يعتبر السمك المشوي على الفحم من الأطعمة التي يهتم الكثير من الأشخاص بتحضيرها، لأن الأسماك بكافة أحجامها وأنواعها تعتبر من أكثر الأطباق الصحية والمفيدة، وخاصة الأسماك المشوية، فهي خفيفة على المعدة وصحية جداً. ويجب تناوله مرتين على الأقل في الأسبوع لأنه يمد الجسم بالطاقة وينشط القدرات الفكرية والجسدية. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الأملاح والمعادن والفيتامينات.
تتبيل السمك المشوي على الفحم أو في الفرن هو سر نجاح أطباق السمك، حيث يساعد الفحم على تعزيز طعم تتبيلة السمك. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير السمك المشوي، لذا سنتناول في هذا المقال طريقة القيام بذلك. تحضير السمك المشوي على الفحم بعدة طرق مختلفة عبر موقع ايوا مصر.
سمك مشوي على الفحم
يمكن تحضير وصفة السمك المشوي على الفحم مع الزنجبيل والثوم بسهولة من خلال ما يلي:
مكونات
تحضير هذه المكونات للتتبيلة:
- 2 سمكة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- ليمونة معصورة متوسطة الحجم.
- ملح حسب الرغبة.
تحضير المكونات التالية للحشوة:
- ليمونة مقطعة.
- خمسة فصوص من الثوم المقشر.
- حبة فلفل أخضر حار مقطعة شرائح.
- 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من المسالا.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضيف إليه الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الأحمر والكركم والزيت وعصير الليمون والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات تماماً.
نحضر السمكة، ونفتح بعض الخطوط السطحية بالسكين، ثم نسكب التتبيلة فوق السمكة بأكملها، مع التأكد من دخول التتبيلة إلى هذه الثقوب.
أضيفي شرائح الليمون وكذلك الملح وفصوص الثوم وشرائح الفلفل والكزبرة إلى السمك.
نلف السمك في فيلم مطاطي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ويمكن القيام بهذه الخطوات في اليوم السابق لتحضير الطبق ووضعه في الثلاجة.
نحضر الشواية ونضع عليها بعض الزيت وندهن السمك بالكامل بالماسالا ونكرر هذه الخطوة كل 10 دقائق.
سمك بلطي مشوي على الفحم
مكونات
- 2 كيلو سمك بلطي منقى جيداً، ويمكن استخدام نوع آخر من الأسماك حسب الرغبة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 6 فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات السابقة ونخلط جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
نوزع التتبيلة فوق السمك من جميع الجهات ونعمل فتحات صغيرة على سطح السمكة ونسكب التتبيلة فيها.
قبل وضع السمك على الفحم، نقوم بتغليف السمك من الخارج بالزيت.
نرتب السمك فوق السمك، ونقلبه من حين لآخر حتى ينضج، ويقدم مع السلطة والبطاطا المقلية.
سمك مشوي بالليمون والزيت
مكونات
- 2 كيلو سمك منظف جيداً.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 3 ملاعق زيت.
طريقة التحضير
أثناء تنظيف السمك، يجب عمل ثقوب على سطح السمك بالسكين.
نضع الملح والكمون في هذه الثقوب، ونخلط الزيت والثوم والليمون والفلفل الأسود، ثم نتبل السمك ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
نقوم بدهن السمك من الخارج بالزيت ونضيف إليه بعض عصير الليمون. نضع السمك في الصينية وندخله إلى الفرن حتى ينضج.
وصفة سمك تندوري مشوي
مكونات
- 4 شرائح سلمون.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من الزبادي خالي الدسم.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع فيه المكونات التالية: عصير الليمون، الزبادي، الكزبرة، الزنجبيل، الكركم، الكاري، الفلفل الأحمر ونخلط هذا الخليط حتى يندمج تماماً.
نوزع هذا الخليط فوق شرائح السلمون حتى يغطيها بالكامل، ثم ندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل يوم كامل.
عند الاستخدام نحضر الصينية ونضع فيها شرائح السلمون ونسكب فوقها نصف كمية خليط الصلصة المتبقية.
يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة قبل وضع الصينية. مدة طهي السلمون حوالي ثلث ساعة، أو حتى ينضج السلمون ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
عندما يخرج السلمون من الفرن، نسكب عليه خليط الصلصة المتبقي لأنه سيكون جافاً عند خروجه من الفرن.
ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها البصل المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والثوم. نخلط جميع هذه المكونات ونضيف الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونخلط جيداً.
نضع هذا الخليط (الحشوة) في السمك، ثم نرتب السمك في الصينية ونضع فيه البطاطس والجزر المقطع، ثم نضيف فوقها ما تبقى من زيت الزيتون.
يجب تغطية الصينية بالفويل قبل إدخالها إلى الفرن، وتكون مدة الطهي ساعة ونصف تقريباً، أي حتى ينضج السمك تماماً.
يقدم سمك الهامور مع السلطات والأرز البسمتي.
وصفة السمك المشوي بالزبدة والثوم
مكونات
- كيلو واحد من السمك من النوع المرغوب.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ليمونة مقطعة.
مكونات الصلصة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 فص من الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ليمونة معصورة.
- بَقدونس.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ضعي قدرًا من الزيت على الموقد واقلي السمك من الجهتين.
نخلط زيت الزيتون مع الكزبرة والزعتر والملح والفلفل ونخلط جيداً ثم نوزعه على السمك ونضعه في صينية وندخله إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
ثم نخلط الزبدة ونصف كمية الليمون المعصور والبقدونس والملح ونتركها هناك.
عند إخراج السمك من الفرن، يقدم ساخناً مع صلصة الزبدة، كما يمكن تقديمه مع الأرز البسمتي.
وفي نهاية مقالنا نكون قد انتهينا من الحديث عن السمك المشوي على الفحم وأخبرناك بأفضل وأشهى الوصفات السهلة والسريعة والمختلفة لتحضير جميع أنواع السمك المشوي على الفحم، سيدتي. يمكن شويها على الفحم أو في الفرن أو على الشواية الكهربائية.
- 3 yemek kaşığı tereyağı.
- 2 diş ince kıyılmış sarımsak.
- Yarım sıkılmış limon.
- maydanoz.
- İstenildiği kadar tuz.
Hazırlama yöntemi
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, ardından bir tencere yağı ocağa alıp balıkların her iki tarafını da kızartın.
Zeytinyağını kişniş, kekik, tuz ve karabiberle karıştırıp iyice karıştırdıktan sonra balıkların üzerine dağıtıp tepsiye dizip çeyrek saat fırına koyuyoruz.
Daha sonra tereyağını, sıkılmış limonun yarısını, maydanozu ve tuzu karıştırıp bırakıyoruz.
Balık fırından çıkarıldığında tereyağlı sosla sıcak olarak servis edilir, basmati pilavı ile de servis edilebilir.
Yazımızın sonunda kömürde ızgara balık tartışmasını tamamladık ve her türlü ızgara balığı hazırlamak için en iyi ve en lezzetli, kolay, hızlı ve farklı tarifleri balık olarak sizlere anlattık Hanımefendi. Kömürde, fırında veya elektrikli ızgarada kızartılabilir.
