طريقة عمل المقلوبة باللحمة

وبما أن المقلوبة من أشهر الأكلات في كل الدول العربية، نقدم لكم اليوم طريقة عمل المقلوبة باللحم على موقعنا أيوا مصر. تعود أصوله إلى بلاد الشام، ويفضله الكثير من الناس لسهولة طهيه. نظرًا لأنها لا تحتاج إلى وقت طويل في التحضير مقارنة بالأطباق الأخرى، فهي تعتبر من الأطباق الرئيسية اللذيذة التي يمكن تحضيرها بالعناصر الغذائية مثل الخضار والبروتين والنشا، بالإضافة إلى ما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة مثل الخضار والبروتين والنشا. بطرق عديدة وبمواد مختلفة، وهذا ما سنتحدث عنه في موضوعنا.

طريقة عمل المقلوبة باللحم

مكونات

• نصف كيلو لحم مكعبات.
• حبة بطاطا كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
• كوب من الأرز البسمتي.
• باذنجان روماني مقطّع إلى حلقات.
• يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• رشة قرفة أو اختياري.
• 2 ورقة لورا.
• حبتان من البصل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من المرق.
• بعض الزيت النباتي.
• قليل من الملح والفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر.

طريقة التحضير

• يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويوضع في مصفاة.
• نجهز قدراً ونضيف إليه القليل من الزيت ونضعه على النار، ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
• ضعي البصل المفروم على اللحم واخلطيه.
• نضيف جميع البهارات: الملح والفلفل والكركم والقرفة والهيل وورق الغار.
• ضعي بعض الماء على الخليط وانتظري حتى ينضج.
• نضع بعض الزيت في المقلاة، ونقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والبصل، ونضعها على ورق المطبخ، ونصفيها من الماء.
• اغسلي الأرز وصفيه.
• نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة من الزيت، ثم نرتب الخضار: شرائح الباذنجان، ثم شرائح البطاطس، وأخيراً شرائح البصل.
• بعد أن ينضج البصل تضاف مكعبات اللحم ثم طبقة من الباذنجان.
• ضعي طبقة الأرز كطبقة أخيرة من الأسفل.
• أضف كمية مناسبة من المرق.
• تسخينه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
• أحضري طبقاً كبيراً لقلب المقلوبة بعناية حتى لا تتشوه الطبقات.
• بعد تحميصها، تزيينها بالصنوبر والبندق.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

مكونات:

• نصف كيلو من شرائح الدجاج.
• 4 أكواب أرز.
• يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح.
• حلقات البطاطس، واحدة كبيرة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة بهارات دجاج.
• ورقة لورا.
• رشة من القرفة والكركم.
• مرق الدجاج.
• بعض الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

طريقة التحضير:

• بعد غسل الدجاج، ضعيه في مقلاة مملوءة بالزيت واقليه لبعض الوقت.
• أضيفي البصل المفروم إلى الدجاج وحركي باستمرار.
• ضعي جميع البهارات على الدجاج، بما في ذلك الملح والفلفل والكركم والقرفة وورق الغار.
• نسكب كمية مناسبة من الماء فوق الخليط ونتركه حتى ينضج.
• نغسل الباذنجان ونقطعه ونرش عليه القليل من الملح.
• نجهز مقلاة بها كمية كبيرة من الزيت، ونقلي فيها البطاطس، والبصل، والباذنجان، ونضعها على ورق المطبخ ليتصفى من الزيت.
• يغسل الأرز، وينقع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم يصفى.
• نحضر قدرًا كبيرًا، ونضع فيه ملعقة زيت، ونرتب فوقها الباذنجان والبطاطس، وشرائح البصل والدجاج، ونضيف الطبقة الأخيرة من الباذنجان.
• تُوزّع طبقة الأرز على سطح القدر، وتُضاف كمية مناسبة من المرق، ويُترك حتى ينضج.
• نحولها إلى طبق تقديم كبير.

مقلوبة اللحم المفروم على الطريقة السورية

مكونات:

• كيلو ونصف من اللحم المفروم.
• قطعة كبيرة من البصل المفروم.
• 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• مرق، حوالي 4 أكواب.
• 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• رشة من القرفة والهيل الناعم.
• ورقة لورا.
• قليل من الملح والفلفل.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير:

• نسخن الزيت ونقلي الباذنجان والكوسة والبطاطس والجزر والفلفل الملون ونضعها على ورق المطبخ ونصفيها من الزيت.
• نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
• يُضاف الأرز وقليل من الملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
• نضعها في وعاء كبير ونرتب الباذنجان والبطاطس ثم الكوسة والجزر والفلفل الملون ونضع فوقها خليط الأرز والبصل.
• نسكب كمية مناسبة من المرق حتى يستقر ونخفف النار حتى ينضج.
• ضعي المقلوبة في طبق التقديم المناسب، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل المقلوبة بطريقة صحية

مكونات:

• دجاج بدون عظم.
• كيلو واحد من الأرز الأبيض.
• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
• فاكهة القرنبيط.
• قطعة كبيرة من البطاطس.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح والفلفل.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.

طريقة التحضير:

• نضعها في صينية ونرتب الباذنجان عليها وندهنها بقليل من الزيت ونقليها في الفرن.
• يسلق القرنبيط سواء الدجاج أو اللحم في المرق المتوفر ثم يدهن بالزيت ويحمص في الفرن.
• ضعي الجزر في المرق حتى يغلي.
• أضيفي البطاطس إلى مرق اللحم أو الدجاج، ثم اسلقيها ثم اشويها في القليل من الزيت.
• قومي بشوي الدجاج أو اللحم في الفرن بعد الغليان لتجنب تحميره.
• ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة، وقطعي الخضار المشوية مثل الباذنجان والقرنبيط والفلفل الملون والبطاطس والجزر.
• أضف الأرز المغسول إلى طبقات الخضار.
• نترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج.
• ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالصنوبر المحمص.

طريقة عمل المقلوبة بالسميد والدجاج

مكونات:

• 3 قطع دجاج
• 2 كوب سميد.
• قطعة صغيرة من البصل.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• قليل من الملح والفلفل.
• 2 ورقة لورا.
• 3 بذور هيل.
• 2 فصوص.
• عصا القرفة.
• فلفل أسود حقيقي.
• البندق والصنوبر.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى أربع.

طريقة التحضير:

• ضعي قدراً من الماء على النار، وبعد الغليان أضيفي البصل المفروم وقطع الدجاج.
• بعد إزالة الرغوة نضيف البهارات وورق الغار والهيل وعود القرفة والملح والفلفل الأسود.
• نترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
• أخرجي الدجاج من الماء، ضعيه في صينية، وادهن سطحه بالزيت، وأدخليه إلى الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضيفي البصل المبشور إلى ملعقة زيت على النار حتى يذبل، ثم اغسلي السميد وصفيه، ثم أضيفيه واتركيه على نار هادئة.
• أضف 2 كوب من المرق مع الملح والفلفل.
• بعد أن ينضج السميد، ضعي المقلوبة في طبق التقديم، ثم ضعي فوقها قطع الدجاج والبندق المحمص.

وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل مقلوبة اللحم. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.

طريقة عمل مقلوبة بالفريك والدجاجة

المكونات:

• 3 قطع دجاج.
• 2 كوب من الفريكة.
• حبة صغيرة من الجسم.
• ملعقة من المرشحات.
• رشة من غير الملح الأسود.
• 2 ورقة لورا.
• 3 حبات من الحبهان.
• 2 حبة قرنفل.
• عود قرفة.
• الفلفل الأسود صحيح.
• مكسرات وصنوبر.
• بصلة مقطعة أرباع.

أنظر أيضا:

• وضع إناء على النار به ماء، وبعد الغليان ولم يعد موجودا جسديا و دجاج.
• بعد طرده، لا وجود للبهارات، ورق اللورا، الحبهان، عود القرفة، غير ضروري.
• نترك القاعدة على نار متوسطة حتى تمام الخضرة.
• نرفع الدجاج من ووط السمك يرحمك الله.
• إضافة بصلة مبشورة إلى من السمن على النار حتى يذبل ثم يضاف بارك الله فيك، بارك الله فيك.
• وضع 2 كوب من المرق مع غير المرغوب فيه.
• بعد نضج الفريك يتم تنظيم قلوب المضعقة في طبق للتقديم ون فوقها قطع يرحمك الله.

هذا شيء جيد. المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال المنشور والأخبار العاجلة الجواب عليكم في الحال.