع أو تقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- يتم تقطيع الفلفل الحلو مع الفلفل الحار في الكبة الكهربائية.
- الآن نخلط جميع المكونات (الخضار المقطعة والبصل المفروم والفلفل المفروم) ونضيف قطعة من الكراث ثم نسكب عصير الطماطم والصلصة الجاهزة وملعقتين كبيرتين من الزيت المذاب وجميع البهارات بما في ذلك الملح والفلفل. الفلفل الأسود، ثم يضاف مكعب من مرق اللحم أو الدجاج.
- تُستخدم شرائح الطماطم وحلقات البصل المقطعة مسبقًا لنشر قاعدة الشله التي ستوضع عليها أوراق العنب.
طريقة حشو ورق العنب من الشيف أميرة شنب.
مكونات
- 200 جرام ورق عنب مسلوق مع الليمون.
- نصف لتر من عصير الطماطم.
- ذوبان السمنة.
- حبتان من البصل الصغيرة، المقطعة قطعاً صغيرة.
- فص صغير من الثوم.
- كوب واحد من الخضار المشكلة.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة من الفلفل البني.
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة المجففة
- ملعقة من البهارات المحشية.
- نعناع، ملعقة صغيرة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوب واحد من الأرز المغسول والمصفى.
خطوات تحضير الحشوة
- نحضر صينية ونضعها على نار عالية.
- أضيفي كمية الزيت ثم الملح والفلفل والبهارات والكمون والكزبرة المجففة.
- لا تضيف النعناع.
- أضيفي مكعبين من مرق الدجاج وحركي.
- نسكب نصف لتر من الطماطم المعصورة، ونترك الخليط حتى يغلي.
- خففي النار واتركي الصينية حتى تجف السوائل.
- بينما تغلي الطماطم، قطعي بصلتين صغيرتين ناعماً، وافركي فص ثوم، واغسلي الخضار جيداً وقطعيها.
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية الأرز، وبصلتين مفرومتين، وخضار مقطعة، وفص ثوم، ثم نخلط المكونات جيداً.
- أضيفي المكون الصيني إلى الأرز والخليط، ثم أضيفي النعناع واخلطي المكونات جيداً.
- نترك الحشوة تهدأ لمدة ربع ساعة، ثم نبدأ بالحشو.
- يتم لف الورقة للخارج ويتم وضع كمية من الحشو المناسب لحجم الورقة بالداخل، ثم يتم طي حواف الورقة ثم يتم لف الورقة للأعلى. مبروك والشفاء.
تعلمي طريقة عمل كوكيز سالي فؤاد على هذا الرابط: طريقة عمل كوكيز سالي فؤاد وطريقة عمل كوكيز النوتيلا بدون فرن من سالي فؤاد
