طريقة من العالم لتحضير الكنافة مختلفة وهي من أشهر الطرق اليوم. لكن هل هي طريقة؟ بالطبع لا. تتميز طريقة منال العالم في صنع الكنافة بالجدة والتجديد. ورغم أن بعض الأنواع ليست جديدة على الحلويات المصرية، إلا أنها تقدم بطريقة فريدة من نوعها.
الكنافة هي حلوى مشهورة في بلاد الشام ومصر وتقدم على نطاق واسع خلال شهر رمضان والاحتفالات والولائم. هناك أنواع ناعمة وخشنة وملتوية (أو ملتوية) من الكنافة. يتم تحضير الكنافة من الدقيق المطحون والمعكرونة، ويتم تنكيهها بالسلق أو النقع ثم تقدم مع الجبن الكريمي أو الأبيض أو المعروف أيضًا باسم الجبن العكاوي. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضيره. كنافة بجبنة عكاوي.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة منال العالم
تعتبر الكنافة بالجبنة من الحلويات المشهورة في العديد من مناطق بلاد الشام والمعروفة أيضاً في العديد من دول العالم. ويقدم في كافة المناسبات السعيدة ويرتبط في أذهان الناس بالشهر الكريم.
في حين أن كنافة الجبن كانت تحضر في البداية بالجبن، فقد تم تحضيرها فيما بعد بالكريمة أو البندق، إلا أن كنافة الجبن تفيد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل الكالسيوم.
كما تحتوي الكنافة على الكثير من السعرات الحرارية وتعتبر من أفضل الأطباق التي يمكن تناولها في الشتاء حيث تمدنا بالدفء والطاقة اللازمة.
مكونات وصفة كنافة الجبنة على طريقة منال العالم
- نصف كيلو كنافة
- 500 جرام جبنة عكاوي
- 300 جرام من جبنة الموزاريلا
- كوب وربع من الزبدة المذابة
- ربع كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة بودرة الكنافة
إقرأ أيضاً: طريقة عمل الكنافة بالبودنج؟
اصنعي كنافة الجبنة بالطريقة العالمية المشهورة
عندما تتبعين الخطوات التالية، سترين أنك قد أنتجت صينية كنافة بالجبنة اللذيذة التي ستحبها وسيحبها جميع أفراد عائلتك.
قطعي الجبن العكاوي وانقعيه ثم غيّري الماء للتخلص من الملح الزائد.
ننقع جبنة الموزاريلا في الماء ونزيل الملح عن طريق تغيير الماء.
– صفي كلا الجبنتين جيداً من الماء.
أضيفي ماء الورد وماء زهر البرتقال والسكر واتركيه في المصفاة.
امزجي الكنافة مع كوب من الزيت وحاولي تفتيتها قدر الإمكان.
نحضر صينية دائرية مقاس 12 بوصة.
ضعي الزبدة في الصينية الملونة، وافركيها جيداً حتى يغطي اللون تماماً، ثم وزعيها على قاع وجوانب الصينية.
ضعي ثلاثة أرباع كمية الكنافة في قاع الصينية ووزعيها حوالي 1 سم حول الحواف.
وزعي الجبن بالتساوي على الكنافة.
اضغط على الجبن في طبقة متساوية.
ضعي قطعة من الورق على سطح الجبنة واضغطي عليها لإزالة الماء الزائد من الجبن. بمجرد الانتهاء من الأوراق، تخلص منها.
وزعي الكمية المتبقية من الكنافة على السطح، ثم اضغطي ثم وزعي باقي الزيت.
نترك الكنافة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر حواف الصينية.
اتركي الكنافة لتبرد لبضع دقائق، ثم ضعيها في طبق التقديم وانثري فوقها البندق.
كنافة بالكريمة على طريقة منال العالم
طريقة تحضير الكنافة الكريمية سهلة ويمكن تحضيرها في المنزل دون عناء. الكنافة بالكريمة من أشهى الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، خاصة في أول يوم من شهر رمضان. اصنعي كنافة كريمية باستخدام:
مكونات كنافة بالكريمة
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا النقية
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- 2 كوب من الحليب
- 1 كوب زيت
- 1 كوب سكر بودرة
- 500 جرام كنافة
طريقة عمل كنافة بالكريمة
تسخين الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية. تأكد من تثبيت رف الشبكة الأوسط. أحضري قالباً به فتحة في المنتصف.
ضعي الكنافة مع الزيت والسكر في طبق عميق، وقومي بتحريك الكنافة بأطراف أصابعك بلطف لتختلط مع الزيت والسكر، مع الحفاظ على سلامة الخيوط.
ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب بحيث يغطي القاع والحواف، مع الحرص على عدم إحداث تجويف في الكنافة وعدم وصولها إلى القاع.
ضعي الكريمة برفق في منتصف الكنافة حتى لا تصل إلى القاع.
وزعي باقي كمية الكنافة فوق الكريمة، بحيث تغطيها بالكامل. ولا تضغط عليه.
ضعي الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك الكريمة ويتحول لون الكنافة إلى اللون الذهبي الداكن.
نخرج الكنافة من الفرن، ونقلبها في طبق تقديم مسطح، ونوزع الشربات عليها، وتقدم دافئة أو باردة.
لتحضير الكريمة: ضعي الحليب، النشا والفانيليا في وعاء متوسط الحجم واخلطيهم بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
ضعي القدر على نار متوسطة وحركيه بملعقة خشبية حتى يغلي الخليط وتتشكل طبقة سميكة من الكريمة. استخدمي هذا الكريم مباشرة.
طريقة عمل كنافة منال العالم | كعكة كنافة
فيما يلي المقادير اللازمة لتحضير كعكة الكنافة على طريقة منال العالم:
مكونات
- نصف علبة كنافة
- نصف كوب زيت (يمكن استبداله بالزبدة)
- 2 كوب سميد ناعم
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
- قليل من الملح
- كوب من السكر
- كوب إلا ربع من الحليب الخام
- كوب من الكريمة
- كوب من زيت الذرة
- 4 بيضات
- ملعقة من الفانيليا السائلة
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
أحضري صينية مقاس 13 × 9 بوصة، ثم قومي بتبطينها بورق الزبدة.
ضعي الكنافة على طبق كبير، واسكبي عليها الزبدة المذابة، واخلطيها بأطراف أصابعك حتى تمتص الزبدة جيدًا.
ضعي ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية، ثم قومي بتسوية سطحها بالضغط الخفيف بيدك.
ضعي السميد، وصودا الخبز، والبيكنج باودر، والملح، والهيل، والسكر في الخلاط. قم بالجري بوتيرة معتدلة لبضع ثوان.
أضيفي الزبادي، الزيت، البيضة والفانيليا. نبدأ بالخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً.
نوزع الخليط فوق الكنافة في الصينية.
نوزع باقي كمية الكنافة على سطح الخليط.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح الكيك طرياً وذهبي اللون. تأكدي من نضج الكيكة أم لا عن طريق إدخال عصا خشبية في وسطها. يجب أن تخرج العصا نظيفة.
أخرجي الصينية من الفرن، ثم اسكبي الشربات عليها مباشرة.
اتركي الكيك ليبرد تماماً قبل تقطيعه.
أمسك حواف ورق البرشمان، ثم أخرج الكعكة من القالب برفق وضعها على الطاولة أمامك.
بواسطة سكين حادة، قطعي الكيك إلى مربعات أو حسب الرغبة.
تُرتب قطع الكيك في طبق التقديم، ويُرش عليها الفول السوداني الناعم وتُقدم بعد أن تبرد تماماً.
وهكذا شرحنا أيضًا طريقة عمل كنافة منال العالم بالجبنة والقشطة وكعكة الكنافة. ومع ذلك، لا يزال يتم تقديم الكنافة بعدة طرق. مطبخ منال العالم فيه كنافة بصوص النوفي. بالإضافة إلى كنافة الفستق والبودنج وغيرها من الأصناف اللذيذة، شرحنا طريقة عمل أشهر الأصناف بعد الإفطار في شهر رمضان. كل الخير.
