طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
نقدم لكم اليوم على موقعنا ايوا مصر طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة التي يفضلها الشعب العراقي كثيرا وتعتبر الكليجة من ألذ أنواع الحلويات المشهورة في العراق. ويتم تقديمه في الأعياد والمناسبات الخاصة. وبما أن مادة الحشو يمكن تغييرها حسب الرغبة، فقد انتشرت في مطابخ العديد من البلدان بسبب مذاقها الفريد وإمكانية صنعها. ومن يفضلها بحشوة التمر أو جوز الهند والهيل أو المحلى بالسمسم والهيل سنتحدث عن ذلك في موضوعنا.
طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة
مكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 200 جرام زيت أو زبدة اختياري.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- 500 جرام من التمر المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق ووضعه في وعاء كبير.
- أضيفي مسحوق الخبز والحليب والملح إلى الدقيق واخلطيهم جيدًا.
- نضع الخميرة في الماء الدافئ ونضيف إليها السكر لتفعيل الخميرة.
- بعد أن يتخمر خليط الخميرة نضعه على الدقيق.
- نذوب الزيت ثم نسكبه فوق الدقيق والخميرة.
- ثم يعجن الزيت مع الدقيق جيدا
- أضيفي البيضة إلى العجينة مع الاستمرار في العجن.
- نستمر بعجن العجينة حتى تتماسك ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نخلط التمر مع قليل من الزبدة أو الزيت حتى يصبح عجينة ناعمة.
- يُضاف الهيل والقرفة مع التمر ويُخلط جيدًا.
- بعد أن تختمر، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونضيف إليها ملعقة من حشوة التمر ونشكلها على شكل كرات لتغطي جميع الجوانب.
- بعد الحشو، توضع العجينة في قالب الكليجة وتضغط حتى تأخذ شكل القالب.
- اقلب القالب حتى تخرج العجينة.
- نكرر الخطوة حتى نفاذ كمية العجين.
- ضعيها في صينية الخبز واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد. يمكنك رش بعض السكر والقرفة عليه.
طريقة عمل الكليجة بجوز الهند
مكونات
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الأغراض.
- 200 جرام زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- رشة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كيلو جوز الهند والسكر.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في وعاء وأضيفي إليها السكر والماء الدافئ لتنشيط الخميرة.
- أضيفي الدقيق والملح والهيل المطحون واخلطيهم جيدًا.
- نضيف الخميرة إلى خليط الدقيق ونبدأ بالعجن.
- أضيفي الزيت ببطء إلى الخميرة والدقيق حتى تصبح عجينة طرية.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
- نضع ملعقة صغيرة من حشوة جوز الهند في العجينة، ثم نلفها حتى تغطي الحشوة.
- اصنعي ثقوباً في العجينة باستخدام الشوكة.
- ضعي كرات العجين في صينية الخبز، ثم دهني سطحها بالقليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- نخرج الكليجا من الفرن ونقدمها باردة.
كيفية القيام كاليجا موصلة
مكونات
- 3 كوب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- 50 جرامًا من الماء الدافئ.
- 50 جرامًا من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 100 جرام زبدة.
- 100 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
مكونات الحشوة
- 200 جرام تمر منزوع النوى ومطحون.
- 25 جرامًا من الزبدة.
- رشة من الهيل المطحون.
- رشة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- أضيفي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق.
- ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه: خليط الملح والهيل والخميرة.
- أضف اللبن الرائب أو الزبادي والزيت والزبدة.
- أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
- نفرد العجينة على سطح مستو ونضيف طبقة من الحشوة.
- نلف العجينة ونقطعها بالحجم المناسب.
- ضعي العجينة في صينية الخبز ثم دهنيها بالبيض وقليل من النسكافيه.
- ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
كيفية تحضير الحشوة
- ضعي الزبدة في مقلاة، ضعيها على النار وأضيفي التمر والهيل والقرفة.
- حركي الخليط حتى يلين ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
- ضعي الحشوة على العجينة كما هو موضح في الوصفة.
طريقة عمل الكليجة بالفستق
مكونات
- كيلوغرام واحد من الدقيق المنخول.
- كيلوغرام واحد من السمن أو الزبدة.
- 200 جرام من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- 200 جرام من الفول السوداني المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 200 جرام فستق عبيد أبيض.
- 200 جرام من جوز الهند.
- 200 جرام من التمر المطحون.
- 100 جرام من السمسم غير المحمص.
- 2 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي المكونات الجافة معًا في وعاء.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى المكونات ونخلطها جيداً.
- ثم نعجنها حتى تصبح عجينة لزجة.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري في العجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة طرية وسميكة.
- نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو أكثر حسب مكانها.
- نقطعها إلى كرات مستديرة ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- افردي العجينة على سطح صلب باستخدام الشوبك.
- يخلط الفستق مع السكر في طبق صغير، ويخلط الفستق مع جوز الهند في طبق آخر.
- أضف بعض الزيت إلى التمر للحصول على حشوة ناعمة.
- تحشى قطع العجينة بحشوات مختلفة حسب الرغبة.
- نغلق الأطراف بإحكام مثل القطايف حتى لا تخرج الحشوة.
- تسخين الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم وضع العجينة في صينية الخبز.
- دهن الوجه بالبيض والسمسم، ثم خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد إخراجها من الفرن وتركها لتبرد نضعها في أوعية محكمة الغلق.
كليجة الخفيفي مع الكمون الأسود
مكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 200 جرام زبدة.
- 200 جرام من الماء الدافئ.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- استبدله بملعقتين صغيرتين من بهارات الكليجا أو الهيل.
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون الأسود
- بيض مخفوق.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم إضافة بهارات الكوليجا أو الهيل الناعم والخميرة الجافة، والخلط.
- نذوب الزيت على نار خفيفة ونخلط ثلاثة أرباع الزيت مع الدقيق بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة متفتتة.
- أضيفي إلى العجينة بعض الماء مع ما تبقى من الزيت واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية لا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- ضعي كرات الكليجة في صينية مع ترك مسافة بينها.
- دهن الوجه بالبيض المخفوق والكمون الأسود.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ويقدم بارداً مع الشاي أو القهوة.
وهكذا قدمنا لكم صناعة الكليجة العراقية الهشة. ولمعرفة المزيد يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.
