طريقة لف ورق العنب و تسويته
ورق العنب هو أحد الأوراق الخضراء التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، كما أنه من الأطعمة اللذيذة والشهية التي يفضلها معظم الناس في مختلف الدول العربية، واليوم نقدمه لكم على موقع ايوا مصر. وتتنوع طرق تحضيرها في المطبخ؛ البعض يطبخها بالطريقة التقليدية المعتادة، والبعض الآخر ابتكر في تحضيرها وابتكر طرقاً جديدة للتغليف والطبخ، وهذا ما سنتعرف عليه. موضوعنا.
طريقة تغليف ورق العنب
مكونات
- نصف كيلو ورق عنب أسود أو أخضر اختياري.
- ربع كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- 3 كوب أرز مصري.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفف المطحون.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 3 ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من الكركم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- قومي بغلي ورق العنب في قدر مع الماء على نار عالية لمدة دقيقتين.
- صفي الأرز ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل.
- أضيفي اللحم المفروم والزيت والنعناع إلى الأرز واخلطيهم جيدًا.
- نفرد ورق العنب ونضع كمية صغيرة من الأرز فوق الحافة.
- نثني الأطراف من اليمين واليسار ونلفها إلى أصابع رفيعة.
- تكرر العملية مع باقي ورق العنب.
- اغسلي قطع اللحم واطهيها في قدر على النار حتى تنضج نصفها.
- ترتيب شرائح الطماطم ووضع ورق العنب فوقها.
- أضيفي الزيت ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم أضيفي الماء.
- يترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماما.
- نرفعها عن النار، ونضعها في طبق كبير، ونزينها بشرائح الليمون، وتقدم.
كيفية تغليف ورق العنب وتحضيره في الفرن؟
مكونات
- 200 جرام زيت زيتون.
- بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- 300 جرام أرز مصري.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومين ناعماً.
- 300 جرام ورق عنب مغسول.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على النار.
- أضيفي البصل إلى الزيت وقومي بالتقليب حتى يموت.
- نضيف الأرز مع كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون.
- خففي النار واغلي الأرز حتى ينضج.
- ثم ضعي الشبت والكزبرة والبقدونس والصنوبر على الأرز.
- نزيل أعواد ورق العنب ونضع ملعقة صغيرة من الأرز على كل ورقة.
- لف الورق جيدًا حتى لا يتفكك أثناء التسوية.
- رتبي ورق العنب في صينية الخبز.
- أضيفي الماء والزيت المتبقي والليمون إلى ورق العنب.
- ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يُقدم الطبق في طبق مناسب، ويُزين بالطماطم وشرائح الليمون.
كيفية لف ورق العنب بالآلة؟
مكونات
- 500 جرام ورق عنب مغسول.
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- 100 جرام زيت زيتون.
- نصف كوب من الصنوبر.
- 4 ملاعق كبيرة زبيب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من القرفة الناعمة.
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- أضيفي الصنوبر وحركي لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ثم أضيفي الأرز مع التقليب المستمر.
- أضيفي جميع البهارات، ملح الليمون، الفلفل الأسود والبقدونس.
- نسكب نصف كوب من الماء الساخن فوق الأرز وننتظر حتى ينضج.
- قومي بتوزيع ورق العنب داخل الماكينة على الجزء المطاطي.
- املأ الورقة بملعقة كبيرة من الأرز، واضغطها في الآلة، ثم لفها، ثم مررها عبر الجانب الآخر، لتصبح جاهزة إلى أصابع رفيعة ومتساوية الحجم.
- ضعي طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم في قاع القدر.
- رتبي ورق العنب في الوعاء بشكل متساوي.
- أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون و2 كوب من الماء الساخن.
- ضع لوحة مقلوبة في الأعلى لمنعها من الانهيار أثناء التسوية.
- يترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
- نضعها في طبق مناسب ونقدمها ساخنة.
كيفية لف ورق العنب في كيس؟
مكونات
- 3 أكواب أرز قصير الحبة.
- 2 بصل مفروم ناعماً.
- ربع كوب من النعناع المجفف.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 3 حبات طماطم مبشورة.
- نصف كيلو ورق عنب.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم أضيفي البصل والأرز.
- أضيفي النعناع والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون واخلطي.
- أضف الملح والفلفل.
- وزعي ورق العنب على كيس بلاستيكي، ثم ضعي في وسطه ملعقة صغيرة من الأرز.
- نلف الأطراف ونسحب الكيس إلى الأمام، ونضغطه على ورق العنب، وبالتالي نحصل على شكل لف متناسق.
- نرتب ورق العنب في وعاء متوسط الحجم، ثم نسكب فوقه الماء المغلي.
- ضعي القدر أولًا على نار متوسطة، ثم خففي النار.
- يترك على النار لمدة 55 دقيقة تقريباً حتى ينضج تماماً.
- قبل أن ينضج بالكامل، أسكبي ما تبقى من زيت الزيتون واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- أحضري طبق تقديم كبير واقلبي فيه ورق العنب بعد أن يبرد قليلاً.
وإليك المزيد: طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم والدجاج على الطريقة الشامية؟
كيفية لف ورق العنب على شكل مربع؟
مكونات
- 250 جرام ورق عنب.
- 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 2 كوب أرز مصري.
- 3 حبات طماطم مقطعة.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- 2 كوب مرق.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدر متوسطة الحجم على النار وأضيفي البصل والثوم.
- أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع واخلطي المكونات جيدًا.
- ثم نضع كمية المرق على الخليط ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الأرز وباقي البقدونس والكزبرة وقلّبي.
- نستخدم مكعبات الثلج لتشكيل ورق العنب على شكل مربعات.
- يُوزّع ورق العنب داخل المكعبات ويُضغط.
- نضع ملعقة من الحشوة بداخلها ونغلقها بإحكام من جميع الجوانب.
- نقلب القالب رأساً على عقب لإزالة أوراق الحشوة المربعة.
- بعد إضافة ملعقة زيت الزيتون، ضعي ورق العنب المربع في القدر.
- نسكب بعض المرق فوق ورق العنب مع القليل من عصير الليمون.
- ضعي القدر على نار متوسطة، ثم خففي النار بعد 10 دقائق حتى ينضج.
- يُقدم ورق العنب المحشو مع سلطة الخضار أو الزبادي.
وهكذا قدمنا لكم طريقة تغليف ورق العنب. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
