طريقة عمل المشمش المجفف
طريقة تحضير المشمش المجفف مع اقتراب شهر رمضان، يبحث الجميع عن طريقة تحضيره. لأن المشمش من الفاكهة المفيدة جداً لجسم الإنسان، حيث يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة للإنسان، مثل البوتاسيوم والبروتين والألياف، بالإضافة إلى فيتامينات C، E، A وغيرها من الفيتامينات. ويضاف إليهم السكر ليزودهم بقيمة غذائية أخرى. لأنه يتم تناوله على وجبة الإفطار في شهر رمضان لتعويض السكر الذي يفقده الجسم خلال النهار بسبب الصيام الطويل. ولذلك سنشرح في هذا المقال طريقة عمل المشمش المجفف عبر موقع أيوا مصر. .
طريقة عمل المشمش المجفف
تستطيع ربات المنزل تجفيف المشمش بعدة طرق دون تعب وبدون جهد. وفي هذه الفقرة سنصف أسهل وأبسط طرق تجفيف المشمش:
1- كيف يتم تجفيف المشمش في الشمس؟
يمكن لربة المنزل تجفيف المشمش بوضعه في الشمس. يمكنك أيضًا تجفيف المشمش بهذه الطريقة من خلال استبداله بفواكه أخرى. ومن هذه الفواكه التفاح والفراولة والخوخ والكرز وغيرها من الفواكه.
تعتبر هذه الطريقة من الطرق السهلة لتجفيف الفواكه، لكن لا بد من الالتزام بالإجراءات التالية:
أولاً: المكونات الضرورية
- أحضر معك الأدوات اللازمة لهذا الغرض؛ المشمش، بشرط أن يكون طازجًا وناضجًا تمامًا ولا يوجد به أي بقع أو خدوش أو علامات، الرفوف مصنوعة من البلاستيك ويمكن استبدال هذه الرفوف بالرف المعدني في الفرن. لإعطاء الهواء للمشمش، قطعة من الشاش الناعم لتغطية المشمش وحمايته من دخول الخنافس والحشرات الأخرى التي تضر الثمرة.
- ولمنع الفاكهة من التحول إلى اللون الداكن، اصنعي عصير الليمون دون تحليته بالسكر أو العسل.
ثانياً: طريقة التجفيف
- بعد غسل المشمش عدة مرات للتأكد من عدم وجود رمل فيه، يتم تقطيع المشمش إلى نصفين.
- ضعي المشمش في وعاء مملوء بكوب من الماء بالليمون وأضيفي إليه 4 أكواب من الماء فقط.
- لمنع المشمش من الأكسدة مباشرة بعد تعرضه للهواء، قم بنقعه في محلول الماء بالليمون لبضع دقائق.
- بعد إخراج المشمش من الماء يتم وضعه على الأرفف المخصصة للتجفيف، لكن يجب وضع صينية أو لوح تحت هذه الأرفف لمنع محلول ماء الليمون من السقوط على الأرض أو سياج الشرفة أو المكان. أين تضع المشمش.
- تغطية المشمش جيداً بالشاش لمنع دخول الحشرات الطائرة إليه.
- خلال هذه الفترة، توضع الثمار في مكان جاف معرض لأشعة الشمس، مثل طاولة في الشرفة، على ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن 30 درجة ونسبة الرطوبة تقترب من 30%. تأكدي من تجفيفه من وقت لآخر، لكن يجب تخزينه في مكان ما بالمنزل ليلاً.
- ومن الجدير بالذكر أن العلامة التي تدل على جفاف المشمش هي ظهور بعض التجاعيد، ويجب أن تعلم أن المشمش يجف خلال ثلاثة أيام.
2- كيفية تجفيف المشمش في الفرن؟
- ينقع المشمش في الماء حتى تتم إزالة الأتربة منه تماماً وإزالة البذور العفنة. بعد ذلك، بعد وضع ورق الخبز على صينية الخبز، يتم قلب المشمش رأسًا على عقب ويصبح الجزء الداخلي كبيرًا مثل الجزء الداخلي. ضعي حبات المشمش في الصينية لمنعها من الالتصاق بالصينية.
- ضعي الصينية على الرف المعدني داخل الفرن ويجب أن تقلب الصينية من جانب إلى آخر للتأكد من جفاف جميع حبات المشمش وأن يكون الفرن على أقل درجة حرارة يمكن أن تصل إلى 79 درجة.
- إذا تم استخدام أكثر من صينية في الفرن، يتم تكديس هذه الصواني فوق بعضها البعض، ولكن يجب أن يكون هناك مسافة بين هذه الصواني، كما يجب قلب المشمش رأساً على عقب من وقت لآخر لمنعه من الاحتراق جيد بشكل خاص لأن الوقت اللازم لتجفيف المشمش يتراوح بين 10 و12 ساعة، ولكن إذا كنت تريد أن يكون وقت تجفيف المشمش أقل من ذلك، فاضبط درجة حرارة الفرن بين 10-12 ساعة. بين 150 و 170 درجة.
3- طريقة تجفيف المشمش بالتبريد
ويتم ذلك عن طريق التبريد، ولكن هذه الطريقة لها جانب سلبي، وهو أن المشمش لن يبقى لفترة طويلة ويمكن تركه فقط لبضعة أيام.
ويظل المشمش المجفف بهذه الطريقة سليما لمدة لا تتجاوز الثلاثة أشهر. وتتم عملية التجفيف بوضع المشمش في محلول مكون من ملعقتين كبيرتين من حمض الأسكوربيك لكل 4 أكواب من الماء لمنع تغير لونه. ثم توضع قطع المشمش في أوعية محكمة الغلق وتوضع في الفريزر أو توضع في أوعية مع المحلول الذي نقعت فيه. وبالتالي، لا يمكن تخزين المشمش لفترة أطول. أكثر من عام.
» ننصحك أيضًا بقراءة: فوائد المشمش المجفف للحامل
ما هي فوائد المشمش المجفف؟
- يساعدك المشمش المجفف على إنقاص الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية متوسطة ومحتوى عالي من الألياف.
- بالإضافة إلى حماية النساء، وخاصة الحوامل، من فقر الدم، كما أنه يحمي الجهاز الهضمي من الأمراض والمشاكل مثل الإمساك أو الإسهال.
- المشمش المجفف مفيد جدًا لمرضى السكر لأنه يخفض مستويات الأنسولين. وعلى الرغم من طعمه الحلو إلا أنه يعمل على خفض مستوى السكر في الدم.
- يساعد المشمش المجفف في الحفاظ على صحة العين، حيث يحتوي على مواد ترشح الضوء الأزرق، وتحمي العين من السمية الضوئية، وتحمي من إعتام عدسة العين.
» ننصحك أيضًا بقراءة: سعرات المشمش المجفف وطرق تجفيفه
كيف أقوم بتخزين المشمش بعد تجفيفه؟
- بعد أن يجفف المشمش ويبرد (إذا جفف في الفرن)، يوضع في عبوات زجاجية مناسبة للتخزين. تهتز الحاويات يوميا لمدة 14 يوما. بعد إخراج المشمش من الأوعية الزجاجية، ضعيه مرة أخرى في الأوعية الزجاجية. بعد تركه في الشمس لمدة ساعة على الأقل، ضعيه مرة أخرى في الحاوية.
- ضع المشمش في أكياس بلاستيكية وقم بتخزينه عند درجة حرارة قصوى تبلغ 40 درجة فهرنهايت.
كيفية صنع العصير من المشمش المجفف
- ضعي كوباً من المشمش المجفف في مصفاة واغسليه جيداً حتى تتخلصي من الأتربة الملتصقة ببذور المشمش.
- وضع المشمش في وعاء كبير، وإضافة كوب من الماء الساخن إليه، وتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج المشمش.
- وضع المشمش في الخلاط، وإضافة ربع كوب من الماء البارد إليه، والخلط لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق. ثم أضيفي 5 أكواب من الماء البارد إلى الربع واخلطي مرة أخرى حتى يمتزج الخليط جيدًا.
- أضف كوبًا من السكر ببطء، ولا تضيفه دفعة واحدة حتى تختفي خصائص السكر تمامًا وتختلط بالعصير.
- ضعي العصير في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم ضعي بعض الثلج في الأكواب قبل التقديم، ثم زيني حافة الكوب أو الكوب بقطعة صغيرة من البرتقال.
» ننصحك أيضاً بقراءة: طريقة عمل عصير المشمش بأكثر من طريقة؟
وفي نهاية مقالنا قمنا بشرح طريقة عمل المشمش المجفف وفوائده، وكيفية عمل العصير من المشمش المجفف، وشرحنا أكثر من طريقة لعمل المشمش المجفف. وشرحنا أيضًا طرقًا جيدة لتخزين المشمش المجفف.
