طريقة عمل الشيش برك

يعد تحضير الشيش برك أمرًا ممتعًا للغاية لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. كما يعتبر الشيش برك من الأكلات التي تشتهر بها الأردن وسوريا ولبنان. وبما أنها تعرف في الأردن بأذن القط فإن اسمها يختلف من بلد إلى آخر.

يعود أصل هذا الطبق اللذيذ، الذي يسمى بالعجين المغلق، إلى تركيا، وهو من أسهل طرق تحضير الشيش برك، ولا يحتاج إلى تكلفة كبيرة في تحضير مكوناته.

يعتبر الشيش برك من أشهى الأطباق، السريعة والسهلة التي يمكن لأي شخص تحضيرها، حتى لو لم يكن محترفاً في الطبخ. ونظراً للظروف الحالية، سيكون على درجة عالية من النظافة لا يمكن للإنسان الاعتماد عليها إلا بوجود الطعام في متناول اليد، وخاصة الشيش برك اللذيذ الذي لا يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد.

طريقة عمل شيش برك

مكونات

• كوبان ونصف من الدقيق متعدد الأغراض.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف كوب شاي ماء دافئ للعجن، ويمكن إضافة أكثر من نصف كوب ماء وتخفيفه حسب قوام العجينة بعد العجن.

خليط الحليب

• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• بيضة.
• كوب من الزبادي.
• كيلوغرام واحد من الحليب.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

حشوة العجين

• لجعل اللحم طرياً وطرياً، قومي بطحن نصف كيلو من اللحم المفروم مرتين.
• بصلة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كزبرة خضراء مقطعة قطعاً صغيرة جداً.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ½ ملعقة فلفل أسود.

خطوات عمل الشيش برك

تحضير العجينة باتباع الخطوات التالية:

• نخل الدقيق وأضيفي إليه الملح.
• يتم عجن العجينة حتى تصبح عجينة طرية ولزجة.
• نترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك، تُفرد العجينة وتُقطع إلى دوائر صغيرة وتُترك لترتاح.

طريقة عمل اللحم المفروم :

• يعتبر طحن اللحم المفروم من الأشياء الأساسية التي يعرفها الكثير من الناس. يتم تقطيع البصل صغيرًا جدًا.
• ضعي المقلاة على النار وأضيفي الزيت النباتي وأضيفي البصل.
• بعد أن يذبل البصل يضاف اللحم.
• إضافة الفلفل الأسود والثغاء إلى اللحم.
• نترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج.

تحضير خليط الحليب

• أضيفي النشا إلى الحليب البارد، واخلطي جيدًا ثم ضعيه على النار.
• نضيف الملح إلى النشا.
• أضيفي اللبن الزبادي إلى الخليط واخلطيه جيدًا.
• ثم يوضع خليط الحليب على النار حتى يتكاثف قليلاً.
• ثم يتم تحضير كرات العجين واللحم المفروم.
• تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة ثم تُحشو.
• نضيف كرات العجين المحشوة إلى خليط الحليب.
• بعد ذلك، يوضع الشيش برك في صينية، ويدخل إلى الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• ثم ضعي المقلاة على النار وأضيفي الثوم والكزبرة الخضراء واقليها في الزبدة أو الزيت.
• يستخدم لتزيين طبق الشيش برك.
• ثم يوضع الشيش برك في طبق التقديم.

طريقة عمل الشيش برك التركي

مكونات:

طريقة عمل عجينة الشيش برك:

• يجب أن يكون كيلو واحد من الدقيق متعدد الأغراض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• لتر من الماء لسلق الدقيق بعد ملئه.
• كوب ماء للعجين ممكن أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق.
• طريقة عمل حشوة العجين :
• نصف كيلو لحم بقري مفروم، ويفضل أن يكون مفروماً مرتين.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• زيت نباتي
• البقدونس المفروم.
• ملح.
• ملعقة من السبع بهارات.
• 1 كيلو لبن زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 فص من الثوم المفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الهيل أو الهيل.

مكونات خليط الحليب

• لتر من الحليب.
• ملعقة من الكزبرة المجففة.
• 3 ملاعق كبيرة هريسة فلفل حار أو حلو حسب الرغبة.
• زيت الزيتون.
• أنا أحب مرق الدجاج.

خطوات عمل شيش برك على الطريقة التركية

كيفية تحضير شيش برك على الطريقة الفلسطينية؟

المكونات: العجين

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض.
• نصف كوب من الماء الدافئ قد يكون أكثر أو أقل حسب احتياجك من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• 1 ملعقة سكر.

طريقة عمل حشوة الشيش برك الفلسطينية

• نصف كيلو لحم مفروم.
• ½ كوب من اللوز المحمص.
• 4 أكواب من الحليب.
• 1 كوب من الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• كوب من الماء.
• ملح.
• رشة من مسحوق القرفة.
• ورقة نبات الغار.
• عصا القرفة الحقيقية.
• قليل من الكزبرة.
• رشة من الهيل أو الهيل.

مراحل بناء بركس الشيش الفلسطيني:

يعد تحضير الشيش برك من أسهل الأطباق التي تقدم للأطفال والمناسبات الخاصة. كما أنه يحتوي على قيمة غذائية كاملة دون أن يترك أي أثر للدهون أو الزيوت. طريقة تحضير الشيش برك رخيصة الثمن وسريعة التحضير. وقد خدم بأناقة.