طريقة عمل خلطة المحشي
طريقة عمل خلطة المحشي، اليوم في هذا المقال محشي هناك أكثر من طريقة لتحضير خلطة المحشي، وهي من الأكلات الأصلية والمشهورة خاصة في الحفلات والأعراس. سنتعرف على معظم هذه الطرق في هذا المقال، فتابعونا.
كيفية تحضير خليط الذرة المحشوة؟
المحشي المصري من أفضل أنواع الحشوات ذات الطعم المميز والرائع. وإليكم الطريقة وهي كالتالي:
محتويات
- كيلو طماطم.
- كيلو من الباذنجان الأبيض والأسود الرقيق.
- كيلو واحد من الكوسة الصغيرة.
- ربع كيلو فلفل أخضر حلو.
- حبتان من البصل الكبير.
- كيلو أرز مصري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- مجموعة بهارات مختلفة اختيارية.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- حفنة من النعناع.
- ملعقة من الزبدة.
طريقة عمل خلطة الحشو
- أولًا، قومي بتنظيف الخضروات جيدًا قبل استخدامها.
- ثم يمكنك تقطيع البصل أو بشره إلى قطع صغيرة جدًا.
- في مقلاة بالزيت، اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي الثوم، ثم أضيفي الطماطم المعصورة وملعقة من معجون الطماطم.
- ثم أضيفي الملح والبهارات المشكلة، مع التحريك المستمر حتى تمتزج تماماً، مما يسمح لها بالتخثر، وهو ما يعرف بالتتبيلة.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه جيداً ونضيفه إلى الخليط السابق بالخلط.
- قطعي الأعشاب كالشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة جداً وضعيها على الخليط.
- ثم أضيفي ملعقة أخيرة من الزيت حتى تحصلي على لون ناصع.
- ثم، بعد تحضير الخليط، يحشى الباذنجان والكوسا والفلفل بالخليط السابق.
- ثم نضع الخضار المحشوة في وعاء عميق، ونرتبها بشكل متساوي ونضيف كمية مناسبة من الحساء الساخن.
- أولاً، ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار حتى ينضج تماماً.
- بعد الطهي، تقدم الحشوة ساخنة.
فلفل محشو
وإليكم طريقة مختلفة لتحضير خليط الحشو:
مكونات الحشوة
- عدد كيلوغرامات من الأرز.
- عدد كيلوغرامات من الطماطم.
- كوب من زيت الذرة.
- حبتان من البصل الكبير.
- حفنة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون والكزبرة المجففة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الرومي حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولًا: نضع الزيت في قدر ونضعه على النار حتى يسخن قليلًا، ثم نضيف نصف بصلة صغيرة مفرومة ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم على الفاصوليا المزيتة ونخلط جيدا.
- ثم نضع الأرز المغسول والمصفى جيداً فوق الخليط السابق، ونستمر في الخلط تماماً.
- ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود والنصف الآخر من البصل إلى الخليط واخلطيهم جيداً.
- ثم أخرجيه من الموقد وانتظري حتى يبرد ثم ابدئي باستخدامه.
كيفية تحضير خليط الحشو الخام دون وضعه على النار؟
إليك طريقة أخرى لعمل خلطة الحشو ولكن هذه الطريقة خام وتبدو كالتالي:
مكونات
- نحضر كيلو من الطماطم.
- بصلة كبيرة.
- فصين من الثوم المفروم.
- نفرم ثلاث حزم من البقدونس والكزبرة والشبت فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأسان من الحساء الساخن.
- أحضري أي خضار تفضلينها، سواء كان باذنجان أبيض أو أسود، كوسة، فلفل حلو.
- يمكنك أيضًا إحضار واستخدام ملفوف متوسط الحجم.
كيفية صنع الخليط الخام؟
- أولاً، نقوم بغسل البصل والطماطم، ونقطعها قطعاً صغيرة جداً، ونفرم الأعشاب المختلفة مثل البقدونس والشبت والكزبرة فرماً ناعماً.
- ثم نضعها في وعاء عميق ونضع الخضار المقطعة مسبقاً معاً ونخلطها جيداً.
- ثم نغسل الأرز ونصفيه جيداً ونضيف الثوم والبهارات المشكلة والملح والفلفل ونضعه فوق الخليط السابق.
- أضيفي الزيت إلى الخليط واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- ثم نقوم بتذوق الخليط والتأكد من تماسكه التام. نضيف الملح إذا لزم الأمر.
- نزيل بذور الكوسة والباذنجان الأبيض والأسود ونزيل بذور الفلفل الحلو ونقطع الكرنب ونسلقه ونملأه بالخليط.
- الآن يمكن حشو جميع الخضار المذكورة بالخليط السابق ووضعها بشكل متساوي في الوعاء المخصص لتحضير الحشوة.
- بعد ذلك، نضيف كوبين من الحساء الساخن إلى الخضار المحشوة ونسلقها حتى يتبخر الماء، ثم نسلقها على نار عالية أولاً.
- ثم نطفئ النار حتى تنضج تماماً، ونضع الخضار المحشوة المشكلة في طبق التقديم ونقدمها.
طريقة تحضير الكوسة المحشية على الطريقة السورية؟
كما سنقدم لك طرق أخرى لتحضير خلطات المحاشي المختلفة على الطريقة السورية:
تعبئة الكميات
- عدد مناسب من أكواب الدجاج أو المرق.
- ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة الصغيرة.
- كوبان ونصف من الأرز.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعماً.
- كوب من الطماطم المعصورة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كيفية تحضير الحشوة
- نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء الدافئ لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- بعد ذلك، يصفى الأرز من الماء ويوضع في وعاء عميق، ويضاف اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والكزبرة، والقرفة، ويخلط حتى يمتزج جيداً.
- نحفر الكوسة جيداً ونملأها بالخليط السابق، ونترك جزءاً من الكوسة غير محشية.
- ثم نضعها في قدر، ونضع الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم على النار، ونحرك جيداً حتى تذوب.
- ثم، بالإضافة إلى الكوسة التي نحشوها في القدر، نضيف مرق الدجاج أو اللحم، قليل من الملح والفلفل الأسود.
- اتركي القرع يغلي على نار عالية، ثم خففي النار حتى ينضج.
- بعد الطهي، تقدم الكوسة مع اللحم المفروم وطبق من شوربة الحليب على الجانب.
كيفية تحضير ورق العنب المحشو؟
ورق العنب من أنواع الحشوات المشهورة التي لها طعم مختلف ورائع نظراً لمذاقها اللذيذ. تحضير خليط الحشو يكون كالآتي:
خلط المكونات
- كم كيلو ورق العنب بناتي.
- كيلو من الطماطم المعصورة.
- ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حزمة من الكزبرة والشبت والبقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة ملح أو اختياري.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- بعض زيت الذرة.
- بعض حساء اللحم.
- ليمونة مقطعة.
- ربع كوب عصير ليمون.
طريقة التحضير
- القيام بإحضار إناء مهمة النفط به و ينعمله قليلًا، ثم إضافة ولما بالي وتشويهه الجيد والتأكد من وصوله للون الذهبي.
- أول شيء يجب القيام به والبهارات نهائية، ولم يعد، ولاعناع الناشف، ولم يفعل ذلك يتسبك.
- هذا كل شيء، هذا كل شيء، هذا كل شيء.
- بعد ذلك إضافة الشبت، والبدونس، والكزبرة بالبطاطة وخلطهم تماما.
- والآن يمكن حشو ورق البران بعده وسلقه، ثم يُمحشي في وعاء خاص بالمحشي.
- بعد ذلك يستخدم مرق اللحم ومعه عصير الليمون على المحشي، ثم يُرفع على النار ونتركه يغلي في البداية، ثم يخفف النار بتهدئة النار حتى حسنًا.
- يرحمك الله.
قد يكون العرض النهائي قومنا بمجموعة متنوعة من طريقة عمل الخلطة المحشي والتي لكلٍ منها المذاق والطعم الخاص به، حيث يمكنكِ اختيار النوع المُفضل لكِ به في وقت العسومات
