طريقة عمل الكوارع المسلوقة
طريقة تحضير الكوارع المسلوقة: الكوارع هي أقدام البقر أو أقدام الأغنام المطبوخة بمفردها أو ملفوفة حول الأمعاء، مع إضافة الكثير من البهارات الحارة إلى هذه الأطعمة. وفي المجتمعات العربية، يميل جزء كبير من السكان إلى تناول العديد من الأنواع. ويرجع ذلك إلى بعض التقاليد والنظام القديم، حيث يعتقد سكان هذه المنطقة أن هذه الأطعمة غنية بالسعرات الحرارية وهذه الأطباق الدهنية هي أفضل تعويض عن يوم عمل شاق ومتعب يفقدون فيه الكثير. الطاقة نتيجة المجهود المستمر، وفي المجتمعات الشرقية يفضل الكثير من الأشخاص تناول هذه الأطباق خلال أشهر الشتاء الباردة. وإذا تحدثنا عن كيفية تناوله في الشوارع فهو من أشهر أطباق المطبخ المصري والسوري. يأكلون في الشوارع أكثر من النساء، خاصة بإضافة بعض الأطعمة الشائعة في الشوارع، مثل الدهون واللسان والرأس، ولكن هذه الأطعمة تستغرق وقتا أطول في الهضم وهي من أسباب السمنة. سنناقش كيفية صنع الساق المسلوقة. بطرق عديدة.
كوارع مسلوقة من الشيف ولاء النشار
مكونات:
- مقطع.
- ملح ابيض .
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة جوز الهند.
- قطعتين من العلكة.
- أوراق لورا.
- 4 فصوص من الهيل.
- بصلة واحدة صحيحة.
- بصل مفروم ناعماً لتتبيل الكوارع.
- جزرة.
- الطماطم.
ثانياً: التحضير قبل الطهي:
- اغسلي الكارا جيداً باستخدام الخل والليمون والقليل من الطحينة.
- تتبل الكوارع بالبصل وتترك لمدة ساعة تقريبا لإزالة الرائحة من الكوارع.
ثالثاً- طريقة التحضير:-
- غلي الماء في قدر على النار، وإضافة ورق الغار إليه.
- عندما يغلي الماء، ضعي البقوليات المقطعة في الوعاء.
- بعد الغليان، أخرجي القدر من الموقد وصفي الماء من الأرجل.
- ضعي قدراً آخر على النار، وضعي فيه فصوص اللبان حتى تذوب.
- أضف الماء المغلي الطازج وأسقط الكوارع مرة أخرى فيه.
- أضيفي الملح وجميع البهارات والبصل والجزر والطماطم.
- بعد الغليان، خففي النار تحت القدر واتركيه لمدة 90 دقيقة تقريبًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- يمكن غلي السيقان قبل الأكل بيوم واحد ووضعها في الثلاجة في اليوم التالي. ويتم غليه مرة أخرى قبل الأكل، ليكون طرياً عند تناوله.
كيفية تحضير الساق المسلوقة مع الحمص؟
أولاً- المكونات:-
- الخبب.
- 500 جرام من الحمص.
- لتر من صلصة الفتة.
- لقمة خبز مقلية
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون
- ملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الرغبة
ثانياً- طريقة التحضير:-
- ننقع الحمص في قدر من الماء لمدة ساعتين أو أكثر، ثم نسلقه مع قليل من الملح.
- بعد الانتهاء من عملية الطهي، ضعي الحمص في وعاء آخر، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الصلصة، والقليل من فتات الخبز، وملعقة من الثوم المهروس، واخلطي المكونات جيدًا.
- نسكب الخليط في وعاء، ونرتب الكوارع فوقها ونضيف إليها ملعقة كبيرة من صلصة الزيت.
- يمكنك تقديمها بهذه الطريقة، أو يمكنك وضعها في الفرن ليتحمر لونها وتقدم ساخنة إلى جانب فتة الأرز.
طريقة أخرى لتحضير الكوارع المسلوقة
أولاً- المكونات:-
- كرتان نظيفتان.
- ثلاثة مكعبات من الدجاج أو المرق.
- زيت.
- أربع طماطم.
- جزرتان.
- حبتان من البصل.
- ورقة لوري.
- فصوص من الهيل.
- محدد.
طريقة تحضير شوربة الساق المسلوقة :-
- نقطع الطماطم إلى أرباع، والبصل إلى أرباع، والجزر إلى شرائح.
- بعد تقطيع الكوارع وغسلها جيداً، توضع في طبق عميق ويرش عليها بعض الدقيق. بعد ترك الدقيق لمدة ربع ساعة تقريباً، نفركه جيداً بالدقيق ونغسله.
- إذا كان هناك شعر على الساقين، قومي بإزالته باستخدام ماكينة حلاقة جديدة، ثم اغسليه جيداً للتخلص من الدقيق. لا تضعي الخل أو الليمون لمنع جفاف الجلد لأن ذلك سيستغرق وقتاً طويلاً. حان الوقت لإصلاحها.
- – صفي البقوليات في مصفاة واسعة.
- إذا كان لديك وعاء بريستو، ضعي فيه الماء، ثم السيقان وأغلقيه.
- إذا لم يتوفر وعاء بريستو، اتبع هذه الخطوات في اليوم السابق لتناول الكوارع:
- ضع الكوارع في الماء البارد وأشعل النار فيها لإزالة الغلوتين فقط. ثم نخرج الكوارع من القدر الأول وننقلها إلى قدر آخر من الماء المغلي الذي توجد فيه جميع البهارات المذكورة أعلاه باستثناء الفلفل الأسود (ورق الغار، القرنفل، الهيل، الطماطم المفرومة، بالإضافة إلى البصل المفروم وشرائح الجزر ومرقين). ). مكعبات فقط).
- اتركي الكوارع تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثم أطفئي النار وغطي القدر لليوم التالي.
- في اليوم التالي سوف يمتص الغلوتين ويستقر بسرعة.
- أضيفي الملح والفلفل وقدميها ساخنة.
كوارع الذرة مع صوص اللحم المفروم من الشيف أم يوسف بورسعيد
المكونات الأولية:-
- وعاءان، بعضهم مسلوق.
- قطع الساقين إلى قطع صغيرة.
- رأس صغير من الثوم، مفروم.
- كمية مناسبة من رغيف الخبز المحلي أو اللبناني، حسب عدد الأشخاص.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كوب من شوربة الساق.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- لحم مفروم ممزوج بالصلصة (حوالي خمس ملاعق كبيرة أو اختياري)
- ربع كيلو أرز مطبوخ.
ثانياً- الخطوات:-
- يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُقلى في الزيت.
- يقلى الثوم المفروم في مقلاة أخرى ويضاف الخل.
- نحضر طبق التقديم ونوزع كمية الخبز المحمص على أرضية الطبق.
- أضيفي ملعقة دقة الثوم والخل إلى الخبز ليمتص النكهة.
- ضعي الأرز الأبيض السادة على الخبز ثم نثر جميع قطع الأرجل فوقه ثم ضعي حوله قطع صغيرة من الأرجل.
- يُضاف اللحم المفروم الممزوج بالصلصة على الأرز والساق.
طريقة عمل الكواري من الشيف أم يوسف
- هذه الوصفة لأولئك الذين لا يريدون ساق بيضاء.
- تحضير الصلصة عن طريق غلي الطماطم المعصورة والمصفّاة.
- ثم ضعي عليه الثوم والخل.
- بعد الغليان، ضعي الأرجل في الأعلى واتركيها تغلي حتى تتكاثف الصلصة.
- ترتيب الساقين على الأرز. يمكنك أيضاً إزالته من الصلصة ووضعه في وعاء على الموقد وإضافة بعض الحمص المسلوق فوقه.
- ثم، اسكبي الفتة في الحساء مع نصف كوب شاي من الساق ورشي الخل ودقيق الثوم فوقها.
كيفية صنع حساء الساق
أولاً- المكونات:-
- مقطع مربع
- الهيل
- مضغ العلكة
- بصل
- فلفل اسود
- ملح
- ورقة لوري.
- الخل لنقع الخرق.
ثانياً- الخطوات التحضيرية:-
- بعد تقطيع الكوارع إلى قطع متوسطة الحجم، قومي بغسلها جيداً.
- ننقعها في الماء المضاف إليه الملح والخل لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد غسل الأرجل جيداً، ضعيها في الماء المغلي وقم بغليها.
- التخلص من دهون الوجه.
- يُضاف البصل، والهيل، والقرنفل، وملعقة الفلفل الأسود، وخمس أوراق الغار، وفصوص المستكة، ويُترك على النار حتى ينضج.
- أضيفي الملح إلى الكوارع بعد نصف النار.
- عندما تقل كمية الماء في وعاء الكوارع، يضاف الماء المغلي.
- استخدمي الشوكة للتأكد من نضج الكوارع.
- بعد الانتهاء من عملية الطهي، نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد.
- فصل البراز عن عظامه
- نحضر وعاء التقديم ونضع فيه شوربة الأرجل، ثم نضع شوربة الأرجل الخالية من العظم في الحساء. مبروك والشفاء.
- يمكن تناول الفتة مع الوجبة.
ملحوظة هامة:-
- عند شراء البنطلون يفضل اختيار البنطلون للأرجل الأمامية وليس للأرجل الخلفية. ويتميز ببياضه الناصع وبعد تنظيف الشعر يخفى تماما.
طريقة عمل الساق المسلوقة بالكزبرة
أولاً- المكونات:-
- كيلو واحد من الساق المسلوقة.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
ثانياً- طريقة التحضير:-
- جمع أوراق الكزبرة الخضراء بدون ساق. ثم قطع الأوراق إلى لحم مفروم صغير.
- أضيفي ملعقة زيت وملعقة زبدة إلى المقلاة واقليهما حتى يسخن، ثم أضيفي الثوم المهروس واقليه حتى يتغير لونه.
- أضيفي ملعقة من الكزبرة المجففة، ثم أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة، وتبلي بالملح والفلفل.
- ضعي الأرجل التي سلقتها من قبل، وقلّبي المزيج.
- ضعي الخليط في طبق ثم رشي فوقه صلصة الكزبرة والثوم.
في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الساق المسلوقة من الشيف ولاء النشار، طريقة عمل الساق المسلوقة بالكزبرة، طريقة عمل شوربة الساق، طريقة عمل الساق المسلوقة من الشيف أم يوسف، طريقة عمل الساق المسلوقة من الشيف أم يوسف يوسف، ساق مصرية بصلصة اللحم المفروم من الشيف أم يوسف، طريقة أخرى لعمل الساق المسلوقة وطريقة تحضير الساق المسلوقة مع الحمص وبصحة كبيرة.
