طريقة عمل الفخده الضاني في الفرن
قدمنا لكم طريقة عمل فخذ الخروف اليوم على موقعنا أيوا مصر، لأنها من الوصفات التي تتميز بقدرتها على استخدامها بمكونات مختلفة وبأكثر من طريقة. تعد أشهى أنواع اللحوم، وخاصة فخذ الخروف، التي يفضلها الكثير من الناس خاصة في عيد الأضحى وفي جميع أوقات السنة، من أفضل أجزاء اللحوم التي يتم تناولها. الطرق المعروفة في الطبخ هي طريقة الشوي، وسنتعرف على هذه الطريقة بالإضافة إلى الطرق الأخرى في السطور التالية.
كيف لطهي فخذ الخروف في الفرن؟
من أفضل طرق تحضير فخذ الخروف هي طريقة الفرن لأنها تحافظ على جميع المكونات الغذائية. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون الصحية والبروتين والكالسيوم والحديد ويوفر سعرات حرارية جيدة للجسم. والطريقة:
مكونات
- فخذ خروف وزنه 3 كيلو.
- 2 علبة زبادي.
- كوب من الماء.
- 2 بصل.
- 2 ليمون.
- 2 جزرة.
- 2 عود كراث.
- 2 ورق غار.
- 5 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار البني.
- قليل من الملح.
طريقة
- نغسل أفخاذ الدجاج جيداً في وعاء ونقوم بعمل شقوق صغيرة بمساعدة السكين.
- يخلط الزبادي مع الخل والملح والزبدة والعسل في وعاء ويخلط جيداً ثم يضاف الزعتر المجفف والسكر البني والفلفل البني والزنجبيل المبشور والثوم المطحون وتخلط جميع المكونات مع المكونات السابقة.
- نحضر فخذ الخروف، وندهنه بالمكونات السابقة، ونضعه في جميع الثقوب التي عملناها، ونغطيه بكيس بلاستيكي، ونحفظه في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز لتغطيتها بالكامل، ثم ضعي بداخلها البصل والكراث والجزر المفروم.
- ضعي الكمية المتبقية من إكليل الجبل والزعتر وورق الغار في الصينية، ثم اسكبي بعض الماء في الصينية، ثم قومي بتغليفها جيداً بورق الألمنيوم.
- نصنع ثقوباً في ورق السيلوفان بواسطة الشوكة ونضع فوقها أفخاذ الدجاج، ثم نضع بجانبها بضع حلقات من الثوم والبصل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 3 ساعات أو حتى ينضج الفخذ.
ندعوك أيضًا لمعرفة المزيد من الوصفات على: كيفية عمل المنتو الوهمي مع التورتيلا واللحم المفروم والدجاج والصلصة.
كيف لطهي فخذ الخروف مع الخضار؟
مكونات
- 3 كيلو فخذ خروف.
- 1/2 كيلو من البروكلي.
- 1/2 كيلو فاصوليا خضراء.
- 4 بصل.
- 1/2 كيلو من الجزر.
- 1/2 كيلو بطاطس.
- حفنة من الكرفس المفروم.
- 2 كوب من الماء.
- 10 فصوص.
- 3 أوراق الغار.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار البني.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات.
- كمية من الملح.
طريقة التحضير
- بادئ ذي بدء، بعد غسل جميع الخضروات جيدا، نقطعها ونقطع البصل ناعما.
- ضعي جميع الخضار في صينية الخبز مع خليط 3 ملاعق كبيرة من خليط البصل المفروم والفلفل البني ونصف كمية الملح والبهارات واخلطيها جيداً مع الخضار.
- نضع أفخاذ الدجاج في صينية كبيرة، ونحدث فيها ثقوباً، ثم ندهنها بالكمية المتبقية من البصل والبهارات والملح.
- نرفع الأفخاذ، ونضع الخضار تحتها في الصينية، ثم نضع الأفخاذ مع 2 كوب من الماء.
- نخلط العسل ودبس الرمان والقرفة، ونوزع هذا الخليط على الساق بالكامل، ونغلفها على الصينية بورق السيلوفان.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين تقريباً، ثم نخرج ورق السيلوفان ونختبرها بالسكين. إذا لم يخرج أي سائل من الصينية، فهذا مؤشر على أنها مطبوخة. ثم نقوم بقلي السطح قليلاً.
كيف لطهي فخذ الخروف مع البهارات؟
مكونات
- 4 ملاعق زيت.
- كيلوغرام واحد من فخذ الضأن.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- 2 ملعقة صغيرة زعتر .
- 5 فصوص من الثوم.
- ليمونة معصورة.
- قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- 2 و 1/4 كوب مرق.
- 4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 2 بصل مقطعة إلى شرائح.
- 2 شريحة فلفل أحمر.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى هي تسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المصفاة في صينية زجاجية مقاومة للحريق، ثم نضعها على النار ونضع فيها لحم الخروف، ونقلبه حتى يتحول إلى اللون البني.
- ضعي الروزماري والزعتر، و2 فص ثوم، والليمون المعصور في وعاء آخر، وأضيفي الملح والفلفل، واخلطي جميع المكونات جيداً.
- بعد عمل شقوق في الفخذ نستخدم المكونات السابقة لتتبيلها.
- نضع ما تبقى من الثوم والبطاطس والفلفل والبصل حول الطبل ونضيف المرق ونضيف الزيت المتبقي ونغطيه بورق الألمنيوم ثم في الخطوة الأولى نضعه في الفرن الساخن ونتركه ينضج. أخبز لمدة 5 ساعات.
- بعد مرور الوقت نزيل ورق الفويل ونتركه حتى يحمر السطح جيداً.
نقترح عليك المزيد من التفاصيل التي يمكنك التعرف عليها: طريقة عمل المقلوبة باللحمة في المنزل بمكونات سهلة ورخيصة كما في المتاجر.
طريقة عمل فخذ الخروف المحشو
مكونات
- فخذ خروف كاملة وغير مقطعة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- 4 أعواد كرفس مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 3 أغصان من الروزماري.
- 3 حبات هيل.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار البني.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- أولًا، نقوم بغسل فخذ الخروف جيدًا باستخدام الماء والتخلص من أي دهون زائدة.
- نستخدم سكينًا لعمل سلسلة من الشقوق المائلة في الفخذ للسماح للبهارات بالتغلغل جيدًا.
- نضع مكونات التتبيلة المكونة من البهارات والثوم والبصل والفلفل والملح في وعاء ونستخدمها لفرك اللحم جيداً ونحاول وضعه جيداً في شقوق الساق.
- نحضر ورق الألمنيوم لتغطية أفخاذ الدجاج ونتركها في الثلاجة حتى اليوم التالي حتى تمتص البهارات جيدًا.
- في مقلاة على النار، ضعي الزيت مع الصلصة واستخدميه لدهن الجزء الخارجي من الفخذ جيدًا.
- ضعي أفخاذ الدجاج مع المكونات في صينية الخبز على نار عالية لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى ينضج اللحم وأضيفي الماء تدريجياً حتى ينضج تماماً.
- بعد إخراج فخذ الخروف من الفرن، نقدمه ساخناً مع الأرز الحار أو طبق من الخضار المسلوقة، حسب تفضيلك.
- ويشار إلى أنه يمكن ترك الثوم على شكل فصوص في الشقوق التي نصنعها في اللحم.
- للحصول على نكهة أفضل، ضعي الزيت أو الزيت والبهارات في المقلاة ثم استخدميها في دهن فخذ الخروف للحصول على طعم أكثر نكهة وأطيب.
وبهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل فخذ الخروف. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
