طريقة عمل اللوبيا في المنزل
وبما أن الفاصوليا البيضاء تعد من البقوليات وهي مصدر غني جدًا بالبروتين، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وتوفر قيمة غذائية أفضل، نقدم لكم اليوم طريقة عمل البازلاء السوداء على موقعنا أيوا مصر. وسنتعلم كيفية صنعها في المنزل بقيمتها وسنتعرف أيضًا على فوائد البازلاء السوداء العين.
كيفية صنع البازلاء ذات العيون السوداء
طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء
مكونات
- ربع كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء.
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص من الثوم.
- 2 طماطم.
- بعض البقدونس.
- القليل من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف كأس شاي زيت.
- 2 لتر من الماء.
لمعرفة المزيد عن الأطباق التي يمكن تحضيرها في المنزل: طريقة عمل لسان البقر المطهو بأكثر من طريقة من الشيف الشربيني.
طريقة التحضير
- في اليوم السابق لطهي الفاصوليا البيضاء، يجب أن ننقعها في ماء دافئ ونضيف إليها بعض الماء.
- في وعاء كبير نسبياً، نضع البصل المفروم والزيت والملح الأحمر الحار والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل. ثم نخلط المكونات جيداً ونضيف الطماطم ونتركها على النار لبعض الوقت. حوالي نصف ساعة.
- نضيف 2 لتر من الماء إلى هذه المكونات وننتظر حتى تغلي تماماً، ثم نضيف الفاصوليا البيضاء المنقوعة، ثم نضيف البقدونس والكزبرة إلى القدر ونتركها على نار متوسطة.
- بعد أن تنضج الحبة السوداء تماما نخرج الكزبرة والبقدونس من القدر ونضيف إليها بعض زيت الزيتون ونخرج الحبة السوداء من الموقد ونضعها في طبق التقديم.
لدينا أيضًا المزيد من المعلومات حول: كيف تعمل الحلبة وما هي فوائدها وأضرارها؟
كيفية تحضير طبق البازلاء ذات العين السوداء؟
مكونات
- 1 كيلو لحم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبين من الفول.
- كأسان من عصير الطماطم.
- كأسان من المرق.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع.
- ثلاث أوراق غار.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- سبع حبات من الهيل غير المطحون (صحيح).
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- يتم سحق خمس فصوص من الثوم جيداً.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- حبتان من الفلفل المطحون ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل البازلاء السوداء جيداً، ونقعها في الماء لبضع ساعات، ثم غليها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ويجب الحرص على عدم تركها حتى تنضج جيداً.
- بعد ذلك، نحضر قدرًا كبيرًا، ونسكب فيه كمية كافية من الماء، ونضعه على النار، وننتظر حتى يغلي الماء، ثم نضيف جميع المكونات مثل قطع اللحم، والبهارات، وورق الغار، والقرفة. نضيف الفلفل الأسود والبصل ونترك كل هذه المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
- نصفي اللحم ونحتفظ بالمرق.
- نسخن الزيت أو الزبدة في قدر آخر على النار، ونضيف قطع اللحم ونقلبها حتى يتغير لونها، ثم نضيف البهارات المشكلة، وبعض الملح، وبعض الفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- في وعاء آخر، سخني بعض الزيت على النار وأضيفي الثوم واستمري في الخلط حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الأصفر الفاتح.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم مع الثوم ونخلط جيداً. ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونخلطها مع الزيت والثوم حتى تذبل. ثم نضع هذا الخليط فوقه مباشرة. البازلاء ذات العين السوداء وتخلط معها. ثم نضع البازلاء السوداء في طبق التقديم وتقدم فوراً.
بازلاء سوداء العينين مع اللحم والصلصة الحمراء
مكونات
- يُقطع لحم البقر إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كيلو بسلة سوداء.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الطماطم المعصورة جيداً.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- كأسان من المرق.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل البازلاء ذات العين السوداء جيدًا وننقعها في الماء.
- يُقلى البصل في قدر على نار متوسطة، ثم يُضاف اللحم ويُقلى معًا حتى ينضج اللحم ويمتص الماء.
- ثم نضيف عصير الطماطم، ثم منقوع الحبة السوداء، ونترك هذه المكونات على نار متوسطة حتى تنضج الطماطم وتنضج الحبة السوداء تماماً.
- ننكه خليط البازلاء السوداء بالطماطم والملح والفلفل الأسود والثوم ونتركه على النار مرة أخرى لمدة خمس دقائق تقريباً.
- بعد أن تمتزج البهارات بالخليط، نسكب البازلاء السوداء في أطباق التقديم، ونزينها بالبقدونس، وتقدم فوراً.
الفول في الزيت
مكونات
- نصف كيلو من الفول.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 بصل مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البقدونس.
- بعض النعناع الأخضر (للتزيين).
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف حبات البازلاء السوداء، ثم نقطعها إلى أصابع متوسطة الحجم.
- نضع الزيت في المقلاة على النار، ونضيف البصل المفروم وقليل من الملح، ثم نحرك المكونات حتى يذبل البصل قليلاً.
- نضيف الثوم ونخلط ثم نضيف معجون الطماطم والكزبرة ونترك الخليط ليقلب على النار لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف الطماطم إلى الخليط، ثم نضيف بعض الماء والملح.
- نضيف الزيت المتبقي إلى مقلاة ونضع الفاصوليا عليها ونقليها لمدة خمس دقائق.
- نضع الحبة السوداء على الصلصة، ونغطيها جيداً، ونترك القدر على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الحبة السوداء تماماً.
- نضع الحبة السوداء في طبق تقديم مناسب، ونزينها بالقليل من النعناع والبقدونس الناعم، ونقدمها باردة.
يمكن أن تستغرق هذه الوصفة ما يصل إلى 40 دقيقة للتحضير ويمكن أن تخدم ما يصل إلى خمسة أشخاص.
وهكذا قدمنا لكم طريقة تحضير البازلاء ذات العين السوداء. للحصول على معلومات أكثر تفصيلاً يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
